Last updated by .

март 30

Бананов хляб с маслиново олио и канела

Бананов хляб с маслиново олио и канела

Бананов хляб с маслиново олио и канела

В блога сте виждали рецепта за Бананов хляб, която е изключително сполучлива и вече е любима на мнозина. Днешната рецепта е различна от горе споменатата по отношение на продуктите – вместо масло се ползва маслиново олио, вместо прясно мляко Гръцко (цедено) кисело мляко и съдържа канела и кафява захар. Крайният резултат е впечатляващо вкусен и ароматен хляб, който по-скоро прилича на кекс. Приготвяла съм рецепта и с прясно изцеден портокалов сок, вместо яйца – първата снимка в публикацията. Хляба на следващата снимка е с яйца.

Бананов хляб с маслиново олио и канела

Бананов хляб с маслиново олио и канела

(short link)

Бананов хляб с маслиново олио и канела

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.  
  • Яйцата може да се заместят със 130 мл. прясно изцеден портокалов сок.
  • Тавата, която ползвам е с размери 34 х 11 см., височина на стените 7-8 см. 
  • На снимката с продуктите не се вижда Гръцкото (цедено) кисело мляко, нека това не ви обърква.
  • Рецептата е адаптирана от https://cuisinovia.com

продукти

Необходими продукти:

  • ¾ чаена чаша (87 гр.) орехи, предварително запечени
  • ½ чаена чаша (114 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • ½ чаена чаша (125 гр.) захар
  • ½ чаена чаша (60 гр.) светло или тъмно кафява захар
  • 3 бр. зрели банани (305 гр. обелени)
  • ½ чаена чаша (154 гр.) Гръцко (цедено) кисело мляко
  • 3 бр. малки (130 гр.) яйца или портокалов сок (вижте съветите по-горе)
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 2 чаени чаши (314 гр.) брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица (3 гр.) сол
  • ½ чаена лъжица (1.5 гр.) канела

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Застелете формата, в която ще печете хляба с хартия за печене (да са покрити дъното и стените). Намажете хартията с маслиново олио и поръсете с брашно.

В купа пресейте брашното и го смесете със содата, бакпулвера, канелата и солта. Разбъркайте колкото за де смесят и оставете настрана до употреба.

смесване на брашното с канелата и двата вида сода

В купата на миксера смесете бялата захар и маслиновото олио. Разбийте докато се смесят. Намачкайте бананите с вилица или пюрирайте в блендер. Добавете ги в купата на миксера заедно с цеденото кисело мляко. Разбъркайте колкото да се смесят.

приготвяне на тестото

Последователно (без да спирате разбъркването) прибавете ванилията, яйцата (едно по едно) и кафявата захар. 

приготвяне на тестото

След това намалете скороста и добавете брашнената смес. Продължете разбъркватено до получаване на еднородно тесто. Последно добавете орехите и разбъркайте още веднъж. Изсипете полученото тесто в подготвената форма.

приготвяне на тестото

Печете 45-50 минути или до готовност. Готовността може да се провери с дървена клечка или с нож. Като се забучат в средата на печивото, трябва да излизат без полепнало тесто.

Бананов хляб с маслиново олио и канела

Извадете тавата от фурната и оставете за 10 минути да се охлади. След това може да извадите банановият хляб от формата с помощта на хартията. Прехвърлете го върху скара и го оставаете да изстине напълно.

Съхравяна се на стайна температура, увит  в прозрачно домакинско фолио, за да не изсъхва. За по-дълго съхранение може да се прибере в хладилник. 

Да ви е сладко!

Бананов хляб с маслиново олио и канела ТУК може да видите всички снимки.

април 11

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

За пръв път правих кулич през 2018 година и трябва да кажа, че много ми хареса!!! Препекох го малко обаче. Въпреки, че месенето на тестото е доста по-кратко, отколкото на козунака, се олучава многопластово печиво, тъй като тестото се разточва на лист, ръси се с плънка и се завива на руло, което се увива на охлюв. Стахотен е!!! Много вкусен! 

