Пепаркакор (Pepparkakor) – много странно ми прозвуча името им, но предполагам, че на Шведите странно би звучала думата „меденки“! 🙂 Опитахме тези бисквитки миналата година и много ни харесаха! „Еха!!! Сладки кракерчета!!!“ – възкликна дъщеря ми докато ги опитваше! Децата не можеха да спрат да си хапват от тях! Кръжаха около кутията с бисквити и си грабваха бисквитка след бисквитка. До вечерта почти не останаха и в следващите дни забърках още една доза! Ще ги правя и тази година!
От сравнително малко продукти се получават доста бисквитки, при мен 70 бр. Тестото е с мед и подправки и въпреки, че технологията му на приготвяне не е от най стандартните на вкус са подобни на меденки. Различават се от тях най-вече по това, че са много тънки и хрупкави. Точно в това е чара им. Предполагам, че ако престоят няколко дни ще започнат да омекват и ще загубят хрупкавостта си, но това са само предположения. У нас тези бисквити не се задържат повече от 2 дни.
Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)
- Броя на бисквитите, които ще се получат от по-долу посочените продукти ще зависи от големината на формите, с които ще бъдат изрязвани. Аз съм ползвала формички като тези, и получих 70 бр. бисквити.
- Подправките може да се променят според предпочитанията. Може да добавите щипка черен пипер, бахар.
- Може да се приготвят с бяла захар, „Демерара“ или „Мусковадо“.
- Освен спазването на технологията за приготвяне на тестото, пренощуването му в хладилник също е много важно, за да може да се разточи тънко и успешно да се изрязват бисквитите от него. Работния плот се ръси обилно с брашно.
- Рецептата е адаптирана от http://www.kulinarno-joana.com
Необходими продукти:
- 100 гр. кафява захар „Мусковадо“
- 50 гр. мед
- 40 мл. вода
- 75 гр. масло, нарязано на кубчета
- 1/2 супена лъжица канела
- 1/2 чаена лъжица джинджифил на прах
- 1/2 чаена лъжица смлян карамфил
- 3/4 чаена лъжица сода бикарбонат
- 250 гр. бяло брашно
- + допълнително брашно за разточването
Начин на приготвяне:
Захарта, меда и водата се слагат в малка тенджерка. Загряват се на умерен огън, при непрекъснато разбъркване, докато захарта се разтопи. Прибавя се маслото, огъня се намаля и разбъркването продължава докато маслото се разтопи. След това се добавят подправките. Разбъркват се хубаво и тенджерата се маха от огъня. Сместа се оставя да изстине без да се разбърква.
Когато се охлади към нея се добавят последователно содата и брашното. Разбърква се с дървена лъжица докато се образува гладко, сравнително меко тесто, което не лепи. Оформя се на топка, която се сплесква леко, така че да се получи диск. Увива се добре с прозрачно домакинско фолио, и се оставя в хладилник за една нощ.
На следващия ден тестото се поставя върху наръсен с брашно плот. От престоя в хладилника е станало сравнително твърдо, затова първо се притиска няколко пъти с точилката и след това се разточва на тънко – около 2 мм. С резци в различни коледни мотиви се изрязват бисквити.
Подреждат се в тави, застлани с хартия за печене. Изрезките от тестото се събират, омесват се и отново се разточват на тънко. Изрязват се още бисквити и така, докато тестото свърши. При мен всички бисквити се побраха в три големи тави.
Пека сладките на веднъж (и трите тави заедно) в предварително затоплена на 185°C фурна, работеща само с вентилатор. Печенето по този начин ми отнема 10-11 минути. Ако печете във фурна без вентилатор: Тавите със сладките се пекат една след друга, на средна скара, в предварително затоплена на 175°C фурна. В този случай печенето ми отнема 6 минути. Готови са когато придобият светлокафяв цвят и обратната страна има цвят на изпечено.
Когато се извадят от фурната са много меки, затова се оставят в тавата за 3-4 минути да стегнат. След това се преместват върху решетка или мраморен плот и се оставят да се охладят напълно. Съхраняват се в кутия за сладки на стайна температура.
Да не пропусна да спомена, че комбинацията на бисквитите със синьо сирене е изненадващо вкусна! Което ги прави чудесно допълнение към чаша вино. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 10 Review(s)
Чудесни бисквити, Марийче.В твоят блог най – много ми харесва подробното описание на рецептата, подкрепена със снимка на всеки етап от приготвянето.
Поздрави и приятни приготовления за предстоящите празници !
Мерси, Ели!
Хубави да са празниците и за теб и семейството ти!
Току що забърках тестото и го прибрах в хладилника(както е указано).Ще ги пека утре,но от сега предусещам страхотния резултат.Трябва да споделя,че като тръгнах да ги правя и да си набавя необходимите продукти,бях решила,ако не намеря въпросната захар,да я заменя с бяла кристална.Помислих си,че няма да е от съществено значение за вкуса.Да ама не.С тази тъмна кафява захар се получава страхотен аромат,вид и със сигурност и вкус.Нямам търпение да ги изпека утре.Благодаря ти за рецептата Мария.!Тъкмо се чудех какви коледни бисквитки да направя тази година.Отново ти благодаря и весели празници на цялото ви семейство.Kala hristougenna.;-)
Супер!!!
Еми когато се направят с Демерара или с бяла захар пак стават вкусни, но лично на мен най-ми харесват с тъмнокафявата захар, точно заради аромата за който споменаваш и ти. На нас много ни харесаха!!! Миналата година ги правих 2-3 пъти, а тази направо в двойна доза! 🙂
Весело посрещане на празниците!!!
До ви е сладко!!!
Здравейте, бисквитките са страхотни!!! Само искам да попитам дали може по- малко време да се сложат в камера и да не се чака един ден:-)
Привет Мария,
престоя на тестото за една нощ в хладилник няма за цел само за охлаждането на тестото, а самия престой, отлежаването му.
Рецептата е много сполучлива, когато се спази технологията за приготвяне.
Срещнах и рецепти за такива сладки, при които технологията на приготвяне е по-различна, но и някои от продуктите са по-различни… Все още не съм пробвала друга рецепта, просто защото тази много ни допадна миналата година и тази година пак по нея ги приготвих. Препоръчвам ти да се придържаш към рецептата и ти гарантирам, че ще се получат страхотни бисквитки!
Много благодаря за бързия отговор!!! Вече направих една доза и са страхотни, просто нямаме търпение за още 🙂