Ябълкова пита с Коледна украса

Ако още се чудите какъв десерт да направите за празниците, или ако ви се ще десерта да е бърз и лесен за приготвяне, а на вкус по-лек, ви предлагам тази изпълнена с много ябълки пита. Плънката при мен е само с ябълки, но биха могли да се добавят орехови или др. ядки, стафиди накиснати в ром или други сушени плодове. Подправките биха могли да се променят или допълнят. На практика може доста да импровизирате, макар че и семплият пълнеж от подсладени и овкусени с подправки ябълки е чудесен!   

Ябълкова пита с Коледна украса

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Продуктите, които се замерват със супена лъжица, са замервани с мерителна такава.  
• Добре да се ползват зелени ябълки, които са по-кисели. Аз съм ползвала смес от зелени и червени.
• Ще ви е нужна форма за тарт с диаметър 23 см. и височина на стените 4 см.
• Плънката (количеството на ябълките) може да ви се стори твърде много за обема на горе описаната форма, но не си мислете, че сте сбъркали нещо.
• Ябълките се разпределят куполовидно върху тестото, като е важно помежду им да не остава празно място, т.е. да са плътно сместени. На снимките ми се вижда, че след изпичане центъра на моята пита е хлътнал леко. Получило се е така, защото парченцата ябълки в центъра не са били плътно сместени. По време на печенето когато ябълките са омекнали са се сместили при, което се е получила вдлъбнатината. Това разбира се не дава отражение на вкуса на питата, но разваля малко външния и вид.
• Моето тесто пое точно 95 мл. вода, но е добре в началото на замесването да добавете само ¼ чаена чаша (63 мл.) вода към сместа за тестото. Останалата вода (ако е нужно), добавяйте на части, като се размесва добре, преди всяко следващо добавяне. Трябва да се получи меко еластично тесто.
• Рецептата е адаптирана от тази книга.

Необходими продукти за тестото:

• 295 гр. (2 чаени чаши) брашно
• 1 чаена лъжица сол
• 78 гр. (6 супени лъжици) студено краве масло без сол, нарязано на парчета
• 52 гр. (4 супени лъжици) студен маргарин „βιτάμ“, на парчета
• ¼ до ½ чаена чаша (63 до 125 мл.) студена вода

Необходими продукти за плънката:

• 1 кг. зелени ябълки
• 15 -20 гр. (1 ½ – 2 супени лъжици) прясно изцеден лимонов сок
• 30 гр. (2 супени лъжици) брашно
• 115 гр. (½ чаена чаша) захар
• ½ чаена лъжица канела на прах
• ½ чаена лъжица бахар на прах (allspice)
• ¼ чаена лъжица джинджифил на прах
• ¼ чаена лъжица настъргано индийско орехче
• ¼ чаена лъжица сол 
• 52 гр. (4 супени лъжици) студено краве масло без сол, нарязано на парчета

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в голяма купа и се смесва със солта. Добавят се студените масло и маргарин. Размесва се с ръце, докато се получи смес подобна на трохи. След това се добавя студената вода. Размесва се докато се получи гладко, меко и еластично тесто. Разделя се на 2 части и всяка се увива в домакинско фолио. Поставят се в хладилника за около 20-30 мин.

За това време, може да си приготвите продуктите нужни за плънката. В подходящ съд смесете брашното, захарта, солта и подправките. Разбърква се. Ябълките се разрязват на четвъртини и се почистват от семенната част и кожата (бели се на тънко). Нарязват се на тънки парченца. След като нарежете 1-2 от ябълките, ги залейте с лимоновият сок и разбъркайте, това ще предотврати потъмняването им. След добавянето на всяка от ябълките (нарязана на парчета) ги размесвайте, така че да се покрият с лимонов сок. Това ще предотврати потъмняването им.

С едната част от охладеното тесто се покриват дъното и стените на формата, в която ще се приготвя питата, а другата част тесто остава в хладилника до употреба. Най-удачно е да разточите тестото върху хартия за печене, защото с нейна помощ лесно ще го пренесете във формата, където с ръце се разпределя по-добре по стените и дъното и. Пуснете фурната да загрява на 210°С, с включен горен и долен реотан и вентилатор. Смесете ябълки с предварително смесената суха смес (брашно, захар, подправки). Разбъркайте внимателно, така че да полепне по всяко парче от ябълките. разпределете ги равномерно, на купчина върху тесто. На повърхността наредете парченцата масло.

Извадете останалото тесто от хладилника и отделете около 70 гр. от него за декорацията. Останалото разточете на лист с диаметър 24 см. или нужната големина, за да се покрие повърхността на плънката. Краищата на тестото се прищипват, като се правят красиви гънки с върха на пръстите или с вилица. По повърхността на тестото се правят разрези, за да може парата образуваща се по време на печенето да излиза. 

От отделеното тесто се изрязват с форма коледни листа или друга подходяща украса според предпочитанията ви. Прикрепят се по повърхността на питата с лек натиск.

Пече се за около 10 минути във силна фурна, на долна скара, след това температурата се намаля на 180°С и питата се пече още 40-45 минути или докато повърхността и придобие приятен златист загар.  

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади. Може да се сервира леко топла или охладена. Съхранява се на стайна температура.

Със топка сладолед, ще е още по-прекрасно! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки!

Last updated by Maria Miteva-Christou.