Бисквитката от горната снимка и снежинките на следващата са приготвени с тесто, за което съм ползвала меласа black treacle смесена 1:1 със златен сироп (golden syrup). Бисквитките на останалите снимки са правени с мед – така рецептата ни харесва най-много. И когато са допълнени (потопени или декорирани) с шоколад, са направо съвършени!!!
Декорацията с фондан или айсинг (белтъчна глазура) безспорно е по-ефектна, но не толкова вкусна колкото шоколадовата. Най-красиви и по-лесни за оформяне стават с айсинг. С фондан също може да се направят интересни неща, но за да станат бързо и красиво човек трябва да разполага със специални формички, резци и др. инструменти. за айсинга е нужен само пош, който би могъл да се направи и от хартия за печене.
От друга стана, може да се открият идеи като тази на следващата снимка (аз я зърнах някъде из Интернет), които нямат нужда от никаква декорация след печене. Стават много красиви! Моята формичка за мече, не беше много подходяща за това да загъна „ръчичките“ върху бадемчето (поне на мен не ми хареса особено, тялото става някак несъразмерно), затова на повечето мечета им направих джобчета с бадемче.
Вместо меласа може да се ползва мед. В зависимост от консистенцията на меласата (съответно меда), тестото може да поеме брашно в количество различно от посоченото по-долу.
В оригинал рецептата съдържа черен пипер, който най-често замествам с индийско орехче.
Бройката на бисквитите ще зависи от големината и формата с която се изрязват, както и това на колко тънко се разточва тестото. Може да го разточите на по-тънко (3-4 мм.), или до 5-6 мм. От по-долу дадените продукти може да се получат между 80 и 120 бр. бисквити.
Времето за печене зависи от това на колко дебело се разточва тестото и с колко големи формички се изрязват бисквитите.
Необходими продукти:
900 гр. (6 чаени чаши) брашно
1 чаена лъжичка сода за хляб
½ чаена лъжичка бакпулвер
220 гр. (1 чаена чаша) безсолно масло
180 гр. (1 чаена чаша) тъмно кафява захар
4 чаени лъжици смлян джинджифил
4 чаени лъжици канела
1 ½ чаени лъжици смлян карамфил (подправка)
1 чаена лъжици индийско орехче или ситно смлян черен пипер
1 ½ чаени лъжици coarse salt, едра сол е, на люспи
2 големи яйца (130 гр.)
1 чаена чаша мед или меласа
+ допълнително брашно, за наръсване на работната повърхност
Пресейте брашното, содата и бакпулвера в голяма купа и ги оставете настрана.
Маслото и захарта се смесват в купата на миксера. Разбъркват се на средна скорост до получаване на пухкав крем. Последователно се добавят яйцата и меда. Последно в купата се прибавя сухата смес. Разбърква се докато се получи гладко тесто. Тук се вижда приготвянето на тестото с меласа – става малко по-тъмно на цвят.
Полученото тесто се оформя на дебел фитил и се увива добре в домакинско фолио. Прибира се хладилника за около 1 час или докато се изстуди.
Разточва се върху парче хартия за печене или върху наръсен с брашно плот.
Може да е по-тънко (3-4 мм.) или по-дебело (5-6 мм.) както ви харесва, но не го правете по-тънко от това което се вижда на следващата снимка. Когато е по-тънко бисквитите стават по-хрупкави, а с по-дебело по-пухкави.
Сладките се изрязват с формички, които периодично да потапят в брашно. Нареждат се на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Ако не печете тавите една по една, а всички на веднъж, е добре тавите с оформените сладки да се приберат в хладилник или да се оставят в помещение, което не се отоплява.
Фурната трябва да е предварително затоплена. Ако печете тавите една по една (във фурна работеща с горен и долен реотан), загрейте на 170°С. Ако ползвате само горещ въздух, загрейте фурната на 180-185°С. Пекат се от 8 до 10-12 минути или докато краищата им се зачервят леко. Когато се извадят от фурната сладките са доста меки, затова трябва да останат в тавата докато поизстинат и се втвърдят. След това може да се прехвърлят върху скара или мраморен плот, където остават докато изстинат напълно.
Съхраняват се в добре затворени кутии или друго подходящо. Декорацията е по желание и може да се направи в следващите дни. Може да ги украсите по-семпло с разтопен шоколад или с бял айсинг, като ги наръсите с фина кристална захар или кокосови стърготини.
Ето и няколко идеи за декорация с айсинг – бял, червен и зелен.
Намирам бисквитките шапки за много симпатични точно в този най-семпъл, бърз и лесен за оформяне вариант. Ползвала съм бял и червен айсинг и кокосови стърготини. Разбира се ако ви се занимава и имате достатъчно време може да направите всякакви други шарки и модели…
За снежинките също съм ползвала малко кокосови стърготини – хубав е ефекта с тях. Основно бисквитките са покрити с бяла белтъчна глазура, а Коледните клонки са направени с глазура оцветена в червено и зелено.
Много е лесно да се оформят клонките. Върху бялата глазура се нанася от зелената, така че да се оформят най-основно. След това с помощта на клечка за зъби се дооформят. Всичко което трябва да се направи е да се потопи клечката в центъра на бисквитката и да се прокара към върха ú, следвайки (последователно) всяка една от „зелените клонки“. След това се оформят листенцата, като клечката се потапя в основата на клончето там където се предвижда да има листенце и се придвижва леко в страни. С червен айсинг съм нанесла червените точки в централната част на бисквитките, след което съм наръсила част от повърхността им с кокосови стърготини.