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

  • Добре е всички продукти да са на стайна температура.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или в машина за замесване на тесто.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 2 броя Кулич в тави с диаметър 18 см. Всички обяснения по-долу са свързани с това. 
  • Рецептата е адаптирана от https://vicktory.wordpress.com

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Необходими продукти:

  • 700 гр. брашно, пресято 
  • 1 чаена лъжица сол
  • 14 гр. (1 супена лъжица) суха мая 
  • 220 мл. прясно мляко, топло
  • 160 гр. захар 
  • 80 гр. (4 бр.) жълтъци
  • 110 гр. (2 бр.) яйца
  • 80 гр. масло, разтопено
  • 2 пакетчета ванилия

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

За наръсване и намазване:

  • 120 гр. масло, разтопено за намазване
  • 100 гр. стафиди
  • 50 гр. бренди
  • 170 гр. кандирани портокалови корички
  • 100 гр. захар
  • 50 гр. филирани бадеми  

Начин на приготвяне:

Стафидит (за плънката) се заливат с брендито, размесват се и се оставят на страна до употреба.

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Солта се смесва с брашното и се оставя на страна до употреба.

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Дъното на тавите, в които ще се приготвя Кулич се покриват с хартия за печене. Ако формите, в които ще не са с много високи страни, може да ги удължите с помощта на хартия за печене. Отрязват се парчета хартия за печене с дължина, достатъчна да обгради формите. Аз в случая съм прегънала хартията за печене на 3 части и така съм получила лента с ширина около 10-12 см., която съм поставила покрай стените на формата. Хартията по дъното и тази по стените на формата се намазва с разтопеното масло, предвидено за намазване. Оставят се на страна до употреба. 

Кулич или сладък Руски Великденски хляб Маята и 1 супена лъжица от предвидената за рецептата захар се разтварят в топлото прясно мляко. За замесване на тестото съм ползвала машина за хляб, затова съм приготвила маята директно в контейнера на машината. Закваската се оставя на топло за около 10 минути или докато маята шупне (по повърхността се получат множество мехурчета).

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Същевременно в купа се смесват захарта, жълтъците и целите яйца. Разбиват се до пухкав крем, ароматизират се с ванилията. Към втасалата мая се добавят последователно разтопеното, леко охладено масло и яйчената смес. Брашното се пресява и насипва най-отгоре.

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Контейнера се поставя в машината за хляб, която се пуска да работи на програма за замесване и втасване на тесто. При мен това трае 90 минути.

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Ако месите ръчно или с помощта на миксер: В пресятото брашно се прави кладенче и в него се сипват втасалата мая и яйчената смес. Замесва се тесто, което се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло да втасва. При температура на помещението 22-24ºС втасването би трябвало да отнеме между 60 и 90 минути.

Втасалото тесто се прехвърля върху домакински плот, поръсен с малко брашно. Премесва се колкото да излезне въздуха от втасването.

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

След това тестото се разделя на толкова, части колкото Кулич-а желаете да оформите. Може да се направят дори с размер на мъфин, тогава печенето ще е по-кратко от посоченото по-долу. Аз съм разделила тестото на 2 еднакви части, от които съм оформила 2 броя Кулич.

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Разточила съм всяко парче тесто на тънка, почти прозрачна правоъгълна кора (при мен с размери 62 х 45 см). 

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Кората се маже обилно с разтопено масло, поръсва се с половината от продуктите предвидени за плънката – захар, стафиди (отцедени от алкохола), филирани бадеми и кандирани портокалови кори. Завива се като руло. Останалото тесто се оформя по абсолютно същият начин. Така оформени, рулата се покриват с памучна кърпа и се оставят на топло (да отпочине тестото) за 20-30 минути.

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Рсяко от рулата (с помощта на остър нож) се разрязва през средата – започва се на 4-5 см. от единият му край и се реже надолу, докато се разрежете напълно (така както се вижда на колажа). Едната половина на разрязаното руло се навива на охлюв като се отива към не разрязаният край. 

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Когато стигнете до края на разреза, загънете тестото, така че да започнете да завивате втори охлюв (върху първият) с останалата половина от разрязаното руло. Би трябвало да се получат два охлюва, един върху друг. Оформеният Кулич се прехвърля в предварително подготвена тава. При мен вторият охлюв стана куполообразен, затова котано положих тестото в тавата, реших да притисна повърхността му с длан, така че да се заравни.

