На скоро приготвих един десерт с червено цвекло по предложение на Йоана и това ме накара да си дам сметка, че в блога до сега, не съм споделила абсолютно нищо приготвено с него. Червеното цвекло е доста популярно при нас в Кипър и у дома се консумира със всеобщо одобрение. Най-често с него приготвям различни разядки (dip), салати, супи и ястия, по-рядко десерти.
Салата с червено цвекло, дива рукола и Манури
Тази Салата с червено цвекло, дива рукола и Манури е подходяща за делник и празник! Въпреки, че на моите снимки не си личи особено, контраста между цветовете на отделните продукти е страхотен и на живо изглежда много красиво!!! Може да се сервира като основно ястие без месо, като предястие или като гарнитура за ястие.
- Манури (Μανούρι) е бяло, сравнително меко сирене, което се произвежда традиционно в Гърция още от древността. Приготвя се от козе и овче мляко. Много напомня на извара, но е с по-гладка и не така ронлива структура. И е по-вкусно от нея.
- Дивата рукола има по-интензивен вкус от обикновената и е с по-дребни листа, затова ги оставям цели. Ако ползвате обикновена рукола, накъсайте листата на едри парчета.
- Цвеклото за рецептата може да е сварено или печено. Важно е да го измиете много добре, без да наранявате целостта му. Така соковете му ще останат във вътрешността и ще запази интензивният си цвят. Изрежете листната част на 0.5 – 1 сантиметър до грудката, ако има дълга опашка я подрежете, но нека да е на 0.5 – 1 см. под грудката. Залеете го с вода и варите 35-40 минути на умерен огън. Времетраенето на варенето се засича от момента на завиране и зависи от големината и сорта на червеното цвекло. Може да проверявате готовността с дървен шиш или вилица, трябва с лекота да се забучват в цвеклото. Ако по време на варенето нивото на водата намалее, долейте гореща вода.
- Рецептата е адаптирана от книга на Aθηνά Λοϊζίδου
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Необходими продукти за около 4 порции:
- 8 чаени чаши листа от рукола
- 400 гр. сварено червено цвекло, нарязано на филии
- 320 гр. сирене „Манури“ (Μανούρι)
За дресинга:
- 150 мл. маслиново олио (зехтин)
- 80 мл. балсамов оцет
- 100 мл. пчелен мед
- 1 чаена лъжица сол
- ½ чаена лъжица черен пипер
Начин на приготвяне:
Смесете всички продукти за дресинга в буркан с капак или в блендер. Затворете с капака и разклатете енергично буркана, докато меда се разтопи и сместа стане плътна и хомогенна.
На дъното на чиниите за сервиране разпределете руколата. В централната част върху нея наредете нарязано на кръгчетата червено цвекло. Върху звеклото поставете нарязаното на ивици сирене „Манури“ (вижте снимката).
Залейте с дресинга или оставете всеки да си сложи, колкото предпочита. Добавете едно цвете за настроение и се насладете се на тази разкошна салата!
Много е вкусна!!! Ще се уверите по това, което ще остане в чиниите! 🙂
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)
One thought on “Салата с червено цвекло, дива рукола и Манури”