Много обичам сготвено кисело или прясно зеле дори когато манджата е постна, а за комбинацията от булгур и кисело зеле мога да кажа, че е повече от страхотна! Правих това ястие миналата година за Бъдни вечер и тази година няма да пропусна! Яде го даже мъжът ми, който не е особен почитател на готвеното зеле, особено ако е кисело. 🙂
Кисело зеле с булгур за Бъдни вечер
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Ползвала съм овална огнеупорна тавичка с дължина 34.5 см. и ширина (в широката част) 23.5 см.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Кулинарна енциклопедия: 1555 избрани рецепти“.
Необходими продукти:
- 140 гр. (2 кафени чаши) олио
- 1 супена лъжица сладък червен пипер
- 900 гр. кисело зеле, нарязано като за готвене
- 210 гр. праз лук, нарязан на колелца
- 170 гр. (1 чаена чаша) булгур
- черен пипер
- сол
- 1 чаена лъжица горчица
- 250 гр. (1 чаена чаша) зелев сок (разсол)
- 500 гр. (2 чаена чаша) топла вода
Начин на приготвяне:
В подходящ съд се загрява половината олио (70 гр.). Добавя се половината червен пипер, като се разбърква енергично за няколко секунди. Нарязаното кисело зеле се добавя веднага, за да не загори пипера. Задушава се около 10 минути с периодично разбъркване, след което се залива с литър гореща вода. Вари се на умерен огън за около 30 минути или докато зелето омекне и течността се изпари. Ако зелето не е готово, а водата е извряла се долива с гореща вода.
Отделно, в друг съд се загрява останалото олио (70 гр.). В него се задушава праз лука за около 10 минути или докато омекне. Добавя се останалият червен пипер, разбърква се докато пипера да се запържи леко (отнема няколко секунди) и в тенджерата се добавя булгура. Задушава се за няколко минути с разбъркване, след което се смесва със зелето. Заливат се със зелевият сок и топлата вода. Добавят се сол и черен пипер на вкус и горчицата.
Разбърква се добре и сместа се прехвърля в подходяща тава.
Запича се в предварително затоплена на 180°С (включени горен и долен реотан), докато повърхността на печивото леко се зачерви и булгура поеме течността. Аз го приготвих предварително (рано пред деня) и запекох за 30 минути, след което вечерта, преди да го сервирам запекох за още около 15 минути. Надявам се, че рецептата ще допадне и на вас и ще я приготвите за празничната си маса, защото си заслужава! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 12 Review(s)
Много ми допада тази идея за кисело зеле с булгур, Мария,
харесах и постния ти сладкиш с тахан – цялата ти серия нови рецепти е страхотна…
Сърдечни поздрави, здрави, щастливи и споделени празнични дни!
Привет, Диана!
Страхотно се получава наистина, а е толкова семпло като начин на приготвяне! Аз ще го правя и тази година!
Благодаря от сърце за пожеланията, подобно и от мен за теб!
С удоволствие бих опитала, представям си каква вкусотия ще е и как добре ще се връзва киселкото от зелето с булгура. Само да си намеря хубав булгур… Че откакто сме си в България, веднъж опитах да направя отново твоя пилаф (който много харесваме), но не се получи, защото булгурът се оказа… пшеница.
Та исках да кажа, че ти благодаря за идеята и при първа възможност ще опитам. 🙂
Поздрави, Мария!
Жалко е, че булгур не се намира лесно (на всякъде) в БГ. Може би ще откриеш в магазини за здравословни храни.
Ще се повтаря Гери, но комбинацията е много добра! 🙂
Весело посрещане на празниците от мен!
Рецептата е много сполучлива и понеже постния период премина добавих две шепи пръжки преди да сложа ястието във фурната. Хареса се на всички в къщи.
Със сигурност, пръжките ще направят ястието още по-вкусно, а когато се ползва и мас вместо олио, става… „да си оближеш пръстите“!!!
Радвам се, че рецептата се е харесала и в твоя дом, Верджиния!
Рецептата е прекрасна, Мими! Даже вече я има и в моя блог (естествено с линк към твоя)! 🙂 Много обичам кисело зеле и много ми хареса в комбинация с булгур и праз. Даже и мъжът ми, който не е любител на никакви манджи със зеле (подобно на твоя), я хареса! Е, в неговата порция имаше и няколко парченца запечен бекон, но мисля, че не това беше причината да похвали манджата. А, да не пропусна – и котаракът я одобри, хапна си доста… 🙂
Благодаря за отзива, Мим!
Радвам, се че ястието се е харесало и у вас!
🙂
Поздрави!
Много вкусно се получи! Това с горчицата е хитро 🙂 а булгура го прави и доста питателно ястие. Чудесен метод за употреба на последното кисело зеле!
Радвам се, че ви е харесало, Васи!
Благодаря ти за отзива!
Скоро правих нещо подобно с ориз, не съм се сетила да го заменя с булгур, който харесвам и правя някои ястия с него. Този продукт го открих в Турция и жалко, че тук е бил забравен. Баба ми казваше, че готвели пиле с него и ставало много вкусно. Добра идея, благодаря ти, Мария.
Марта, здравей!
Аз открих булгураа тук в Кипър.
От моята баба см чувала, че готвели булгур, но честно да си кажа, нямам спомен да съм яла в България.
Направо ми е чудно, как така нещо вкусно и хранително е било забравено!
Много обичам булгур. Тук по Средиземнорието много се ползва. Има и страхотни турски рецепти.
Поздрави! ❤