януари 19

Как се прави маков пълнеж

Как се прави маков пълнеж

Днес ще споделя с вас как се прави маков плънеж. Ах, обожавам го! ❤ Може да се ползва за плънка на кифлички, тарти, бухти, пайове, козунаци, сладкиши, рула и каквито други  печива се сетите. Вижте и рецептата ми Бърз маков пълнеж, който е по-опростен вариант на описаният по-долу. 

Как се прави маков пълнеж

(short link)

  • За замерване на продуктите съм ползвала мерителни лъжици и мерителна чаша с вместимост 250 мл. 
  • По желание към пълнежа може да се прибави канела – ½ чаена лъжица или количество на вкус. 
  • В зависимост от това за какво искате да ползвате маковият пълнеж, есенцийте посочени по-долу биха могли да се заменят с други или с някакъв ароматен алкохол.

Как се прави маков пълнеж - продукти

Необходими продукти:

  • 130 гр. (почти 1 чаена чаша) маково семе 
  • 6 супени лъжици (94 гр.) захар
  • 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 1 чаена лъжица есенция масло (Butter Flavor)
  • 2 супени лъжици (10 гр.) стрити бисквити или бишкоти „Савоярди“
  • 2 супени лъжици (9 гр.) смелени орехи

Начин на приготвяне:

Маковото семе се смила с кафемелачка или в блендер. В малка тенджера се смесват прясното мляко, захарта и смляното маково семе. Загряват се на умерено силен огън с периодично разбъркване докато сместта заври. След това огънят се намаля, така че да къкри тихо и варенето продължава с непрекъснато разбъркване докато сместта се сгъсти и течността се изпари. При мен варенето (от момента на завиране) отне 15 -16 минути. Тенджерата се сваля се от огъня, сместа се ароматизира с ванилия и есенция масло. Оставя се да изстине и след това се смесва с бисквитите и ядките.

смилане на мака, топлинна обработка

Приготвяне в термомикс (monsieur cuisine):

Маковото семе се смила на скорост 8 за 4-5 минути. Прехвърля се в друг съд. Бисквитите и орехите се смилат с няколко пулсови завъртания Turbo и се прехвнърлят в друг съд. Приставката за разбъркване се поставя в купата на термомикс-а. Смляното маково семе се  сипва обратно в контейнера на термомикса, добавят се прясното мляко и захарта. Машината се пуща да работи на скорост 1, температура 120ºС, време 6 минути. След това (когато сместта заври), температурата се намаля до 95ºС, малкият капак се отваря, за да може изпаренията да излизат навън и варенето продължава на скорост 1 за 16 минути или докато сместта се сгъсти леко. Ароматизира се, охлажда се и се смесва със смлените бисквити и орехи. 

Употреба и съхранение: Охладеният маков пълнеж може да се използва веднага или да се прехвърли в подходящ съд, който се затваря добре. Съхранява се до 4-5 дни в хладилник.  

Как се прави маков пълнеж

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се прави маков пълнеж
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Етикети:, , , , , ,

5 COMMENTS :

  1. Pingback: Домашните Кифлички на Руми | My Cooking Book Blog

  2. By Мариана on

    Здравейте 🙂 Мисля това да ми е пълнежа за козунаците утре, но ме притеснява да не би мака, който взех да не е пресен. Не знам внушение ли е или наистина усещам леко гранив вкус, както и лека горчивина. Правила съм преди години сладкиш с мак, но нямам спомен да ми е горчал малко. Вие как бихте описали вкуса му? Благодаря

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Маковото семе не е горчиво, но има специфичен вкус, който сам за себе си не е силно натрапчив и за мен е приятен. Не ми е лесно да го опиша, просто защото не ми напомня нещо друго… може би напомня ядки…
      Ако се усеща вкус или аромат на гранясало, значи са стари…

      Reply
  3. By Мариана on

    Благодаря , Мария 🙂 В крайна сметка използвах това маково семе, което имах, разкошни се получиха козунаците.. Правя ги по мамината рецепта, само с пълнежите разнообразявам 🙂 Маковият определено заслужава овации и ти благодаря че така добре си обяснила правенето му. Сега съм си запланувала твоите курабийки с мас ( никога не съм правила великденски курабии, нищо че не е трудно). Светли празници!!!

    Reply

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари