Милопита (Μηλόπιτα) или Ябълков сладкиш

В кулинарното Интернет пространство (особено при чуждестранните блогове) ухае на изкушения направени с тиква. При нас в момента има изобилие от грозде, круши и сини сливи и ябълки и се възползвам от това. Тиквите заливат пазара по-късно – някъде към ноември (не че сега не се намират), но щандовете със сезонни плодове преливат от горе изброените и това ме привлича неудържимо… Гледам, че и търсенето на ябълкови сладкиши е голямо и затова реших, че днешната рецепта ще е съобразена с читателския интерес.:)

Буквално преведено Милопита (Μηλόπιτα)означава „ябълкова пита“, но това може да включва от сладкиши като този от днешния ми пост до десерти от рода на ябълков пай и др. Тази рецепта е изключително популярна в региона където живея. Домакините я (го) приготвят за всекидневна консумация така, както правят и кекс. Приготвя се лесно и става много вкусно! С плънката си от ябълки, някак ме подсети и за „Сладкиша с грис и плънка от тиква“, който в оригинал е с ябълки, но става разкошно със всякакви есенни плодове. Като краен резултат обаче двата сладкиша са различни на вкус – тестото е различно. Ще се радвам ако и тази рецепта ви допадне и решите да я опитате.

Милопита (Μηλόπιτα) или Ябълков сладкиш

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тавата която съм ползвала е от огнеупорно стъкло и е с размери 35 х 25 см.
• Вместо ябълки може да ползвате всякакви есенни плодове като тиква, дюли или не много меки круши.
• Подправките и ароматите биха могли да се променят или обогатят според предпочитанията.

• Рецептата е от моя съседка. За печенето на сладкиша ми каза, че наглася фурната така както пече кекс и пече точно 1 час. Аз пека кекс на 175-180˚С, във фурна работещата с горен и долен реотан, без вентилатор. Първия път, когато правих този десерт пекох така и в резултата повърхността му се зачерви доста бързо и се наложи да покрия с фолио, но не пекох повече от 45 минути. Беше се надул много добре, но когато го извадих от фурната спадна леко. После опитах (така съм дала по-долу) да пека на 175˚С, във фурна с работещи горен и долен реотан и вентилатор. Пекох точно час и стана перфектно!!! Дано тази информация ви помогне да се ориентирате по-добре как да печете във вашата фурна. 

Необходими продукти:

• 5 яйца, 262 гр.
• 330 гр. (1 ½ чаена чаша) захар
• 200 мл. (¾ чаена чаша) олио
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• ½ чаена лъжица есенция ром
• 3 супени лъжици бренди или др. ароматен алкохол
• 20 гр. (3 чаени лъжици) бакпулвер
• 300 гр. (2 чаени чаши) брашно
• + олио за намазване на тавата
• + брашно за наръсване на тавата
• + пудра захар за наръсване на готовия десерт

За ябълковата плънка:

• 4-5 ябълки, 735 гр.
• 1-2 чаени лъжици канела

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 175°С, с включени долен реотан и вентилатор. Яйцата и захарта се разбиват с миксер, докато побелеят, увеличат обема си и станат на пухкав крем. Последователно се добавят останалите продукти и се разбърква докато тестото стане хомогенно. Получава се по-гъсто от тесто за кекс.

 

Приготвя се ябълковата плънка: Ябълките се разрязват на 4 и се почистват от семенната част. Не е нужно да се белят. Настъргват се на едро ренде, докато се стигне до кожата – тя се хвърля. След това се смесват със канелата.

 

Половината от тестото се разпределя на дъното на подходяща тава, намазнена с олио и наръсена с брашно. Понеже тестото не е съвсем течно, може да си помогнете с лъжица, за да го разстелите по дъното на тавата. Върху слоя тестото (с лъжица) с разпределят настърганите ябълки. Върху тях се насипва на ленти останалото тесто, така че да покрие добре ябълковия слой.

Пече се в предварително затоплената фурна за 1 час. Ако видите, че повърхността се е зачервила доста може да покриете тавата с алуминиево фолио. Готовността може да се провери и с клечка. Готовия сладкиш се наръсва с пудра захар.

Може да си направите ябълков шаблон – така както се вижда на горната снимка. Когато се охлади напълно може да го нарежете на парчета и да сервирате с чаша ароматен чай. Да ви е сладко! 

Съхранява се на стайна температура. Добре е тавата да се покрие с прозрачно домакинско фолио, за да не засъхва. 

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.