Вече си хапваме редовно от по-ранните сортове смокини. Ах, как ги обичам само!!! Мисля си, че и тази година трябва да направя от прекрасния шоколадово-смокинов мармалад, на който се натъкнах миналата година. Чакам се нетърпение края на Август когато имам големи количества смокини, пък и да захладнее малко. Слава Богу, тази година не е толкова горещо, но ако бъркаш над вряща тенджера не е особено приятно! Смятам да опитам рецептата и с него! 😀
Идеята за този сладолед се роди спонтанно. Снимах, драсках на един лист какво слагам и се оказа, че се получи прекрасен сладолед от раз. Често имам някакви забележки (идеи за подобрения) и така отлагам публикуването на добрите попадения за по-нататък… което пък понякога води до забвение. 🙂
Сладолед със смокини, мед и аромат на масло
- Домашно приготвеният сладолед в който има парченца пресни плодове е добре да се консумира до 24 часа от направата му, защото след това замръзват „твърдо“. В купешкия сладолед се добавят вещества, които не позволяват такова „твърдо“ замръзване.
- Бихте могли да пропуснете пресните плодове в самия сладолед, да добавите само сладкото или мармалада, а при сервирането да добавите пресни плодове.
- Може да импровизирате с друг мармалад и вид плод.
Необходими продукти:
- 5 жълтъка (90 гр.)
- 50 гр .захар
- 200 гр. пълномаслено прясно мляко
- 200 гр. течна сметана 35%
- 2 супени лъжици мед (35 гр.)
- 1 чаена лъжица есенция масло Wilton Butter Flavor
- 4 големи здрави, но зрели смокини – 260 гр.
- 85 гр. (3-4 супени лъжици) конфитюр от смокини – подобен на този
Начин на приготвяне:
В подходящ съд (тенджера) се смесват прясното мляко и сметаната. Добавя се и меда. Жълтъците се смесват със захарта и се разбиват добре, след което се добавят (с разбъркване) към млечната смес в тенджерата. Вари се (докато се сгъсти леко) на умерен огън, при непрекъснато разбъркване. Гъстотата е добра когато оставя следа върху лъжицата (шпатулата). Ако имате термометър ще е най-лесно – сместа трябва да достигне 84-85 градуса. Тенджерата се сваля от котлона и сместа веднага се прехвърля в друг съд (прецежда се при прехвърлянето). Целта на прехвърлянето в друг съд е да се спре варенето. Ако варите повече от необходимото е възможно сместа да се пресече. Не че няма да стане сладоледа, но е желателно да не се пресича. 🙂 Добавя се аромата на масло и се разбърква.
Повърхността на крема се покрива с домакинско фолио, за да не хване кора докато изстива или се разбърква често докато изстине напълно. С фолиото е много по-лесно – слагаш го и забравяш, но охлаждането отнема повече време. Когато температурата на сместа достигне стайна температура, може да се прибере в хладилник където се изстудява за няколко часа, най-добре цяла нощ. Колкото повече остане в хладилника, толкова по-хубав сладолед ще се получи. Преди да се пристъпи към замразяването му, се добавят нарязаните на кубчета смокини и сладкото от смокини. След това сместа може да бъде замразен с помощта на машина за сладолед (следвайки инструкциите на съответният уред) или ръчно – поставя се в камерата и на всеки 30-40 мин. се разбърква.
Сервирала съм го в охладени чаши с парченца пресни смокини, мед и алойзия.
Да ви е сладко и прохладно! ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)
ооооо няма как да го подмина!!!!!
Изглежда страшно изкушаващо!!!!
записвам си рецептата!
Прекрасен уикенд,Мария!
Миме нака почивнитя дна да са прекрасна и за теб!
Ще се радвам да опиташ сладоледа и да ти се хареса!
Обожаваме смокини с половинката и ако знаеш как се навъртаме от 2 месеца край 2 дървета! Ама още са зелени и средно наедрели. Ще почакаме още поне 1 месец. Дано после няма много конкуренция, че да има повече за нас 😉 Дърветата са общински…
А за този сладолед, само мога да му се оближа жално… Ама изглежда страхотно!!!
Усмивки от мен!
Аааа Тики щом дърветата са общински вземи се застраховай като ги обереш зелени за сладко – иначе няма гаранция дали и колко ще има за вас!!! 🙂 🙂 🙂
Слънчеви поздрави от мен!
Миме, сигурно са минали 24 часа, сигурно и плодчетата са замръзнали (ако е останало нещичко), ама такава вкусотия си приготвила, че хич няма да се замисля какво е замръзнало… 😉 Прекрасен сладолед!
Поздрави с пожелания за хубава вечер!
Поздрав най-сърдечен и от мен за теб Гери!
