Мариновани ароматни пържоли

Месото (в случая e пържоли) става много по-вкусно и крехко когато се маринова. Ако мариновате пържолите вечерта на единия ден (или сутринта преди работа), вечерта трябва само да го изпържите или запечете във фурната. Ще имате прекрасна, много вкусна вечеря, за която няма да сте изразходвали кой знае какви усилия!

Мариновани ароматни пържоли

(short link)

• От по-долу посочените продукти се получават 4 порции.
• Месото трябва да е добре покрито с маринатата. За целта трябва да подберете съд, в който пържолите да се побират на един ред, плътно наредени една до друга. Съда в който аз съм ги сложила не е много голям и леко съм застъпила пържолите, но понеже не бяха много големи (общо 960 гр.) количеството на маринатата, която приготвих ги покриваше добре. 
• Мариноването става за минимум 3 часа и може да продължи до 12 – 15 часа.
• Препоръчвам на всички, които ще опитат рецептата и не живеят в Кипър, да смесят пресен джоджен с прясна мента, така ще се доближат най-близо до това, което представлява джоджена, който ползвам за рецептата.
• С пресните билки ястието става по-ароматно, но ако не разполагате с такива може да ползвате сухи – 1 чаена лъжица сух розмарин и 1 супена лъжица суха мащерка (или сух риган).

Необходими продукти:

• 4 пържоли (960-1200 гр.)

За маринатата:

• 20 гр. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
• 90 гр. моркови, нарязани на тънки кръгчета
• 130 гр. кромид лук, нарязан на тънки филийки („орлови нокти“)
• листата на 1 клонче пресен розмарин 
• листата на 6 клонки джоджен 
• листа от 7 клонки прясна мащерка (или риган)
• 500 мл. бяло вино
• 1 чаена лъжица мед
• 6 гр. (1 супена лъжица) сладък червен пипер
• 1 щипка черен пипер

Продукти нужни за деня, в който ще приготвяте пържолите:

• 1 супена лъжица с куп от билките за маринатата (предварително отделена)  
• 3 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
• 1 скилидка чеснов лук, нарязан на ситно 
• 1/3 чаена чаша бяло сухо вино
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете билките предвидени за маринатата и ги смесете в купа. Разбъркайте хубаво. Заделете 1 супена лъжица пълна с куп и я съхранете за момента когато ще приготвяте пържолите. Най -добре е да сложите заделените мерудии в малък съд, който да покриете с домакинско фолио и да го приберете в хладилник.

Сипете маслиновото олио в подходяща тенджера и загрейте на умерено силен огън. Добавете морковите и лука. Задушете ги с периодично разбъркване за 3-4 минути или докато лука омекне и порозовее. След това ги прехвърлете в съда, в който ще се мариноват пържолите.

Сипете виното в тенджерата, в която са се задушавали зеленчуците (без да я миете). Сложете тенджерата на умерено силен огън и засечете 5 минути (до 3-тата минута сместа при мен завря). Свалете от огъня, добавете меда и червеният пипер. Бъркайте докато меда се разтопи, след това добавете нарязаните мерудии и черният пипер. Размесете колкото да се смесят и оставете на страна да изстине напълно. За да изстине по-бързо, може да разбърквате от време на време.

Смесетге изстиналите задушени зеленчуци с пържолите.

Залейте ги с изстиналата марината. Похлупете съда (съответно покрийте с прозрачно домакинско фолио) и приберете в хладилник за 3 до 15 часа.

В деня, в който ще приготвяте маринованите пържоли:

Отцедете месото от маринатата. За целта го прехвърлете в гевгир или цедка. Подсушите всяка от пържолите с кухненска хартия. Овкусете ги със сол и черен пипер.

В тиган с незалепващо покритие загрейте 3 супени лъжици зехтин. Добавете чесъна. Изчакайте да пусне миризмата си и да промени леко цвета си, тогава сложете и пържолите в тигана. Трябва да са на един ред. Ако тигана не е достатъчно голям, ще трябва да се изпържат на 2 пъти или да се ползват 2 тигана, между които да се разпределят месото, мазнината и чесъна. Пържете по 4-5 минути всяка страна, след това залейте с виното. Регулирайте огъня, така че да не ври много силно и изчакайте виното да се изпари. Поръсете месото със заделените подправки. Свалете тигана от огъня, похлупете го с капак и оставете месото да се задуши за 10 минути, преди да го сервирате.

Може да приготвите пържолите и във фурната или на грил.

Сервирйте с картофено пюре приготвено със зехтин и пушен червен пипер или с пюре от жълт сух грах със каперси. Може да предпочете салата, на мен много ми харесва тази с домати и риган… Сервирайте с каквото и както ви харесва! Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.