Last updated by .

април 27

Черешки от моркови

Черешки от моркови

Черешки от моркови

Някой спомня ли си тези черешки от моркови? Не отдавна видях една рецепта за Банбони от моркови и кокоскокос и тогава се сетих за тях. Бяха хит по време на моето детство! Приготвяха се предимно за рождени праненства. В интерес на истината нямах ясен спомен за вкуса още по малко идея за това как и с какво точно са били приготвяни, но като деца привлечени от атрактивният им вкус и сладост ги  нападахме скоростно! 😅 

Черешки от моркови

Почти веднага изрових рецептата на майка ми и ги приготвих! Стават вкусни и имат много атрактивен външен вид, а не са трудни за приготвяне! Всичко това ги прави чудесни за сервиране по празници – хем ще красят масата, хем ще ви се усладят! 😋

Черешки от моркови

Черешките от моркови не съдържат никакви животински продукти, затова може да бъдат консумирани от всички които са веган, вегетарианци или ако спазват пости.

Черешки от моркови

(short link)

Черешки от моркови

  • Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани. Не почистени морковите бяха 530 гр.
  • Ако желаете може да оцветите сместа с червена сладкарска боя.
  • По желание може да оваляте черешките в пудра или кристална захар, кокосови стърготини или лиофилизирани вишни. С последното ще станат много красиви на цвят и без употреба на сладкарска боя.
  • Ето я и рецептата на майка ми.

Рецептата на майка ми

  • С по-долу посочените продукти съм оформила 29 бр. черешки.

Черешки от моркови - продукти

Необходими продукти:

  • 500 гр. моркови, почистени от кората и краищата
  • 500 гр. захар
  • 200 мл. вода
  • 1 ванилия
  • червена сладкарска боя (по желание)

За овалване и декорация:

  • пудра захар или фина кристална захар (вижте и съветите по-горе)
  • борови иглички за дръжки

Начин на приготвяне:

Настържете морковите на средно ренде.

Настъргване на морковите на средно ситно ренде

Смесете в тенджера настърганите моркови, захарта и водата.Смесване на морковите в тенджера с водата и захарта

Сложете тенжджерата на умерено силен огън. При мен сместа завря на втората минута. Регулирайте огъня така, че да не ври силно и продължете варенето с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи, морковите омекнат и течността се изпари – при мен тази  процедура отне 27 минути от момента на завиране.

Топлинна обработка

Свалете от огъня и оставете сместа да се охлади. 

Готовата смес за Черешки от моркови

Оформяне на черешки от моркови

От охладената или напълно изстинала смес от моркови и захар оформете топчта с големина на едри череши. Оваляйте между длани, за постигане на гладкост. 

Оформяне на Черешки от моркови

Наредете ги в поднос или друго подходящо.

Оформени Черешки от морковиПо желание може да ги оваляте в пудра захар или фина кристална захар.

Може да се овалят в пудра или крустална захарНа мен на външен вид ми харесват повече, когато не са оваляни в захар. От друга страна захарното покритие прави една лека коричка, която запазва сочноста в сърцеви за по-дълго време и е приятна за консумация.

За дръжки се слагат иглички от бор или друго иглолистно дърво.  

Поставяне на борови иглички за дръжки

Може да се съхранят за няколко дни на стайна температура ако не е горещо. В хладилник може да издържат доста дълго (на практика колкото един мармалад). Трябва да са поставени в кутия, която се затваря много добре или в съд добре увит с димакинско фолио. Да ви е сладко!

Черешки от моркови

ТУК може да видите всички снимки.

декември 27

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Обичате ли бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)? У нас ги обожаваме! От както открих тази рецепта не съм купувала готови. Приготвям ги най-често за Коледно-Новогодишните празници, затова съм ги включила в категориата „Рецепти за Коледа и Нова година“, но може да се правят и консумират през всички сезони. 🙂 Съставени са от 4 основни продукта – лешници, течен шоколад „Нутела“, вафли с плънка от лешников крем и шоколад. Приготвянето им домашни условия не е трудно, макар че отнема време. Аз след първите няколко приготвяния съм снижила усилията около оформянето им до минимум  (така е показано по-долу), това спестява доста време. Разбира се, който иска да са напълно изпипани и съвършенни, може да изпълни процедурите, които съм описала като допълнителни или по желание.  

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

  • Важно е вафлите, които ще бъдат ползвани за рецептата да са с добро качество. Много харесвам тези, които се виждат на долната снимка, има ги в магазините Lidl.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 25 бр. бонбони с тегло в готов вид около 500 гр. 
  • Рецептата е адаптирана от http://palachinkablog.com

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Необходими продукти:

  • 100 гр. вафли с плънка от лешников крем
  • 150 гр. лешници, запечени, смлени 
  • 200 гр. „Нутела“ (шоколадов крем с лешници)  

За овалване:

  • 150 гр. тъмен или млечен шоколад
  • едро смлени лешници (по желание)

Начин на приготвяне:

Лешниците се запичат в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. След като изстинат напълно се претъркват между длани, така че луспите да се отделят от ядките. Притегля се нужното количество. Смилат се и се оставят на страна до употреба. Вафлите се начупват на ситни парченца – не ги смилайте в блендер, чупете ги с ръце.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

В купа се смесват слените лешници, начупените вафли и Нутелата. Разбъркват се докато се смесят хомогенно. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за 30 минути или докато сместта стегне, така че от нея да може да се оформят топчета.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Когато сместа стегне, оформянето на бонбоните е по-лесно. Може да загребвата от сместа с чаена лъжица, ако държите големината на бонбоните да е абсолютно една и съща, сместта може да се тегли.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Оформят се топчета с големина на орех. По желание в сърцевината им може да се поставя по 1 цял лешник.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Аз съм оформила 25 бонбона, всеки с тегло около 16 гр. Бонбоните се нареждат в тава или друго подходящо и се прибират в хладилник за няколко часа, най-добре цяла нощ.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

 Шоколада предвиден, за потапяне на бонбоните се разтопява на водна баня. Един по един бонбоните се потапят в него

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

и се нареждат на разстояние върху тава покрита с хартия за печене. 

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Ако държите да се доближат най-близко до оригиналните Фереро Роше, след първото потапяне в шоколада се овалват в едро смлени лешници, а когато шоколада стегне, може да се потопят още веднъж в разтопен шоколад.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Съхраняват се в хладилник. Може да е увият в златно или сребристо фолио, да се поставят в хартиении формички за бонбони или да се поднесат така както са си. Да ви е сладко!

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

ТУК може да видите всички снимки.

декември 23

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

Покрай приготвянето на бисквити и други сладки неща за Новогодишните или други празници, много често се озовавам с излишни белтъци. Най-често с тях приготвям целувки или Кейк ангелска храна (ако са повече), защото са ни много любими, но ако имам настроение, може и маршмелоу да забъркам! Маршмелоу се приготвят с така нареченият Италиански меренг (Italian meringue), при който към разбитите на сняг белтъци се добавя (на струя) горещ захарен сирап. Това може да ви се струва сложно, но ви уверямам, че не е толкова трудно колкото може би изглежда. С рецептата може да се импровизира относно цвета и ароматите. Ще се радвам да я опитате.

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

  • Сместта за машмелоу може да се остави бяла или да се оцвети със сладкарска боя.
  • Вместо ванилия може да се ползват други аромати.
  • За изпълнението на рецептата е най-практично да се ползва станд миксер, приготвянето на рецептата с ръчен миксер не е невъзможно но е уморително. 
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 22 х 33 см., спокойно може да се ползва и по-голяма, за да стане по-тънък слой.
  • В публикацията има снимки от различни приготвяние на десерта, нека това не ви обърква.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Jamie Oliver „Comfort Food“

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

Необходими продукти:

  • 50 гр. глюкоза или златен сироп (Golden Syrup)
  • 250 мл. студена вода
  • 450 гр. захар
  • 30 гр. желатин на прах
  • 125 мл. студена вода за желатина
  • 77 гр. белтъци (от 2 бр. големи яйца)
  • зрънцата на 2 шушулки ванилия
  • по желание розова сладкарска боя

За наръсване:

  • 50 гр. царевично нишесте
  • 50 гр. пудра захар

Начин на приготвяне:

Смесете в купа пудрата захар и царевичното нишесте предвидени за наръсване. Разбъркайте добре. Пресейте половината смес на дъното на тавата, която ще бъде ползвана. Оставете на страна до употреба. 

