Мляко с ориз на фурна с ванилия и мастикова смола

Мляко с ориз на фурна, с ванилия и мастикова смола опитах преди доста години в едно Турско заведение в България. Страшно много ми хареса!!! Имам слабост към аромата на мастиковата смола, за този на ваниловата шушулка, няма какво да обсъждам, защото той е масово харесван за десерти. Ако и вие като мен обичате „мляко с ориз“, горещо препоръчвам да опитате рецептата! Ще останете очаровани! Запечената коричка на повърхността е страхотно допълнение към креместата и нежна текстура на десерта.  

Мляко с ориз на фурна с ванилия и мастикова смола

(short link)

• За ароматизиране може да ползвате зрънцата на 1 шушулка ванилия заедно със самата шушулка, разрязана на 2 или 1 шушулка, чийто хайвер е бил използван за друг сладкиш и 1 чаена лъжица ванилов екстракт.
• Може да ползвате до 1 гр. мастикова смола (сакъз) на зрънца  – 1 бр. едро зърно или 2 по-малки.
• С по долу посочените продукти може да се оформят 8 бр. десерт в купички с вместимост 250 мл., когато са бълни до ръба. В случая съм ползвала 6 бр. по -малки купички и 4 бр. малко по-големи.  
• За приготвянето на десерта може да се ползва продълговат или кръгъл ориз – аз съм ползвала кръгъл. Избягвайте ароматните сортове ориз като басмати.
• Рецептата е адаптирана от книгата „Τουρκία- Εξαιρετικές γεύσεις της Μεσογείου”

Необходими продукти:

• 1200 мл. прясно мляко
• 300 гр. захар
• 100 гр. ориз
• 40 гр. царевично нишесте
• 1 гр. зрънца или ¼ чаена лъжица стрита мастикова смола (сакъз)
• 1 шушулка ванилия
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт  
• вода за сваряване на ориза

Начин на приготвяне:

Ако ползвате мастикова смола на зрънца, ще трябва да я стриете с 1 супена лъжица от предвидената за рецептата захар. Оставете на страна до употреба. 

Разтворете царевичното нишесте в част от предвиденото за рецептата прясно мляко. Оставете на страна до употреба. 

Измийте ориза хубаво под течаща вода. Сложете го в тенджера и залейте със студена вода. Сложете тенджерата на умерено силен огън, когато водата заври, регулирайте огъня, така че да ври спокойно и варете 20 минути. Ако по време на варенето водата намалее, може да долеете с гореща вода. Прехвърлете свареният ориз в цедка и охладете под течаща студена вода. Оставете на страна до употреба. 

Сипете в голяма тенджера останалото прясно мляко. Смесете го с зрънцата от ваниловата шушулка и самата шушулка, разрязана на две. Добавете захарта, стритата със захар мастикова смола и свареният и леко охладен ориз. Сложете тенджерата на умерено силен огън. Бъркайте периодично, докато захарта се разстопи напълно и млякото се загрее. Добавете разтворентото в прясно мляко нишесте. Разбърквайте непрекъснато, докато сместа заври. 

Регулирайте огъня, така че да ври спокойно и продължете варенето с периодично разбъркване за 20 минути. Свалете тенджерата от огъня и извадете ваниловите шушулки. може да ги измиете и да ги ползвате за декорация. 

Разпределете получената смес в огнеупорни купички. Наредете ги в голяма тава. Сипете студена вода в тавата (печенето става на водна баня, както за крем карамел). Нивото на водата трябва да достига поне половината от височината на купичките, в които е млякото с ориз. Пече се на средна скара, в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема около 40 минути. повърхноста на десерта трябва да се зачерви приятно. Тавата с десерта се изважда от фурната. Купичките с крема, веднага се изваждат от топлата вода и се прехвърлят върху домакински плот, където остават докато се охладят.  

Мляко с ориз на фурна с ванилия и мастикова смола може да се сервира леко топло или напълно охладено и двата случая е божствено!

Запечената коричка е страшно вкусна, а комбинацията от аромати е неустоима!!! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.