За Крем Мока съм ви споменавала поне 100 пъти, от както пиша в блога си. Той е един от любимите ни десерти! Приготвям го доста често, не пропускам да го поднеса на празненства като рождени дни или други. Без изключения, крема винаги впечатлява гостите! Всеки, който го опита изпада във възторг и иска рецептата. Става толкова вкусен, че ако не положа усилия да се въздържа, мога да излапам половината тава 🙂 Не се шегувам!!!
Основата на десрта може да се направи с бишкоти „Савоярди” или с маслени бисквити като „Morning Coffe“. Напояват се с подсладено прясно мляко, ароматизирано с ванилия. Съставките на крема са прясно мляко, сметана, захар, инстантно кафе „Мока“, шоколад, нишесте и масло. Гарнира се с бита сметана и шоколадов сос.
Крем Мока
- Рецептата ми е от Дина, с която работехме в хотел „Anassa“.
- За основата на крема може да се ползват бишкоти „Савоярди” или маслени бисквити като „Morning Coffe”. И с двата вида се получава много добре.
- Крема може да се поднесе в голям съд (тава) или в индивидуални чашки или купички.
- От по-долу посочените продукти съм направила крем в 6 чаши и стъклена тава с размери 28 х 21.5 см. Може да се ползва само голям pyrex 35 х 22 см.
- Прясното мляко за потапянето на бисквитите, може да се подслади и ароматизира с ликьор кафе вместо с ванилия.
- Сметаната на прах може да се замести с 1 ½ чаени чаши течна сметана 35%, разбита с 4 супени лъжици захар.
- Препоръчвам задължително да ползвате тъмен шоколад. Дори да сте от тези, които не обичат да го консумират самостоятелно – чрез този крем ще промените мнението си!
За основата:
- 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Савоярди” или бисквити „Morning Coffe” (225 гр.)
За потапяне на бишкотите (бисквитите):
- прясно мляко – 100-150 мл. ако ползвате бисквити или 200 мл. за бишкотите
- ½ до 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжица екстракт от ванилия, есенция или ликьор
За крема:
- 1 л. прясно мляко
- 5 супени лъжици захар
- 5 супени лъжици царевично нишесте
- 150 гр. тъмен шоколад
- 1 супена лъжица нес кафе (най-добре „Мока“)
- 1 пакет (от 225 гр.) краве масло без сол
- 500 мл. течна сметана 35%
За гарниране:
- 2 пакета (от 50 гр.) сметана на прах „Morfat Topping” (според указанието на опаковката всеки пакет се разбива с по 150 мл. студено прясно мляко)
- 300 мл. студено прясно мляко
За шоколадовият сос:
- 150 гр. тъмен шоколад
- 4 супени лъжици прясно мляко
- 1 супена лъжица какао
Начин на приготвяне:
В съд достатъчно голям да побира бишкотите (или бисквитите) смесете прясното мляко, захарта и ванилията, предвидени за напояването им. Разбъркайте докато захарта се разтопи. Една по една потопете бишкотите (бисквитите) за кратко в ароматизираното прясно мляко. Наредете ги на дъното на подходяща форма, купички или в каквото друго искате да сервирате десерта.
В голяма тенджера смесете прясното мляко, захарта, нишестето, кафето и шоколада (начупен на парчета). Сложете тенджерата на емерено силен огън и варете с непрекъснато разбъркване, докато кремът се сгъсти и започне да пука (образуват се балони на повърхността му). Свалете тенджерата от котлона. добавете маслото в горещият крем. Бъркайте докато се разтопи. След това оставете крема на страна, да се охлади леко, като разбърквате периодично, за да не хване коричка. Разбийте сметаната на сняг и я добавете към крема. Не е нужно да го чакате да изстива напълно, но преди да се добави сметаната, не трябва да е супер горещ. Добавянето на сметаната към крема става на няколко части, като се разбърква внимателно с дървена лъжица или шпатула докато се смесят хомогенно.
Сипете полученият крем върху сиропираните бишкоти. Когато застине и на повърхността се образува коричка, може да разбиете сметаната предвидена за гарниране. На мен ми харесва да я шприцовам на розички върху крема, но може да я разстелите по повърността му (с помощта на лъжица), без да заравнявате.
Смесете продуктите за шоколадовият сос в огнеупорен съд и ги втечнете на водна баня. Охладете леко и разпределете на струя върху сметаната.
Приберете в хладилник за няколко часа, най-добре цяла нощ. Сервирайте крема добре охладен и се насладете на невероятният му вкус! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)
Разкошен крем и декорация,Мария!И красиво презентиран!
Аз също много харесвам комбинацията крем-нишесте,шоколад и бита или квасена сметана.С бишкотките ми е фаворит!
С пожелание за хубав петък!
Роси, невероятно комбинация!
Ако имаш как опитай я – със сигурност ще влезе в „любими рецепти“!
Поздрави!
здравей, мария! кремчето изглежда супер. аз имам планувани едно еклери. предполагам крема ще бъде подходящ за пълнежа им? как мислиш дали е добра идея битата сметана да се замени със заквасена?
Привет, Роси!
Този крем е малко рядък до преди да се прибере в хладилника така, че трябва да го направиш по-гъст ако искаш да пълниш еклери с него.
Освен това съм забелязала, че когато е готов за консумация (така както е в моята рецепта) и се разбърка с лъжица, за да се смеси с бишкотите например, консистенцията му леко се втечнява. Това не става със изстиналият крем за пълнеж на еклери. Така, че за да се подсигуриш трябва да увеличиш брашното и да намалиш малко сметаната. Само дето никой не може да ти гарантира на 100%, че от първият път ще уличиш правилната консистенция на крема, за да става за пълнеж на еклери. Иначе като вкус много би си паснал с тях!
Във всяка рецепта, всеки може да промени нещата, които и иска така както му се струва, че ще е добре! Може да замениш някой от продуктите с друг, но трябва да знаеш, че промените водят до различен краен резултат! Лично аз (в конкретната рецепта) не бих заменила течната сметана (35%)със заквасена.
Ще ми е интересно да споделиш, ако решиш да експериментираш!
До скоро!
благодаря ти, мария, че ме информираш за вероятните минни полета:)! тогава ще си открадна черния шоколад и кафето от тази рецепта и ще ги добавя в пастичерата! в момента не ми се рискува, иначе с удоволствие правя глупости 🙂
впечатлена съм от невероятно красивото оформление на крема.вие сте перфектна домакиня
Благодаря, Мария!
Съвсем не съм перфектна! Но е голям комплимент!!!
Здравей Мария!
Голям фен съм на блога ти, направо е страхотен! Пробвах някои рецепти и мисля че доста добре ми се получиха! От много време се каня да направя този крем и утре е денят, обаче имам някои въпроси ако можеш да ми помогнеш ще съм ти много благодарна. Тъмния шоколад обикновен тъмен шоколад ли е или шоколадов ковертюр? За покриването сметаната мисля да не е на прах, а течна и 1 1/2 ч.ч. колко милилитра е (извинявам се за невежеството). Другото нещо е относно това, че се чудя в какво да го направя в тавичка изглежда страхотно, но по какъв начин я сервираш? Не се ли разкашква при изваждането от тавичката или достатъчно много се втвърдява? Благодаря ти предварително за отговора!!!
Привет, Силвия!
Радвам се, че рецептите дето си опитала са били сполучливи и вкусни!
Този крем е страхотен и гарантирам, че ще влезе в листата ти с любими.
Може да ползваш, какъвто шоколад имаш, но колкото по-голямо е съдържанието на какао, толкова по-добре се получава крема. Това е моето мнение. Т.е. със 70% шоколад е върха, но не става зле и с 50%. Както решиш! Колкото по качествен шоколад – толкова по-добри вкусови резултати!
И аз доста често слагам разбита сметана, вместо такава на прах. 1 1/2 ч.ч. сметана ще е 375 мл., ако мерителната чаша е от 250 мл. На всяка чаша сметана слагам по 4 с.л. захар, но ти може да си я подсладиш както ти харесва.
Крема стяга в хладилник, но за да се нареже и поднесе на парчета трябва да е много внимателно. Все пак не става като бисквитена торта. Аз веднъж забравих маслото и изобщо не можа да се нареже, но си го изядохме с лъжиците от тавата – пак си беше вкусен! 🙂
Ако е за гости, по-добре да го направиш на индивидуални порции, а за домашна употреба, в тавата е доста по-удобно и бързо за приготвяне.
Успех и да ви е сладко!
Благодаря Мария, за бързия отговор. Направих го и стана наистина хубав даже половината е изяден вече. Не можах да намеря сметана с такава масленост, само 25% имаше, но и с нея стана. Страхотни рецепти си имаш и наистина ти благодаря, че ги споделяш с нас!!!
Радвам се, Силве!
🙂
Здравейте, наистина ли маслото е 225 гр, защото пакета обикновено е от 125 гр, а и на снимката маслото изглежда, че е не повече от 125 гр?
Аз не живея в БГ. В Кипър има маслото в опаковки по 200, 225 и 250 гр. в зависимост от марката. Рецептата е тукашна, така че няма никаква грешка. Маслото е в упоменатото количество.
Кремът е страхотен!
Здравейте,
Мария, страхотен крем! Използвах шоколад с 85 % какао, но замених нескафето с какао, защото вкъщи не пием. Направих половин доза и полученото количество е предостатъчно за моето тричленно семейство. Първи и успешен опит и със сигурност няма да е последен!
Благодаря за поредната страхотно описана рецепта.
Здравей, Петя!
Превърнала си крема от „Мока“ в „Наситено Шоколадов“ и съм сигурна, че се е получил страхотно!
Да ви е сладко!