Тези кюфтета с узо от о. Парос са едни от най-вкусните които сме яли!!! Попаднах на рецептата преди няколко години и мога да кажа, че са уникално вкусни!!! Точно както са и Телешки кюфтенца – прекрасни!!!
От както ги опитахме, винаги когато имам стар хляб го наронвам на трохи и съхранявам във фризера, за да може да си правим кюфтенцата когато ни скимне, без да плануваме „добива“ на стар хляб, който е важна съставка в рецептата. Смятам, че неустоимо вкусният краен рзултат се дължи не само на съчетанието от продукти в сместа за приготвянето на кюфтетата, но и на това, че се пържат в маслиново олио (зехтин).
Кюфтета с узо от о. Парос
Рецептата има и видео, от което може да се възползвате.
- Може да направите кюфтенцата по-малки или по-големи – както предпочитате. Когато се сервират като мезе или за бюфе е по-практично да са с по-малък размер.
- Рецептата е адаптирана от https://www.argiro.gr
Необходими продукти:
- 800 гр. кайма смес свинско и телешко
- 85 гр. (3 филии) стар хляб, без кора
- 310 гр. кромид лук, настърган или нарязан на много ситно
- 180 гр. (1 бр.) домат, настърган
- 2 супени лъжици червен винен оцет
- 4 супени лъжици узо
- 1 яйце (50 гр.)
- 1 супена лъжица сух джоджен
- 3 супени лъжици пресен джоджен, наситнен
- 1-2 супени лжици магданоз, наситнен
- 2 чаени лъжици морска сол
- 1 чаена лъжица черен пипер
- по желание – брашно за овалване или 1 супена лъжица брашно към каймата, за да стане повърхността на кюфтенцата по-хрупкава
За пържене:
- маслиново олио (зехтин)
Начин на приготвяне:
Наронете на трохи стар хляб (с отстранени кори) или го сложете в блендер и с няколко пулсови пускания на уреда го направете на трохи. Оставете на страна до употреба.
В голяма купа смесете двата вида кайма. Добавете солта, черният пипер, джоджена, яйцето и останалите продукти.
Оцетът и узото ще разградят фибрите на месото и ще надуят кюфтетата.
Омесете сместа от кайма много добре, докато вече няма бучки и стане пухкава.
Покрийте купата с прозрачно домакинско фолио и оставете каймата в хладилник за поне 30 минути. Колкото повече престои, толкова по-хубави ще са кюфтетата. Отлежаването на каймата позволява на съставките да се свържат по между си, да разгърнат ароматите си и да направят сместта по-сочна.
За да станат кюфтетата с хрупкава коричка може да ги овалвате в брашно или да добавите 1-2 с. л. брашно в каймата. В случая аз съм добавила брашно в каймата.
Оформете кюфтета, като потапяте ръцете си в узо, за да не залепва каймата. Притиснете ги между дланите си, за да се сплескат леко.
Ако решите да овалвате кюфтетата в брашно, направете това непосредствено преди да ги пържите. Не забравяйте да изтръсквате излишното брашно, за да не загаря в мазнината.
Пържете за 4-5 минути от всяка страна или докато се зачервят приятно. Пърженето на кюфтета с по-малък размер отнема 3-4 минути за всяка страна.
Прехвърлете изпържените кюфтета в съд застлан с кухненска хартия, за да се попие излишната мазнина.
Поднесете с пържени картофи и салата. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)