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

По същият начин се оформя и останалото тесто. 

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Повърхността им се намазва с останалото масло. Оставят се на топло, докато удвоят обема си. 

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Фурната се пуска да загрява на 200ºС, работеща с долен реотан и ветилатор. Ако нямате такава опция може да се наложи да покриете печивата с алуминиево фолио, за да не се препече повърхността им. Пекат се 10 минути, слет това температурата се намаля до 180ºС и печенето продължава до готовност при проба с клечка.

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Смятам, че около 35 минути ще са достатъчни. Аз се подведох от пробата с клечка, тъй като вътрешността на кулич-а има доста масло и продължих печенето 45 минути, което се оказа малко повече от необходимото. 

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Оставете формите да се охладят леко и тогава извадете сладкия хляб, прехвърлете върху скара и оставете докато се охлади напълно.

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

Може да се поръси с пудра захар. Да ви е сладко!

Кулич или сладък Руски Великденски хляб

ТУК може да видите всички снимки.

март 21

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Този хляб е чудесен за закуска! Леко сладък, с аромат на лимон и ванилия и с любимото ми маково семе. Лимоновият сок в тестото може да ви накара да мислите, че хлябът е направен с натурална закваска, но не е, въпреки че има онзи съвсем леко кисел вкус, който печивата със натурална закваска имат. Рецептата е лесна за изпълнение, а резултата е повече от чудесен!

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

  • Рецептата е адаптирана от http://www.foodlustpeoplelove.com
  • Ползвала съм продълговата тава (форма за кекс) с размери 34 х 11 см., макар че хлябът може да се остави да втасва и да бъде изпечен извън форма, поставен в плоска тава. 
  • Тестото може да се замеси ръчно, с миксер или с помощта на машина за хляб.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Необходими продукти:

  • 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
  • 3 ½ супени лъжици захар
  • 180 мл. топла вода
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • 1 яйце
  • 1 жълтък
  • 60 гр. краве масло, разтопено и охладено
  • настъргана кора от 1 голям лимон
  • 2 супени лъжици маково семе
  • 450 гр. брашно
  • + брашно за измесване и оформяне 

За глазиране и наръсване:

  • 1 белтък
  • 1 супена лъжица маково семе

Начин на приготвяне:

Независимо как ще замесите тестото (ръчно, в миксер или в машина за хляб), най-напред се приготвя закваската: Маята и 1 супена лъжица от захарта се разтварят в топлата вода. Добявя се малко от предвиденото за рецептата брашно, колкото да се получи кашица. Сместта се оставя на топло за 10 минути или докато шупне. Брашното се смесва с маковото семе и се оставя на страна до употреба. 

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

В купа се смесват яйцето и жълтъка, останалата захар, разтопеното масло, лимоновата кора, ванилията и лимоновият сок. Разбъркват се до хомогенност. 

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Към получената смес се добавя втасалата мая. Разбърква се. Ако смятата да ползвате машина за хляб изсипете полученото в контейнера на машината и засипете с брашнената смес.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Ако месите ръчно или с миксер добавете брашнената смес към течната на няколко пъти. Меси се до полечаване на тесто, което се слага в купа, покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло докато удвои обема си – при мен това отне около час.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 2 равни части. От всяка се оформя фитил с дължина около 49-50 см. Двата  фитила се усукват един с друг. Така оформен хлябът може да се постави  продълговата форма за кекс или в плоска тава (според предпочитанията).

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло да втасва.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

След като удвои обема си се намазва с разбит белтък и се ръси с маково семе. Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 30-35 минути.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Когато се ползва форма е добре да се охлади 10-тина минути преди да се извади от формата. Може да го нападате веднага или да то оставите да се охлади леко. Намазан с масло е страхотен!

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

ТУК може да видите всички снимки.

януари 10

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Някои от вас може да не са съгласни с определението „хляб“, затова съм го включила и в категория солен кекс (въпреки че не е солен, но пък няма захар). 🙂 За мен това е прекрасен сладък хляб – сладоста идва от ядките, сушените смокини и стафидите. Може да бъде поднесен като закуска намазан с Филаделфия или рикота ако предпочитате, поръсен с мед и сусам! 

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

  • Ползвала съм чай Earl Grey (Ърл Грей), овесените ядки са Mornflake, но може да се ползват и други.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

  • При липса на самонабухващо пълнозърнесто брашно, може да се ползва 190 гр. пълнозърнесто брашно смесено с 10 гр. бакпулвер.
  • Ползвала съм продълговата кексова форма с размери 53 х 12 см. и височина на стените около 7 см.
  • Ако искате рецептата да е постна или веган може да замените яйцето с 70 гр. прясно изцеден портокалов сок.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.mornflake.com

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Необходими продукти:

  • 400 мл. горещ, силен черен чай
  • 100 гр. сушени смокини
  • 140 гр. стафиди
  • 50 гр. овесени ядки 
  • 200 гр. самонабухващо пълнозърнесто брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 100 гр. ядки (ползвала съм смес от орехи, лешници и бадеми)
  • 1 супена лъжица (8 гр.) ленено семе
  • 1 супена лъжица (10 гр.) сусам
  • 25 гр. белено тиквено семе
  • 70 гр. (1 XL) яйце
  • 50 гр. смес от ядки и семена за наръсване на повърхността на хляба

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

За сервиране:

  • 2 супени лъжици (на човек) сусам
  • около 200 гр. рикота или крема сирене
  • мед

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170ºС, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Приготвя се чаят. Смокините се нарязват на тънки филийки и се слагат в голяма купа. Смесват се със стафидите и овесените ядки.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Размесват се и се заливат с горещият чай. Разбърква се и се оставят на страна докато се поохладят.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Тавата, в която ще се приготвя хляба се покрива с хартия за печене. Брашното се смесва с бакпулвера, ядките и семената. Размесват се и се оставят на страна до употреба.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Яйцето се разбива с вилица и се добавя към охладената смес от чай, овесени ядки и сушени плодове. Разбърква се, след което се добявт сухите съставки. Разбъркването продължава с дървена лъжица или шпатула докато продуктите се смесят хомогенно. Изсипват се в подготвената тава, повърхността на тестото се заравнява и се наръсва с ядките и семената предвидени за целта. Тавата се поставя на средна скра в предварително подготвената фурна. Печенето продължава 60 минути. Готовността може да се провери с дървена клечка или с острието на малък нож – забиват се в центъра на печивото трябва да излезнат без полепнало тесто.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Изпеченият хляб се изважда от фурната. С помощта на хартията за печене се изважда от формата и се прехвърля върху скара, където остава докато се охлади напълно.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Реже се на филии, които се намазват с крема сирене (или рикота), поръсват се с мед и сусам и се сервират.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Нарязан на филии и поставен в добре затворен контейнер (може и завит в алуминиево фолио), хлябът може да се съхранява до 1 месец в хладилник или за по-дълго във фризер. Да ви е сладко!

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

ТУК може да видите всички снимки.

март 11

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Не отдавна при едно пазаруване във веригата „Papandoniou“, с дъщеря ми си купихме хлебчета с меласа от рожков. Толкова много ни харесаха, че веднага след като си ги хапнахме сладко сладко, единодушно решихме, че непременно трябва да опитам пресъздаването им у дома. Речено – сторено! Получиха ми се перфектно от първия опит, за който сякаш имах предчувствие, че ще е успешен и го заснех. Хлебчетата (или питките – както ви харесва), буквално изчезнаха със скоростта на светлината! На следващия ден децата ми поискаха още. 🙂

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Така за много кратко време (в рамките на 2 дни) ги правих 2 пъти! На първо приготвяне ползвах т.нар. „Villige Flour“ (буквално преведено „Селско брашно“), което е брашно от твърда пшеница (Durum Wheat Flour) и е много добро за приготвяне на хляб или паста. Смятам, че с него се получават повече от перфектно. Вторият път ползвах  пълнозърнесто брашно (Wholemeal Flour), което обикновено прави печивата като тези хлебчета „по-сладки“. При второто приготвяне успях да изпробвам и два варианта за печене, просто защото бях направила по-голямо количество тесто. В единия случай пекох, така както и при първото приготвяне – във фурна с работещи горен и долен реотан и вентилатор. По този начин са изпечени питките, които се виждат на горните снимки. Смятам, че така хлебчетата стават най-вкусни!!! Коричката им става по-запечена и хрупкава, а сърцевината божествено мека и вкусна. Печенето на този хляб във фурна работеща само с горещ въздух го прави някак по-мек (този на следващата снимка е печен така).  Пак е вкусен, но не се получава хрупкава, запечена коричка!

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер работещ с приставка за замесване на тесто (кука) или в машина за хляб.

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

  • За направата на хлебчетата с пълнозърнесто брашно (Wholemeal Flour) изразходвах 790 гр. за доза и половина от посочената по-долу.
  • Няколко думи за меласата от рожков (carob syrup). Тези от вас, който не знаят какво е рожков може да прочетат най-обща информация тук. Тук (публикацията е на английски, но е изключително добра), може да научите всичко свързано с рожков. В Кипър традицията е вековна – както отглеждането на дърветата, така и добива на меласата от рожков (carob syrup) и рожков на прах (carob powder). Предпочитам меласа от рожков местно производство и по-специално тази, която се вижда на следващата снимка, макар, че съм опитвала и чуждестранно производство. Колкото до рожков на прах (carob powder), със съжаление трябва да отбележа, че въпреки че се произвежда в Кипър, не е широко разпространен продукт, особено в региона където живея. Най-често се ползва като заместител на какао и кафе… Клонките които се виждат на снимките в поста са от рожков, за съжаление в момента нямам шушулки рожков у дома, но в Интернет може да се открият множество снимки. 

меласата от рожков (carob syrup)

  • Меласата от рожков, предвидена за намазване на питките преди печене, се разрежда с малко вода, за да не е толкова гъста. Така по-лесно се нанася по повърхността на питките и предотвратява бързото ѝ загаряне. Количеството на водата за разреждане, би могло  да варира според гъстотата на самата меласа. Ако се прекали с водата питките може да станат с мека, а не с хрупкава коричка, което според мен е голяма загуба.

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Необходими продукти:

  • ½ чаена чаша (125 мл.) хладка вода
  • ½ чаена чаша (125 мл.) хладко прясно мляко
  • ½ супена лъжица (6-7 гр.) мая
  • 2 супени лъжици (30 гр.) захар
  • ½ чаена чаша (125 мл.= 103 гр.) олио
  • ½ чаена чаша (160 гр.) меласа от рожков (carob syrup)
  • ½ чаена лъжица сол
  • 500 гр. брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
  • + около 50 гр. брашно за измесване след втасване
  • 80 гр. стафиди

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

За наръсване:

  • 1 супена лъжица меласа от рожков
  • ½ до 1 супена лъжица вода
  • 4 супени лъжици (40 гр.) сусам 

Начин на приготвяне:

Прясното мляко и водата се смесват в подходящ съд. Добавят се захарта и маята. Разбърква се, за да се разтворят, след което към сместа се добавя 1 чаена чаша от предвиденото брашно. Разбърква се до хомогенност и купата се покрива с памучна кърпа. Оставя се на топло за около 10 минути или докато маята шупне.

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

В случая аз съм ползвала машина за хляб за замесването и втасването на тестото. На дъното на контейнера се изсипва втасалата мая. Добавят се олиото и меласата от рожков. Най-отгоре се изсипва смесеното със солта брашно. Машината се включва на програма за замесване и втасване на тесто – при мен тя е 90 мин. от които 30 за замесване, останалите за втасване.

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Ако месите на ръка или с миксер: Сложете брашното в купата на миксера или друга купа и направете кладенче. В него се сипват втасалата мая, олиото и меласата. Замесва се меко тесто, което се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло да втаса.

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот наръсен с допълнителното брашно. 

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Разделя се на 8 еднакви парчета. Всяко се разточва на лента с дължина около 42 см. и ширина около 8 см. Наръсва се с около 10 гр. стафиди и се навива на руло. Полученото руло се прегъва на две, след което двата му края се преплитат един с друг.

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Може всяко парче да се смеси със стафидите да се усуче на фитил с дължина около 34-36 см., който да се завие (усуче) по горе описания начин. Моят опита показа, че питките запазват по-добре формата си когато са направени чрез разточване и завиване на руло – питките в дясно на долната снимка са направени така, а в ляво са тези, които са оформени от фитил, за който тестото е смесено със стафидите. 

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Оформените и наредени в тавата хлебчета с оставят на топло, докато удвоят обема си. 

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Преди да се сложат във фурната повърхността им се намазва с меласата от рожков предварително смесена с водата. Всяка от питките се наръсва с около ½ супена лъжица сусам. 

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Пекат се в предварително затоплена на 180°C фурна, с включени долен реотан и вентилатор. Печенето отнема около 35 минути или докато се получи приятен златист загар. След 30-тата минута покривам повърхността на питките с парче алуминиево фолио.

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

Изваждат се от фурната и се прехвърлят върху решетка или мраморен плот, където остават докато се охладят. Може да се консумират след като се охладят. При второто им приготвяне бяха повече на брой, затова след като се охладиха ги прехвърлих в панер застлан с памучна кърпа и покрих с втора памучна кърпа. Изядохме ги в рамките на 3 дни, като за това време (съхранени по описания начин) останаха перфектни. Да ви е сладко!

Сладки хлебчета (питки) с меласа от рожков и стафиди

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 27

Спираловидно мраморно руло с течен шоколад

Руло като това съм срещала на няколко места из Интернет. Хареса ми как изглежда и оформянето му ми се стори забавно, така че си отбелязах няколко рецепти. Бях позабравила за него, докато миналата година по това време не го видях и при Ина. Тя ме подсети за него и така се стигна до приготвянето му.

Включила съм тази рецепта и към десертите в категория „Рула“, но по-скоро това е сладък хляб, който е чудесен за закуска.

Спираловидно мраморно руло с течен шоколад

  • По-долу съм дала точното количество на продуктите вложени от мен в рецептата. Възможно е количеството на брашното да варира, според качеството и вида на ползваните продукти (големина на яйца, гъстото на кисело мляко и т.н.).
  • Добре е всички продукти да са на стайна температура.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на машина за хляб.
  • Ползвала съм тавата на фурната, която при мен е 39 х 33 см. За да се извади по-лесно, след като се изпече е добре дъното и да се застели с хартия за печене.

Необходими продукти за тестото:

  • 350 мл. прясно мляко, топло
  • 1 супена лъжица (11 гр.) мая на прах
  • 100 гр. захар
  • 1 яйце, 46 гр.
  • 50 гр. краве масло, разтопено
  • 600 гр. брашно
  • + брашно за разточване

За намазване на тестото:

  • 130 гр. (5 супени лъжици) течен шоколад „Нутела“
  • 100 гр. шоколад 70%, разтопен

За намазване на изпеченото тесто:

  • 100-130 гр. мармалад или конфитюр според предпочитанията ви.

Начин на приготвяне:

Маята и 1 супена лъжица от захарта се разтворят в топлото прясно мляко. Добавя се брашно, колкото да се получи кашица и се оставя на топло за около 10 минути, за да шупне. Ако приготвяте тестото с машина за хляб, може да изсипете тази смес, директно на дъното на контейнера на машината и да я оставите да се активира в него. 

Отделно се смесват яйцето, останалата захар и разтопеното масло. Разбъркват  се добре и когато маята втаса се добавят към нея. Най-отгоре се изсипва останалото брашно и машината се оставя да замеси и втаса тестото. 

Пригответе си шоколадовата смес: разтопете в микровълнова или в бен мари, шоколада и го смесете с „Нутелата“. Разбъркайте до хомогенност.

Втасалото тесто се измесва леко (колкото да излезе въздуха от втасването) – не забравяйте да наръсвате с брашно работния плот, за да не залепва тестото.

