Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки Архиви

Сладки Лимончета

Снимките на тези сладки Лимончета предизвикаха голям интерес на страницата на блога във Фейсбук. Много хора поискаха да споделя рецептата, обещах им, че ще е следващата рецепта в блога.

Сладките са с атрактивен външен вид – като мини версия на истински лимони! Имат наситен лимонов аромат, който много деликатно се допълва от Кирша ползван в рецептата.

Пълнежа е от бити белтъци смесени със смлени ядки, настъргана лимонова кора, захар и Кирш. Приготвяла съм ги с бабеми и с орехи (тези от снимките в публикацията са с орехи). Стават страхотно вкусни сладки и с двата вида ядки. Наумила съм си да ги опитам и със шамфъстък.

В деня на приготвянето не са толкова вкусни както на следващия ден, затова е добре да им се даде малко време, съставките ще се свържат по между си и ще разгърнат ароматите си.

Сладки Лимончета

(short link)

Лъжиците, с които съм замервала не са мерителни.
Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine).
Кирша в рецептата може да се замени с Лимончело или друг алкохол според предпочитанията. Примерно ако се правят с бадеми може да се ползва Амарето (бадемов ликьор).
За плънката може да ползвате бадеми, орехи или други ядки според предпочитанията. За по-добър вкус е добре да са запечени (на 180°С за 8 минути). Трябва да са напълно охладени преди употреба.
С по-долу посочените продукти се получават 42 бр. сладки с тегло 1420 гр.
Рецептата е адаптирана от https://www.coolinarika.com

Необходими продукти:

2 бр. (34 гр.) жълтъци
100 гр. захар
30 гр. кора от лимон, само жълтата част, най-добре да се отреже с картофобелачка
150 мл. прясно мляко
50 гр. свинска мас
50 гр. краве масло
1 супена лъжица ванилова захар
1 чаена лъжица бакпулвер
1 щипка сол
455 гр. брашно

За пълнежа:

200 гр. смлени орехи или бадеми
2 бр. (60 гр.) белтъци
130 гр. захар
2 супени лъжици ванилова захар
2 супени лъжици ликьор Кирш (Kirsch)
26 гр. настъргана кора (от 2 лимона)

За декорация:

200 гр. финна кристална захар
200 мл. прясно мляко
2 супени лъжици ликьор Кирш (Kirsch)
сладкарска боя – жълта, зелена

Начин на приготвяне:

Лимоновите кори и захарта се смилат в блендер – вижте тук за какво точно става въпрос. Смесете брашното със солта и бакпулвера. Размесете и оставете настрана. В купата на миксера смесете, жълтъците, лимоновата захар, маслото, свинската мас и ваниловата захар. Разбъркайте колкото да се смесят еднородно. Добавяйте с редуване от брашнената смес и от прясното мляко, докато се получи тесто. Последната част брашно е най-добре да се добави чрез ръчно месене, за да се прецени до колко ще поеме тестото (може да поеме повече или по-малко от посоченото в зависимост от абсорбиращата способност на ползваното брашно и големината на жълтъците). Получава се средно тесто.

Увийте полученото тесто в прозръчно фолио и поставете в хладилник за 2-3 часа.

Когато тестото отлежи, пригответе плънката: В купата на миксера смесете белтъците с 2-3 супени лъжици от предвидената захар. Разбийте ги до меки връхчета и добавете алкохола. Разбъркайте леко. Смесете смлените ядки с ваниловата захар, останалата захар и настърганата лимонова кора. Добавете ги в белтъчната смес. Разбъркайте до еднородност.

Оформям всяка сладка с 22 гр. тесто и 1 чаена лъжица (около 10 гр.) от плънката.

Може да разделите тестото на 42 части по 22-23 гр. и да разточвате всяка до тънко кръгче с диаметър 9 см. Друг вариант е да разточите цялото тесто на търнко и да изрязвате кръгчета с формичка за курабии, която е с диаметър 9-10 см. Аз нямам толкова голяма кръгла формичка, но не ми се занимаваше да тегля тестото, затова го разточих до кръг с диаметър 42 см. (не много тънко вижда се на следващата снимка) и изрязвах с най-голямата ми кръгла форма за рязане, което е 7 см. След това доразточвах бързичко до 9 см. Вижда се на колажа колко изстънява. Преценете сами как ще ви е по-удобно или забавно да действате.

В центъра на всяко от тестените кръгчета сложете по 1 чаена лъжица от плънката. Загънете върху плънката тесто над и под нея – така ще се пристъпят върху нея. Щипнете с пръсти двата оставащи противоположни края тесто – така плънката ще се запечата.

Обърнете сладката от другата страна и повторете прищипването на двата края, като побутвате към средата, с което ще заоблите малко първоначално удължената форма – така ще заприлича повече на лимон.

Наредете оформените сладки в тави застлани с хартия за печене.

Печене на сладки Лимончета:

Печете в предварително затопленафурна, на 160ºС, работеща само с вентилатор. Печенето по този начин ми отнема 20 минути.

Ако нямате такава опция може да изпечете тавите една по една във фурна работеща с горен и долен реотан. Възможно е времето за печене на реотани да е различно от посочено по-горе (най-вероятно ще е по-кратко). Повърхността на сладките трябва да порозовее приятно, а долната им страна да има цвят на изпечено (вижте горната снимка).

Извадете изпечените сладки от фурната и оставете да изстинат напълно.

Оцветяване и озахаряване на сладките

Смесете прясното мляко с алкохола. Ако желаете отделете 1-2 супени лъжици от него и оцветете в зелено със сладкарска боя. В останалото прясно мляко сложете жълта сладкарска боя.

Пигответе си купичка или чиния пълна с финна кристална захар. Една по една потопете сладките първо в оцветеното прясно мляко, изтръскайте излишното и оваляйте в кристалната захар. Нареждайте сладките в тава или поднос на един ред.

Когато приключите със жълтата боя и ако сте направили зелена, може да мацнете по млко в двата края на всяко от лимончетата.

Добре е да престоят на един ред, докато засъхнат. След това може да ги прехвърлите в подходящ за сервиране или съхранение съд. Ако не е горещо се съхраняват на стайна температура.

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептите за Курабии Прасковки.

Category: Архив (Index), Великденски, Десерти, Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др., Сладки, Курабийки и др. | 2 коментара

декември 8

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

Нова рецепта за Гръцки, бели курабии с орехи и узо в тестото. Издържат дълго (ако са добре скрити) и могат да се приготвя от сега за Коледа. Много са вкусни!

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Рецептата е адаптирана от книгата „Bourke Street Bakery: All Things Sweet“

Необходими продукти:

275 гр. краве масло, меко
95 гр. пудра захар
40 гр. (2 броя) жълтъци
415 гр. брашно
150 гр. орехи, предварително запечене, нарязани на парчета
2 чаени лъжици (10 мл.) узо
1 супена лъжица (15 мл.) розова вода или вода от портокалов цвят

За намазване и наръсване:

2-3 супени лъжици розова вода или вода от портокалов цвят
пудра захар

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 170°С, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Пресейте пудрата захар в купата на миксера. Добавете маслото. Разбъркайте с перката за 6-10 минути или докато се получи пухкава смес. За това време миксера се спира поне 2 пъти, дъното и стените се обират със шпатула. Последователно прибавете жълтъците, брашното (пресява се директно над сместта в купата),

узото, ароматната вода и орехите. Получава се доста меко тесто, което обаче не е трудно за работа.

Оформете сладки от 15-16 гр. тесто.

От всяко парче тесто оформете фитил с дължина 8.5 см. Завийте го на „луна“ (като буквата „С“).

Наредете оформените сладки в тави с незалепващо покритие или застлани с хартия за печене. Печете 11 минути или докато крайчета на бисквитите порозовеят леко, обратната им страна има цвят на изпечено, но горе остават бели. Веднага след като извадите сладките от фурната намажете повърността им с четка потопена в ароматната вода.

