Last updated by .

юни 25

Чийзкейк с червено кадифе

Чийзкейк с червено кадифе

На днешната дата, преди 18 години се роди дъщеря ни – Рания. Нека ни е жива и здрава, да следва смело пътя в живота си и да е щастлива!

Рания

Тортата, която приготвих за днешният ни празник ще покажа някой друг път, а сега ще споделя с вас една специална рецпта. Комбинцията от кейк червено кадифе с чийзкейк слой е забележително вкусна! Направо че чудя защо не съм се сетила да направя това, преди много години. 

Чийзкейк с червено кадифе

През 2016г. правих Свадбена торта за Marios & Douvile (тази, която се вижда на следващият колаж). Вторият и третият етаж на въпросната торта беше „Червено кадифе“. Остана ми един блат и част от плънката с крема сирене, който  реших да уползотворя комбинирайки ги със слой чийзкейк. 

 Свадбена торта за Marios & Douvile

Получи се толкова вкусен десерт, че десетина дни по-късно Рания пожела да направя тортата за 15-тият ù рожден ден с този вкус. Снимките са доста лоши, но за съжаление нямаме по-добри…

Чийзкейк с червено кадифе

От тогава насам, често правим този десерт и мога смело да заявя, че всеки, който го е опитал се е влюбил в него! Опитайте го и вие!

Чийзкейк с червено кадифе

Чийзкейк с червено кадифе

  • Тавата, която съм ползвала в случая е с диаметър 22 см. Може да се ползва и тава с диаметър 24 см., в която да се изпече 1 блат от половин доза Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake), съответно комбиниран с половин доза от  глазурата.

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Изпеченият и охладен блат за Торта червено кадифе се начупва и смесва с глазурата. Размесва се добре и се насипва в тава застлана с хартия за печене. Заглажда се с лъжица и се прибира в хладилник за 2-3 часа. След това се прави сместта за чийзкейк-а, която се насипва върху основата от червено кадифе. Тавата се прибира в хладилник за 1 нощ.

Чийзкейк с червено кадифе

На следващият ден се изважда от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Декорира се според предпочитанията.

Чийзкейк с червено кадифе

В случая аз съм нарязала десерта предварително на 16 парчета. Гарнирара съм всяко с по 1 малинка и листенца прясна мента. Да ви е сладко!

Чийзкейк с червено кадифе

ТУК може да видите всички снимки.

юни 5

Лимонов чийзкейк (без печене)

Лимонов чийзкейк (без печене)

Днес на дневен ред е едни прекрасен десерт, за през летните горещини. Много свеж и лек! Основата е от чаени чисквити („Marie“), сърцевината от крема сирене „Фираделфия“, смесено със захар, лимоново желе и пюриран компот от ананас. Комбинацията е изключително вкусна и ароматна! Горещо ви препоръчвам да я опитате! 

Лимонов чийзкейк (без печене)

Лимонов чийзкейк (без печене)

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • За рецептата ще ви е нужно желе с вкус лимон. Аз съм ползвала „MON AMI”.  1 кутия от 150 гр. съдържа 2 пакетчета с желе на прах по 75 гр. За да се приготви желе, 1 пак. от 75 гр., се разтваря в 2 до 3 ч.ч. вода. За Кипърските атмосферни условия най-добре се получава с 2 чаени чаши (500 мл.). Тази информация ще ви е от полза за сравнение (ориентир), в случай че ползвате различна марка желе.

Лимонов чийзкейк (без печене)

  • Приготвила съм десерта в кръгла тава с подвижни стени, диаметър 24-25 см. Може да се приготви и в тава с по-голям размер, ще стане с по-малка височина. 
  • Рецептата ми е от Андрула от Продроми.

Лимонов чийзкейк (без печене)

Необходими продукти за основата:

  • 185 гр. масло
  • 30 мл. (2 супени лъжици) олио
  • 225 гр. (1 пакет) бисквити „Marie“ (чаени бисквити)

Лимонов чийзкейк (без печене)

За пълнежа:

  • 300 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 20 гр. (1 супена лъжица) пудра захар
  • 1 пакет (от 150 гр.) желе „MON AMI” с вкус мимон
  • 500 мл. (2 чаени чаши) вода
  • ½ супена лъжица желатин на прах
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 2-3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок.
  • 1 консерав (средна консерва май е от 310 гр. сухо тегло на ананаса) копот от ананас
  • 1 консерва (410 гр.) неподсладено кондензирано мляко

За повърхността на десерта:

  • ½ пакет (от 150 гр.) желе „MON AMI” с вкус мимон
  • 450 мл. вода

Начин на приготвяне:

Бисквитите се смилат. Маслото се разтопява и се смесва с олиото. Добавят ес към смлените бисквити, разбърква се до хомогенност.

Лимонов чийзкейк (без печене)

Получената смес се насипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя десерт, разпределя се равномерно и се заравнява, като се притиска с лъжица. Тавата се прибира в хладилник за 1 час или до употреба, може и във фризер за около 15 минути. 

Лимонов чийзкейк (без печене)

Кората на лимона се настъргва на ситно ренде, сокът му се изстисква, оставят се на страна до употреба.  Желето (1 пакет с 2 пликчета от по 75 гр.) се разтваря в 2 чаени чаши гореща вода. Добавя се желатина и се разбърква докато желето и желатина се разтворят напълно. Оставя се на страна. Компота от ананас се пюрира и се дрибавя към желето. Размесват се до хомогенност и се оставят на страна да се охладят. 

Лимонов чийзкейк (без печене)

В купата на кухненски робот или миксер се смесват крема сиренето, пудрата захар, настърганата лимонова кора и прясно изцедениият лимонов сок (2-3 супени лъжииц). Разбиват се на средна скорост, като същевременно се прибавя неподсладеното кондензирано мляко. Разбъкването продължава докато стане пухкава смес, към която се прибавя и желето смесено с пасираният компот от ананас. Получената смес се насипва (с помощта на черпак) върху охладената бисквитената основа в тавата. 

Лимонов чийзкейк (без печене)

Тавата се прибира в хладилника за 1 нощ или докато сместта желира. На следващият ден се приготвя желето за повърхността на десерта. Аз не изчаках до другия ден и затова не се получи идеален на визия, но си беше много вкусен. Половината опаковка желе (само едното пликче 75 гр.) се разтваря в 1 чаена чаша (250 мл.) гореща вода, след това се добавят още 200 мл. студена вода. Получената смес се налива внимателно върху чийзкейка и тавата се връща в хладилника за още 6-7 часа, най-добре още 1 нощ. 

Лимонов чийзкейк (без печене)

Като цяло е добре да престои 2 нощи преди да бъде сервиран, това дава време на продуктите да се свържат по между си и да ръзгърнат ароматите си. Освобождава се от формата, прехвърля се в подходящ за сервиране съд и се съхранява в хладилник. Да ви е сладко!

Лимонов чийзкейк (без печене)

ТУК може да видите всички снимки.

юни 17

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

Сред първите публикации в блога ми е рецептата за Чийзкейк с ананас и лимон – една от най-популярните в региона където живея. Импровизирайки с въпросната рецепта приготвих чийзкейка от днешната публикация. Страхотно се получи и на вкус и на цвят – радост за окото! Ще се радвам да го опитате и вие!

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Може да се ползва продълговата тава с размери 39 х 33 см. или кръгла с диаметър от 26 до 30 см., в зависимост от това колко висок искате да стане десерта.  

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

  • Крем пълнежа на чийзкейк-а се приготвя с готова смес за плодово желе с плодов вкус. В в случая – череша. Ползвам желе „MONAMI”, което е в опаковка от 150 гр. и съдържа 2 пакетчета с желе на прах, всяко по 75 гр. За да се приготви желето, 1 пакет от 75 гр. желе на прах, се разтваря 2 до 3 ч.ч. вода. По-добре се получава с 2 ч.ч. (500 мл.). Тази информация ще ви е от полза за сравнение (ориентир), в случай, че ползвате различна марка желе. Възможно е например, опаковката на желето да е с по-голям грамаж, но да се разтваря, в същото количество течност или обратно…

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

За основата:

  • 1 пакет (325 гр.) бисквити “Digestive” или други подходящи за основа на чийзкейк
  • 120 гр. краве масло без сол, разтопено 

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

За чийзкейка:

  • 2 пакета (по 75 гр. всеки) плодово желе с вкус череша
  • 2 чаени (500 гр.) чаши вода
  • 1 консерва (820 гр.) компот от праскови със захар
  • 300 гр. крем сирене „Филаделфия” 
  • 70 гр. (4 супени лъжици с куп) пудра захар
  • 250 гр. течна животинска сметана 35%

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

За плодовият пълнеж (fruit filling):

  • 250 гр. ягоди
  • 600 гр. праскови (при мен нектарини)
  • 1 чаена чаша (220 гр.) захар
  • 6 супени лъжици (90 мл.) прясно изцеден лимонов сок
  • 9 равни супени лъжици (72 гр.) нишесте
  • 200 мл. вода
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Двата пакета желе (общо 150 гр.) се разтварят в 1 чаена чаша (250 мл.) гореща вода. Разбърква се докато докато желето се разтвори на пълно, след което се добавя 1 чаена чаша (250 мл.) студена вода. Оставя се на страна да се охлади. Компота (плодове и сок) се пасира. Оставя се на страна до употреба.

