Джинджифилови (Gingerbread) бисквити
Gingerbread е наименованието на сладки печива, който ухаят на джинджифил и за приготвянето им (освен захар) се ползва меласа или мед. Повече за историята на тези печива, различните видове и това как се приготвят на различните места по света може да прочетете тук, гледам че вече са включили и нашите меденки. Рецепти от този вид в блога: Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков, Ароматни Медени Бисквити (Honey Spice Christmas Сookies), Дълготрайни Коледни Бисквити с мед, какао, канела и карамфил, Меденките на Джули от Наталина, Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor), Коледно дърво от джинджифилови бисквити, Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна, както и рецептите ми за меденки.
Бисквитката от горната снимка и снежинките на следващата са приготвени с тесто, за което съм ползвала меласа black treacle смесена 1:1 със златен сироп (golden syrup). Бисквитките на останалите снимки са правени с мед – така рецептата ни харесва най-много. И когато са допълнени (потопени или декорирани) с шоколад, са направо съвършени!!!
Декорацията с фондан или айсинг (белтъчна глазура) безспорно е по-ефектна, но не толкова вкусна колкото шоколадовата. Най-красиви и по-лесни за оформяне стават с айсинг. С фондан също може да се направят интересни неща, но за да станат бързо и красиво човек трябва да разполага със специални формички, резци и др. инструменти. за айсинга е нужен само пош, който би могъл да се направи и от хартия за печене.
От друга стана, може да се открият идеи като тази на следващата снимка (аз я зърнах някъде из Интернет), които нямат нужда от никаква декорация след печене. Стават много красиви! Моята формичка за мече, не беше много подходяща за това да загъна „ръчичките“ върху бадемчето (поне на мен не ми хареса особено, тялото става някак несъразмерно), затова на повечето мечета им направих джобчета с бадемче.
Джинджифилови (Gingerbread) бисквити
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Рецептата е адаптирана от marthastewart.com.
- Вместо меласа може да се ползва мед. В зависимост от консистенцията на меласата (съответно меда), тестото може да поеме брашно в количество различно от посоченото по-долу.
- В оригинал рецептата съдържа черен пипер, който най-често замествам с индийско орехче.
- Бройката на бисквитите ще зависи от големината и формата с която се изрязват, както и това на колко тънко се разточва тестото. Може да го разточите на по-тънко (3-4 мм.), или до 5-6 мм. От по-долу дадените продукти може да се получат между 80 и 120 бр. бисквити.
- Времето за печене зависи от това на колко дебело се разточва тестото и с колко големи формички се изрязват бисквитите.
Необходими продукти:
- 900 гр. (6 чаени чаши) брашно
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- ½ чаена лъжичка бакпулвер
- 220 гр. (1 чаена чаша) безсолно масло
- 180 гр. (1 чаена чаша) тъмно кафява захар
- 4 чаени лъжици смлян джинджифил
- 4 чаени лъжици канела
- 1 ½ чаени лъжици смлян карамфил (подправка)
- 1 чаена лъжици индийско орехче или ситно смлян черен пипер
- 1 ½ чаени лъжици coarse salt, едра сол е, на люспи
- 2 големи яйца (130 гр.)
- 1 чаена чаша мед или меласа
- + допълнително брашно, за наръсване на работната повърхност
За декорация по желание:
- Айсинг (Ising) или белтъчна глазура с кремо тартар или друга подобна
- фина захар или кокосови стърготини за поръсване
- захарно тесто – фондан или бадемов марципан
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното, содата и бакпулвера в голяма купа и ги оставете настрана.
Based on 10 Review(s)
Красиви и несъмнено вкусни!
Ох, Мария, приемате ли още един човек на трапезата си 🙂 Представям си аромата им!
Роси,
Пепи,
почерпете се! 🙂
Много красиви! Прелестни!
Прекрасни неща правите Мария! Уникални са всеки път, а по отношение на вкусът им няма място за сравнение! Искам да попитам до колко време мога да съхранявам тестото в хладилника или камерата, т.к. една доза ми идва в повече за един път? Благодаря за отговора предварително!
Кремена, не съм пробвала да съхранявам тестото в хладилник или фризер и затова не мога да кажа дали това би му се отразило добре. Смятам, че в твоя случай е най-практично да направиш половин доза.
Поздрави!
Мария ,ти си вдъхновение за всяка една домакиня!Мога смело да кажа,че твоя блог е моя пътеводител в кулинарията.Когато реша да приготвя нещо(дали основно ястие,дали десерт)първо отварям твоя блог.Страхотни рецепти,изчерпателни,нагледни и ВИНАГИ сполучливи!Благодаря ти милион пъти.Продължавай все така и много здраве на теб и семейството ти!!!
Емилия, сърдечно благодаря за милите думи, доверието и пожеланията!!!
Живи и здрави да сте и вие!
За пореден път чудесно представяне. Снимките и описанието са това , което обикновено ме карат да опитам някоя рецепта. Не напразно казват ,че обичаме с очите:) Сигурна съм ,че и вкусът на сладките ще оправдае първоначалното ми впечатление:)
Благодаря, Анита!
Ще се радвам ако опиташ и се насладиш на тази рецепта!
Pingback: Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна
Pingback: Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче
Визуално мярката на солта не съотнетства на описанието. Трябва да е колкото карамфила и повече от индийското орехче, а изглежда на снимката в пъти по-малко. Да не става въпрос за кафяна лъжичка? А ако не разполагаме с едра, колко от фината трябва да се сложи?
Червената мерителна лъжичка, която се вижда на снимката е 1/2 ч.л.
Ако не разполагам с coarse salt (която е на доста големи люспи и има доста ниски нива на соленост) замествам с натурална морска сол (която си събирам сама от морето) и съответно слагам по-малко количество (1/2 ч.л.), защото е по-солена и на по-ситни люспи.
Не препоръчвам да се ползва обикновена сол, но ако е наложително не бих добавила повече от 1 щипка.
Здравей Мария, искам да попитам, след като содата се слага без да се гаси, не миришат ли после бисквитките?
Здравей Диди,
рецептата е с толкова подправки, че содата не се усеща въпреки че не е разтворена в оцет, но ако се притесняваш може да си я разтвориш в оцет и да я добавиш към тестото преди брашнената смес.