В сезона на лимоните сме, затова днес предлагам да опитате един страхотен десерт – Лимонови блокчета (бар) с кокосови стърготини!!!
Основата на десерта се приготвя с масло, захар, кокосови стърготини, едро смлени бадеми, ванилия и брашно. Следва слой с лимонов сок и кора, захар, яйца ванилия и брашно. Най-отгоре има маслени трохи приготвени от кокосови стърготини, брашно, масло и захар.
Лимонови блокчета (бар) с кокосови стърготини
Десерта е супр свеж и много вкусен – истинко тропическо-цитрусово изкушение!!!
Всеки слой се топи в устата с хармоничен баланс на киселината, сладостта и хрупкавостта. Основата предлага мека влажна текстура с дълбок кокосово бадемов вкус. Средният слой е звездата – ярко кисел, кремообразен и плътен, с интензивен цитрусов аромат, който освежава и събужда сетивата. Кората носи свежи етерични нотки на лимон, а сокът дава остра киселина, балансирана от сладката захар, кремообразното масло – като слънчев лимонов тарт, но по-лек и по-кремав. Хрупкавите трохи най-отгоре, контрастират перфектно с меките слоеве под тях.
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни, но за по-голяма точност съм дала и грамажа на вложените продукти.
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine).
- Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- Тавата, която ползвам е с размер 23 х 19 см.,
- С по-долу посочените продукти се получават 12 продълговати парчета.
- За съжаление нямам спомен от къде точно е рецептата.
Необходими продукти за основата:
- 125 гр. краве масо, без сол
- 70 гр. (¼ чаена чаша) захар
- ¼ чаена лъжица сол
- 1 чаена лъжица Ванилова паста (Vanilla bean paste)
- 160 гр. (1 чаена чаша) брашно
- 18 гр. (¼ чаена чаша) едри кокосови стърготини (desiccated coconut)
- 42 гр. (¼ чаена чаша) бадеми, едро смлени, небелени
За пълнежа:
- 230 гр. (4 бр. L) яйца
- 360 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
- 1 чаена лъжица Ванилова паста (Vanilla bean paste)
- 45 гр. (3 супени лъжици пълни с връх) брашно
- 14 гр. (2 супени лъжици) настъргана лимонова кора
- 180 гр. (¾ чаена чаша) прясно изцеден лимонов сок
Маслени трохи за повърхността на десерта:
- 20 гр. (¹⁄3 чаена чаша) едри кокосови стърготини (desiccated coconut)
- 40 гр. (¼ чаена чаша) брашно
- 60 гр. (¼ чаена чаша) захар
- 60 гр. краве масло, без сол
Подготовка:
Пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща само с вентилатор. Покрийте дъното и страните на тавата, в която ще приготвяте десерта с хартия за печене.
Пригответе основата:
В купата на блендер или термомикс смесете всички продукти за основата. Пуснете уреда да работи докато се получи тесто, което се събира на топака. В термомикс на програма за замесване на тесто отнема 4 минути. Прехвърлете полученото тесто в подготвената тава.
С ръце го разстелете на равномерен слой по дъното и страните на тавата (по стените около 1.5 см. от височината им).
Сложете тавата в предварително затоплената фурна и печете 25 минути или докато повърхността порозовее приятно. Оставете да се охлади леко.
Пригответе плънката:
Смесете всички продукти в купата на миксера и разбъркайте до еднородност.
Сипете получената смес върху основата в тавата. Върнете тавата във фурната и печете още 15 минути.
Пригответе сместта за поръсване на повърхността:
В купата на блендер или термомикс смесете всички продукти за маслените трохи. Пуснете уреда да работи докато се получи тесто, което се събира на топака.
Наронете полученото тесто върху повърността на полузапеченият десерт (хванал е коричка, но не е изпечен напълно). Покрите равномерно цялата повърхност на десерта с маслените трохи и върнете тавата във фурната за 20-25 минути или докато повърхността на десерта порозовее приятно.
Извадете тавата от фурната. Оставете на стайна температура за 1 час, след това може да извадите от формата с помощта на хартията.
Нарежете на парчета с форма и големина според пр едпочитанията и сервирайте.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептата Хрупкави лимонови десертни блокчета (Lemon bars).