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

В малка тенджера се смесват захарта, водата (250 мл.) и глюкозата. Слагат се на котлона. В друга малка тенджера се сипват 125 мл. студена вода и в нея се разтваря желатина. Оставя се да набъбне.

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

Белтъците се слагат в купата на статичен миксер, но разбъркването им ще започне по-късно. Когато сиропа заври, сложете термометър в него и наблюдавайте температурата му. Същевременно набъбналият желатин се разтваря на водна баня и се оставя на страна до употреба.

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

Когато сиропът достигне 110ºС миксера се вклюбва на висока скорост и започва разбиването на белтъците. Когато сиропа достигне 122ºС, тенджерата се дръпва от огъня и горещият сироп се налива на тънка струя към белтъчният сняг при непрекъснато разбъркване. Наливайте така, че сиропа да се стича на улей по стените на купата на миксера. Когато сиропа свърши, към сместа в купата се добавя желатина (също на струя) и разбъркването продължава 6 -8 минути. По време на разбъркването се  добавя ванилията или друг аромат, сладкарската боя, ако ползвате такава.

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

Получената смес се насипва в подготвената тава, заглажда се с лъжица и се поръсва с останала смес от пудра захар и нишесте. Оставя се на стайна температура за 2-3 часа или докато желира.

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

Нарязва се на парчета с помощта на остър нож. Да ви е сладко!!!

Домашни Маршмелоу (Marshmallows)

ТУК може да видите всички снимки.

януари 1

Ролки с марципан и шамфъстък

Ролки с марципан и шамфъстък

Ролки с марципан и шамфъстък

Божествено вкусни са тези ролки с марципан и шамфъстък!!! Представете си вкусен бадемов марципан (обогатен със шамфъстък), обвит в нежно маслено тесто, което се топи в устата и ухае на канела и ром! 

Ролки с марципан и шамфъстък

Честита Нова Година! Здраве и берекет за всеки дом!!! Нека усмивките огряват по-често лицата ни,  а сърцата ни да са изпълнени с любов! Черпя с тези невероятно, умопомрачително вкусни сладки, които приготвям вече трета година за Коледно – Новогодишните празници. Ако още не сте ги опитали, непременно го направете защото гарантирам, че ще ви станат любими (стига да обичате бадемов марципан)! 

Ролки с марципан и шамфъстък

Ролки с марципан и шамфъстък

(short link)

  • Ако имате кухненски робот, не се колебайте да го използвате за тази рецепта. Тестото и плънката стават за нула време с негова помощ. При липса на кухненски робот, тестото и плънката може да се приготвят и ръчно – ядките трябва да се смелят предварително. 

Ролки с марципан и шамфъстък

  • За по-добър вкус запичам шамфъстъка (този за плънката 100 гр. + още около 25 гр. предвидени за наръсване на сладките след изпичане). Запичането отнема около 10 минути, в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Ролки с марципан и шамфъстък

  • При запичането ядките стават по-вкусни, но и изсъхват. Освен това, в зависимост от влажността на самият бадемов марципан, който ще бъде ползван е възможно плънката да се получи с ронлива консистенция. Всичко, което трябва да добавите е малко белтък – колкото е нужно плънката да стане с консистенция на бадемов марципан. 
  • Може да ползвате домашно приготвен или купешки бадемов марципан. 
  • Ако нямате или не искате да ползвате ром, може да ползвате есенция и да разредите глазурата с малко (1 – 1 ½ супени лъжици) вода, лимонов или портокалов сок.
  • С по-долу посочените продукти се получават около 40 бр. сладки (без крайните парчета). Ако рулата се нарежат на по-тънки парчета, може да се получат до 50 бр. 
  • Рецептата е адаптирана от http://www.yoli.bg

Ролки с марципан и шамфъстък

Продукти за тестото:

  • 250 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица (4 гр.) канела на прах
  • щипка сол
  • 50 гр. пудра захар
  • 1 яйце, 54 гр.
  • 1 жълтък, 18 гр.
  • 150 гр. студено масло, нарязано на парчета

За плънката:

  • 400 гр. бадемов марципан
  • 100 гр. шамфъстък, предварително запечен
  • 50 гр. пудра захар
  • ако е необходимо 20-25 гр. белтък
  • + малко зелена сладкарска боя (по желание), за подсилване на цвета на плънката

За намазване на тестото при оформяне на рулата:

  • 2 супени лъжици течна сметана 35%

За глазура и наръсване след изпичане:

  • 1 ½ супени лъжици ром
  • 100 гр. пудра захар
  • 2-3 супени лъжици смлян шамфъстък (предварително запечен), за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесете в купата на кухненски робот брашното, канелата, пудрата захар, солта и студеното масло, нарязано на парченца. Пуснете робота да работи, докато сместа в купата му стане като на трохи.

Ролки с марципан и шамфъстък

Разбийте с вилица цялото яйце и жълтъка. Добавете към останалите продукти в купата на робота. Размесете докато тестото се събере на топка.

Ролки с марципан и шамфъстък

Получава се много меко тесто, но не трябва да добавяте допълнително брашно. Увийте тестото в няколко пласта прозрачно домакинско фолио и го приберете в хладилник за 1 час. Когато се охлади ще стане много приятно за работа. 

Ролки с марципан и шамфъстък

Докато тестото се охлажда, може да приготвите плънката: В купата на кухненският робот смесете шамфъстъка и пудрата захар. Смлейте ги. Не е нужно сместа да става много ситна. Добавете бадемовият марципан (накъсан на парчета) и малко зелена сладкарска боя – ако желаете плънката да е с по-интензивен цвят. Размесете до хомогенност.

Ролки с марципан и шамфъстък

При мен сместа стана ронлива, затова добавих около половин белтък (25 гр.), с който плънката придоби идеална консистенция. Ако желаете може да увиете готовата плънка в прозрачно домакинско фолио и да я приберете при тестото в хладилника, а на следващият ден да оформите и изпечете сладките.

Ролки с марципан и шамфъстък

Ако веднага пристъпите към оформянето на ролките, не е нужно да охлаждате плънката, трябва просто да я увиете в парче прозрачно домакинско фолио и да я оставите на стайна температура, докато приключи охлаждането на тестото. 

Оформяне на ролки с марципан и шамфъстък:

Сложете плънката върху наръсен с пудра захар плот и я разделете на 4 еднакви части. 

Ролки с марципан и шамфъстък

Разделете охладеното тесто на 4 еднакви части. Разточете ги една по една, върху наръсен с брашно плот. Аз разточвам всяко парче тесто на правоъгълна лента с размери 11 х 26 см. Намажете повърхността на тестото с приблизително ½ супена лъжица сметана, като в единият край (по дължината на лентата) оставете около 2 см. не намазано. Вземете 1 парче от плънката и го оформете на фитил с дължина 25 см., т.е. 1 см. по-къс от дължината на разточеното тесто.

Ролки с марципан и шамфъстък

Поставете оформената на фитил плънка върху намазаният със сметана край на разточеното тесто. Завийте на стегнато руло. За да станат готовите сладки с перфектен външен вид е важно рулата да се завият стегнато и плънка да се запечата добре в тях. Така няма да се напукат при печенето и плънката няма да се разтече. Тестото от двете страни на рулото също се притиска леко така, че да запечата плънката в сърцевината. По същия начин оформете и останалите 3 парчета тесто и 3 парчета плънка.

Ролки с марципан и шамфъстък

Прехвърлете оформените рула в тава застлана с хартия за печене. Поставете ги така, че краят на тестото да е от долната страна – притиснат от тежестта на самото руло.  При мен рулата се побраха идеално в тавата на фурната (40 х 33 см.).

Ролки с марципан и шамфъстък

Печене:

Печете в предварително затоплена на 170ºС  фурната, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето ми отнема 20 минути. В последните 5 минути от печенето пригответе глазурата. Пресейте пудрата захар в купа и я смесете с рома или каквото друго сте решили. 

Ролки с марципан и шамфъстък

Извадете ролките от фурната и ги залейте с глазурата докато са топли. Поръсете със смлян шамфъстък, преди глазурата да успее да стегне от топлината на ролките. Оставете сладките в тавата докато изстинат, след това ги нарежете на парчета с помощта на остър нож.

Ролки с марципан и шамфъстък

Уверете се че сладките са напълно изстинали, преди да ги прехвърлите в подходящ за съхранение съд с похлупак. Предвид ползваните продукти би трябвало да са доста трайни, но са толкова вкусни, че у нас не се задържат достатъчно дълго, за да се уверя в това. 

Ролки с марципан и шамфъстък

Да знаете, че след като веднъж ги опитате, ще ви е много трудно да минавате покрай съда, в който ги съхранявате и да не си отмъквате по една! Сигурно повечето от вас са приключили с приготвянето на сладки и десерти в момента, но ако имате останал марципан, ако сте почитатели на сладките неща или ако празниците във домът ви не са приключили (има доста именни дни след Нова година), непременно ги опитайте! Ще ви очароват!  Да ни е сладко!!!

Ролки с марципан и шамфъстък

ТУК може да видите всички снимки.

юли 30

Кокосови топчета

Кокосови топчета

Супер вкусни и доста атрактивни са тези кокосови сладки! Приготвят се лесно и сравнително бързо. Рецептата, заедно със снимките отлежава от 2011 г. Попаднах на снимките тези дни при прочистването на архива ми от снимки и реших, че е крайно време да споделя рецептата! Ще се радвам да ги опитате и вие!

Кокосови топчета

Кокосови топчета

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • В зависимост от вида на ползваните кокосови стърготини, разликата в грамажа може да е съществена (вижте тук какво имам предвид), затова е най-добре да се съобразите със замерването в чаши.
  • Сладките може да се оформят и като Кокосови бисквити с глазирани черешив такъв случай ще са ви нужни и глазирани череши или като Кокосови Пирамиди, за мен оформени на топчета изглеждат перфектно!
  • Рецептата е адаптирана от http://www.radicio.com

Кокосови топчета

Необходими продукти:

  • 160 гр. (4 големи) белтъци
  • 1 чаена чаша захар
  • ¼ чаена лъжица едра морска сол на люспи
  • ½ чаена чаша (74 гр.) брашно
  • 3 чаени чаши (300 гр.) кокосови стърготини
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (огнеупорна купа или малка тенджера) се смесват белтъците, солта и захарта. Тенджерата се слага в бен мари (по-голям съд пълен с вряща вода). Разбърква се непрекъснато с телена бъркалка, докато захарта се разтопи и сместа се затопли (30-35ºС) и стане кремообразна. Сваля се от огъня.

Кокосови топчета

Последователно се добавят екстракта от ванилия, брашното и кокосовите стърготини. След добавянето на всеки продукт се разбърква енергично, докато сместа го поеме. Прехвърля се в купа и когато се охлади леко се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник докато изстине напълно и стегне. 

Кокосови топчета

Фурната се пуска да загрява на 170ºС, с работещи горен и долен реотан, без вентилатор. От охладената кокосова смес се оформят 39-40 бр. топчета (с големина на малък орех).

Кокосови топчета

Нареждат се в тави застлани с хартия за печене и се пекат около 20 минути или докато повърхността им се зачерви приятно.

