юли 20

Ликьор Лимончело (Limoncello)

Ликьор Лимончело (Limoncello)

Limoncello е лимонов ликьор идващ от Италия. Произвежда се главно в Южната и част. През годините напитката става все по-популярна, превземайки със свежият, кристален лимонов вкус и аромат. Лимончело-то отдавна е напуснало границите на Италия и различни хора на всякъде по света я правят и в домашни условия с каквито лимони имат под ръка. Основните съставки са лимон, чист алкохол, захар и вода, но се срещат рецепти включващи и други продукти.

Ликьор Лимончело (Limoncello)

Самостоятелно е прието да се сервира изстудена (от фризера) в малки чашки (стояли няколко часа във фризера). И въпреки, че не е прието да се консумира с лед, на мен точно така ми харесва – върху натрошен лед! Освен това много ми допада да залея с нея ваниловия си сладолед наръсен със озахарени парченца лимон мммм…

Ликьор Лимончело (Limoncello)

  • Ако лимоните не са от двора ви, препоръчвам да си закупите биологични такива.
  • Ще ви е нужен един добре затварящ се, голям буркан с широко гърло.
  • За филтриране, може да ползвате филтър за кафе машина.
  • Рецептата, която съм приготвила се прави от цели лимонови кори. Някои източници препоръчват кората на лимона да се обели с помощта на картофобелачка. Така под нея ще остане много малко от бялата част.Ликьор Лимончело (Limoncello)

Необходими продукти:

  • 250 гр. чист алкохол 95°
  • корите на 8 лимона, по възможност да са от не поливано дърво. Предполагам, че това изискване е свързано с това, бялата част на лимона да е по-тънка. В крайна сметка издирих такива 🙂
  • настърганата кора от 3 големи лимона
  • сока на 1 лимон
  • 250 гр. вода
  • 200 гр. захар

Начин на приготвяне:

Лимоните се измиват старателно и се подсушават. Кората на 3 от тях се настъргва на ситно ренде. Останалите 8 лимона се обелва така, като се бели портокал. Вижте снимката. Корите и лимоновите стърготини се насипват в голям буркан, в които е налят чистият алкохол. Буркана се затваря с капачката и се разклаща. Така корите ще се напоят с алкохола. Покрива се с домакинска кърпа и се съхранява на прохладно и тъмно място за 15 дни. Всеки ден се разклаща по 1-2 пъти. От лимоните може да си направите лимонада.

Ликьор Лимончело (Limoncello)

След 15 дни буркана се отваря и се добавят захарта, сока от 1 лимон и водата. Затваря се отново. Разклаща се енергично и се оставя на тъмно и прохладно за 24 часа. След това сместа се прецежда през цедка или тензух. Корите се изстискват от алкохола и се изхвърлят. Полученият ликьор се налива в бутилка, затваря се и се оставя на тъмно и прохладно за 1 месец. След това може да се консумира.

Ликьор Лимончело (Limoncello)

За да стане бистър, може да се филтрира с помощта на филтър за кафе машина. Отнема малко време, защото преминава на капки през филтъра, но си заслужава!

Ликьор Лимончело (Limoncello)

Аз го съхранявам във фризера. Добре е и чашите, в които ще бъде сервиран да са замръзнали. Тук обаче е такава жега, че чашите и шишето ми не издържаха дълго да позират за мен със замръзнал вид 🙂 

Ликьор Лимончело (Limoncello)

ТУК може да видите всички снимки.

декември 11

Ликьор Irish Cream

Ликьор Irish CreamХаресвате ли „Бейлис“? Аз много го харесвам! Ако и на вас ви харесва, така както на мен, значи това е точната рецепта, която ви е нужна, за да си го приготвите у дома!   Не съм от хората, които консумират често алкохол. Освен това, ми действа приспивно. 🙂 Но когато пия алкохол предпочитам да е нещо с мек, галещ гърлото вкус! Не си падам по парещото чувството, което концентрираните спиртни напитки като водката, уискито и всички останали, оставят в гърлото. Комбинацията им в хубав коктейл е друго нещо, което за мен е за предпочитане.Ликьор Irish Cream

Този ликьор го приготвих късно вечерта преди два дни. В рецептата направих няколко промени, които обстоятелствата наложиха: Извадила бях всички нужни продукти и когато отворих кондензираното мляко, което имах в шкафа си :–О – каква изненада!!! Оказа, че е варено кондензирано мляко – т.нар. Dulce de leche. Обикновено варя по няколко консерви на веднъж, но винаги им лепвам етикет или отбелязвам с маркер, че кондензираното мляко е варено. Явно тук бях пропуснала да направя това. Реших обаче, че ликьора ще стане хубав и с Dulce de leche, че ще се получи един от по-новите варианти на напитката „Бейлис-карамел“. Рецептата е много сполучлива и горещо ви я препоръчвам!