🙂
Ех, Мими, всяко лято ти завиждам за смокините в двора, толкова ги обичам! 🙂 И пак нещо ново научавам от теб 🙂 Интересно ми стана, че оставяш сладоледа първо в хладилнка преди да замразиш. Аз съм чела, че кремът трябва да замръзне максимално бързо, за да бъде по-хубав сладоледът и да няма кристалчета, затова и купата, в която ще се замразява, предварително се държи във фризера. Като ми остане време ще пробвам и по твоя начин и ще сравня резултатите 🙂
Поздрави!
Кате и на мен са ми любими!!! 😉
Най-хубавото е, че доста дълго време има защото са разрични сортове…
Относно замръзването на крема: независимо дали се замразява с машина или ръчно крема трябва да е напълно изститал. В поста си конкретно описвам направата на сладоледа с помощта на машина за сладолед, а когато я ползвам винаги охлаждам сместта поне за няколко часа в хладилника преди да я сложа в машината. Така става по-добре, по-бързо отколкото ако сместта е била на стайна температура. Пък и нали се сещаш каква е стайната температупа при нас през повечето време. При ръчно замразяване охлаждането в хладилника може спокойто да се пропусне, макар че и в този случай подпомага замръзването в камерата. Най-важно е да се разбърква добре, за да не стане на шупли и кристалчета. Аз при ръчно замразяване ползвам ръчния миксер при разбъркването и става супер пухкав и гладък сласолед -само трябва да се предвиди по-голям съд за целта (да е удобно да се бърка с миксера).
Поздрав най-сърдечен!
Пропуснах факта, че ползваш машина и че при вас е доста по-топло. Аз охлаждам в купа със студена вода и лед и слагам във фризера. 🙂
Прегръдки, Мими!
Претръдки и от мен Катенце!!!
Завиждам ти за смокините,Мария,обожавам ги,но при нас кой знае още колко ще ги чакаме.Страхотен,свеж сладолед!Пожелавам чудесни августовски дни на семейството!
Роси, дано поне за теб август да е приятен, прекрасен, защото при мен е всичщо друго но не и чудесен!
🙂
Живея с надеждата, че скоро ще дойде септември!!!
Марийче, прекрасен е този сладолед – казва го човек, който не е особен почитател на сладоледа, но пък на смокините… да. 10 дена на морето не намерихме смокини нито по магазините, нито по дърветата, където имаше само зелени, иначе бих се протегнала в някое дворче, пък ако ще и да ме арестуват:)))Вчер видях в един магазин в София, но освен, че бяха доста скъпи – бяха и вкиснати направо.Не обещавам да направя този сладолед, не за друго, но досега не съм правила, но пък обещай да почерпиш ти, ако ме довее вятъра някога кЪдЕ тебе, а:)))Брей, че нахално ми се получи:) Прегръдка и нека август все пак за теб се усмихне, пък септември – да бъде и по-добър! Прегръдка.
Явно за Бг е още рано за смокини…
Нищо като им дойде времето там! 😉
Поздрави!!!
Здравей Мария,
Правила съм подобен на твоя сладолед преди доста години в специална машина, която ми донесоха от Германия.Изпробвах вариант с разбити белтъци и сметана / без варене / и също става хубав сладолед.Твоят изглежда перфектно на вид, а сигурно и на вкус.Благодаря за подробното описание на рецептата.
Поздрави !
Поздрав и от мен Елена!!!
Възхитителен десерт в тези горещини! И представен с изящество! С какво мога да заменя евентуално есенцията масло Wilton Butter Flavor ?
И да не забравя – ЧЕСТИТ ИМЕН ДЕН МИЛА МАРИЯ!
Нека Богородичка закриля теб и семейството ти за здраве, живот и късмет!
Блогът ти е прекрасен, както всичко, което правиш ! Привет! 🙂
Много ти благодаря Цвети!
Бъди закриляна и ти!
Есенцията масло може и да я пропуснеш ако нямаш такава или да замениш с ванилова.
Сладоледа не беше чак толкова лош, даже днес го направих. Обаче 5 жълтъка ми се видяха бая много. Развалиха много от сладоледа и честно казано очаквах повече. Ако го правите, правете го с 2-3 не повече. 🙁
Привет Тедо.
Жалко, че сладоледа не ти е допаднал, но с храната, с десертите всичко е въпрос на вкус и предпочитания! Освен това колкото и да е добра една рецепта, крайният резултат зависи най-вече от качеството на вложените продукти.
Това, заради което пиша всъщност е препоръката ти да се намалят жълтъците до 2-3. Разбира се ако на теб така ти харесва, нямам нищо на против, но по-малкия брой жълтъци, няма да сгъстят достатъчно сметаната и млякото, а това със сигурност ще даде отражение при крайния резултат. Замразяването ще се получи различно, съответно и текстурата на сладоледа.