Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

 

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Вече си хапваме редовно от по-ранните сортове смокини. Ах, как ги обичам само!!! Мисля си, че и тази година трябва да направя от прекрасния шоколадово-смокинов мармалад, на който се натъкнах миналата година. Чакам се нетърпение края на Август когато имам големи количества смокини, пък и да захладнее малко. Слава Богу, тази година не е толкова горещо, но ако бъркаш над вряща тенджера не е особено приятно! Смятам да опитам рецептата и с него! 😀Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Идеята за този сладолед се роди спонтанно. Снимах, драсках на един лист какво слагам и се оказа, че се получи прекрасен сладолед от раз. Често имам някакви забележки (идеи за подобрения) и така отлагам публикуването на добрите попадения за по-нататък… което пък понякога води до забвение. 🙂

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

  • Домашно приготвеният сладолед в който има парченца пресни плодове е добре да се консумира до 24 часа от направата му, защото след това замръзват „твърдо“. В купешкия сладолед се добавят вещества, които не позволяват такова „твърдо“ замръзване. Сладолед със смокини, мед и аромат на масло
  • Бихте могли да пропуснете пресните плодове в самия сладолед, да добавите само сладкото или мармалада, а при сервирането да добавите пресни плодове. 
  • Може да импровизирате с друг мармалад и вид плод.

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Необходими продукти:

  • 5 жълтъка (90 гр.)
  • 50 гр .захар
  • 200 гр. пълномаслено прясно мляко
  • 200 гр. течна сметана 35%
  • 2 супени лъжици мед (35 гр.)
  • 1 чаена лъжица есенция масло Wilton Butter Flavor
  • 4 големи здрави, но зрели смокини – 260 гр.
  • 85 гр. (3-4 супени лъжици) конфитюр от смокини – подобен на този

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (тенджера) се смесват прясното мляко и сметаната. Добавя се и меда. Жълтъците се смесват със захарта и се разбиват добре, след което се добавят (с разбъркване) към млечната смес в тенджерата. Вари се (докато се сгъсти леко) на умерен огън, при непрекъснато разбъркване. Гъстотата е добра когато оставя следа върху лъжицата (шпатулата). Ако имате термометър ще е най-лесно – сместа трябва да достигне 84-85 градуса. Тенджерата се сваля от котлона и сместа веднага се прехвърля в друг съд (прецежда се при прехвърлянето). Целта на прехвърлянето в друг съд е да се спре варенето. Ако варите повече от необходимото е възможно сместа да се пресече. Не че няма да стане сладоледа, но е желателно да не се пресича. 🙂 Добавя се аромата на масло и се разбърква.

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Повърхността на крема се покрива с домакинско фолио, за да не хване кора докато изстива или се разбърква често докато изстине напълно. С фолиото е много по-лесно – слагаш го и забравяш, но охлаждането отнема повече време. Когато температурата на сместа достигне стайна температура, може да се прибере в хладилник където се изстудява за няколко часа, най-добре цяла нощ. Колкото повече остане в хладилника, толкова по-хубав сладолед ще се получи. Преди да се пристъпи към замразяването му, се добавят нарязаните на кубчета смокини и сладкото от смокини. След това сместа може да бъде замразен с помощта на машина за сладолед (следвайки инструкциите на съответният уред) или ръчно – поставя се в камерата и на всеки 30-40 мин. се разбърква.

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Сервирала съм го в охладени чаши с парченца пресни смокини, мед и алойзия

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Да ви е сладко и прохладно! ТУК може да видите всички снимки.

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сладолед със смокини, мед и аромат на масло
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

20 thoughts on “Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

  1. ооооо няма как да го подмина!!!!!
    Изглежда страшно изкушаващо!!!!
    записвам си рецептата!
    Прекрасен уикенд,Мария!

  2. Обожаваме смокини с половинката и ако знаеш как се навъртаме от 2 месеца край 2 дървета! Ама още са зелени и средно наедрели. Ще почакаме още поне 1 месец. Дано после няма много конкуренция, че да има повече за нас 😉 Дърветата са общински…
    А за този сладолед, само мога да му се оближа жално… Ама изглежда страхотно!!!
    Усмивки от мен!

    1. Аааа Тики щом дърветата са общински вземи се застраховай като ги обереш зелени за сладко – иначе няма гаранция дали и колко ще има за вас!!! 🙂 🙂 🙂
      Слънчеви поздрави от мен!

  3. Миме, сигурно са минали 24 часа, сигурно и плодчетата са замръзнали (ако е останало нещичко), ама такава вкусотия си приготвила, че хич няма да се замисля какво е замръзнало… 😉 Прекрасен сладолед!
    Поздрави с пожелания за хубава вечер!

  4. Ех, Мими, всяко лято ти завиждам за смокините в двора, толкова ги обичам! 🙂 И пак нещо ново научавам от теб 🙂 Интересно ми стана, че оставяш сладоледа първо в хладилнка преди да замразиш. Аз съм чела, че кремът трябва да замръзне максимално бързо, за да бъде по-хубав сладоледът и да няма кристалчета, затова и купата, в която ще се замразява, предварително се държи във фризера. Като ми остане време ще пробвам и по твоя начин и ще сравня резултатите 🙂
    Поздрави!

    1. Кате и на мен са ми любими!!! 😉
      Най-хубавото е, че доста дълго време има защото са разрични сортове…
      Относно замръзването на крема: независимо дали се замразява с машина или ръчно крема трябва да е напълно изститал. В поста си конкретно описвам направата на сладоледа с помощта на машина за сладолед, а когато я ползвам винаги охлаждам сместта поне за няколко часа в хладилника преди да я сложа в машината. Така става по-добре, по-бързо отколкото ако сместта е била на стайна температура. Пък и нали се сещаш каква е стайната температупа при нас през повечето време. При ръчно замразяване охлаждането в хладилника може спокойто да се пропусне, макар че и в този случай подпомага замръзването в камерата. Най-важно е да се разбърква добре, за да не стане на шупли и кристалчета. Аз при ръчно замразяване ползвам ръчния миксер при разбъркването и става супер пухкав и гладък сласолед -само трябва да се предвиди по-голям съд за целта (да е удобно да се бърка с миксера).
      Поздрав най-сърдечен!

      1. Пропуснах факта, че ползваш машина и че при вас е доста по-топло. Аз охлаждам в купа със студена вода и лед и слагам във фризера. 🙂
        Прегръдки, Мими!

  5. Завиждам ти за смокините,Мария,обожавам ги,но при нас кой знае още колко ще ги чакаме.Страхотен,свеж сладолед!Пожелавам чудесни августовски дни на семейството!

    1. Роси, дано поне за теб август да е приятен, прекрасен, защото при мен е всичщо друго но не и чудесен!
      🙂
      Живея с надеждата, че скоро ще дойде септември!!!

  6. Марийче, прекрасен е този сладолед – казва го човек, който не е особен почитател на сладоледа, но пък на смокините… да. 10 дена на морето не намерихме смокини нито по магазините, нито по дърветата, където имаше само зелени, иначе бих се протегнала в някое дворче, пък ако ще и да ме арестуват:)))Вчер видях в един магазин в София, но освен, че бяха доста скъпи – бяха и вкиснати направо.Не обещавам да направя този сладолед, не за друго, но досега не съм правила, но пък обещай да почерпиш ти, ако ме довее вятъра някога кЪдЕ тебе, а:)))Брей, че нахално ми се получи:) Прегръдка и нека август все пак за теб се усмихне, пък септември – да бъде и по-добър! Прегръдка.

  7. Здравей Мария,
    Правила съм подобен на твоя сладолед преди доста години в специална машина, която ми донесоха от Германия.Изпробвах вариант с разбити белтъци и сметана / без варене / и също става хубав сладолед.Твоят изглежда перфектно на вид, а сигурно и на вкус.Благодаря за подробното описание на рецептата.
    Поздрави !

  8. Възхитителен десерт в тези горещини! И представен с изящество! С какво мога да заменя евентуално есенцията масло Wilton Butter Flavor ?
    И да не забравя – ЧЕСТИТ ИМЕН ДЕН МИЛА МАРИЯ!
    Нека Богородичка закриля теб и семейството ти за здраве, живот и късмет!
    Блогът ти е прекрасен, както всичко, което правиш ! Привет! 🙂

    1. Много ти благодаря Цвети!
      Бъди закриляна и ти!

      Есенцията масло може и да я пропуснеш ако нямаш такава или да замениш с ванилова.

  9. Сладоледа не беше чак толкова лош, даже днес го направих. Обаче 5 жълтъка ми се видяха бая много. Развалиха много от сладоледа и честно казано очаквах повече. Ако го правите, правете го с 2-3 не повече. 🙁

    1. Привет Тедо.
      Жалко, че сладоледа не ти е допаднал, но с храната, с десертите всичко е въпрос на вкус и предпочитания! Освен това колкото и да е добра една рецепта, крайният резултат зависи най-вече от качеството на вложените продукти.
      Това, заради което пиша всъщност е препоръката ти да се намалят жълтъците до 2-3. Разбира се ако на теб така ти харесва, нямам нищо на против, но по-малкия брой жълтъци, няма да сгъстят достатъчно сметаната и млякото, а това със сигурност ще даде отражение при крайния резултат. Замразяването ще се получи различно, съответно и текстурата на сладоледа.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: