Много сполучлива рецепта за Мексикански ориз с пилешко! Лесно е за приготвяне и много вкусна за похапване, дори когато е изстинала. Може да се срвира с рапс (фагитас) намазани с кисело мляко или заквасена сметана.
Мексикански ориз с пилешко
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- С по-долу посочните продукти се получават 4 до 6 порции.
- Ако искате ястието да е постно или вегетарианско, може да заместите пилешкото месо с гъби, патладжани или карфиол.
- Накиснете ориза предварително за 12-24 часа. Вижте тук Защо и как да накисваме ядки, семена, зърнени и бобови?
- Рецептата е адаптирана от книгата на Galatia Pamboridis „Be my gest“
За сместта от подправки:
- 3 чаени лъжици червен пипер
- 2 чаени лъжици смлян кимион (Cumin)
- 2 чаени лъжици смлян кориандър
- 1 ½ чаени лъжици сух риган
- ¼ чаена лъжица куркума (turmeric)
- ¼ чаена лъжица пипер Кайен (Cayenne) или чили
- ¼ чаена лъжица канела
- ½ чаена лъжица черен пипер
- 1 чаена лъжица сол
За ориза с пилешко:
- 500 гр. пилешко (филе или обезкостени бутчета, без кожа)
- ¼ чаена чаша маслиново олио (зехтин)
- 1 глава кромид лук, наситнен
- 2 цветни чушки (зелена и червена), нарязани на ленти
- 1 скилида чеснов лук, настърган или пресован
- 1 ½ чаени чаши продълговат ориз
- 2 чаени лъжици доматено пюре
- 1 чаена чаша пресни домати нарязани на ситно
- 3 чаени чаши пилешки бульон
- 1 чаена чаша замразена сладка царевица, предварително размразена в студена вода
- ½ чаена чаша сварен червен боб (red kidney beans), от консерва, добре измит и отцеден
- ½ чаена чаша магданоз, нарязан на ситно
За сервиране:
- гръцко (цедено) кисело мляко
- заквасена сметана (sour cream)
Начин на приготвяне:
Най-напред се приготвя сместта от подправки: всички подправки се смесват в купа и се размесват до получаване на еднородна смес.
Пилешкото месо се нарязва на малки ленти, слага се в купа и се поръсва с 3 супени лъжици от подправките (останалото от тях се запазва за по-късно). Месото се размесва така, че подправките да полепнат по всички парченца.
Маслиното олио се загрява на силен огън в голям тиган. Месото се запължва в него докато хване цвят от всички страни. Прехвърля се в купа и се оставя на страна до употреба.
В тигана който се е запържвало пилешкото месо се слага нарязаният на ситно кромид лук. Запържва се с периодично разбъркване докато омекне. Същевременно чесновият лук се настъргва върху нарязаните на ивици чушки и заедно се добавят в тигана. Задушават се с периодично разбъркване чрез подмятане в тигана) за 1-2 минути или докато чушките омекнат, а чесъна пусне миризмата си.
Последователно се добавят останалите продукти, като се почва с ориза и останалите подправки. Разбърква се за около минута или колкото ориза да се смесе и поеме от подправките. Добавя се доматеното пюре, и след като се смеси с продуктите в тигана и се позапържи леко се добавят и доматите нарязани на малки парчета. Разбърква се добре и се залива с пилешкият бульон.
Запърженото пилешко месо се връща в тигана, добавят се половината магданоз, царевицата и червеният фасул. Разбъркват се и се оставят да къкрят на умерен огън, докато ориза се свари и поеме течността.
Разбърква се периодично, за да не пада ориза на дъното. При мен ястието стана готово за не повече от 15 минути. Поръсва се с останалият магданоз и може да се сервира.
Придружено с цедено кисело мляко или заквасена сметана е божествено! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
