Ликьор Лимончело (Limoncello)

Limoncello е лимонов ликьор идващ от Италия. Произвежда се главно в Южната и част. През годините напитката става все по-популярна, превземайки със свежият, кристален лимонов вкус и аромат. Лимончело-то отдавна е напуснало границите на Италия и различни хора на всякъде по света я правят и в домашни условия с каквито лимони имат под ръка. Основните съставки са лимон, чист алкохол, захар и вода, но се срещат рецепти включващи и други продукти.
Самостоятелно е прието да се сервира изстудена (от фризера) в малки чашки (стояли няколко часа във фризера). И въпреки, че не е прието да се консумира с лед, на мен точно така ми харесва – върху натрошен лед! Освен това много ми допада да залея с нея ваниловия си сладолед наръсен със озахарени парченца лимон… мммм…
Ликьор Лимончело (Limoncello)
- Ако лимоните не са от двора ви, препоръчвам да си закупите биологични такива.
- Ще ви е нужен един добре затварящ се, голям буркан с широко гърло.
- За филтриране, може да ползвате филтър за кафе машина.
- Рецептата, която съм приготвила се прави от цели лимонови кори. Някои източници препоръчват кората на лимона да се обели с помощта на картофобелачка. Така под нея ще остане много малко от бялата част.
Необходими продукти:
- 250 гр. чист алкохол 95°
- корите на 8 лимона, по възможност да са от не поливано дърво. Предполагам, че това изискване е свързано с това, бялата част на лимона да е по-тънка. В крайна сметка издирих такива 🙂
- настърганата кора от 3 големи лимона
- сока на 1 лимон
- 250 гр. вода
- 200 гр. захар
Начин на приготвяне:
Лимоните се измиват старателно и се подсушават. Кората на 3 от тях се настъргва на ситно ренде. Останалите 8 лимона се обелва така, като се бели портокал. Вижте снимката. Корите и лимоновите стърготини се насипват в голям буркан, в които е налят чистият алкохол. Буркана се затваря с капачката и се разклаща. Така корите ще се напоят с алкохола. Покрива се с домакинска кърпа и се съхранява на прохладно и тъмно място за 15 дни. Всеки ден се разклаща по 1-2 пъти. От лимоните може да си направите лимонада.
След 15 дни буркана се отваря и се добавят захарта, сока от 1 лимон и водата. Затваря се отново. Разклаща се енергично и се оставя на тъмно и прохладно за 24 часа. След това сместа се прецежда през цедка или тензух. Корите се изстискват от алкохола и се изхвърлят. Полученият ликьор се налива в бутилка, затваря се и се оставя на тъмно и прохладно за 1 месец. След това може да се консумира.
За да стане бистър, може да се филтрира с помощта на филтър за кафе машина. Отнема малко време, защото преминава на капки през филтъра, но си заслужава!
Аз го съхранявам във фризера. Добре е и чашите, в които ще бъде сервиран да са замръзнали. Тук обаче е такава жега, че чашите и шишето ми не издържаха дълго да позират за мен със замръзнал вид 🙂
ТУК може да видите всички снимки.