Ликьор Irish Cream

Ликьор Irish Cream

Необходими продукти:

  • 250 мл. (1 чаена чаша) течна сметана 35%
  • 1 консерва (от 400 гр.) подсладено кондензирано мляко, аз съм ползвала Dulce de leche
  • 410 мл. (1 2/3 чаени чаши) ирландско уиски, ползвала съм „Glenmorangie“
  • 1 равна чаена лъжица нес кафе
  • 2 супени лъжици карамелен или шоколадов сироп 
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжица бадемов екстракт

Начин на приготвяне:

Всички продукти се слагат в блендер. Ползвала съм „пластмасовият нож“ за разбъркването. Блендера се пуска да работи за 20-30 секунди или докато се свържат добре всички съставки. Полученият ликьор се пресипва в чиста(и) бутилка(и) и се съхранява в хладилника (до 2 месеца).Ликьор Irish CreamПреди сервиране бутилката се разклаща добре.

Ликьор Irish Cream

Понеже ползвах силно уиски напитката ми хареса сервирана с много лед и в близост до камината. От 2-3 дни при нас захладня – вали и е супер!!! Така вечерите си палим огън и му се наслаждаваме, а Коледното настроение набира скорост! 🙂Ликьор Irish Cream

ТУК може да видите всички снимки.

януари 22

Ликьор с грейпфрут или домашно Кампари

Ликьор с грейпфрут или домашно Кампари

Ликьора от днешната ми публикация ще хареса много на почитателите на  напитката Campari – на вкус много си приличат. Приготвянето му отнема няколко дни, бързам да уточня, че е много лесно, просто има време на отлежаване между отделните етапи. Най-напред нарязаният на парчета грейпфрут се залива с водка или друг силен алкохол. Престоява в него 48 часа. След това се прецежда, изстисква се и сока от плодовете и се свесват с червено вино и сироп от малини, капини или смес от червени плодове.

Ликьор с грейпфрут или домашно Кампари

Ликьор с грейпфрут или домашно Кампари

  • Снимките от изпълнението на рецептата са направени при приготвяне на по-малко количество ликьор, нека това не ви обърква.
  • Правила съм рецептата с портокали, съответно с портокалов концентрат и бяло вино. Получава се съвършенно различен резултат. Не беше зле, но с грейпфрута ми харесва повече.
  • За рецептата може да се ползва водка, ракия друг 40% алкохол. Лично на мен ми харесва най-много приготвен с водка, макар че и с тукашната ракия Zivnia се получава много добре. 

Ликьор с грейпфрут или домашно Кампари

Необходими продукти:

  • 2 кг. грейпфрут
  • 2 литра 40% алкохол – ракия, водка, коняк или др.
  • 1 литър концентриран сироп от малини, ягоди, къпини или смес – много добре се получава с „Vimto“ (Squash)
  • 2 литра сухо червено вино

Начин на приготвяне:

Грейпфрута се измива добре и се нарязва на кръгчета заедно с кората. Слага се на редове в подходящ съд и се залива с алкохола. Покрива се с кърпа и се оставя на хладно. Ако се прави през лятото се прибира в хладилник. Така престоява 2 дни.

Ликьор с грейпфрут или домашно Кампари
След това сместта се прецежда, шайбите от грейпфрут се изстискват хубаво. Получената течнос се прецежда през марля. Добавят се виното и сиропа.

Ликьор с грейпфрут или домашно Кампари

Разбърква се хубаво и се насипва в бутилки или друго подходящо. Съхранява се в хладилник. Сервира се в малки ликьорени чашки

Ликьор с грейпфрут или домашно Кампариили в по-големи с много лед – въпрос на предпочитание. Аз съм за леда! Наздраве!

Ликьор с грейпфрут или домашно Кампари

ТУК може да видите всички снимки.