Разточете го на правоъгълник с размери 60 х 40 см. Широката му част е към нас. Повърхността на тестот се намазва със шоколадовата смес, като се остава около 1 см. по-навътре от краищата на тестото, за да не излиза шоколада навън. Нека приемем, че ще разделим правоъгълника на три еднакви части хоризонтално – една в ляво, средна и друга в дясно. Едната от страничните части (в случая първо дясната), се прехвърля върху средната, след това и лявата част също се прехвърля върху нея. Пак се получава правоъгълник, но с тясната част към нас. Този път разделяме мислено повърхността правоъгълника, хоризонтално на три равни части – горна, средна и долна. Долната се прехвърля нагоре върху средната, а горната надолу върху средната. 

Получава се един запечатан пакет с шоколад, който се разточва (върху наръсена с брашно повърхност) на правоъгълник с размери 39 х 33 см. С нож или специален резец, тестото се разрязва вертикално на ленти с ширина около 2 см. Всяка се усуква и се нарежда вертикално в тавата от фурната, предварително застлана с хартия за печене. Когато приключите, тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за 30 мин. или докато тестото увеличи обема си. 

Пече се в предварително затоплена фwрна на 180°С, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 15 минути или докато повърхността се зачерви приятно. Когато се извади от фурната се обръща върху домакинска кърпа и се намазва с мармалад. След това се навива на стегнато руло.

Увива се с кърпата и със стегнато домакинско фолио. Двата края на рулото не се завиват, за да може тестото „да диша“ докато изстива.

Добре е от време на време може да го развъртате, за да не се спити стоейки на една страна. Когато изстине се развива и се нарязва на шайби. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки!

септември 22

Бананов хляб

Бананов хлябЛесен и бърз за приготвяне, Банановият хляб е чудесен за закуска даже и сам за себе си, без допълнителни екстри (мармалад, масло и т.н.). За това, че прилича по-скоро на кекс го включвам и в категория Кексове – Кейк

Бананов хляб

Споменах за този хляб в публикацията си за Шоколадовите мармалади и след като си побъбрихме с Катя в коментарите под тях, се оказа, че тя проявява интерес към рецептата. При това положение, щеше да е нелепо, да я оставя да отлежава… 🙂 

Бананов хляб

Бананов хляб

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ще ви е нужна продълговата тава с размери 23 х 13 см. и дълбочина 7 см.
  • Маслото в рецептата може да се замести с маргарин.
  • Бялата захар може да се замени  с кафява.

Бананов хляб

  • Рецептите за бананов хляб често включват в състава си и канела. Тази рецепта е без канела, но бананите се съчетават страхотно с нея и ако желаете може да добавите към тестото от 1 щипка до ¼ чаена лъжичка. Препоръчвам да не се прекалява с канелата ако се ползва.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Pillsbury Kitchens Family Cookbook”

Бананов хляб

Необходими продукти:

  • 280 гр. (1 чаена чаша) банани, намачкани с вилица
  • 215 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 105 гр. (½ чаена чаша) краве масло, меко
  • 50 мл. (¼ чаена чаша) прясно мляко
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 100 гр. (2 бр.) яйца
  • 300 гр. (2 чаени чаши) брашно
  • 50 гр. (½ чаена чаша) начупени орехи
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 175°С, с включени горен и долен реотан и вентилатор. В голяма купа се смесват  брашното, солта, содата и орехите. В купата на миксера се слагат първите 6 продукта – смачканите банани, захарта, маслото, прясното мляко, ванилията и яйцата. Разбъркват се за кратко, колкото да се смесят. Сухата смес се добавя към мократа на 2 пъти и разбъркването отново е за кратко, колкото да се получи хомогенно смесване на продуктите, без да се бърка излишно. Тавата се застила с хартия за печене и тестото се насипва в нея.

Бананов хляб

Пече се за 55-60 мин., в предварително затоплената фурна. Готовността може да се провери с дървена клечка. Изважда се от фурната и се оставя за около 5 мин., след което може да се извади от формата (много е лесно когато е застлана с хартия) и де се прехвърли върху решетка докато изстине.   

Бананов хляб

ТУК може да видите всички снимки.