По доста подобен начин са оформени и следващите бисквити с форма на снежинки. За тях съм ползвала белтъчна глазура оцветена в жълто и червено.
Ето и няколко идеи за „нашарване“ на бисквитки с формата на елхички.
Сладките украсени с белтъчна глазура трябва да се оставят да засъхнат (от 12 до 24 часа), след което може да се наредят внимателно (със застъпване), в поднос, кутия или нещо друго подходящо. Ако съда няма похлупак може да се покрият с прозрачно домакинско фолио, за да се запазят свежи. Тези сладки са трайни, но лично аз предпочитам да ги приготвям до 2 седмици преди Коледа. Да ви е сладко и празнично!!!
Прекрасни неща правите Мария! Уникални са всеки път, а по отношение на вкусът им няма място за сравнение! Искам да попитам до колко време мога да съхранявам тестото в хладилника или камерата, т.к. една доза ми идва в повече за един път? Благодаря за отговора предварително!
Кремена, не съм пробвала да съхранявам тестото в хладилник или фризер и затова не мога да кажа дали това би му се отразило добре. Смятам, че в твоя случай е най-практично да направиш половин доза.
Поздрави!
Мария ,ти си вдъхновение за всяка една домакиня!Мога смело да кажа,че твоя блог е моя пътеводител в кулинарията.Когато реша да приготвя нещо(дали основно ястие,дали десерт)първо отварям твоя блог.Страхотни рецепти,изчерпателни,нагледни и ВИНАГИ сполучливи!Благодаря ти милион пъти.Продължавай все така и много здраве на теб и семейството ти!!!
За пореден път чудесно представяне. Снимките и описанието са това , което обикновено ме карат да опитам някоя рецепта. Не напразно казват ,че обичаме с очите:) Сигурна съм ,че и вкусът на сладките ще оправдае първоначалното ми впечатление:)
Визуално мярката на солта не съотнетства на описанието. Трябва да е колкото карамфила и повече от индийското орехче, а изглежда на снимката в пъти по-малко. Да не става въпрос за кафяна лъжичка? А ако не разполагаме с едра, колко от фината трябва да се сложи?
Червената мерителна лъжичка, която се вижда на снимката е 1/2 ч.л.
Ако не разполагам с coarse salt (която е на доста големи люспи и има доста ниски нива на соленост) замествам с натурална морска сол (която си събирам сама от морето) и съответно слагам по-малко количество (1/2 ч.л.), защото е по-солена и на по-ситни люспи.
Не препоръчвам да се ползва обикновена сол, но ако е наложително не бих добавила повече от 1 щипка.
Здравей Диди,
рецептата е с толкова подправки, че содата не се усеща въпреки че не е разтворена в оцет, но ако се притесняваш може да си я разтвориш в оцет и да я добавиш към тестото преди брашнената смес.
Красиви и несъмнено вкусни!
Ох, Мария, приемате ли още един човек на трапезата си 🙂 Представям си аромата им!
Роси,
Пепи,
почерпете се! 🙂
Много красиви! Прелестни!
Прекрасни неща правите Мария! Уникални са всеки път, а по отношение на вкусът им няма място за сравнение! Искам да попитам до колко време мога да съхранявам тестото в хладилника или камерата, т.к. една доза ми идва в повече за един път? Благодаря за отговора предварително!
Кремена, не съм пробвала да съхранявам тестото в хладилник или фризер и затова не мога да кажа дали това би му се отразило добре. Смятам, че в твоя случай е най-практично да направиш половин доза.
Поздрави!
Мария ,ти си вдъхновение за всяка една домакиня!Мога смело да кажа,че твоя блог е моя пътеводител в кулинарията.Когато реша да приготвя нещо(дали основно ястие,дали десерт)първо отварям твоя блог.Страхотни рецепти,изчерпателни,нагледни и ВИНАГИ сполучливи!Благодаря ти милион пъти.Продължавай все така и много здраве на теб и семейството ти!!!
Емилия, сърдечно благодаря за милите думи, доверието и пожеланията!!!
Живи и здрави да сте и вие!
За пореден път чудесно представяне. Снимките и описанието са това , което обикновено ме карат да опитам някоя рецепта. Не напразно казват ,че обичаме с очите:) Сигурна съм ,че и вкусът на сладките ще оправдае първоначалното ми впечатление:)
Благодаря, Анита!
Ще се радвам ако опиташ и се насладиш на тази рецепта!
Pingback: Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна
Pingback: Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче
Визуално мярката на солта не съотнетства на описанието. Трябва да е колкото карамфила и повече от индийското орехче, а изглежда на снимката в пъти по-малко. Да не става въпрос за кафяна лъжичка? А ако не разполагаме с едра, колко от фината трябва да се сложи?
Червената мерителна лъжичка, която се вижда на снимката е 1/2 ч.л.
Ако не разполагам с coarse salt (която е на доста големи люспи и има доста ниски нива на соленост) замествам с натурална морска сол (която си събирам сама от морето) и съответно слагам по-малко количество (1/2 ч.л.), защото е по-солена и на по-ситни люспи.
Не препоръчвам да се ползва обикновена сол, но ако е наложително не бих добавила повече от 1 щипка.
Здравей Мария, искам да попитам, след като содата се слага без да се гаси, не миришат ли после бисквитките?
Здравей Диди,
рецептата е с толкова подправки, че содата не се усеща въпреки че не е разтворена в оцет, но ако се притесняваш може да си я разтвориш в оцет и да я добавиш към тестото преди брашнената смес.