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

Бисквитите се смилат. маслото се разтопява на слаб огън, добавят се бисквитите и се бърка докато се смесят хубаво. Получената смес се разстила на дъното на тавата, която ще бъде ползвана за направата на чийзкейка. Заравняват се с лъжица, но не се притиска много, за да не стане основата сбита и твърда. Тавата се прибира в хладилника за 15-20 минути или докато бисквитената основа стегне.

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

През това време може да се довърши сместа за чийзкейка: В купата на миксера се смесват сметаната, крема сиренето и пудрата захар. Разбиват се на средна скорост до получаване на пухкав крем. Миксера се спира и последователно се добавят пасираният компот от праскови и охладеното желе. Разбърква се до хомогенност.

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

Получава се доста рядка смес, затова се насипва внимателно върху бисквитената основа с помощта на черпак.

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

Тавата се прибира в хладилник за няколко часа или докато желира.

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

През това време може да си приготвите плодовият пълнеж. Вижте как да си направите Плодовият пълнеж с нектарини и ягоди.

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

Преди да сложите плодовият пълнеж върху чийзкейка, трябва да се уверите че сместа в  тавата е желирала добре, а плодовият пълнеж е напълно изстинал. Аз бързах  и нямах време да чакам, затова при мен нещата се получиха така. Като се замисля дори е интересно. 🙂

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

Съхранява се в хладилник и е добре да престои 1 нощ преди да бъде сервиран, за да стегне напълно. Да ви е сладко!

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

ТУК може да видите всички снимки.

юни 14

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди
Напоследък, като че ли  наблягам повече на бързите и лесни, но вкусни рецепти! 🙂 Днешната е точно такава – бърз и лесен чийзкейк, без печене, с аромат на лимон и галещ небцето свеж и много лек вкус! Опитайте го и вие!

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За приготвянето на десерта съм ползвала стъклена тава (Pyrex) с размери 35 х 22 см., и 1 чаша с вместимост 180-200 мл. Може да се ползва кръгла форма с диаметър 28 см. или само чаши. 
  • Тук може да видите как да си приготвите плодов пълнеж (fruit filling)Може да се ползват и пресни ягоди или други плодове според сезона.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Необходими продукти:

  • 1 пакет (325 гр.) пълнозърнести бисквити (Digestive)
  • 75 гр. краве масло, разтопено
  • 600 гр. течна животинска сметана 35%
  • 300 гр. крем сирене „Филаделфия”
  • 1 консерва (397 гр.) подсладено кондензирано мляко
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1/3 до ½ чаена чаша (90 гр.) прясно изцеден лимонов сок
  • 1 пакет (от 11 гр.) желатин на прах
  • 50 мл. вода за разтваряне на желатина
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 2 консерви (от по 400 гр.) плодов пълнеж (fruit filling) ягода или пресни ягоди

Начин на приготвяне:

По желание от бисквитите може да се заделят 5-6 броя, да се стрият отделно и да се запазят за декорация на десерта. Останалите бисквити се натрошават с чук за месо или се смилат в кухненски робот. Смесват се с разтопеното масло (разбъркват се хубаво) и се разстилат на дъното на съда, в който ще се приготвя десерта. Заравняват се с пръстите на ръцете, без да се притискат, за да не стане твърда основата на готовият чийзкейк. Тавата се прибира в хладилник до употреба.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Желатина се смесва с водата и се оставя на страна за 5 минути или докато набъбне. Втечнява се на водна баня и се оставя да се охлади. Крем сиренето се смесва с половината сметана. Разбиват се с миксер до хомогенност. Добавя се останалата сметана и разбиването продължава докато сместа се сгъсти. Последователно се добавят (на струя и при непрекъснато бъркане), кондензираното мляко, лимоновият сок, настърганата лимонова кора и охладеният желатин.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Получената смес се насипва върху бисквитите в тавата. С помощта на лъжица се разстила въхру бисквитеният слой. Повърхността се заглажда и тавата се прибира в хладилник за няколко часа или докато сместа желира.  След това ягодовият плодов пълнеж се разпределя върху желиралият чийзкейк. Отделените стрити бисквити се наръсват в кръг около стените на съда, в който е десерта. Съхранява се в хладилник.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Лек, изключително приятен на вкус и доста освежаващ! Да ви е сладко!

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

ТУК може да видите всички снимки.

януари 12

Празничен Чийзкейк Трайфъл (Trifle)

Празничен Чийзкейк Трайфъл (Trifle)

Празничен Чийзкейк Трайфъл (Trifle)

Трайфъл (Trifle) десерт приготвен основно от сладкарски крем, плодове, пандишн, плодов сок или желе и бита сметана. Обикновенно продуктите са наредени на редове, като в основата е пандишпана и плодовете а горе е сладкарският крем и (или) сметана-та. Пръвата извесстна рецепта за този десерт е публикувана през 1596 г. в Англия в книгата „The good huswife’s Jewell“ by Thomas Dawson. С годините оригиналната рецепта търпи промени и към днешна дата разнообразието е голямо Повече прочете тук. 

 

Празничен Чийзкейк Трайфъл (Trifle)

  • За потапяне на бишкотите: Ако не желаете да ползвате сладкарска боя или за още по-вкусен резултат може да подсладите прясното мляко със сироп от малини или ягоди. По желание към млякото може да се добави ароматен алкохол с плодов вкус.
  • Ще ви е нужна купа за трайфъл, моята е с диаметър 21.5 см., височина на стените 12.5 см. Десертът би могъл да се приготви в чаши или в по-дълбока тава.

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Савоярди”   – останаха ми 2 бишкоти

За потапяне на бишкотите:

  • 190 гр. прясно мляко
  • 2 супени лъжици (40 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица (5 мл.) екстракт от ванилия
  • червена сладкарска боя

За крема:

  • 1 пакет (от 11 гр.) желатин
  • 50 мл. гореща вода за разтваряне на желатина
  • 250 гр. прясна извара без сол
  • 275 гр. крем сирене „Филаделфия”
  • 135 гр. пудра захар
  • 375 гр. течна сметана 35%
  • 5 чаени лъжиц мед
  • сока на ½ лимон
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1 чаена лъжица екстракт ванилия
  • зрънцата на ½ шушулка ванилия
  • 100 мл. прясно мляко 

За декорация:

  • 1 консерва от (400 гр.) плодов пълнеж (fruit filling)
  • 150 гр. замразени горски плодове

Начин на приготвяне:

Желатина се залива с горещата вода и се разбърква енергично докато се разтвори напълно. Оставя се на страна да се охлади. 

Млякото за потапянето на бишкотите се смесва със захарта, сладкарската боя и ванилията. Разбърква се докато захарта се разтопи. Бишкотите се потапят за кратко в него и се подреждат прави, една до друга по стените на купата. На дъното също се нареждат напоени с розово мляко бишкоти.

Крема сиренето, изварата и захарта се смесват в купата на миксера. Разбърква се на ниска скорост, докато се смесят еднородно. Добавят се ванилията и сметаната. Разбиването продължава на средна до умерено висока скорост,  докато сместта се сгъсти. Прибавят се  меда, настърганата лимонова кора и лимоновият сок. Сместта се разбива отново докато поеме добавените продукти. След това се добавят охладеният желатин, прясното мляко и зрънцата на половин шушулка ванилия. Разбърква се до хомогенност. 

Получената смес се насипва внимателно в купата с бишкотите. Повърхността на крема се заглажда. Отгоре се рапределя плодовият пълнеж и върху него се разпръсват замразените горски плодове.

Прибира се в хладилника, за няколко часа, най-добре за цяла нощ, за да може да стегне крема. Червените плодове може да се овалят в кристална захар за да изглеждат като заскрежени. Добре е това да се направи непосредствено преди сервиране, защото ако престоят захарта ще се разтопи от сока им. Десерта може да се декорира със стръкчета прясна мента. Да ви е сладко!

 

ТУК може да видите всички снимки.

септември 27

Чийзкейк Малинова Магия

Лавандула

Чийзкейк Малинова Магия

Мен поне ме омагьоса – затова го нарекох „Малинова Магия“! Обожаваме малините и всичко приготвено с тях! Вече ви разказвах как след многократни опити, успях да си завъдя малките червени плодчета и тук в Кипър…

Малини

Сега да не си помислите, че всички тия малини в чийзкейка са от моите!?! Ще мине още доста време, преди да мога да събера количество достатъчно за сладкиш като този! Докато бяха в сезон, два чифта очи всекидневно ги наблюдаваха зорко и не пропускаха и най-малката узряла малинка, за да я излапат с удоволствие!  

Лавандула

И тъй като съм почнала да се хваля с растенията си, не мога да пропусна Лавандулата, която до миналата година беше едно стръкче – сега е такъв великолепен храст!!! Вече суша една връзка лавандулови цветове на сянка и усещам как ме сърбят ръцете за печива с лавандулов аромат… Хаиде, няма да се отплесвам повече, да минавам към рецептата, защото е повече отстрахотна!!!

Чийзкейк Малинова Магия

Този чийзкейк е моя импровизация, която се превърна в абсолютен фаворит не само за семейство ни, но и за всеки друг, който е имал възможността да я опита! Към класическата основа от пълнозърнести бисквити и масло, съм добавила пудра захар и разстопен шоколад. Кремът за чийзкейка е смес от крема сирене Филаделфия, сметана, пудра захар, желатин, ванилия и малини. Комбинацията може и да е семпла, но е впечатляващо вкусна!

Чийзкейк Малинова Магия

В момента малините не са в сезон, но аз реших да споделя рецептата, тъй като съм ползвала замразени плодове. Ще се радвам да я опитате и вие и да споделите мнение! 

Чийзкейк Малинова Магия

Чийзкейк Малинова Магия

  • Десерта е приготвен в тортена форма с подвижни стени – диаметър 26 см. 
  • От по-долу посочените продукти се получават около 13-14 порции чийзкейк.
  • За основата на десерта и шоколада в нея: и друг път съм добавяла разстопен шоколад към бисквитите за основа на чийзкейк » Ягодовият ми чийзкейк. Опитът ми показва, че когато към бисквитите за основата се добави разстопен шоколад (или по-голямо количество масло), сместта не трябва да се притиска с лъжица, за да се заглажда и заравнява, защото когато стегне ще стане твърда, трудна за разрязнате и не толкова приятна за консумиране, въпреки че ще е вкусна. Всичко, което трябва да направите е да насипете сместта за основата в тавата и да я разпределите равномерно в нея с връха на пръстите. 

Чийзкейк Малинова Магия

Необходими продукти за основата:

Чийзкейк Малинова Магия

За крема:

  • 2 чаени чаши (500 мл.) течна животинска сметана 35%
  • 600 гр. крем сирене „Филаделфия“ 
  • 250 гр. пудра захар
  • 1 пакет (от 10 гр.) желатин
  • 4-5 супени лъжици вода за разтваряне на желатина
  • шушулка ванилия
  • 600-700 гр. малини – пресни или замразени

Начин на приготвяне:

Бисквитите се начукват или смилат и се смесват с пудрата захар. Маслото и шоколада се разтопяват на водна баня, в микровълнова или на много слаб огън. Добавят се към бисквитената смес. Разбърква се докато се смесят хомогенно.  

Чийзкейк Малинова Магия

Получената смес се изсипва на дъното на формата, в която ще се приготвя десерета. Ззаравнява се с върховете на пръстите, без да се натиска. Формата се прибира в хладилник за 1 час или докато основата стегне.  

Чийзкейк Малинова Магия

Желатина се залива с 4-5 супени лъжици вода, разбърква се и се оставя да набъбне. Втечнява се на водна баня, без да се оставя за завира и се оставя на страна, за да се охлади и до употреба. Вече споменах, че  ползвам замразени малини. Не ги размразявам предварително, така остават цели парченца малини и сместа не става много розова. Обикновено отделям поне 30-40 броя цели малини, които нареждам върху кухненска хартия и запазвам в хладилника за декориране на десерта. Останалите малини ги начупвам на парченца както са си замразени и оставям на страна до употреба. 

Чийзкейк Малинова Магия

В подходящ съд се смесват пудрата захар и крем сиренето (1). Разбиват се с миксер до гладък крем (2). Добавят се зрънцата от една шушулка ванилия (3). След това започва добавянето на сметаната на части (4), при непрекъснато разбъркване, което продължава докато сместта стане с гъстота на бита сметана. На струя се добавя предварително втечненият и леко охладен желатин. Разбъркването продължава още 1-2 минути и миксера се спира (5). Последни се добавят начупените замразени малини (6). Разбърква се внимателно със силиконова шпатула или дървена лъжица.

Чийзкейк Малинова Магия

Получената смес се изсипва върху стегналата основа и тавата се връща в хладилника, за да може кремът да желира. Нужни са поне 3-4 часа, най-добре една нощ. На другият ден чийзкейка може да се извади от формата. Преди да я откопчите, прокарайте нож между сладкиша и стените на формата, така ще го отделите от стените и при откопчването няма да възникнат усложнения от рода на – отчупена част от сладкиша. 🙂

Чийзкейк Малинова Магия

Украсява се с отделените малини и малинови листенца.

Чийзкейк Малинова Магия

Съхранява се в хладилник. Ех, да имаше и малко от малиновият сироп на бабето…

Чийзкейк Малинова Магия

Отрежете си парченце и се насладете на магията му! Да ви е сладко!!!

Чийзкейк Малинова Магия

ТУК може да видите всички снимки.

септември 17

Ягодов Чийзкейк

Ягодов Чийзкейк

Този Чийзкейк го правих за партито по случай рожденият ден на децата ми, през 2010 -та година. Повечето ни познати обожават чийзкейк, затова реших да спретна на бързо един, с това което имах под ръка. 🙂 Ще се радвам рецептата да се хареса и на вас!

Ягодов Чийзкейк

  • Ще ви е нужна форма с диаметър 24 см, или по-малка, ако искате десерта да стане по-висок.
  • Аз не съобразих това, че към продуктите за основата добавих и шоколад, който щеше да стегне допълнително сместа когато бъде охладена. Постарах се да загладя добре основата, притискайки я с лъжица, както се препоръчва в повечето рецепти. В резултат основата ми стана доста сбита и беше трудна за разрязване, но поне беше вкусна. 🙂 Затова препоръчвам когато насипете сместа за основата в тавата, изобщо да не я натискате. Загладете я леко с върха на пръстите. В случая искаме да останат  шупли в основата – така сместа няма да стане корава когато се изстуди. Със същата основа, наскоро правих Малинов Чийзкейк и се получи перфектно – вижте го тук.
  • Продуктите за крема трябва да са със стайна температура.

Необходими продукти:

  • 156 гр. пълнозърнести бисквити, ползвала съм „Digestiv”
  • ½ супена лъжица пудра захар
  • 56 гр. краве масло без сол
  • 50 гр. шоколадова кувертюра 55%

За крема:

  • 100 мл. подсладено кондензирано  мляко
  • 300 гр. крем сирене „Филаделфия”
  • 1 пак. (от 11 гр.) желатин
  • 50 мл. вода за разтваряне на желатина
  • 2 супени лъжици пудра захар
  • 270 гр. течна сметана 35%
  • 400 гр. ягоди нарязани на парченца

За украса:

  • 350 до 500 гр. ягоди 

Начин на приготвяне:

Бисквитите се счукват или смилат и се смесват с пудрата захар. Маслото и шоколада се разтапят на слаб огън и се добавят към бисквитената смес. Разбъркват се докато се получи хомогенна смес. Насипва се на дъното на тавата, която ще се ползва. Заравнява се с върха на пръстите или с лъжица, но без да се притиска. Формата се прибира в хладилник, за да стегне.

Ягодов Чийзкейк

Желатина се залива със студената вода и се оставя да набъбне. Втечнява се на водна баня (без да се оставя да заври) и се оставя на страна. Крем сиренето се разбива с миксер, докато се получи гладък крем. Без да се спира разбъркването се добавят последователно сметаната и кондензираното мляко. Когато сместа се сгъсти се прибавя предварително втечнения желатин. Ако още е топъл, това  може да втечни сместа, но това не бива да ви притеснява – после желатина ще я стегне. Ягодите може да се пасират или нарежат на парчета и се добавят при останалите продукти в купата. Разбърква се с лъжица докато се смесят добре. Получената смес се изсипва върху основата във формата и се прибира в хладилник за 1 нощ.

Ягодов Чийзкейк

Когато сместа се стегне, може да се извади от формата и да се прехвърли в подходящ за сервиране съд. Ягодите  се нареждат по повърхността непосредствено преди сервиране. Съхранява се в хладилник. Ако трябва предварително да украсите с ягодите, препоръчвам да се намажат с втечнен (затоплен и при нужда разреден с вода) мармалад от ягоди или кайсии. Това ще запази свежия вид на ягодите.

Ягодов Чийзкейк

ТУК може да видите всички снимки.