В блога има рецепта за това Как се прави карамелен сос, който е бистър – днешната рецепта е със сметана. Получава се още по-вкусен и калоричен карамелен сос! Единственият му недостатък е това, че не е траен колкото карамеленият сос, който не съдържа сметана.
Как се прави карамелен сос със сметана
- За по-балансиран вкус към продуктите за соса може да се добави ½ чаена лъжица морска сол.
- С по-долу посочените продукти се получава 1 буркан с вместимост 250 мл.
- Карамеленият сос със сметана се съхранява в хладилник за 2-3 седмици.
Необходими продукти:
- 180 гр. захар
- 40 гр. масло
- 200 мл. животинска сметана 35%
Начин на приготвяне:
На дъното на не много голяма тенджера, сипете една трета от захарта. Сложете тенджерата на умерено силен огън. Разклащайте тенджерата периодично, така че захарта която се е разопилата да облее не разтопената захар. Размесването става само с разклащане на тенджерата, не се бърка. След като първата част от захарта се разтопи, добавете втора трета захар, като я насипете на равномерен слой. Продължете процедурата с разклащането на тенджерата, докато добавената захар се разтопи. След това добавете (насипете на равномерен слой) отстаналата захарта и продължете разтопяването по описаният начин и до получаване на карамел с кехлибарен цвят.
Прибавете маслото в тенджерата при карамела. Разбъркайте енергично с телена бъркалка докато се смесят еднородно. Свалете тенджерата от огъня.
Загрейте сметата до завиране. За да се смеси с карамела трябва да е с температура близка до неговата. Сипете внимателно горещата сметана в горещият карамел, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка. Сместта се пени и има изпарения, затова смесването трябва да става внимателно. Върнете тенджерата на котлона. Бъркайте непрекъснато докато сместта стане хомогенна и се сгъсти съвсем леко (сгъстява се допълнително, след като изстине).
Свалете тенджерата от огъня и прехвърлете полученият карамелен сос в подходящ за съхранение съд (буркан или друго). Може да се ползва веднага или да се остави да се охлади. Съхранява се в хладилник за 2-3 седмици в добре затворен съд.
Преди употреба е добре да се извади от хладилника, за да се отпусне. Може да се втечни по-бързо, като се загрее леко в микровълнова. Сосът може да се ползва за сервиране на Панакота, сладолед и всякакви други десерти, с които би си отивал. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)