Яхнията от боб черно око, спанак и резене (финокио, познато още като див копър), става много вкусна! Поне за мен беще повече от отколкото бих могла да си представя! Резенето и спанака имат специфичен вкус и аромат, които чудесно се съчетават при тази рецепта.
Приготвяла съм рецепта и с цвекло, без финокио, с малко копър. Пак се получава много вкусно, въпреки че на вкус и външен вид става различна (следващата снимка).
Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Ползвала съм сух (стар) боб черно око. Когато се ползва пресен варенето е много по-кратко. Предварително му варене не трае повече от 5-10 минути.
- Спанака се ползва заедно със стъблата, ако са крехки. Същото важи и за цвеклото, ако решете да ползвате него вместо спанак. В такъв случай ползвам около 170 гр. дръжки от цвекло, обелени и нарязани на парчета + 250 гр. листа от цвекло, нарязано на парчета. Не съм добавила фонокио при варианта с цвекло, а само пресен копър.
- Вместо пресни домати може да се ползват белени домати от консерва, нарязани на кубчета.
- Спанака може да се остави цял, без да се реже, така както съм направила при варианта с цвекло.
- От по-долу посочените продукти се получават 5-6 порции.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Οσπρια“
Необходими продукти:
- 500 гр. боб черно око
- 340 гр. белени домати нарязани на кубчета
- ¼ чаена чаша (125 мл.) маслиново олио (зехтин)
- 150 гр. кромид лук, нарязан на парченца
- 400 гр. спанак, почистен и нарязан
- 120 гр. (1 не много голяма грудка) резене (финокио)
- 2 супени лъжици зелени листа от резене или копър
- сол
- черен пипер
- 2 чаена чаша (250 мл.) гореща вода
Начин на приготвяне:
Бобът се залива със студена вода и се оставя да кисне за 10 минути. Отцежда се.
Вари се във вряща вода за 10 минути, след което водата се изхвърля. Залива се с гореща вода и варенето продължава още 15-20минути или докато е почти сварен. Не се соли. Отцежда и се оставя на страна до употреба.
В тенджера се сипва маслиновото олио. Загрява се. Лука и финокиото се задушава в него за 3-4 минути или докато омекнат и порозовеят леко. Добавят се спанака, зелената част от резенето (или копър). Съответно листата и дръжките от цвеклото, ако изпълнявате рецептата с тях. Задушаването продължава с периодично разбъркване за 3-4 минути или докато обема на зеленините спадне. В тенджерата се сипва 1 чаена чаша гореща вода. Варенето продължава 10 минути.
След това последователно се добавят отцеденият от водата боб черно око, доматите още 1 чаена чаша гореща вода, сол и черен пипер на вкус.
Тенджера се похлупва (леко открехнат да е капака) и варенето продължава на слаб огън, с периодично разбъркване за 10 минути.
След това капака се маха и се вари още малко, докато по-голямата част от течността се изпари.
Сервира се веднага с пресен хляб. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки, заедно с тези от приготвянето на варианта с цвекло.
Миме,
правила съм подобна яхния с бял фасул и листно цвекло – манголд.Но виж за резене не бих се сетила.От време на време го има в търговската мрежа това финокио.Миналата година дори го засяхме, но не го обрахме навреме и цъфна, обрахме само зелената част.Но явно грудката за да наедрее трябва да се полива обилно и да се загърля.Чудесна яхния с този зеленчук се е получила.
Поздрави сърдечни и благодаря за чудесната постна рецепта !
Еленче, тук финокиото (познато още като див копър) расте най-вече диво. Точно затова съм сигурна, че не е от растенията, които се нуждаят от много вода – щом расте диво при климата в Кипър и то по места, които не се поливат.
Поздрав и от мен за теб!
You’re great. Learn from you!