В сезона на ягодите няма как да не споделя някоя рецепта с ягоди. Ако искате вкусен и същевременно лек десерт, което съвсем не означава, че е диетичен, заложете на тази рецепта! Приготвя се лесно и бързо, изглежда чудесно и е със страхотен вкус! Текстурата на десерта е толкова нежна, че гали небцето – като розови облачета е!!! Какво повече може да се иска от един десерт?!
Безспорно комбинацията от плодове и кисело мляко (или цедено кисело мляко) е масово харесвана, в случая е обогатена с Италиански меренг, който подслажда десерта и го прави пухкав. Желатина играе ролята на поддържаща (съхраняваща) текстурата съставка и би могъл да се замени с Агар-агар. Ягодите биха могли да се заменят с други плодове според сезона или предпочитанията. Смятам, че ще стане прекрасно с праскови, малини, манго, маракуя и други. В зависимост от плодовете, които ще бъдат ползвани може да се добавят и ароматни подправки или есенция – примерно с ягоди би ми харесал малко ментов аромат… Като цяло възможностите за импровизация са големи, а аз много харесвам такива рецепти! Ще се радвам да се хареса и на вас!!!
Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг
- Приготвила съм Италианският меренг със станд миксер, който е по-мощен от ръчен миксер. Начина на изпълнение и времето посочено по-долу са свързани с това. Разбиването на белтъците с ръчен миксер, ще трябва да започне по-рано. Като цяло приготвянето на меренга с ръчен миксер ще отнеме по-дълго време.
- Теглото на ягодите е замерено след като са били почистени.
- От по-долу посочените продукти се получават 8 порции в чаши с вместимост 250 мл., когато са пълни до ръба.
- Рецептата е адаптирана от списанието „γλυκές ιστορίες“ от Май 2012 г.
Необходими продукти:
- 200 гр. ягоди, предварително почистени от дръжките, измити и подсушени
- 15 гр. желатин на прах
- 50 мл. студена вода за разтваряне на желатина
- 500 гр. цедено кисело мляко
- 240 гр. Италиански меренг (следва рецепта)
За Италианския меренг:
- 200 гр. захар
- 40 гр. вода
- 100 гр. (3 бр.) белтъци
За гарниране (сервиране):
- 16 бр. ягоди
Начин на приготвяне:
Белтъците се слагат в купата на миксера, който е в готовност за разбиването им на сняг (ползвам телената бъркалка), но самото разбъркване ще започне малко по-късно. Захарта и водата за Италианският меренг се смесват в малка тенджера и се слагат на умерено силен огън. Разбърква се периодично докато захарта се разтопи, след това сиропа се оставя да ври докато достигне 100-115ºС. На този етап миксера се включва на висока скорост и белтъците се разбиват на гъст сняг. Когато сиропа достигне 120-124ºС се сваля от огъня и се добавя на струя към белтъчния сняг. Разбъркването продължава още 10-12 минути, след като белтъците са поели захарният сироп. За това време, обема им ще се увеличи още и сместа ще се сгъсти.
Докато Италианският меренг се разбърква може да си подготвите желатина: Разтворете го в студената вода и оставете за 6-7 минути или докато набъбне.
След това се втечнява на водна баня и се оставя на страна до употреба.
Ягодите се пасират в блендер.
Прехвърлят се в дълбока купа, където се смесват с разтвореният желатин . Разбърква се до хомогенност. Добавя се цеденото кисело мляко и отново се разбърква хубаво.
Последно в сместа се прибавя Италианският меренг – 240 гр. (от цялото количество на приготвения меренг ще ви остане малко).
Разбърква се хубаво и се разпределя в подходящи чаши или купички.
Прибират се в хладилник за 4-5 чаша или докато желира. Сервира се гарниран с една ягода или с повече, нарязани на парченца.
Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Тази рецепта си я запазвам веднага, чудесен мус, Мими! И благодаря, че сподели. 🙂
Прекрасен ден ти желая. 🙂
Гери, рецептата не е сложна за изпълнение и предлага добри възможности за импровизация! Много е вкусно!!!
Ще се радвам да я опиташ!
Прекрасен да е и твоят ден!
Миме, днес си мислих да направя ягодов мус и точно навреме видях твоята рецепта. Твоя кекс на мама го правя много често и се изяжда за отрицателно време.Всички рецепти които съм направила по твое опсание са страшно вкусни и много ми харесва че описваш всичко стъпка по стъпка! Не спирам да ти се възхищавам. Пожелавам ти хубав ден и не спирай да ни радваш с твойте вкусотий.
Благодаря за доверието Ани!
Ще се радвам да приготвиш и ягодовия мус! Да ви е сладко!!!