Как се правят захаросани цветове от Бугенвилия (Bougainvillea)? За разлика от захаросването на розови листа и друг вид венчелистчета или листа, озахаряването на цели цветчета изисква повече търпение и внимание към детайла.
Знам, че цветовете от бугенвилия не са отровни, но не са популярни като ядливи цветя, освен това сока от растението причинавя кожни раздразнения при някои хора, затова смятам че е по-добре да не се консумират.
Как се правят захаросани цветове от Бугенвилия (Bougainvillea)
- Бугенвилия-та повяхва много бързо когато се откъсне. Особено ако е горещо! Затова е добре клоните да са потопени във вода и всяко цвете да се откъсва от клончето непосредствено преди да бъде озахарено. Белите цветове не запазват така добре външният си вид, за разлика от лилавите.
- За застраховка направих повече озахарени цветове, отколкото ми бяха нужни.
- Процеса на изсъхване при целите цветове отнема повече време, отколкото ако са захаросани само венчелистчета и листа. Отне 4 дни да изсъхнат напълно.
- Важно е повърхност на цялото цвете да се навлажни с белтък, но не трябва да се прекалява. Ако се получат прекалено влажни участъци, част от захарта с която се поръсват ще се ратопи и крайният резултат няма да е добър.
Необходими продукти:
- 400 гр. финна кристална захар
- 1 белтък от голямо яйце (или 2 по-малки) разбит с вилица
- четка за рисуване (№ 10)
- голяма чиния в която да се насипе от захарта
- лъжичка
- хартия за печене
- домакинска хартия
- тави или подноси за нареждането на цветята
- 50 бр. цветове от Бугенвилия (Bougainvillea)
- 50 бр. листа от Бугенвилия (Bougainvillea)
- 15 малки клонки с дребни цветове от Бугенвилия (Bougainvillea)
- 10 сухи клонки от Бугенвилия (Bougainvillea)
Начин на приготвяне:
- Ще са ви нжни няколко големи тави върху, които да нареждате озахарените цветове. Покрийте ги с хартия за печене.
- Сипете захарта в дълбока чиния или нещо друго подходящо.
- Разбийте белтъка хубаво с вилица.
- Застелете работната повърхност с парче кухненска хартия или не много мека салфетка.
- Намазнатего с белтък, трябва да става бързо, защото ако е горещо засъхва бързо и след това захарта не полепва хубаво по засъхналите участъци.
Цветовете от бугенвилия се късат (режат) с дръжки с дължина около 2 см. (това подпомага прикрепянето им към торта или друг десерт на по-късен етап). Сложете един цвят бугенвилия върху парче кукненска хартия. Потопете четката за рисуване в разбитият белтък и намажете вътрешната страна на венчелистчетата, както и дребните цветчетата в центъра. След това намажете венчелистчетата от външната им страна. За целта притворете чветчето, така както се вижда на следващият колаж. След като намажете едното листо, внимателно разгръщате следващото, мажете и него и така докато целият цвят е навлажнен с белтък.
Внимателно разторете венчелистчетата на цвета и го поставете върху захарта. Засипете със захар (ползвайте лъжица за целта). Ако има места където листенцата са залепнали едно за друго, внимателно ги отделете едно от друго и засипете и тях със захар. Изваете цвета от захарта и го обрнете, така, че да може сърцевината на чашката му да се посипе по същият начин със захар. Когато приключите, хванете цвета за дръжката и оставете излишната захар да падне.
Наредете озарените цветове на разстояние (да не се допират) в предварително подготвените тави. Нахлупете цветовете, защото намазани с белтък и поръсени със захар са влажни и тежки. Това е единственият начин да се оставят да съхнат и да запазят форма на цъфнал цвят. С листата е лесно, а с целите клончета малко по-трудно.
Наредени по този начин, листата и цветовете се оставят да съхнат за 3-4 дни или докато се втвърдят напълно. След това може да се обърнат и да се прехвърлят в подходящи за съхранение кутии (най-добре картонени). Съхраняват се на стайна температура.
Озахаряването на количествата посочени по-горе ми отне 2 следобеда, общо около 8 часа. Със сигурност станаха по-бързо, от колкото ако бяха изработени от захарно тесто. Иска доста търпение, защото лесно се късат и всичко трябва да започне от начало!
Как става прикрепянето може да прочетете в публикацията ми за Сватбена торта със захаросана Бугенвилия.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 7 Review(s)