Бисквити с витраж

Бисквитите с „витраж“ са красиви и много интересни за похапване! Децата обожават комбинацията от топящо се в устата маслено тесто и хрупкави бонбончета! Такива бисквитки може да се окачат на Коледното дърво, за да се вижда красотата на „стъклената част“, която е направена от натрошени бонбони насипани в отвори изрязани в бисквитите. По време на печене бонбоните се разтопяват и така се получава стъклен ефект, които не е витраж в точният смисъл на думата, но на мен ми харесва да ги нарека така.  

Ползвах бонбони в 4 цвята, макар че като краен резултат (при изпечените бисквити) цветове почти не се открояват. 

Смятам, че тези бисквитки са подходящи и за други празници, не само за Коледа и Нова година. Примерно за Великден може да се изрежат във формата на цветя и да се окачат по букет напъпили клонки.  

Бисквити с витраж

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• От по-долу посочените продукти съм оформила 58 бр. бисквити. Бройката на бисквитите зависи от големината на формичките, с които ще бъдат изрязвани. 
• Тестото може да се приготви и отлежи до 4 дни в хладилник. 

• Рецептата може да бъде приготвена с масло, с маргарин или смес от двете. Аз съм ползвала 1:1 краве масло и  „Spry„, смятам че така се получават най-добре.
• Ако имате достатъчно тави е добре да приключите с изрязването на всички бисквити и след това да пристъпите към печенето, тъй като процеса по оформяне (насипването на бонбоните в отворите) отнема време. Продължителността на печенето е около 7 минути, което не е достатъчно за подготвянето на следваща тава с бисквити.
• Рецептата е адаптирана от книгата Woman`s Day „Christmas Cookies, Candies & Cakes“

 

Необходими продукти:

• 145 гр. (2/3 чаена чаша) краве масло, маргарин или смес от двете
• 240 гр. (1 чаена чаша) захар
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 75 гр. (1 голямо) яйце 
• ½ чаена лъжица морска сол на люспи
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• зрънцата на 1 шушулка ванилия
• 310 гр. (2 ч.ч.+2 с.л.) брашно
• + 15 гр. брашно за доизмесване

За витража (стъкълцата):

• 3-4 зелени бонбони, стрити на прах
• 3-4 жълти бонбони,  стрити на прах
• 3-4 розови бонбони,  стрити на прах
• 3-4 розови бонбони,  стрити на прах

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера и солта.

Маслото (съответно смес от масло и маргарин), захарта, зрънцата на ваниловата шушулка и ваниловият екстракт се смесват в купата на миксера. Разбиват се перката, на средна скорост докато се получи пухкава смес. Това може ад отнеме от 5 до 10 минути. Миксера се спира, добавя се яйцето, а стените на купата се обират със шпатула. Всичко се разбърква хубаво. Последно се добавя брашното.

Когато поеме брашното, сместа се прехвърля върху работен плот, който е поръсен с допълнителното брашно (15 гр.). Измесва се. Получава се меко тесто, което се оформя на топка. Притиска се леко, така че да стане като плосък диск и се увива в прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилник за 30 минути до 4 дни. След 30 минути тестото е идеално за работа, но ако остане по-дълго в хладилника (1 или повече дни) ще трябва да го извадите от хладилника предварително, за да може да се отпусне.

Докато тестото се охлажда може да счупите бонбоните с чук за месо. Поставям бонбоните в полиетиленово пликче, покривам го с домакинска кърпа и след това удрям с чука. 

Охладеното тесто се разточва на кръг с диаметър 40-41 см.

Върху наръсен с брашно гранитен плот няма да залепне при първо разточване, но за да сте сигурни е най-добре да разточвате върху парче хартия за печене поръсена с брашно.

Бисквитите се изрязват с формички.

Тестото е сравнително меко и затова пренасянето на изрязаните бисквити в тавата, трябва да става внимателно. Ползвам нож с широко острие – така ги прехвърлям в тави застлани с хартия за печене, без да им развалям формата. 

Когато запълните тавата с бисквити, може да пристъпите към декоративна част: Върху всяка бисквитка се правят (изрязват) отвори с помощта на по-малки формички. Ако искате бисквитите да могат да се закачват за елхата или другаде, ще трябва да им направите дупка със сламка.

Отворите се запълват с натрошените бонбони. Това е най-досадната част от приготвянето им понеже бонбоните са доста лепкави.

Тавите със сладките се пекат една след друга в предварително затоплена на 170ºС фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема от 6 до 8 минути или докато краищата на бисквитите порозовеят леко. 

Когато се извадят от фурната, сладките трябва да останат в тавата от 8 до 10 минути или колкото е нужно „стъклената част“ да стегне. След това се прехвърлят върху мраморен плот, където остават докато изстинат напълно. Ако искате част от бисквитите да послужат за декорация на празничната маса или по -друг начин, през отворите трябва да прокарате конец, канап или панделка, с която да ги привържете към Коледното дърво, букет от сухи или свежи клони.

Иначе де съхраняват в добре затворена кутия. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.