Кокосови топчета

Когато изстинат напълно се прехвърлят в кутия, която се затваря херметически, за да не поемат влага. Да ви е сладко!

Кокосови топчета

ТУК може да видите всички снимки.

декември 25

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Честита Коледа, скъпи приятели и читатели на блога! Здраве, берекет и усмивки в сърцето желая на всички ви!!! Нека са уютни и вкусни празничните дни! 

Тези сладки бижута са вдъхновени от рецептата Бонбони „Винен пунш“.  Червеното вино и ромът са заменени с Бейлис и кокосов ликьор. Вместо джинджифил, карамфил и канела съм ползвала индийско орехче, тонка бобче и кокосова есенция. Към марципана за основата добавих малко кокосови стърготини, шамфъстък, Бейлис и кокосов ликьор. И двата варианта станаха много вкусни, затова си ги направих и тази година! 

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

  • Бонбоните се приготвят два дни, като на първия се прави ганашът и основата от марципана, и след това се сглобяват. Необходимо е да се оставят на хладно място за да засъхнат, но не трябва да бъдат в хладилник, тъй като влагата там  не е подходяща за целта. На следващия ден бонбоните се покриват с шоколад и се декорират.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

  • Ще ви е нужна кръгла формичка с диаметър 2.5 см. за изрязване на основата за бонбоните.
  • Количеството натурален шоколад за покриване на бонбоните е повече, но е необходимо за да се работи лесно. След като всички бонбони се покрият, останалото количество от шоколада може да се съхрани на стайна температура и да се използва за нещо друго. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 24 бр. бонбони.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

За основата на бонбоните:

  • 50 гр. бадемов марципан
  • 36 гр. пудра захар, пресята през фина цедка
  • 11 гр. шамфъстък, предварително запечен и ситно смлян
  • 11 гр.  едри кокосови стърготини
  • 7.5 мл. (½ супена лъжица) „Бейлис“
  • 2.5 мл. (½ чаена лъжица) кокосов ликьор (Coconuit Liquer)

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

За шоколадовия ганаш:

  • 25 мл. животинска сметана 35%
  • 25 мл. Бейлис
  • 1 щипка настъргано бобче тонка (Dipteryx odorata)
  • ½ щипка индийско орехче
  • 2 капки кокосова есенция
  • 25 гр. шоколад 60-70%, нарязан на ситно
  • 25 гр. бял шоколад, нарязан на ситно
  • 60 гр. млечен шоколад, нарязан на ситно
  • 7.5 мл. (½ супена лъжица) кокосов ликьор

За покриване и декорация:

  • 125 гр. натурален шоколад, нарязан на ситно
  • бял и млечен шоколад
  • кокосови стърготини
  • ситно смлян шамфъстък

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (малка тенджера) се смесват сметаната и Бейлиса. Слагат се на умерено силен огън. Когато сместа заври се прибавят подправките, разбърква се и съдът се маха от котлона. Добавят се трите вида шоколад, разбъркват се докато се разтопят. Накрая се добавят 1-2 капки кокосова есенция и кокосовият ликьор.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Полученият ганаш се прехвърля в купа и се оставя да се охлади на стайна температура.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Докато ганашът се охлажда може да си приготвите основата за бонбоните: Бадемовият марципан се накъсва на парчета и заедно с пудрата захар, кокосовите стърготини и шамфъстъка се смилат в кухненски робот. Добавят се двата вида алкохол (кокосов ликьор и Бейлис) като разбиването с робота продължава докато от сместа се получи меко, но не лепкаво тесто. В зависимост от използвания марципан и неговата влажност, сместа ще бъде по-близо до образуване на тесто или по-ронлива. При нужда може да се добави още малко алкохол. 

