С последният прекрасен, сочен и сладък червен грейпфрут (откъсната от дръвчетата в двора), реших да приготвя този невероятно пухкав, ароматен и вкусен кекс.
Тестото се приготвя с яйца, смес от бяла и светло кафява захар, илио и зехтин, бакпулвер и сода бикарбонат, брашно, кефир или кисело мляко, сок и кора от грейпфрут. След изпичане се навлажнява леко със сироп приготвен от захар и прясно изцеден сок от грейпфрут. Крайният резултат е пухкав, много ароматен и вкусен кейк, който е влажен, но не се усеща като сиропиран. Опитайте го и вие! Гарантирам, че ще ви очарова!
Кекс с грейпфрут
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Приготвянето на тестото е по-бързо и лесно с миксер, но би могло да се приготви и ръчо, тъй като не се изисква разбиване до пухкавост.
- Грейпфрута в рецептата (кора и сок) може да се замести с лимон или портокал.
- Цитрусовите кори може да се ползват настъргани на ситно ренде или да се смесят с бяла захар в купата на блендер и се пасират с пулсови движения, докато кората се смеси хубаво със захарта и пусне аромата си. При липса на блендер може да се ползва гаванче или просто да се смесят и претрият с ръце, докато грейпфрута пусне аромата си и захарта се овлажни. Аз в случая съм добавила кората настъргана на ситно ренде, но ако имате нужда да извлечете повече аромат (примерно, когато плодовете не са прясно набрани, а са купени) е най-добре да се ползва метода с блендера (съответно с ръце или гаванче).
- Рецептата е със смес 1:1 от слънчогледово и маслиново олио (зехтин) – препоръчвам да се направи така, но може да се изпълни и само с единият от двата вида олио.
- Тавата, която ползвам е с размери 25 х 11 см.
- Рецептата е на Νίνα Θεοχαρίδου.
Необходими продукти:
- 210 гр. (1 ¹⁄3 чаени чаши) брашно
- 1 равна чаена лъжица сол
- 1 равна чаена лъжица бакпулвер
- ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
- 20 гр. (2 супени лъжици) прясно изцеден сок от грейпфрут
- 100 гр. (¹⁄3 чаена чаша) кефир или кисело мляко
- 135 гр. (¹⁄3 чаена чаша) захар
- 86 гр. (¹⁄3 чаена чаша) светло кафява захар
- ½ чаена чаша олио и зехтин (смес 1:1)
- 6 гр. (1 пълна с връх супена лъжица) настъргана кора от грейпфрут
- 110 гр. (2 бр.) яйца
За овлажняване на кейка:
- ¹⁄3 чаена чаша прясно изцеден сок от грейпфрут
- 1 супена лъжица (пълна с връх) захар
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Намажете с масло или олио формата, в която ще печете кекса. Поръсете я с брашно.
В купа смесете брашното, солта, бакпулвера, содата. Ако ползвате настъргана кора от грейпфрут, която е достатъчно ароматна и не е била смесена с бялата захар в блендер, добавете и нея към сухите съставки. Разбъркайте и оставете настрана до употреба.
В друга голяма купа смесете киселото мляко със сока от грейпфрут (и кората ако била пасирана в блендер). Добавете захарта (в случая и двата вида захар) и разбъркайте да се смесят хубаво.
Последователно прибавете яйцата (едно по едно), олиото и брашнената смес. Разбъркайте до еднородност. Прехвърлете полученото тесто в подготвената форма.
Пека 45-50 минути в предварително затоплена фурна. След 20-тата минута покривам повърхността на кейка с парче алуминиево фолио.
Докато кейка се пече пригответе сиропа: Смесете сока от грейпфрут и захарта в джезве. Загрейте ги с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи и сока заври. Свалете от огъня и оставете настрана до употреба.
Извадете изпеченият кекс от фурната и оставете на стайна температура за 10-15 минути.
След това извадете кекса от формата, като го обрнете върху скара или домакински плот – така долната страна на кейка ще е отгоре. Надупчете я с дървено шишче. Разпределете равномерно сиропа по повърхността на кекса и го оставете така докато изстине.
След като изстине, може да обърнете кекса в нормално положение и да го прехвърлите в подходящ за сервиране съд. Разрязва се напълно изстинал. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Направих този кекс. Стана превъзходен! Благодаря за рецептата. Имах готов сироп/ по ваша рецепта/ и добавих само сок от грейпфрут .
Радвам се, че рецептата се е харесала!
Благодаря за отзива!
❤