Правя ги вече няколко пъти от началото на учебната година, защото на децата им харесва да си носят от тях в училище. За нас се превърнаха в Comfort Food. Топлички са просто прекрасни, но и когато изстинат не са за изпускане! Подходящи са не само за закуска, предвид големината им, биха могли да минат и за соленки и да се сервират на всякакви тържества – и за малки и за големи, защото са приятни за консумиране, не само с безалкохолни (топли или студени) напитки, но и с вино, бира и други.
Кифличките може да се направят с бяло олио (царевично, слънчогледово и т.н.) или с маслиново олио (зехтин). С „бяло“ олиото стават по-пухкави, по меки, а със зехтина по-пръхкави и по-ароматни. Кифличките, които се виждат на горните две снимки са приготвени с олио, а тези от следващите две снимки със зехтин.
Кифлички със Сирене без яйца в тестото
- От по-долу посочените продукти се получават 48 бр. кифлички.
- Тестото може да се замеси ръчно, с миксер или в машина за хляб.
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- За плънката е най-добре да се ползва меко, кремообразно сирене, но ако нямате такова и с обикновено ще стане. Може да смесите и различни сирена: сирене Фета с моцарела, фета с извара, крем сирене с извара и др.
- По желание към плънката може да се добавят подправки, а повърхността на кифличките да се поръси със семена или подправки.
Необходими продукти:
- 10 гр. (1 супена лъжица) мая на прах
- 320 гр. (1 ²⁄3 чаени чаши) топло прясно мляко
- 2.5 гр. (½ чаена лъжица) захар
- 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
- 125 мл. = 117 гр. (½ чаена чаша) олио или зехтин, може и смес от двете
- 600 гр. (4 чаени чаши) брашно
- + допълнително брашно за размесване и разточване
За пълнежа:
- 400 гр. меко сирене или (300 гр. фета + 125 гр. моцарела)
- 1 яйце, 55 гр.
За намазване:
- 1 жълтък
- 15 мл. (1 супена лъжица) вода
Начин на приготвяне:
Маята, захарта и солта се разтварят в топлото прясно мляко. Ако се ползва машина за хляб, сместа може да се изсипе директно на дъното на контейнера на машината. Покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато маята се активира (по-повърхността на сместа ще се появят балончета).
След това се добавят маслиновото олио и брашното. Машината се пуска да работи на програма за замесване и втасване на тесто (при мен тя е с продължителност 90 минути). Ако замесвате тестото ръчно или с миксер, покрийте купата с памучна кърпа и оставете на топло докато тесто увеличи обема си 2-3 пъти.
Докато тестото втасва може да приготвите плънката: Сиренето се натрошава с вилица и се смесва с разбитото с вилица яйце. Оставя се на стайна температура до момента на употреба.
Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно плот и се премесва, колкото да излезе въздуха от втасването. Тестото е доста меко, но не трябва за добавяте допълнително брашно, просто наръсвайте добре работната повърхност – така няма да лепне при разточване. Разделя се на 6 части. Всяка част се разточва на кръг с диаметър около 20-24 см. Всеки кръг се разрязва на 8 парчета – получават се 8 триъгълника. В основата (широката част) на всеки се поставя от плънката – по една пълна с връх чаена лъжица.
Всяко от парчетата се завива на руло и така се получават кифлички. Нареждат се в тави застлани с хартия за печене. Края на всяка кифличка, трябва да е от долната страна, за да не се развият при печенето. Яйцето предвидено за намазване на кифличките се смесва с водата и се разбива с вилица. Повърхността на кифличките се намазва с тази смес. Печенето става в предварително затоплена на 180 фурна, работеща с долен и горен реотан или на 200˚С, когато всички тави се пекат едновременно във фурна работеща само с горещ въздух, без реотаните. Печенето отнема около 30-40 минути или докато повърхността на кифличките порозовее приятно.
Сервират се топли или охладени. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






И аз съм на тема кифлички тези дни…твоите изглеждат чудесно!
Поздрави!
Благодаря ти Мира!
Поздрави и от мен!
Разкошни кифлички,Миме!
Роси, наистина са разкошни и си остават супер мекички, дори след като изстинат!
Леле, Мими, колко лесни и вкусни кифлички!
Чудесни са!
Поздрави и хубава вечер!
Действително са лесни Русанче, на мен би беше интересно това, че в тестото няма яйца – до сега не бях срещала такава рецепта за кифлички!
Хубав усмихнат ден от мен!
Божествени са кифличките, Мария! Пухкави, меки и със златист загар… Сърдечни поздрави! 🙂
Благодаря ти, Еви!
Поздрав най-сърдечен и от мен!
Добро утро на Кипър! Имам едно въпросче,че съм руса :).След оформянето на кифличките вече не се ли оставят малко за второ втасване,или направо се мажат с жълтък и се пекат? Харесва ми рецептата,може и ние,болните да си хапнем такива кифлички.А баба Вефа я ценя и аз,в последно време дават повторения на предаванията и по Алтер /не зная дали хващате този канал при вас/.Хубава и слънчев ден.Сърдечен поздрав от Атина!
Добро да е, Диде и за вас в Атина!
Вефа има много хубави рецепти, гледах я даже на времето когато още не разбирах много гръцки и понаучавах наименованията на продуктите – гледаш и чуваш 🙂
Помня, че се бях поозорила в началото докато разбера какви са тия нейни купи дето мери продуктите 🙂
Хубав да бъде и твоят ден, усмихнат и безгрижен!
И аз това се чудя – трябва ли да втасат пак или не след оформянето.
Докато се оформят всички 48 бр. кифлички, първите от тях вече са втасали леко, а докато първата партида се изпече, набухват и последно оформените.
Ако обаче човек има възможност да пече всички кифлички на един път или има помощници при оформянето на кифличките е добре да се оставят на топло за да втасат леко.
Тези кифлички могат ли да се направят с локум?
Стига да искаш 🙂
Сега ги правя,ще пробвам и с локум и ще дам отзиви(единия ми син харесва сладичко,а другия солено.Мъжа ми си хапва и от двете).Благодаря ти Мария,за бързия отговор. 🙂
Ники, на линия съм – затова съм бърза!
Да са ви сладки кифличките!
Здравейте Мария 🙂 Направих ги вчера за Ивановден и станаха страхотни, месих в машината, тестото беше много меко и въздушно. Сега си похапвам от тях пред компа и определено и днес са хубави 🙂 Благодаря за рецептата 🙂
Радвам се, че са се харесали Даниела!
Скъпа Мария, искам специално да ти благодаря за чудесната рецепта.Аз винаги имам желание да направя нещо ново,но не винаги рецептите които намирам в нета стават сполучливи.Вече няколко пъти правя тези кифлички (ползвам машината за хляб) и винаги стават разкошни.Дъщеричката ми ги обожава,а да не казвам как бързо чинията се изпразва.Едно голямо БЛАГОДАРЯ и ще се радвам да изпробвам и другите ти рецепти.
Нина, благодаря ти за хубавите отзиви, и аз ще се радвам да опиташ и други рецепти и ти се харесат!
Поздрави!
Скъпа Мария, отново чудесна рецепта. Благодаря! Направих кифличките с пълнозърнесто брашно и станаха разкошни.
Благословение за теб и семейството ти през Новата година!
Благодаря за отзива, Снежина!
Всичко най-добро и за теб и семейството ти!
Разкошни! Благодаря от сърце!
Да ви е сладко, Мария!