Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Този хляб е чудесен за закуска! Леко сладък, с аромат на лимон и ванилия и с любимото ми маково семе. Лимоновият сок в тестото може да ви накара да мислите, че хлябът е направен с натурална закваска, но не е, въпреки че има онзи съвсем леко кисел вкус, който печивата със натурална закваска имат. Рецептата е лесна за изпълнение, а резултата е повече от чудесен!

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

• Рецептата е адаптирана от http://www.foodlustpeoplelove.com
• Ползвала съм продълговата тава (форма за кекс) с размери 34 х 11 см., макар че хлябът може да се остави да втасва и да бъде изпечен извън форма, поставен в плоска тава. 
• Тестото може да се замеси ръчно, с миксер или с помощта на машина за хляб.

Необходими продукти:

• 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
• 3 ½ супени лъжици захар
• 180 мл. топла вода
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• 1 яйце
• 1 жълтък
• 60 гр. краве масло, разтопено и охладено
• настъргана кора от 1 голям лимон
• 2 супени лъжици маково семе
• 450 гр. брашно
• + брашно за измесване и оформяне 

За глазиране и наръсване:

• 1 белтък
• 1 супена лъжица маково семе

Начин на приготвяне:

Независимо как ще замесите тестото (ръчно, в миксер или в машина за хляб), най-напред се приготвя закваската: Маята и 1 супена лъжица от захарта се разтварят в топлата вода. Добявя се малко от предвиденото за рецептата брашно, колкото да се получи кашица. Сместта се оставя на топло за 10 минути или докато шупне. Брашното се смесва с маковото семе и се оставя на страна до употреба. 

В купа се смесват яйцето и жълтъка, останалата захар, разтопеното масло, лимоновата кора, ванилията и лимоновият сок. Разбъркват се до хомогенност. 

Към получената смес се добавя втасалата мая. Разбърква се. Ако смятата да ползвате машина за хляб изсипете полученото в контейнера на машината и засипете с брашнената смес.

Ако месите ръчно или с миксер добавете брашнената смес към течната на няколко пъти. Меси се до полечаване на тесто, което се слага в купа, покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло докато удвои обема си – при мен това отне около час.

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 2 равни части. От всяка се оформя фитил с дължина около 49-50 см. Двата  фитила се усукват един с друг. Така оформен хлябът може да се постави  продълговата форма за кекс или в плоска тава (според предпочитанията).

Покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло да втасва.

След като удвои обема си се намазва с разбит белтък и се ръси с маково семе. Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 30-35 минути.

Когато се ползва форма е добре да се охлади 10-тина минути преди да се извади от формата. Може да го нападате веднага или да то оставите да се охлади леко. Намазан с масло е страхотен!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.