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Завийте марципана с прозрачно домакинско фолио и оставете на стайна температура до употреба. Купата с охладеният ганаш се покрива с прозрачно домакинско фолио и се слага в хладилник за 2-3 часа или докато ганашът стегне.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Марципановото тесто се разточва с дебелина 3-4 мм. От него се изрязват кръгове с диаметър 2,5 см. Подреждат се върху хартия за печене в голяма тава или поднос.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Когато ганашът стегне се прехвърля в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1 см. Шприцова се върху марципановите основи. Връхчета получени от шприцоването се заглаждат с пръст, като се притискат леко. Бонбоните се оставят на хладно място, но не в хладилник за 12 часа.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

За покриване натуралният шоколад се темперира. Бонбоните се потапят един по един в него. Изтръскват се от излишния шоколад и се поставят върху хартия за печене. Докато глазурата не е стегнала може да се поръсят с кокосови стърготини или смлян шамфъстък. Оставят се докато шоколадът стегне. Когато шоколадът стегне, от всеки бонбон с нож се отрязва излишния стекъл се шоколад. 

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Ако желаете да направите декорация с бял шоколад, ще трябва да ги наредите върху хартия за печене, да   разтопите белият шоколад на водна баня, след което да го насипете в корнет направен от хартия за печене и да декорирате бонбоните. Оставят се докато декорацията стегне. Съхраняват се в кутия на стайна температура. Да ви е сладко!

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

ТУК може да видите всички снимки.

декември 16

Бонбони „Винен пунш“

Бонбони „Винен пунш“

„Обвивката на бонбоните е от тъмен шоколад, основата от марципан с богато усещане за наличие на алкохол, а най-фината и деликатна част е пълнежът. Състои се от три вида шоколад – бял, млечен и натурален – нещо, което изглежда да няма много смисъл, но повярвай ми има. Комбинацията от тези три вида шоколад в тяхното съотношение дават съвършена кремообразна с лека еластичност текстура на ганаша и изключително приятна хармония между сладост и горчивина, кадифе и тръпчивост.“ Трудно е да останеш равнодушен когато прочетеш нещо такова! На мен рецептата за Шоколадови бонбони „Винен пунш“ ми подейства обсебващо! Факта, че имах 100 гр. бадемов марципан и прекрасно ароматно червено вино останало от предната вечер, не ми даваше мира – направо си беше като знамение, че трябва да ги приготвя!!! 🙂

Бонбони „Винен пунш“

Докато препрочитах рецептата преди да започна приготвянето ú, забелязах че много лесно (с мерителни лъжици) може да се направи 1/4 от шоколадовият ганаш. Тогава започна едно умуване… „Дали да не направя част от рецептата с Командария (сладко вино с високо съдържание на алкохол)?“, „Дали да не добавя към марципана и шамфъстъка, който ми остана от направата на сладките вчера?“… Дали така, дали онака…. “ Направо настана хаос от идеи в главата ми! Наложи се да си изкрещя безмълвно „ТИШИНА!!! Стига толкова!!!“ :-0

Бонбони „Винен пунш“

В края на краищата постигнах компромисно решение, защото в поста си Йоана споменава, че не е изразходвала всичкия марципан за основата на бонбоните. Аз изобщо не обичам да ми остават неща при направа на дадена рецепта, затова реших да опитам направата на половин доза бонбони с 1/4 от продуктите за основата. Така щеше да ми остане половината от марципана който имах и с него можех да задоволя огромното желание за импровизиране с рецептата. Така с 50 гр. марципан, направих 20 бонбона „Винен Пунш“, а с останалите 50 гр. 24 бр. бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис” (ще са видими в бъдеще). 

Бонбони „Винен пунш“

Очаквах, че бонбоните ще имат по-силно изявен алкохолен вкус, но всички продукти се преплитат така фино в съвършен синхрон, че ако преди приготвянето им се притеснявах, че у дома сама ще си ги ям, след като ги опитах се замислих сериозно дали пък да не си ги скрия?! 😀 Чудесна рецепта! Горещо я препоръчвам!

