Толкова много ми хареса идеята за шоколадов мармалад, че не можах да се стърпя и го опитах почти веднага! Започнах с една малка пробна доза, после се повторих, потретих… чудно ми е как успях да не започна масовото му производство!?! 🙂
Мармалада от смокини с какао и мащерка е невъобразимо вкусен!
При всяко приготвяне променях съотношението на продуктите или състава на мармалада, докато не го направих съвършен за моя вкус! Пътят към съвършенството не беше дълъг, благодарение на обсъждането, което направихме с Йоана тук и споделеното в блога ú.
Като цяло много се интусиазирах на тема „Шоколадов мармалад“ и в резултата от това се появиха Мармалад (конфитюр) с банани и какао, Мармалад (конфитюр) от тиква и др. Правя планове и за шоколадов мармалад от сини сливи, защото това е другият плод, който много ми харесва в комбинация с шоколад.
При нас все още има смокини, всички у дома много ги обичаме! Мъжът ми е засадил доста и различни сортове, които раждат по различно време – така им се наслаждаваме през по-голямата част от годината. Знам, че в България сезона на плодовете и приготвянето на зимнина от тях е към края си, но това е рецепта, която си заслужава да бъде споделена и бързам да го направя.
Мармалад (конфитюр) от смокини с какао и мащерка
- Теглото на смокините посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата т.е. смокините са теглени след като са били почистени, обелени и нарязани.
- Времето за варене, което съм посочила по-долу е по-скоро ориентировъчно (това, което е било при мен в случая). То може да е различно според количеството мармалад, което се приготвя, според сорта на смокините и водата която съдържат.
- Източника на рецептата е списание, което притежавам – Γλυκά Μυστικά (сайта им вече не съществува, имат само страница във ФБ), но аз не бях забелязала рецептата в него. Вниманието ми към мармалада бе привлечено от публикация на Йоана за Шоколадови бисквити с пълнеж от шоколадов мармалад от смокини с орехи (и тях смятам да опитам, но по-нататък)!
- Меда от мащерка, който ползвам за рецептата е доста популярен в Гърция и Кипър. Цената му е доста по-висока от тази на обикновеният мед от цветове. Има един наситен, специфичен вкус и аромат, който много ми допада като цяло и особено в комбинация със смокини. От това дойде идеята да добавя клонки прясна мащерка към конфитюра.
- Вместо какао може да ползвате до 200 гр. тъмен шоколад.
- Водата в рецепатта може да се замени със сладко червено вино (Marsala, Commandaria или Port Wine).
- За още по-голям разкош може да добавите орехи или други ядки – около 100 гр. за дозата по-долу ще са достатъчни.
Необходими продукти:
- 900 гр. смокини, нарязани на парченца
- 200 гр. мед от мащерка
- 200 гр. захар
- 40 гр. вода
- 5 клонки прясна мащерка (Thyme)
- 40 гр. какао
Начин на приготвяне:
Сложете нарязаните на парченца смокини в дълбока тенджера. Добавете захарта, водата и меда. Разбъркайте и сложете съда на умерено силен огън.
Когато захарта се разтопи и сместа почне да ври добавете клонките мащерка. Продължете варенето на умерено силен огън, като разбърквате периодично в началото на варенето и непрекъснато към края. Отстранявайте пяната, която се образува на повърхността, с помоща на решетъчна лъжица.
Варете около 30 минути или докато мармалада достигне нужната гъстота. След това остстранете клонките мащерка (с помощта на вилица) и добавете какаото към конфитюра. Бъркайте още 1-2 минути или колкото е нужно на какаото да се смеси еднородно с мармалада.
Свалете съда от огъня и насипете горещият конфитюр в чисти и сухи буркани. Захлупете с капачките и обрнете бурканите наопъки (върху капачките). Оставете ги така докато изстинат напълно, след това обърнете в нормално положение. Няма нужда от стерилизиране, защото капачката се запечатва от топлината на мармалада.
Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Ех, Мария! Завиждам ви за все още топлото време и за късните смокини.
Вдъхновение за шоколадовия мармалад с тиква. Ще се вмести чудесно в някой пай, струва ми се. 🙂
Да…времето вече е добро при нас!!!
Като минат Юли и Август се пробуждам като от зимен сън, само дето не е било точно сън, а някакво зомбирано състояние причинето от втечненият ми през лятото мозък. 🙂 И имам желание за много неща, само дето времето все не ми достига за всичко, за което си мисля и искам да направя…
Вече имам и тикви, но още обмислям как точно да постъпя за да направя и един шоколадов мармалад от тиква. Проблема ми май е че доста неща ми се въртят в главата и още не мога да си избера какво да почна първо…
До скоро!
Лека-полека или както обичат да казват гърците σιγά-σιγά. С времето всичко се нарежда на мястото си, нали. Аз ще пропусна да се вихря с доста от есенните благани, но пък, живот и здраве ще люшкам бебе. 🙂
Цветна и прохладна есен, Мария!
Благодаря ти, Йоана!
Аз на свой ред ти желая леко и бързо раждане! Бъдете благословени и закриляни!
Привет! 🙂
Размечтах се – за различни видове смокинови дръвчета в двора и за узрели на дърво банани (много ми се иска да опитам такива). Само че още нямам двор, за да си посадя поне една смокиня, а така ги обичам! 🙂 На мармалада и аз хвърлих око щом го видях при Йоана. Щях да го направя моментално, но бях на почивка, а като се върнах така и не намерих смокини на пазара :(. Но ако не тази година – догодина ще го направя, заедно с бисквитките.
Мими, разкажи за банановия хляб, моля те! 🙂
Чакам да видя и какво ще измислиш с тиква – и тя ми е много любима 🙂
Поздрави! 🙂
Кате аз имам
много голям дворпо-точно къщата ни е построена сред около 4 декара земя, тавъзможностите за отглеждане на различни дървета и др. посеви са си големи. И климатът тук е такъв, че почти целогодишно все нещо има за бране и за поддържане.
Аз обаче съм пишман градинар, добре че е мъжът ми!
Какво ли нямаме… смокини и грозде обаче, почти всякакви сортове – всички ги обичаме за хапване, а мъжът ми има слабост към засаждането им.
Бананите узрели на дървото са невероятно вкусни. Винаги съм обичала банани, но тези от които си берем вече няколко години са най-вкусните на света!
За съжаление е невъзможно да се берат толкова узрели за маркета. Аз пък така ви завиждам за изобилието от червените пловове, които при нас са рядкост.
Успях да си климатизирам малинки, но още не са толкова много, че да мога да направя нещо като сладко или десерти…
За банановия хляб ще пиша много скоро, вече имам и снимки. Той е от типа сладък хляб, бих го оприличила и на кекс. Чудесен е за закуска.
Поздрав най-сърдечен и от мен!
Прииска ми се да ти дойда на гости :)) Прекрасно е да имаш възможност да си отглеждаш собствени плодове и зеленчуци… На пазара рядко намирам хубави, а миналата година например червени плодове и смокини почти нямаше.
Бананов хляб се каня да направя от няколко години и още не съм стигнала до него 🙂 Ще чакам твоята рецепта 🙂
Хубаво е Кате но е и доста трудоемко! Аз през лятото почти не излизам на слънце, че не ми понася, та всичко тежи на плешите на мъжът ми по отношение на поддържането…
Много скоро ще пусна рецептат за банановия хляб, имам още една планирана публикация и след нея ще е тя!
До скоро!
Чудесен мармалад! Тази година правих нещо подобно, но със сливи и черен шоколад. Стана доста вкусно! Привет!:)
Привет Цвети!
Аз така се запалих по идеята за „мармалада със шоколад“, че опитах доста вариации в малки количества. Намирам, че се получава разкошно!!!
Радвам се, че и това което ти си опитала ти е допаднало!