На скоро приготвих един десерт с червено цвекло по предложение на Йоана и това ме накара да си дам сметка, че в блога ми до сега, няма показано абсолютно нищо приготвено с него. А имам отлежал снимков материал поне за няколко неща съдържащи червено цвекло. Между тях и един много харесван от нас десерт, заради който преди години си купих цяла книга! Но това е история, която ще ви разкажа друг път! Червеното цвекло е доста популярно при нас и у дома се ползва със всеобщо одобрение Най-често с него си приготвяме разядки (dip) и салати. По-рядко супи, ястия и десерти.
Смятам, че салата като тази, чудесно би се вписала в празничната Коледно-Новогодишна атмосфера, с пищността на цветовете си – зелено, червено и бяло. Затова избрах да споделя първо нея. Е, на моите снимки цветовете не са толкова ярки, и не изглеждат така празнично, както в действителност… Но нали знаете, че съм пишман фотограф и заснемам добре само фотогенични обекти?! 🙂
Салата с червено цвекло, дива рукола и Манури (Μανούρι)
- Манури (Μανούρι) бяло, сравнително меко сирене, което се произвежда традиционно в Гърция още от древността. Приготвя се от козе и овче мляко. Много напомня на извара, но е с по-гладка и не така ронлива структура. И е по-вкусно от нея.
- Дивата рукола има по-интензивен вкус от обикновената и е по-дребна. Листата и може да се оставят цели. Ако ползвате обикновена рукола, накъсайте листата на едри парчета.
- Салатата може да се сервира като предястие или като основно ястие.
- Може да обработите цвеклото по няколко начина, но за всеки от тях е важно просто да измиете цвеклото много добре, без да наранявате целостта му. Така ще запази интензивният си цвят и след варенето. Соковете му също ще останат във вътрешността и по този начин няма да оцапате прекалено съдовете, които ще използвате за обработката му. Листната част изрежете на 0.5 – 1 сантиметър до грудката, ако има дълга опашка я подрежете, но нека да е на 0.5 – 1 см. под грудката. Най-простият начин е да го залеете с повечко вода и да го сварите. отнема около 35-40 минути на умерен огън, от момента на завирането. Времетраенето на варенето ще зависи от големината и сорта му. Може да проверявате готовността с дървен шиш или вилица. Трябва да може да забучите цвеклото на тях без затруднение, но не трябва да прекалявате с варенето, освен ако не правите пюре или супа. 🙂 Ако по време на варенето нивото на водата намалее, се долива с гореща вода.
- Рецептата е адаптирана от книга на Aθηνά Λοϊζίδου
- Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.
Необходими продукти за около 4 порции:
- 8 чаени чаши листа от рукола
- 400 гр. сварено червено цвекло, нарязано на филии
- 320 гр. сирене „Манури“
За дресинга:
- 150 мл. маслиново олио (зехтин)
- 80 мл. балсамов оцет
- 100 мл. пчелен мед
- 1 чаена лъжица сол
- ½ чаена лъжица черен пипер
Начин на приготвяне:
Сварете си червеното цвекло, обелете кората му и го нарежете на кръгчета. Пригответе си дресинга: Смесете всички продукти в буркан с капак или в блендер. Разбъркайте, докато меда се разтопи и сместа стане плътна и хомогенна.
На дъното на чиниите се разпределя руколата. Върху нея се нареждат кръгчетата от червено цвекло. Върху него – сиренето „Манури“, нарязано на парчета с форма и големина по желание.
Залейте с дресинга или оставете всеки да си сложи, колкото предпочита. Насладете се на тази разкошна салата!
Много е вкусна! Ще се уверите по това, което ще остане в чиниите! 🙂
ТУК може да видите всички снимки.
One thought on “Салата с червено цвекло, дива рукола и Манури (Μανούρι)”