  • Бонбоните се приготвят два дни, като на първия се прави ганашът и основата от марципана, и след това се сглобяват. Необходимо е да се оставят на хладно място за да засъхнат, но не трябва да бъдат в хладилник, тъй като влагата там  не е подходяща за целта. На следващия ден бонбоните се покриват с шоколад и се декорират.
  • Ще ви е нужна кръгла формичка с диаметър 2.5 см. за изрязване на основата за бонбоните.
  • Количеството натурален шоколад за покриване на бонбоните е повече, но е необходимо за да се работи лесно и безпроблемно. След като всички бонбони се покрият, останалото количество от шоколада може да се съхрани на стайна температура и да се използва за нещо друго. Аз залях с него Коледният си кейк.
  • От по-долу посочените продукти се получават 20 бр. бонбони.

Бонбони „Винен пунш“

За основата на бонбоните:

  • 50 гр. бадемов марципан
  • 36 гр. пудра захар, пресята през фина цедка 
  • 7.5 мл. (½ супена лъжица) тъмен ром

Бонбони „Винен пунш“

За шоколадовия ганаш:

  • 25 мл. животинска сметана 35%
  • 25 мл. плътно плодово червено вино (използвах Connaisseurs Cabernet Sauvignon)
  • ½ щипка канела
  • ½ щипка карамфил
  • ½ щипка джинджифил на прах
  • 25 гр. шоколад 60-70% какао
  • 25 гр. бял шоколад, нарязан на ситно
  • 60 гр. млечен шоколад, нарязан на ситно
  • 7.5 мл. (½ супена лъжица) тъмен ром

За покриване и декорация:

  • 125 гр. натурален шоколад, нарязан на ситно
  • бял и млечен шоколад

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (малка тенджера) се смесват сметаната и виното. Слагат се на умерено силен огън. Когато сместа заври се прибавят подправките, разбърква се и съдът се маха от котлона. Прибавят се трите вида шоколад, разбъркват се докато се разтопят. Накрая се добавя ромът.

Бонбони „Винен пунш“

полученият ганаш се прехвърля в купа и се оставя да се охлади на стайна температура.

Бонбони „Винен пунш“

Докато ганашът се охлажда може да си приготвите основата за бонбоните: Бадемовият марципан се накъсва на парчета и заедно с пудрата захар се смилат в кухненски робот. В зависимост от използвания марципан и неговата влажност, сместа ще бъде по-близо до образуване на тесто или по-ронлива. Добавя се по малко от рома, като разбиването с робота продължава докато от сместа се получи меко, но не лепкаво тесто. 

Бонбони „Винен пунш“

Завийте марципана с прозрачно домакинско фолио и оставете на стайна температура до употреба. Купата с охладеният ганаш се покрива с прозрачно домакинско фолио и се слага в хладилник за 2-3 часа или докато ганашът стегне. 

Бонбони „Винен пунш“

Марципановото тесто се разточва с дебелина 3-4 мм. От него се изрязват кръгове с диаметър 2,5 см.

Бонбони „Винен пунш“

Подреждат се върху хартия за печене в голяма тава или поднос.

Бонбони „Винен пунш“

Когато ганашът стегне се прехвърля в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1 см. Шприцова се върху марципановите основи.

Бонбони „Винен пунш“

Връхчета получени от шприцоването се заглаждат с пръст, като се притискат леко.

Бонбони „Винен пунш“

Бонбоните се оставят на хладно място, но не в хладилник за 12 часа.

Бонбони „Винен пунш“

За покриване натуралният шоколад се темперира. Бонбоните се потапят един по един в него. Изтръскват се от излишния шоколад и се поставят върху хартия за печене. Оставят се докато шоколадът стегне.

Бонбони „Винен пунш“

Когато шоколадът стегне, от всеки бонбон с нож се отрязва излишния стекъл се шоколад. Подреждат се върху хартия за печене. За декорация белият шоколад се разтопява на водна баня. Слага се в корнет направен от хартия за печене и бонбоните се декорират. Оставят се докато декорацията стегне. Съхраняват се в кутия на стайна температура. Да ви е сладко!

Бонбони „Винен пунш“

ТУК може да видите всички снимки.