Тези бисквити имат изявен вкус и аромат на масло и мандарини, затова са мандаринови! 🙂 Приготвят се от масло, брашно, захар, сок от мандарини, кора от мандарини и малко царевично нишесте. Добавката на царевично нишесте към маслено тесто прави текстурата на готовите бисквити по-фина. Самото тесто не е много сладко и затова спокойно може да се декорират с айсинг, захарно тесто (фондан), шоколад и др. Ако не ви се занимава с декорации може просто да ги потопите в цветна или кристална захар – пак стават красиви и вкусни!
По принцип бисквитите приготвени от маслено тесто са трайни (когато са правилно съхранени в кутии или друго подходящо, което да ги изолира от влага), затова може да се направят доста време предварително или да се ползват като част от Коледно – Новогодишната декорация, преди да бъдат изядени! 🙂
Мандаринови бисквити
- Със айсинга исках да постигна ефект сякаш са мандарини гледани отгоре – мисля че успях! Красиви станах и бисквитите потопени в кристална захар, особено тези с оцветената в жълто-оранжево кристална захар. Много ми хареса как блестят!!!
- За изрязване на бисквитите съм ползвала кръгла форма с диаметър 6.5 см. Дупката в част от бисквитите е направена с малка формичка с диаметър 1.5 см.
- От по-долу посочените продукти и с размера на формата, която съм ползвала за изрязване на бисквитите, получих 50 бр. бисквити, от които 15 бр. са с дупка (може да се вържат на сухи или свежи клонки или на Коледното дърво).
- Добре е преди печене сладките (както са наредени в тавата), да се охладят в хладилник за около 5 минути. На долната снимка се виждат 2 сладки печени при една и съща температура, за едно и също време, сладката в дясно е охладена преди печене, а тази в ляво не е. Смятам, че когато се охладят имат по-добър външен вид.
- Рецептата е адаптирана от списанието „Γλικές ιστορίες“ („Сладки истории“) бр. 37 от Декември 2013 г.
- В рецептата нямаше никакъв набухвател (предполага се, че маслото ще свърши тази работа), аз обаче реших да добавя и малко бакпулвер.
Необходими продукти:
- 200 гр. краве масло, меко
- 110 гр. захар
- 43 гр. прясно изцеден сок от мандарини
- 1 1/2 супена лъжица настъргана кора от мандарини (от 3 мандарини)
- 280 гр. брашно
- 40 гр. царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжица (2.5 гр.) сол
- 1 чаена лъжица бакпулвер (по желание)
За наръсване преди печене:
- малко сметана или сок от мандарини
- цветна или кристална захар
За декорация с айсинга:
За направата на айсинга съм ползвала прецеден сок от мандарини, вместо вода.
- ½ доза Айсинг (Icing) или белтъчна глазура Wilton
- сладкарска боя – оранжева, зелена
Начин на приготвяне:
Брашното се смесва с бакпулвера и солта, размесва се и се оставя на страна до употреба. В купата на миксера се смесват мекото масло и захарта. Разбъркват се с перката, докато се смесят и се получи пухкава смес. Добавят се сока и настърганата кора от мандарини. Разбърква се няколко пъти (няколко завъртания) на ниска скорост, след което дъното и стените на купата се обират със шпатула. Прибавя се нишестето, разбърква се за кратко.
Дъното и стените на купата се обират със шпатула, след което в сместа се добавя брашното. Разбърква се до хомогенност. Получава се много хубаво, меко тесто с наситен жълт цвят. Прехвърля се върху парче прозрачно домакинско фолио, събира се на топка, сплесква се леко и се увива хубаво с фолиото. Прибира се в хладилника за около 30 минути или докато се охлади, за да се разточи и работи лесно. Тестото би могло да остане в хладилника и до следващият ден.
Охладеното тесто се разточва на тънко върху наръсена с брашно работна повърхност или между два листа хартия за печене (ако сладките се приготвят през по-топлите сезони). Аз съм разточила на кръг с диаметър 41 см. Изрязала съм бисквитките с кръгла формичка, но може да се ползват всякакви други според предпочитанията. На някои сладки (15 бр.) сам направила дупка (отвор) с помощта на формичка с диаметър 1.5 см. С помощта на нож с широко острие, сладките лесно се повдигат от работният плот.
Ако смятате да ползвате кристална захар за декорация, първо трябва да намажете повърхността им с малко сок от мандарини или сметана. Намазаната страна се поставя в купичка с обикновена или цветна кристална захар. притиска се съвсем лекичко, така че захарта да полепне по намазаната повърхност, но да не се развали формата на сладката.
Оформените сладки се нареждат в тава застлана с хартия за печене. Добре е преди печене да се охладят в хладилник за 5-10 минути (вижте по-горе в съветите защо е необходимо това).
Пека тавите една по една на средна скара, в предварително затоплена умерена фурна. Печенето при мен отне 10 минути във фурна нагласена на 170ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.
А така изглеждат сладките потопени в захар.
Изпечените сладки се прехвърлят върху решетка или мраморен плот, където остават докато изстинат напълно. Съхраняват се в кутия или друг подходящ съд. Сладките, които не са били декорирани със захар може да се потопят до половината в шоколад, да се декорират с разтопен шоколад или с айсинг. Аз съм приготвила половин доза от този айсинг, като вместо вода съм ползвала сок от мандарини.
Малка част от айсинга съм оцветила в зелено, а останалият в оранжево. Повърхността на бисквитите е покрита с айсинг, който не съм оставила съвсем рядък, за да не се налага да правя очертания върху бисквитите и после да ги запълвам. Шприцовала съм айсинга (насипан в пош с кръгъл отвор), спираловидно, директно върху бисквитите започвайки от центъра към края на бисквитите. На следващият колаж се вижда как с помощта на четка съм оформила и листенцата със зелен айсинг.
Декорираните с айсинг сладки се нареждат една до друга върху поднос или нещо друго подходящо. Оставят се на стайна температура за 2-3 дни или докато айсинга засъхне.
Ето и няколко сладки декорирани по различно или така.
След като айсинга е напълно сух, сладките може да се наредят в кутия или друг подходящ за съхранение съд. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






Невероятна си! Имаш най-добър кулинарен блог, а вярвай ми аз разглеждам много такива. Невероятна си! Всичко което приготвих като твои рецепти беше с оценка шестица. А какво сладко от мандарини направих, чак се учудвам от себе си. Но това е благодарение на твоята прекрасна рецепта.
Благодаря ти!
Весела Коледа и здрава Нова година!
Мария
Сърдечно благодаря, Мария!
Весели, уютни и много вкусни празници ти пожелавам и аз!
Вече ги правя няколко пъти и са наистина невероятни, как мислите с портокал вместо мандарини дали ще станат сполучливо?
Смятам, че и с портокал ще се получат добра.
Благодаря 🙂