Сладки със шприц или рязани с формички Архиви

Бисквити Шоколадови звезди

Много финни!!! Топящи се в устата шоколадови звезди!!! Рецептата от днешната ми публикация е сред любимите ми! Много вкусни бисквити стават и аз горещо ви препоръчвам да ги опитате!

Бисквити Шоколадови звезди

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Оризовото брашно може да тежи различно в зависимост от вида му.

За изрязване на бисквитите съм ползвала звездовидна формичка. За размера и ще може да се ориентирате от следващата снимка – диаметъра измерен между най високата част на два срещуположни лъча е около 7.5 см.

Времето за печене посочено по-долу е свързано с дебелината на която съм разточила тестото и с големината на формичката, с която са изрязвани бисквитите.
Капки шоколад- може да се ползва тъмен млечен или бял

Рецептата е адаптирана от книгата на „The Australian Women`s Weekly” – „A taste of chocolate”

Необходими продукти:

250 гр. меко краве масло
1 чаена чаша (160 гр.) пудра захар
1 ¼ чаена чаша (185 гр.) брашно
½ чаена чаша (между 75 и 100 гр.) оризово брашно (rice flour)
¼ чаена чаша (25 гр.) какао
50 гр. шоколадови капки от тъмен шоколад
по желание около 2 супени лъжици пудра захар за наръсване

Начин на приготвяне:

Брашното и какаото се пресяват в купа и се оставят на страна до употреба. Маслото и пудрата захар се смесват в купата на миксера. Разбиват се на ниска скорост докато маслото поеме захарта. След това скороста се увеличава и разбиването продължава докато сместа побелее и стане пухкава. На два пъти се добавя брашнената смес. Разбърква се докато се образува тесто. Доста е меко.

Пригответе си 2 листа хартия за печене с размера на тавата от фурната или друга голяма тава. Тестото се поставя между двата листа хартия и се разточва с дебелина не повече от 1 см. Аз съм разточила на лист с размери 35 х 33 см. Тестото остава между двете хартии за печене (аз съм я махнала за кратко колкото да видите как се получава). С помощта на хартията за печене тестото лесно се прехвърля в тава, която се прибира в хладилник за 30 минути или докато тестото стегне.

С охладеното тесто се работи леснио. Бисквитите се изрязват бързо с формичката, докато тестото не е почнало да омеква.

Нареждат се на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Изрезките от тестото бързичко се събират и се разточват на ново. Ако в помещението е топло, може да се наложи да охладите тестото отново, но ако можете да действате бързо ще успеете да изрежете бисквитките на един път, а така може да печете всички тави заедно. При мен се получиха 46 бр. бисквитки, които се побраха в 3 тави.

След като приключите с изрязването на бисквитите и сте ги наредили в тавитео по повърхността на бисквитите се нареждат капчици от тъмен шоколад.

Печене: Ако действате по-бързо и изрежете всички бисквити преди тестото да успее да омекне, може да печете всички тавите едновременно. Аз така съм направила. Пека за около 28 минути, в предварително затоплена на 160°С фурна, работеща само с горещ въздух. Ако печете тавите една по една загрейте фурната на 155-160°С, с включени горен и долен реотан и печете около 20 минути.

В зависимост от особеностите на фурната времето за печене може да варира, дори когато сте спазили дебелината на разточване на тестото и сте изрязвали с формичка със същата големина. Най-лесно е да се прецени дали са готови по обратната страна, която придобива вид на изпечено. Бисквитите се охлаждат върху тавите, защото докато са топли са много меки. Когато изстинат напълно се прехвърлят в подходящ за съхранение съд с похлупак. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Масленки и маслени бисквити, Рецепти за Коледа и Нова година, Сладки със шприц или рязани с формички, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др. | 4 коментара

март 15

Маслени бисквити с цветовете на дъгата

От много дълго време ми се щеше да опитам приготвянето на такива бисквити – с апликация в центъра. Тук » eugeniekitchen.com има много идеи, коя от коя по-хубави!!! Предполагам, че съм изчаквала подходящ момент, с подходящото настроение за занимавки, защото въпреки, че оформянето на подобни сладки не е трудно (особено ако човек следва указания), се изисква време и търпение. За съжаление нещата не ми се получиха перфектно, затова включвам сладките в категорията „Вкусни неуспехи“. Смятам, че главната причина за това да не станат перфектни (гладки и красиви като при източника на рецептата), е това че не улучих обема на мерителната чаша, с която се замерват продуктите. И понеже реших да се придържам към замерването с чаши, в края на краищата имаше съществена разлика в грамажа на вложените от мен основни продукти – по-долу съм посочила конкретно. Разбира се на вкус бяха прекрасни – хрупкави, ронливи, вкусно-сладки!!!

Сладките, които се виждат на следващата снимка са направени от изрязките – според мен, те също изглеждат много артистично!

Маслени бисквити с цветовете на дъгата

Замервах продуктите в чаша с вместимост 250 мл., за което предполагам, че беше грешка, тъй като грамажа на продуктите при мен, беше по-голям от този при рецептата в оригинал – маслото би трябвало да е 170 гр. при мен беше 220 гр., пудрата захар 155 гр. – при мен 188 гр., брашното 310 гр. – при мен 405 гр. С грамажите посочени по-долу мога да ви гарантирам, че ще получите вкусни сладки, за жалост не с идеално гладка повърхност.

Би трябвало да се получи меко тесто, което на стайна температура да е леко лепкаво. За да се улесни работата с него, може да се охлажда в хладилник и да се разточва между две парчета хартия за печене или домакинско фолио.
За съжаление не съм отбелязала какъв брой сладки са се получили.

Необходими продукти:

¾ чаена чаша (220 гр.) масло
1 ¼ чаени чаши (188 гр.) пудра захар
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
60 гр. жълтъци (3 бр. L)
щипка сол
2 ½ чаени чаши (405 гр.) самонабухващо брашно (self-rising flour)
+ около 20 гр. брашно за месене
сладкарска боя – жълта, оранжева, червена, синя, зелена и лилава
30 гр. (1 бр.) белтък смесен с
1 чаена лъжица вода
цветни захарни пръчици (sprinkles)

Начин на приготвяне:

Захарта и маслото се смесват в купата на миксера. Разбиват се до хомогенност. Последователно се добавят щипката сол, жълтъците и ванилията.

Брашното се пресява директно над сместа и се омесва сравнително меко тесто.

Полученото тесто се разделя на 3 еднакви части. Едната трета от тестото се заделя на страна, останалите две трети се разделят на 6 парчета. Всяко парче тесто се оцветява със сладкарска гел образна боя. При мен цветовете са жълто, оранжево, червено, синьо, зелено и лилаво.

Заделеното не оцветено тесто се увива в прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник, където остава до употреба.

Белтъка се смесва с водата, разбиват се с вилица. Всяко от оцветените парчета тесто се разточва на парче с размери 8 х 20 см. Най-лесно е разточването на тестото да става върху хартия за печене, ако лепи между две парчета хартия за печене. Следва подреждането на цветните парчета тесто едно върху друго. Може да наредите цветовете както ви харесва. Аз съм започнала с червеното тесто, което съм поставила върху парче хартия за печене. Повърхността на тестото се намазва с белтъка смесен с вода. Поставя се следващото парче тесто (при мен оранжевото) повърхността му се намазва с белтък смесен с вода. По същият начин се наслагват и останалите парчета цветно тесто. Аз съм завършила с лилаво. По повърхността на купчинката се прокарва точилката с лек натиск, просто за да се свържат по добре. Цветната купчина тесто се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник, за да се охлади (около 1 час).

С помощта на остър нож се изравняват страните. Отрязаното се запазва, като се наслагва едно до друго, без да се меси. Вижти с каква ширина е формичката, която ще ползвате за изрязване на цветната сърцевина на сладките. При мен тя е широка 2 см. и затова съм разграфила тестото на участъци с ширина 2 см. Следва нарязването им. Добре е да става с голям нож с широко, тънко и остро острие.

При мен се получиха 11 парчета.

С малка формичка (при мен сърце, цвете и кръгче) се изрязват парчета от нарязаното на филии тесто. Повърхността на изрязаните парчета се намазва с белтък смесен с вода, след което се свързват едно с друго, като се внимава цветовете да се застъпват.

Разделила съм охладеното бяло тесто на 3 части, защото получих 3 цветни „фитила“.

Всяко парче бяло тесто се разточва на парче достатъчно голямо да обвие един от цветните цилиндри съставени от изрязани с формичка парченца. След това полученият „салам“ се овалва в цветни захарни пръчици. Притиска се леко, за да полепнат хубаво в тестото. По същия начин се процедира и с останалото тесто. Каквито изрезки са останали се събират и оформят на дебел фитил „салам“, без да се месят излишно, за да се запазят цветовете.

Всеки от „цилиндрите“ се увива в прозрачно домакинско фолио и се прибират в хладилник за 1 час или докато тестото се втвърди, така че да може да се реже с нож и да не уврежда формата си.

Охладеното тесто може да се нареже на шайби с дебелина около 2 см. Изваждайте фитилите от хладилника един по един. Нарязани така, сладките се нареждат на разстояние, в тави застлани с хартия за печене.

Пека всички тави заедно в предварително затоплена на 185ºС фурна, работеща само с горещ въздух. Печенето така отнема 25 минути. Ако фурната ви няма такава опция, може да печете на 170ºС за 10 минути. Сладките трябва да остават бели съвсем леко да порозовеят.

Ето го и видеото, което показва приготвянето на сладките.

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Великденски, Вкусни Неуспехи, Десерти, Масленки и маслени бисквити, Рецепти за Коледа и Нова година, Рецепти с видео, Сладки със шприц или рязани с формички, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др., Сладки, Курабийки и др. | 4 коментара

декември 20

Мандаринови бисквити

Тези бисквити имат изявен вкус и аромат на масло и мандарини, затова са мандаринови! 🙂 Приготвят се от масло, брашно, захар, сок от мандарини, кора от мандарини и малко царевично нишесте. Добавката на царевично нишесте към маслено тесто прави текстурата на готовите бисквити по-фина. Самото тесто не е много сладко и затова спокойно може да се декорират с айсинг, захарно тесто (фондан), шоколад и др. Ако не ви се занимава с декорации може просто да ги потопите в цветна или кристална захар – пак стават красиви и вкусни!

По принцип бисквитите приготвени от маслено тесто са трайни (когато са правилно съхранени в кутии или друго подходящо, което да ги изолира от влага), затова може да се направят доста време предварително или да се ползват като част от Коледно – Новогодишната декорация, преди да бъдат изядени! 🙂

Мандаринови бисквити

Със айсинга исках да постигна ефект сякаш са мандарини гледани отгоре – мисля че успях! Красиви станах и бисквитите потопени в кристална захар, особено тези с оцветената в жълто-оранжево кристална захар. Много ми хареса как блестят!!!

За изрязване на бисквитите съм ползвала кръгла форма с диаметър 6.5 см. Дупката в част от бисквитите е направена с малка формичка с диаметър 1.5 см.

От по-долу посочените продукти и с размера на формата, която съм ползвала за изрязване на бисквитите, получих 50 бр. бисквити, от които 15 бр. са с дупка (може да се вържат на сухи или свежи клонки или на Коледното дърво).

Добре е преди печене сладките (както са наредени в тавата), да се охладят в хладилник за около 5 минути. На долната снимка се виждат 2 сладки печени при една и съща температура, за едно и също време, сладката в дясно е охладена преди печене, а тази в ляво не е. Смятам, че когато се охладят имат по-добър външен вид.

Рецептата е адаптирана от списанието „Γλικές ιστορίες“ („Сладки истории“) бр. 37 от Декември 2013 г.
В рецептата нямаше никакъв набухвател (предполага се, че маслото ще свърши тази работа), аз обаче реших да добавя и малко бакпулвер.

Необходими продукти:

200 гр. краве масло, меко
110 гр. захар
43 гр. прясно изцеден сок от мандарини
1 1/2 супена лъжица настъргана кора от мандарини (от 3 мандарини)
280 гр. брашно
40 гр. царевично нишесте
1/2 чаена лъжица (2.5 гр.) сол
1 чаена лъжица бакпулвер (по желание)

За наръсване преди печене:

малко сметана или сок от мандарини
цветна или кристална захар

За декорация с айсинга:

За направата на айсинга съм ползвала прецеден сок от мандарини, вместо вода.

½ доза Айсинг (Icing) или белтъчна глазура Wilton
сладкарска боя – оранжева, зелена

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера и солта, размесва се и се оставя на страна до употреба. В купата на миксера се смесват мекото масло и захарта. Разбъркват се с перката, докато се смесят и се получи пухкава смес. Добавят се сока и настърганата кора от мандарини. Разбърква се няколко пъти (няколко завъртания) на ниска скорост, след което дъното и стените на купата се обират със шпатула. Прибавя се нишестето, разбърква се за кратко.

Дъното и стените на купата се обират със шпатула, след което в сместа се добавя брашното. Разбърква се до хомогенност. Получава се много хубаво, меко тесто с наситен жълт цвят. Прехвърля се върху парче прозрачно домакинско фолио, събира се на топка, сплесква се леко и се увива хубаво с фолиото. Прибира се в хладилника за около 30 минути или докато се охлади, за да се разточи и работи лесно. Тестото би могло да остане в хладилника и до следващият ден.

Охладеното тесто се разточва на тънко върху наръсена с брашно работна повърхност или между два листа хартия за печене (ако сладките се приготвят през по-топлите сезони). Аз съм разточила на кръг с диаметър 41 см. Изрязала съм бисквитките с кръгла формичка, но може да се ползват всякакви други според предпочитанията. На някои сладки (15 бр.) сам направила дупка (отвор) с помощта на формичка с диаметър 1.5 см. С помощта на нож с широко острие, сладките лесно се повдигат от работният плот.

Ако смятате да ползвате кристална захар за декорация, първо трябва да намажете повърхността им с малко сок от мандарини или сметана. Намазаната страна се поставя в купичка с обикновена или цветна кристална захар. притиска се съвсем лекичко, така че захарта да полепне по намазаната повърхност, но да не се развали формата на сладката.

Оформените сладки се нареждат в тава застлана с хартия за печене. Добре е преди печене да се охладят в хладилник за 5-10 минути (вижте по-горе в съветите защо е необходимо това).

Пека тавите една по една на средна скара, в предварително затоплена умерена фурна. Печенето при мен отне 10 минути във фурна нагласена на 170ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

А така изглеждат сладките потопени в захар.

Изпечените сладки се прехвърлят върху решетка или мраморен плот, където остават докато изстинат напълно. Съхраняват се в кутия или друг подходящ съд. Сладките, които не са били декорирани със захар може да се потопят до половината в шоколад, да се декорират с разтопен шоколад или с айсинг. Аз съм приготвила половин доза от този айсинг, като вместо вода съм ползвала сок от мандарини.

Малка част от айсинга съм оцветила в зелено, а останалият в оранжево. Повърхността на бисквитите е покрита с айсинг, който не съм оставила съвсем рядък, за да не се налага да правя очертания върху бисквитите и после да ги запълвам. Шприцовала съм айсинга (насипан в пош с кръгъл отвор), спираловидно, директно върху бисквитите започвайки от центъра към края на бисквитите. На следващият колаж се вижда как с помощта на четка съм оформила и листенцата със зелен айсинг.

Декорираните с айсинг сладки се нареждат една до друга върху поднос или нещо друго подходящо. Оставят се на стайна температура за 2-3 дни или докато айсинга засъхне.

Ето и няколко сладки декорирани по различно или така.

След като айсинга е напълно сух, сладките може да се наредят в кутия или друг подходящ за съхранение съд. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

декември 15

Коледни курабии „Звездички“ или „Елхички“

За Коледа и Нова Година винаги правя повече от 5-6 вида сладки, но гледам един от тях да е от този по-обикновения тип, който се харесва масово от малки и големи в съчетание с чай, прясно мляко или кафе. Най-често децата настояват за приплетените курабии на Баба Руска, но от време на време ми се ще да разнообразявам с нова рецепта. На тази попаднах миналата година по това време. Стана ми интересна с това, че белтъците се разбиват на пяна (което не е обичайно за такъв тип курабии), а тестото отлежава за една нощ на стайна температура. Веднага се заех с приготвянето им и изобщо не съжалявам, защото се оказаха доста вкусни въпреки, че са доста семпли.

Коледни курабии „Звездички“ или „Елхички“

Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Генчева „Кулинарна Енциклопедия – 1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота. Количеството на яйцата не беше посочено, но аз явно го налучках понеже ми се получи много хубаво тесто и още по-хубави курабийки! Ще се радвам да ги опитате и вие!

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
На следващата снимка виждат звездовидните формички, които съм ползвала за оформянето на курабиите.

От по-долу посочените продукти получих 64 бр. сладки изрязани с най-голямата от трите звезди които се виждат на снимката горе и 14 бр. елхи, всяка съставена от 3 курабийки с различен размер.
Глазурата се получава доста рядка и лично на мен не ми допадна особено, при следващо приготвя бих я заменила с разтопен шоколад.

Необходими продукти:

126 гр. (4 бр.) белтъци
75 гр. (4 бр.) жълтъци
50 гр. (1 бр.) яйце
460 гр. (2 чаени чаши) захар
160 гр. (¾ чаена чаша) олио
140 гр. (½ чаена чаша) кисело мляко
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1 чаена лъжица амонячна сода
3 супени лъжици настъргана кора от лимон
900 гр. брашно
+ 100 гр. брашно за измесване

За украса:

127 гр. краве масло
5 супени лъжици захар
4 супени лъжици какао
4 супени лъжици кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Белтъците се разбиват на пяна – до меки връхчета, не на твърд сняг. Прехвърлят се в купа и се оставят на страна до употреба. В купата на миксера се смесват жълтъците, цялото яйце и захарта. Разбъркват се докато побелеят, увеличат обема си и се превърнат в пухкав крем.

Амонячната сода и содата бикарбонат се смесват с киселото мляко. Разбъркват се хубаво и се добавят към жълтъчната смес, заедно с настърганата лимонова кора.

Разбърква се докато сместа ги поеме, след което на струя се добавя олиото. Миксера се спира и бъркалката се сменя с перка. Половината от брашното се пресява над сместа в купата, добавят и белтъците разбити на пяна. Размесването става на ниска скорост. Постепенно се добавя останалото брашно. Допълнителното брашно се пресява върху домакински плот. Тестото се прехвърля върху него и се меси с ръце докато поеме брашното и се получи меко тесто, което не лепи.

Увива се в няколко пласта домакинско фолио и се поставя в найлонов плик. Престоява цяла нощ на стайна температура, не се прибира в хладилник.

На следващият ден тестото се разделя на 2 части (за да е по-лесно да се разточва). Всяко парче тесто се разточва (върху наръсен с брашно домакински плот) на лист с диаметър 41-42 см. или с дебелина около 3-4 мм. С форма звезда се изрязват курабии. Нареждат се в тави застлани с хартия за печене. Ако смятате да оформяте елхички, за всяка се режат по 3 звездички с различен размер. Сладките се пекат в предварително затоплена силна фурна. Може да печете на 190ºС, във фурна с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето по този начин отнема около 8-9 минути.

Ако искате да печете всички тави заедно, загрейте фурната на 210ºС, работеща само с горещ въздух (вентилатор). Печенето в този случай отнема около 12-15 минути. Изпечените сладки се изваждат от фурната и се прехвърлят върху решетка или мраморен плот. Когато изстинат напълно може да се намажат с глазурата, която се приготвя по следният начин: Маслото, захарта и какаото се разтопяват на водна баня. Загряват се при непрекъснато разбъркване, докато маслото и захарта се разтопят и всичко се смеси хомогенно. Получава се рядка смес.

Курабиите се намазват с нея с помощта на сладкарска четка, може и направо да се потопят в шоколадовата смес. Поръсват се с кокосови стърготини.

Когато глазурата засъхне може да се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд.

За да сглобите „елхите“: Всяка се прави от 3 звездички с различна големина. Съединяват се с малко мармалад – аз съм ползвала желе от глог. Поръсват се с пудра захар.

Нареждат се в подходящ за сервиране съд с похлупак. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Рецепти за Коледа и Нова година, Сладки със шприц или рязани с формички, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др. | 3 коментара

декември 18

Бисквити с витраж

Бисквитите с „витраж“ са красиви и много интересни за похапване! Децата обожават комбинацията от топящо се в устата маслено тесто и хрупкави бонбончета! Такива бисквитки може да се окачат на Коледното дърво, за да се вижда красотата на „стъклената част“, която е направена от натрошени бонбони насипани в отвори изрязани в бисквитите. По време на печене бонбоните се разтопяват и така се получава стъклен ефект, които не е витраж в точният смисъл на думата, но на мен ми харесва да ги нарека така.

Ползвах бонбони в 4 цвята, макар че като краен резултат (при изпечените бисквити) цветове почти не се открояват.

Смятам, че тези бисквитки са подходящи и за други празници, не само за Коледа и Нова година. Примерно за Великден може да се изрежат във формата на цветя и да се окачат по букет напъпили клонки.

Бисквити с витраж

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
От по-долу посочените продукти съм оформила 58 бр. бисквити. Бройката на бисквитите зависи от големината на формичките, с които ще бъдат изрязвани.
Тестото може да се приготви и отлежи до 4 дни в хладилник.

Рецептата може да бъде приготвена с масло, с маргарин или смес от двете. Аз съм ползвала 1:1 краве масло и „Spry„, смятам че така се получават най-добре.
Ако имате достатъчно тави е добре да приключите с изрязването на всички бисквити и след това да пристъпите към печенето, тъй като процеса по оформяне (насипването на бонбоните в отворите) отнема време. Продължителността на печенето е около 7 минути, което не е достатъчно за подготвянето на следваща тава с бисквити.
Рецептата е адаптирана от книгата Woman`s Day „Christmas Cookies, Candies & Cakes“

Необходими продукти:

145 гр. (2/3 чаена чаша) краве масло, маргарин или смес от двете
240 гр. (1 чаена чаша) захар
1 чаена лъжица бакпулвер
75 гр. (1 голямо) яйце
½ чаена лъжица морска сол на люспи
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
зрънцата на 1 шушулка ванилия
310 гр. (2 ч.ч.+2 с.л.) брашно
+ 15 гр. брашно за доизмесване

За витража (стъкълцата):

3-4 зелени бонбони, стрити на прах
3-4 жълти бонбони, стрити на прах
3-4 розови бонбони, стрити на прах
3-4 розови бонбони, стрити на прах

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера и солта.

Маслото (съответно смес от масло и маргарин), захарта, зрънцата на ваниловата шушулка и ваниловият екстракт се смесват в купата на миксера. Разбиват се перката, на средна скорост докато се получи пухкава смес. Това може ад отнеме от 5 до 10 минути. Миксера се спира, добавя се яйцето, а стените на купата се обират със шпатула. Всичко се разбърква хубаво. Последно се добавя брашното.

Когато поеме брашното, сместа се прехвърля върху работен плот, който е поръсен с допълнителното брашно (15 гр.). Измесва се. Получава се меко тесто, което се оформя на топка. Притиска се леко, така че да стане като плосък диск и се увива в прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилник за 30 минути до 4 дни. След 30 минути тестото е идеално за работа, но ако остане по-дълго в хладилника (1 или повече дни) ще трябва да го извадите от хладилника предварително, за да може да се отпусне.

Докато тестото се охлажда може да счупите бонбоните с чук за месо. Поставям бонбоните в полиетиленово пликче, покривам го с домакинска кърпа и след това удрям с чука.

Охладеното тесто се разточва на кръг с диаметър 40-41 см.

Върху наръсен с брашно гранитен плот няма да залепне при първо разточване, но за да сте сигурни е най-добре да разточвате върху парче хартия за печене поръсена с брашно.

Бисквитите се изрязват с формички.

Тестото е сравнително меко и затова пренасянето на изрязаните бисквити в тавата, трябва да става внимателно. Ползвам нож с широко острие – така ги прехвърлям в тави застлани с хартия за печене, без да им развалям формата.

Когато запълните тавата с бисквити, може да пристъпите към декоративна част: Върху всяка бисквитка се правят (изрязват) отвори с помощта на по-малки формички. Ако искате бисквитите да могат да се закачват за елхата или другаде, ще трябва да им направите дупка със сламка.

Отворите се запълват с натрошените бонбони. Това е най-досадната част от приготвянето им понеже бонбоните са доста лепкави.

Тавите със сладките се пекат една след друга в предварително затоплена на 170ºС фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема от 6 до 8 минути или докато краищата на бисквитите порозовеят леко.

Когато се извадят от фурната, сладките трябва да останат в тавата от 8 до 10 минути или колкото е нужно „стъклената част“ да стегне. След това се прехвърлят върху мраморен плот, където остават докато изстинат напълно. Ако искате част от бисквитите да послужат за декорация на празничната маса или по -друг начин, през отворите трябва да прокарате конец, канап или панделка, с която да ги привържете към Коледното дърво, букет от сухи или свежи клони.

Иначе де съхраняват в добре затворена кутия. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Великденски, Десерти, Масленки и маслени бисквити, Рецепти за Коледа и Нова година, Сладки със шприц или рязани с формички, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др., Сладки, Курабийки и др. | 4 коментара

декември 6

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Миналата година по това време си избирахме каква Коледна декорация да си правим… Тогава ми хрумна, да опитаме оформянето ú с бисквитки вместо от картон. Речено – сторено!!! Получи се страхотно!!! По-добре отколкото очаквах! Ще се радвам ако идеята се хареса и на вас!

Може да подарите такава ядлива Коледна декорация на близките и приятелите си. Тази година така смятам да направя, защото няма да мога да приготвя цял чувал сладки (както обикновено правя) – племенницата ни Катерина ще се сгодява по празниците и ще съм заета с направата на тортата и други десерти…Миналата година направих само една декорация, защото исках да видя дали ще се получи добре. С останалото тесто направих мечета, като тези които се виждат на следващата снимка…

Идеята за тези мечета, зърнах някъде в Интернет. Много ми харесаха!!! Стават бързо и след като се изпекат нямат нужда от никаква допълнителна декорация. Моята формичка мече, не беше много подходяща за това да загъна „ръчичките“ върху бадемчето. Поне на мен не ми хареса особено – тялото става някак несъразмерно, затова на повечето мечета им направих джобчета с бадемче.

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

От 1 доза тесто за Джинджифилови (Gingerbread) бисквити съм направила 1 бр. „декоративно пано“ и около 60 бр. бисквити, по-голямата част от тях бяха с форма на мече.
За изрязването на тестото съм ползвала резци като тези.
Шаблона за декорацията е взаимстван от тази книга.
Тези които искат да направят апликацията от картон, може да погледнат другите ми публикации за подобни апликации, където се вижда как става изработването.

Необходими продукти:

1 доза Джинджифилови (Gingerbread) бисквити
1 доза Айсинг (Ising) или белтъчна глазура с кремо тартар или друга подобна
сладкарска боя
канап или дебел памучен конец за свързване на отделните елементи от декорацията
шоколадови капки за очички на мечетата
цели бадеми за мечетата

Начин на приготвяне:

Как да направите тестото вижте тук. Докато се охлажда в хладилника, може да си направите шаблоните, да видите дали не разполагате с формички за рязане на курабии, които биха ви улеснили в изпълнението на задачата.

Шаблон 1

Шаблон 2

Копирайте, принтирайте и изрежете така както се вижда на следващата снимка. Добре е шаблоните да се ламинират, така ще са по-лесни за употреба и ще се запазят и за друг път.

Част от тестото се разточва на тънко (3-4 мм.) върху парче хартия за печене, предварително изрязана с размера на тавата на фурната (при мен тя е 40 х 33 см.). Най-напред се оформят по-големите части, защото в началото разполагаме с най-много тесто. Всеки от шаблона се полага върху разточеното тесто и резеца се прокарва по очертанията му. Около голямото парче остава тесто, от което може да се изрежат други части от апликацията. Излишното тесто се отстранява, събира се на топка и може да се разточи на ново, за да се изрежат останалите части за декорацията.

За да свържете отделните елементи след изпичането им, трябва да пробиете отвори на определени места, които са обозначени върху шаблоните. За целта е най-добре да се ползва сламка.

От останалото тесто направих мечета и сладки с друга форма. Очичките са от шоколадови капки, устата е направена с резец, а джобчето е изрязано на ръка.

Ето как изглеждат и изпечени. Препоръки за температура и време на печене вижте тук.

Когато са топли сладките са доста меки и затова е лесно да се счупят. Най-добре е останат в тавите или да се прехвърлят внимателно върху мраморен плот или скара, където да останат докато изстинат напълно. Уверете се повърхността където искат да ги сложите е равна, защото може да се изкривят по нея докато са топли и ще останат така.

Напълно охладени може да се декорират с айсинг. Аз съм ползвала айсинг в 3 цвята – бял, червен и зелен.

Нареждат се в поднос или тава, където остават докато айсинга изсъхне. Най-добре е да престоят така 1-2 дни.

Когато айсинга изсъхне, отделните парчета може да се свържат с канап или дебел памучен конец.

Ето и долната част по-отблизо…

Получи се стабилна (издържа закачена на стената) въпреки че при закачването трябва да се внимава, да се не удрят сладките една в друга. Докато дойде време да я ползвате за декорация, може да я съхраните така – увита в домакинско фолио. Да ви е сладко и много забавно докато приготвяне сладости за предстоящите празници!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Апликация Декорация и др., Архив (Index), Десерти, Меденки, Меломакарона (Μελομακάρονα), Сладки със шприц или рязани с формички, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др. | 4 коментара

октомври 14

Домашни бисквити Орео (Oreo)

Ако обичате бисквити Орео (Oreo), рецептата за днешните сладки много ще ви хареса. Трябва обаче да подчертая, че не бива да очаквате, че ще се припокриват 1:1 като вкус (пък и на вид) с популярните бисквити, но пък са също толкова завладяващо вкусни. Тестото е маслено и от него се получават много вкусни, хрупкави, ронещи се бисквити, които се топят в устата. Крема, с който са слепени се приготвя от варен сладкарски крем и краве масло.

Домашни бисквити Орео (Oreo)

Бисквитите слепени с подобни пълнежи нямат дълга трайност, понеже се съхраняват извън хладилник. През зимата биха се запазили добре 3-4 дни, а през по-горещите месеци е добре да свършат в рамките на 1-2 дни. Затова са подходящи за почерпка или парти, където бързо ще свършат докато са прясно приготвени.

Тестото може да се приготви ръчно или с помощта на миксер, работещ с приставка за тесто.
Ванилията на прах може да се замени със зрънцата на 1 шушулка ванилия.
Ще ви е нужна форма за рязане на бисквити с диаметър 4 см. Може да ползвате чаша, кръгла или друга формичка за курабии.
От по-долу посочените продукти се получава 1 кг. домашни бисквити „Орео“.
Към тестото може да се добави малко черна сладкарска боя иначе, няма да се получи много тъмен цвят.

Необходими продукти за крем-пълнежа:

200 мл. прясно мляко
150 гр. яйца (3 средно големи)
200 гр. захар
30 гр. царевично нишесте
200 гр. краве масло, нарязано на парчета
1 ванилия на прах

Необходими продукти за тестото:

200 гр. брашно
50 гр. какао
100 гр. пудра захар
150 гр. краве масло, меко
1 яйце (50 гр.)
по желание черна сладкарска боя

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя крем-пълнежа, защото трябва да се охлади напълно, преди бисквитите да се слепят с него. В малка тенджера се смесват яйцата и захарта. Разбиват се за кратко. Добавят се прясното мляко и нишестето. Разбърква се, докато се получи еднородна смес. Загряват се на силен огън за 5 минути, при непрекъснато енергично разбъркване. За това време сместа ще се сгъсти и заври.

Сваля се от огъня. Ароматизира се с ванилията, добавя се и маслото. Разбърква се докато маслото се разтопи напълно и крема се прехвърля в голяма купа. Повърхността му се покрива с прозрачно домакинско фолио – то трябва да прилепва към повърхността на крема. Когато се охлади се прибира в хладилника и остава там минимум за 1 час.

Брашното, какаото и пудрата захар се пресяват в купата на миксера. Добавят се маслото и яйцето. Размесват се до получаване на гладко тесто, което се оформя на плоска плочка и се увива в прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилника за 1 час.

Охладеното тесто се разточва на лист с дебелина 5 мм.

С кръгла или друга формичка се изрязват бисквити. Нареждат се в тава покрита с хартия за печене. Пекат се на средна скара, в предварително затоплена на 170°С, фурна за 15-20 минути.

Когато изстинат може да се слепят две по две с охладения крем, който се насипва в пош с кръгъл накрайник.

Върху едната от бисквитите спираловидно се шприцова от крема и се покрива с втора бисквитка. Добре е да престоят 1-2 часа преди да бъдат сервирани.

Съхраняват се на стайна температура. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Десерти, Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food, Масленки и маслени бисквити, Сладки със шприц или рязани с формички, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др. | 7 коментара