Днес ще споделя с вас още една рецепта, от репертоара на баба ми Мария. Обожавам това ястие!!! Баба го приготвяше през есента и зимата, когато има изобилие от праз лук прекрасни родопски картофи. Ползваше свинска мас и пръжки и се получаваше толкова вкусна манджа, че и заклет месояден би си хапнал с удоволствие. Тук в Кипър рядко ползвам пръжки, въпреки че редовно си приготвям мас и съответно имам и пръжки, но на този климат ми се струват доста тежки, затова ако ползвам не слагам много, но ако вие живеете някъде където е зимно и студено може да сложите повече. Ястието лесно може да се трансформира в постно, като пропуснете пръжките и свинската мас и ползвате олио или зехтин. Свинската мас би могла да се замени и с масло. Може да се добавят различни подправки (пресни или сухи). Супер вкусно е сервирано с туршия! Ще се радвам да го опитате и вие!
Гювеч с картофи и праз лук
- Най-вкусен става когато се приготвя със свинска мас, но може да се направи и постен, като се ползва олио или зехтин. Може да се добавят различни пресни или сухи подправки като магданоз, копър, джоджен и др. Понякога добавям и чеснов лук, нарязан на парченца. ТУК може да видите приготвянето на постен вариант с продуктите, които се виждат на следващата снимка.
- Теглото на зеленчуците посочено по-долу е замерено преди да бъдат почистени.
- От по-долу посочените продукти се получават от 4 до 5 порции.
- Ползвала съм тава с размери 28.5 х 22.2 см.
Необходими продукти:
- 50 гр. ориз
- 50 гр. (3 супени лъжици) свинска мас
- 40 гр. (3 супени лъжици) пръжки
- 1120 гр. картофи
- 492 гр. (2 стръка) праз лук
- 2 чаени лъжици сол
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- 1 ½ чаена лъжица червен пипер
- топла вода
Добавки по желание:
- чеснов лук
- магданоз
- пресен или сух копър
- пресен или сух джоджен
Начин на приготвяне:
Оризът се измива и се насипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя ястието. Баба казваше, че го слагала там, за да поеме излишната мазнина. Картофите се почистват, измиват и нарязват на едри парчета. Праз лука се разполовява по дължина (за да може да се отмие лесно пръста между отделните слоеве) и се измива. Отцежда се от водата и се нарязва на парчета – не много ситно.
Свинската мас (съответно олио, зехтин или масло) се загрява в подходяща тенджера. В нея се задушава праз лука, заедно със пръжките (ако ползвате такива). Разбърква се периодично за около 5 минути на умерено силен огън. След това се добавят картофите. Наръсват се със солта и черният пипер.
Задушаването продължава с периодично разбъркване за 5-6 минути, след това се добавя червеният пипер, като се наръсва равномерно върху картофите. Разбърква се докато пипера се разпредели равномерно в тенджерата и се запържи леко (да пусне миризмата си). Залива с 2 чаени чаши (500 мл.) топла вода. Изчаква се водата да заври и се засичат около 4 минути.
Тенджерата се сваля то котлона и всичко се прехвърля (с помощта на голяма лъжица) върху ориза в тавата. Нивото на течността в тавата, трябва да е съвсем мъничко над нивото картофите (както при мусака), затова ако е необходимо долейте с гореща вода.
Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема 50-60 минути. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 11 Review(s)
Миме,
точно по този начин не сме правили това зимно ястие, но ще го изпробвам.Типично за студените дни и с продукти, които има във всеки български дом.
Поздрави !
У нас е на почит този гювеч!
Много го обичаме! Ще се радвам да се услади и на вас, Еленче!
Поздрави!