Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry)

Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry)

Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry)

Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry) е наименованието на тестени изделия, които се приготвят от многолистно маслено тесто като това за кроасан. Австрийски пекари пренасят рецептата в Дания, където е била адаптирана към вкуса на датчаните и се е превърнала в техен специалитет. В миналото са стигнали до Америка и до други краища на света чрез емигрантите, към днешна дата са популярни в цял свят.

Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry)

Датските сладкиши (за по-кратко – Даниш), могат да имат не само различни форми, но и различни пълнежи, глазури и гарнитури. Съответно може да имат и различни наименования според формата или пълнежа.  

В Швеция датският сладкиш се приготвя най-често в стил Spandauer – кръгли с пълнеж в средата (ванилов крем, сладко, плодове и др.).

В Англия за приготвянето им се ползват различни съставки като варен крем (custard), сладко, пресни или консервирани плодове (от компот) като кайсии, череши, круши и др. Може да съдържат още стафиди, орехи (пекан), бадеми на люспи и др. Често се добавя и кардамон, за да се увеличи ароматното усещане за сладост.

В САЩ за приготвянето им се ползват крема сирене и плодове. Може да са покрити с шоколадова глазура или айсинг, да са наръсени с ядки, пудра захар и др.  

В Аржентина обикновено са пълни с dulce de leche или dulce de membrillo .

Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry)

Даниш-а от днешната ми публикация ни е много любим, особено на моят съпруг! Приготвя се с плънка от варен крем и стафиди. След изпичане се глазира с конфитюр от кайсии и айсинг. Ако още не сте опитвали този вариант, непременно го направете! Страхотен е!

Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry)

(short link)

Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry)

Необходими продукти:

продукти за крема

За крема:

  • 20 гр. (2 ½ супени лъжици) брашно
  • 10 гр. (4 чаени лъжици) ситен грис или царевично нишесте  
  • 250 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
  • 62 гр. (1 бр.  голямо) яйце
  • 50 гр. захар
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

стафиди и продукти за глазиране

Допълнително:

  • 150 гр. стафиди
  • конфитюр от кайсии, смесен с малко вода и затоплен
  • 3 супени лъжици (пълни с връх) пудра захар, смесени с
  • 1 супена лъжица вода или лимонов сок ако искате леко кисела нотка

Начин на приготвяне:

Вижте тук как да приготвите тестото.

За кремът: В купа смесете брашното, царевичното нишесте (съответно ситният грис) и една четвърт от млякото предвидено за крема. Разбъркайте с телена бъркалка до получаване на гладка каша. Разбийте яйцето с вилица и го добавете към брашнената каша. Оставете настрана до употреба.  

приготяне на крема за пълнеж

Сипете в тенджера останалото прясно мляко, захарта и ванилията. Сложете съда на умерено силен огън. Бъркайте периодично, докато захарта се разтопи. Когато сместата се нагрее, но преди да е завряла добавете яйчно-брашнената каша. Варете при непрекъснато бъркана за около 2 минути от момента на завиране. Получава се гъст крем.

приготяне на крема за пълнеж

Свалете теднжерата от огъня и веднага прехвърлете крема в купа. Покрийте повърхността му с плътно прилепнало стреч фолио. Оставете на стайна температура за 10-15 минути, след това може да го прибере в хладилник, където остава до употреба. Може да се съхрани в хладилник поне 24 часа. 

охлаждане на крема за пълнеж

Оформане на Даниш с крем и стафиди: Разточете охладеното многолистно тестото на лист с размери 40 х 25 см. Извадете кремът от хладилника. Разбъркайте го с телена бъркалка. Разпределете го на купчинки върху разточеният лист тесто. С помощта на лъжица или шпатула го разнесете на равномерен слой по повърхността на тестото. Поръсете стафидите по повърхността на крема. 

Оформане на Даниш с крем и стафидиЗавийте на руло (вижте снимката). Увийте оформеното руло в стреч фолио. След това лесно и безопасно (няма да развали формата си) прехвърлете рулото в тава или поднос. Охладете го в хладилник за 30 минути. 

Оформане на Даниш с крем и стафиди

Нарязване и печене:

Нарежете охладеното руло на шайби с дебелина 2 см. Ако размера за разточване е бил спазен, ще получите 19 парчета. Наредете ги в тави застлани с хартия за печене, като по между им оставяте разстояние, защото се надуват и при втасването и при печенето. На мен ми бяха нужни две тави за цялото количество. Покриите тавите с памучни кърпи и оставете на стайна температура (22ºС), докато Даниш-а втаса. При мен втасването отне около 90 минути. Готови са за печене, когато са се надули и отделните пластове на тестото се разграничават.

Загрейте фурната на 240°С, работеща само с вентилатор. На дъното на фурната поставете малка купа пълна с вода. Когато сложите тавите с Даниш и във фурната и затворите вратата, регулирайте градусите до 220˚С. Печете 15-20 минути или докато се зачервят приятно.  

оформяне и печене на Даниш

Извадете тавите от фурната и веднага намажете повърхността на сладкишите с втечнен конфитюр от кайсии. Оставете да се охладят леко.

глазиране с конфитюр от кайсии

Преди да са изстинали може да допълните глазурата с тънка струя айсинг, насипан на лентички по повърхността на Даниш-а. За целта смесете пудрата захар с водата и разбъркайте до еднородност. След полагането на айсинга трябва да постоят няколко минути, за да засъхне глазурата от топлината на сладкишите. 

глазиране на Даниш с айсинг

Може да се сервират топли или охладени! Прекрасни са! Да ви е сладко! 

Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry)

Когато изстинали напълно, може да се увият в стреч фолио и да се замразят. За да се консумират, се изваждат от фризера се размразяват в микровълнова – няколко секунди на програма за размразяване са достатъчни. 

Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry)

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Даниш или Датски сладкиш (Danish pastry)
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: