Днешната рецепта е много лесна и бърза за приготвяне, но като краен резултат не отстъпва на някоя по-сложна за приготвяне (по-трудоемка и с повече продукти) паеля. Опитайте я и вие!
Лесна паеля (paella) със скариди
- Продуктите са достатъчни за около 4 порции.
- Ястието може да се приготви с коктейлни скариди (300-400 гр.) или по-големи цели скариди – по 4-5 броя на човек.
- Рецептата е адаптирана от http://www.athenarecipes.com.
Необходими продукти:
- 300-400 гр. коктейлни скариди или около 20 бр. по-големи скариди
- 45-50 мл. шери (или бяло вино)
- ½ чаена лъжица шафран (Saffron)
- 2-3 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
- 3 стръка зелен лук
- ¼ – ½ чаена лъжица настърган чеснов лук
- 250 гр. ориз за ризото
- 500 гр. гореща вода в която се разтваря
- 1 зеленчуков бульон
- сол и черен пипер на вкус
- 200 гр. грах, предварително размразен или ако е от консерва отцеден от водата
- 2-3 супени лъжици нарязан на ситно магданоз
Начин на приготвяне:
Скаридите (когато се ползват големи, а не коктейлни) може да се сварят предварително в подсолена вода. Аз обикновено процедирам така, за да мога на края да ги разпределя под равен брой в чиниите и да няма сърдити. Заливат се със студена вода. Варят се от 6 до 10 минути от момента на завиране. Друг вариант е скаридите да се почистят предварително и да се варят заедно с ориза и останалите продукти.
Шерито (съответно бяло вино) се загрява (без да завира) и се смесва със шафрана. Оставя се на страна до употреба. Зеленият лук се нарязва на парчета. В голяма тенджера се загрява маслиновото олио. Лука се задушава в него докато омекне (отнема 2-3 минути), след което се добавя чесновият лук. Разбърква се 1-2 пъти или докато чесъна пусне миризмата си. Последователно се добавят ориза и разтвореният във водата зеленчуков бульон или бульон от скаридите, ако се варят отделно.
Овкусява се със сол и черен пипер, прибавя се и шерито със шафрана. На този етап може да се добавят суровите (предварително почистени) скариди. Тенджерата се похлупва с капак, но така че да не е плътно затворена.
Вари се на слаб огън около 15-20 минути или докато ориза абсорбира водата. Граха се добавя след 5-10 минути от началото на варенето, за да не се развари. На края се поръсва с магданоз.
Ако се ползват коктейлни скариди се добавят в края на варенето (2-3 минути преди тенджерата да се отстрани от огъня). Когато скаридите се варят отделно, просто се разпределят върху порциите. Сипете си чаша студено бяло вино и се насладете на вкуса!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)
Страхотна рецепта! Обожавам скариди. Идеална е за неделен обяд:)