Оставете ги за 1 минута, след това прехвърлете в кутия или друго подходящо за съхранение. Нареждайте ги на редове, като поръсвате оболно повърхността им с пудр захар. Когато изстинат напълно може да затворите кутията с похлупак или плутно прилепнало прозрачно фолио. Съхраняват се на стайна температура. Сус сигурност издържат поне 2 седмици, у нас не останаха по-дълго. 🙂 Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Масленки и маслени бисквити, Рецепти за Коледа и Нова година, Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др. | 4 коментара

април 3

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Сладките хем се топят в устата, хем са хрупкави от маковото семе и запечените бадеми! Ухаят прекрасно на масло и лимон! Влюбена съм в тези бисквити!!! Съчетанието на лимон с маково семе е класика (която много харесвам), ако и вие сте почитатели, непременно опитайте тази рецепта за Бисквити с лимон, маково семе и бадеми! Гарантирам, че няма да съжалявате и дори ще ви стане любима!

Включила съм рецептата и в следните допълнителни категории – „Comford Food“, защото мястото им там е напълно заслужено и във „Великденски“, защото имат много свеж и пъстър вид и вкус! Най-хубавото е че може да се приготвят от по-рано, защото този тип сладки издържа доста, при условие че са добре скрити! 🙂 Тестото може да се приготви предварително и да се съхрани за ден два в хладилник или за месец – два във фризер.

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

(short link)

Тестото се приготвя с помощта на миксер.
Запечете бадемите за 10-12 минути в предварително затоплена на 170ºС фурна. За това време ги разбъркайте 1-2 пъти. Охладете преди употреба. Смелете ги по-ситно или по-едро според това как предпочитате.
С по-долу посочените продукти съм направила 32 бр. бисквити (оформени са от по 25-30 гр. тесто). Тегло 885 гр.

Рецептата беше споделена в Instagram от Galatea, автор на един от най-любимите ми готварски блогове – cuisinovia.

Необходими продукти:

20 гр. лимонова кора, настъргана
150 гр. захар
250 гр. масло, меко
34 гр. (2 бр.) жълтъци
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
260 гр. брашно
½ чаена лъжица сол
55 гр. маково семе
200 гр. бадеми, предварително запечени, нарязани с нож

Начин на приготвяне:

Смесете захарта и лимоновата кора в блендер. Пуснете го да работи за няколко секунди на висока скорост или докато наситни лимоновите кори и ги смеси със захарта. Така ще пуснат още повече аромат.

Прехвърлете получената смес в купата на миксер. Добавете маслото. Разбъркайте на висока скорост до получаване на пухкав крем. Ако е необходимо оберете дъното и страните на купата със шпатула. При мен разбиването на маслото отне около 5 минути. Добавете последователно жълтъците и ваниловият екстракт. Когато сместта ги поеме прибавете брашното и солта.

Продължете разбъркването до получаване на еднородно тесто. Спирете миксера, оберете дъното и страните на купата със шпатула. Добавете маковото семе и бадемите. Разбъркайте, колкото да се смесят еднородно. На този етап тестото е сравнително и меко, за да се оформят сладките, трябва да се охлади. Прехвърлете тестото в купа. Покрийте с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 1-2 часа или докато стегне достатъчно, за да се работи лесно. Тестото може да се остави в хладилник до следващият ден или да се съхрани във фризер за 1-2 месеца.

Пуснете фурната да загрява на 160ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Оформете топчета от охладеното тесто. При мен са с тегло 25-30 гр.

Сплескайте ги леко и наредете на разстояние в тави покрити с хартия за печене.

Пекат се 20 минути. Остават почти були, просто крайчетата им порозовяват и долната страна добива цвят на изпечено.

Когато се извадят от фурната са крехки, затова се оставят в тавата за десетина минути.

Прехвърлете изстиналите сладки в кутия или друго подходящо за съхранение. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Великденски, Десерти, Масленки и маслени бисквити, Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др., Сладки, Курабийки и др. | LEAVE A COMMENT

май 14

Бисквити Неймън Маркус (Neman Marcus)

Много са ми вкусни!!! Ухаят на масло, съдържат орехи, шоколад и овесени ядки, които обожавам! Историята на тези бисквити е следната: Американка пазарувала в изисканите магазини Neman Marcus и след като приключила, се отбила в заведението на веригата, където приключила обяда си с бисквита от тези, които са тема на днешната публикация. Толкова много ги харесала, че попитала сервитьора дали може да получи рецептата. Той отговорил, че може да я закупи за сумата от 2.5 $. Жената помолила да впишат към сметката и рецептата за бисквитите. Платила обяда си с карта, но не обърнала внимание на разписката. Когато след месец, получила разпечатка на състоянието на сметката си, открила че била таксувана за въпросната рецепта 250$, а не 2.5$, както и било казано. Свързала се с управата на веригата, от където и обяснили, че за съжаление нищо не може да се направи по въпроса и парите няма как да бъдат възстановени. Ядосана жената написала историята си, заедно с рецептата на бисквитите и я разпратила по мейл на всичките си контакти. Така рецептата се появила в Интернет…

Бисквити Неймън Маркус (Neman Marcus)

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
От посочуените продукти и по начина описан по-долу съм оформила 38 бр. бисквити с тегло 927 гр. Диаметъра на всяка от бисквитите в готов вид е около 6-6.5 см.
Рецептата е адаптирана от книгата „Oικογενειακό τραπέζι„.

Необходими продукти:

125 гр. краве масло, меко
155 гр. (1 чаена чаша) брашно
230 гр. (1 чаена чаша) захар
53 гр. (1 бр.) яйца
½ чаена лъжица сода бикарбонат
½ чаена лъжица бакпулвер
½ чаена лъжица сол
½ чаена лъжица екстракт от ванилия
125 гр. (1 ¼ чаени чаши) овесени ядки
200 гр. шоколадови капки
85 гр. (³⁄4 чаена чаша) орехи, нарязани или едро смлени

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Шоколада, които ползвах не беше на дребни капки, затова го раздробих леко с помощта на кухненски робот. Част от него стана на прах, затова тестото ми е по-кафяво от обикновено. Бисквитите на втората снимките в публикацията са правени с шоколадови капки и тестото им е останало по-светло. Нарежете орехите с нож. Може също да ги смелите едро в кухненски робот. Оставете настрана до употреба.

В купата на миксер или кухненски робот смесете брашното, захарта, солта, бакпулвера, содата, ванилията, яйцето и маслото.

Пуснете уреда да работи, докато продуктите се смесят хомогенно. Смлейте овесените ядки в блендер, докато станат на брашно. Добавете ги към тестото. Размесете до еднородност. Прехвърлете тестото върху домакински плот.

Добавете ядките и шоколадовите капки. Ако за замесването на тестото ползвате миксер, а не кухненски робот смесването на тестото с ядките и шоколада може да стане в миксера. Иначе, месете тестото с ръце, докато поеме равномерно орехите и шоколада. Оформете топчета от 25 гр. тесто (размер, колкото голям орех). Наредете ги на разстояние, в тави с незалепващо покритие или застлани с хартия за печене. При печенето доста се разливат, затова оставяйте по-голямо разстояние между сладките.

Печете 10 минути в предварително затоплената фурна. Когато ги извадите от фурната ще са много меки, затова трябва да останат в тавата докато се охладят и стегнат. Когато изстинат напълно прехвърлете в подходящ за съхранение съд с похлупак. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Овесени или пълнозърнести бисквити, Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др. | 14 коментара

януари 1

Ролки с марципан и шамфъстък

Божествено вкусни са тези ролки с марципан и шамфъстък!!! Представете си вкусен бадемов марципан (обогатен със шамфъстък), обвит в нежно маслено тесто, което се топи в устата и ухае на канела и ром!

Честита Нова Година! Здраве и берекет за всеки дом!!! Нека усмивките огряват по-често лицата ни, а сърцата ни да са изпълнени с любов! Черпя с тези невероятно, умопомрачително вкусни сладки, които приготвям вече трета година за Коледно – Новогодишните празници. Ако още не сте ги опитали, непременно го направете защото гарантирам, че ще ви станат любими (стига да обичате бадемов марципан)!

Ролки с марципан и шамфъстък

(short link)

Ако имате кухненски робот, не се колебайте да го използвате за тази рецепта. Тестото и плънката стават за нула време с негова помощ. При липса на кухненски робот, тестото и плънката може да се приготвят и ръчно – ядките трябва да се смелят предварително.

За по-добър вкус запичам шамфъстъка (този за плънката 100 гр. + още около 25 гр. предвидени за наръсване на сладките след изпичане). Запичането отнема около 10 минути, в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

При запичането ядките стават по-вкусни, но и изсъхват. Освен това, в зависимост от влажността на самият бадемов марципан, който ще бъде ползван е възможно плънката да се получи с ронлива консистенция. Всичко, което трябва да добавите е малко белтък – колкото е нужно плънката да стане с консистенция на бадемов марципан.
Може да ползвате домашно приготвен или купешки бадемов марципан.
Ако нямате или не искате да ползвате ром, може да ползвате есенция и да разредите глазурата с малко (1 – 1 ½ супени лъжици) вода, лимонов или портокалов сок.
С по-долу посочените продукти се получават около 40 бр. сладки (без крайните парчета). Ако рулата се нарежат на по-тънки парчета, може да се получат до 50 бр.
Рецептата е адаптирана от http://www.yoli.bg

Продукти за тестото:

250 гр. брашно
1 чаена лъжица (4 гр.) канела на прах
щипка сол
50 гр. пудра захар
1 яйце, 54 гр.
1 жълтък, 18 гр.
150 гр. студено масло, нарязано на парчета

За плънката:

400 гр. бадемов марципан
100 гр. шамфъстък, предварително запечен
50 гр. пудра захар
ако е необходимо 20-25 гр. белтък
+ малко зелена сладкарска боя (по желание), за подсилване на цвета на плънката

За намазване на тестото при оформяне на рулата:

2 супени лъжици течна сметана 35%

За глазура и наръсване след изпичане:

1 ½ супени лъжици ром
100 гр. пудра захар
2-3 супени лъжици смлян шамфъстък (предварително запечен), за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесете в купата на кухненски робот брашното, канелата, пудрата захар, солта и студеното масло, нарязано на парченца. Пуснете робота да работи, докато сместа в купата му стане като на трохи.

Разбийте с вилица цялото яйце и жълтъка. Добавете към останалите продукти в купата на робота. Размесете докато тестото се събере на топка.

Получава се много меко тесто, но не трябва да добавяте допълнително брашно. Увийте тестото в няколко пласта прозрачно домакинско фолио и го приберете в хладилник за 1 час. Когато се охлади ще стане много приятно за работа.

Докато тестото се охлажда, може да приготвите плънката: В купата на кухненският робот смесете шамфъстъка и пудрата захар. Смлейте ги. Не е нужно сместа да става много ситна. Добавете бадемовият марципан (накъсан на парчета) и малко зелена сладкарска боя – ако желаете плънката да е с по-интензивен цвят. Размесете до хомогенност.

При мен сместа стана ронлива, затова добавих около половин белтък (25 гр.), с който плънката придоби идеална консистенция. Ако желаете може да увиете готовата плънка в прозрачно домакинско фолио и да я приберете при тестото в хладилника, а на следващият ден да оформите и изпечете сладките.

Ако веднага пристъпите към оформянето на ролките, не е нужно да охлаждате плънката, трябва просто да я увиете в парче прозрачно домакинско фолио и да я оставите на стайна температура, докато приключи охлаждането на тестото.

Оформяне на ролки с марципан и шамфъстък:

Сложете плънката върху наръсен с пудра захар плот и я разделете на 4 еднакви части.

Разделете охладеното тесто на 4 еднакви части. Разточете ги една по една, върху наръсен с брашно плот. Аз разточвам всяко парче тесто на правоъгълна лента с размери 11 х 26 см. Намажете повърхността на тестото с приблизително ½ супена лъжица сметана, като в единият край (по дължината на лентата) оставете около 2 см. не намазано. Вземете 1 парче от плънката и го оформете на фитил с дължина 25 см., т.е. 1 см. по-къс от дължината на разточеното тесто.

Поставете оформената на фитил плънка върху намазаният със сметана край на разточеното тесто. Завийте на стегнато руло. За да станат готовите сладки с перфектен външен вид е важно рулата да се завият стегнато и плънка да се запечата добре в тях. Така няма да се напукат при печенето и плънката няма да се разтече. Тестото от двете страни на рулото също се притиска леко така, че да запечата плънката в сърцевината. По същия начин оформете и останалите 3 парчета тесто и 3 парчета плънка.

Прехвърлете оформените рула в тава застлана с хартия за печене. Поставете ги така, че краят на тестото да е от долната страна – притиснат от тежестта на самото руло. При мен рулата се побраха идеално в тавата на фурната (40 х 33 см.).

Печене:

Печете в предварително затоплена на 170ºС фурната, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето ми отнема 20 минути. В последните 5 минути от печенето пригответе глазурата. Пресейте пудрата захар в купа и я смесете с рома или каквото друго сте решили.

Извадете ролките от фурната и ги залейте с глазурата докато са топли. Поръсете със смлян шамфъстък, преди глазурата да успее да стегне от топлината на ролките. Оставете сладките в тавата докато изстинат, след това ги нарежете на парчета с помощта на остър нож.

Уверете се че сладките са напълно изстинали, преди да ги прехвърлите в подходящ за съхранение съд с похлупак. Предвид ползваните продукти би трябвало да са доста трайни, но са толкова вкусни, че у нас не се задържат достатъчно дълго, за да се уверя в това.

Да знаете, че след като веднъж ги опитате, ще ви е много трудно да минавате покрай съда, в който ги съхранявате и да не си отмъквате по една! Сигурно повечето от вас са приключили с приготвянето на сладки и десерти в момента, но ако имате останал марципан, ако сте почитатели на сладките неща или ако празниците във домът ви не са приключили (има доста именни дни след Нова година), непременно ги опитайте! Ще ви очароват! Да ни е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Бонбони-Трюфели, Десерти, Масленки и маслени бисквити, Рецепти за Коледа и Нова година, Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др. | 11 коментара

ноември 23

Бисквити Хобноб (Hobnob biscuit)

Бисквити Хобноб (Hobnob biscuit) са едни от най-популярните Британски бисквити. Приготвят се от масло, захар и овесени ядки. Съществува и вариация, при която едната страна на бисквитите е покрита с шоколад. Много са вкусни!!! Имат хрупкаво ронлива текстура и направо се топят в устата! Ухаят на масло и съвсем лекичко на карамел, заради златният сироп (golden syrup), който се ползва за рецептата. Трябва да кажа, че се приготвят лесно и бързо, с което се надявам че ще ви накарам да ги опитате. Гарантирам, че ще си ги впишете в любими!!!

Бисквити Хобноб (Hobnob biscuit)

От по-долу посочените продукти се получават 24 бр. бисквити с диаметър около 8.5 см. и общо тегло 512 гр.
Вместо бяла захар, би могло да се ползва кафява захар, а брашното да се замени с пълнозърнесто, към което обаче ще трябва да добавите ½ чаена лъжица бакпулвер.
По желание може да потопите долната страна на сладките или едната им половина в разтопен бял или черен шоколад.
Рецептата е адаптирана от http://theenglishkitchen.blogspot.com

Необходими продукти:

140 гр. краве масло, меко
140 гр. захар
1 супена лъжица златен сироп (golden syrup)
1 супена лъжица прясно мляко
140 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
110 гр. овесени ядки

Начин на приготвяне:

Маслото и захарта се смесват в купата на миксера и се разбиват на средна скорост. Последователно се добавят златният сироп, прясното мляко е брашното. Последни се добавят овесените ядки. Разбърква се до получаване на хомогенно тесто. Съберете го на купчина. В първата минута изглежда и е много меко, но след 1-2 минути, овесените ядки абсорбират влагата в тестото и то става много приятно за работа. Не е нужно да се охлажда.

Оформят се 24 броя бисквити всяка от 20-22 гр. тесто по следния начин: Всяко парче тесто се оформя на топче, което се сплесква между длани така, че да се получи плоска бисквита с диаметър около 4.5 см. При печенето увеличават диаметъра си до 8.5 см., затова се нареждат на разстояние една от друга в тави застлани с хартия за печене. Аз съм ползвала двете тави на фурната, които при мен са с размери 40 х 33 см. Във всяка тава съм наредила по 12 бр. бисквити. Пека двете тави заедно в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща само с горещ въздух.

Ако фурната ви няма такава опция може да печете тавите със сладките една по една в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан. Печенето отнема 10-12 минути. Когато се извадят от фурната сладките са много меки затова остават в тавите докато се охладят леко и се втвърдят. Когато изстинат напълно може да се приберат в кутия с капак. Божествени са! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Масленки и маслени бисквити, Овесени или пълнозърнести бисквити, Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др. | 13 коментара

ноември 14

Шоколадови сладки с шамфъстък, зехтин и портокал (постни)

Шоколадови-те сладки с шамфъстък, зехтин и портокал са постни но много, много вкусни!!! Приготвят се бързо, лесно и имат леко неугледен вид! С рецептата може да се импровизира и да се трансформира към напълно различен вкус (по-долу съм дала конкретни примери). Ще се радвам да опитате рецептата и сладките да ви се усладят! Чудесно допълнение са към кафето или чая.

Шоколадови сладки с шамфъстък, зехтин и портокал (постни)

(short link)

За замерване на продуктите са ползвани мерителни лъжици и мерителна чаша с вместимост 250 мл.
Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер работещ с перка.
Рецептата е постна – приготвя се със зехтин и маргарин („Βιταμ„), но може да се направи и с масло.
Маргарина може да се замени с пюрирано зряло авокадо (замерете го с чаша, не в грамаж).
Вместо портокалов сок, може да се ползва газирана портокалова напитка.
Може да заменете шамфъстъка с други ядки според предпочитанията си.
Когато не се ползва какао, содата се разтваря в портокаловият сок.
За светъл (бял вариант на сладките) пропуснете какаото и канелата, заменете с ванилия или друг аромат. Когато ползвате фъстъци, може да замените до половината от маргарина с фъстъчено масло.
На следващата снимка се вижда бял вариант на сладките с фъстъчено масло и фъстъци (по-долу съм посочила точните продукти, ползвани за приготвянето им).

От по-долу посочените продукти се получава тесто с тегло 945 гр. Оформила съм 58 бр. сладки всяка от 15-16 гр. тесто. Времето за печене е съобразено с този размер. Може да се оформят и по-големи, съответно ще станат по-малко на брой, а времето за печене може да е по-дълго от посоченото по-долу.
Вложила съм в рецептата 3 чаени чаши брашно (450 гр.), когато искате бисквитите да са по-хрупкави, може да добавите до 3 ½ чаени чаши брашно.
Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието „real food„, бр. 67 от Март 2012 г.

Необходими продукти:

450-525 гр. (3 – 3 ½ чаени чаши) брашно (вижте съветите по-горе)
2 чаени лъжици бакпулвер
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1 супена лъжица (8-10 гр.) канела
¾ чаена чаша (180 гр.) захар
4 супени лъжици (26 гр.) какао
²⁄3 чаена чаша (85 гр.) шамфъстък, нарязан на парчета
½ чаена чаша (125 мл.) маслиново олио (зехтин) или смес 1:1 от царевично олио и зехтин
½ чаена чаша (108 гр.) маргарин „Витам“ или авокадо
½ чаена чаша (125 мл.) прясно изцеден портокалов сок
2 супени лъжици (30 мл.) бренди, ползвала съм черешово бренди (Cherry Brandy)

За бял фъстъчен вариант:

3 чаени чаши (450 гр.) брашно
2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
¾ чаена чаша (180 гр.) захар
2 пакета ванилин
1 чаена лъжица (5 гр.) сода бикарбонат
½ чаена чаша (125 мл.) фанта портокал или прясно изцеден портокалов сок
¼ чаена чаша (70 гр.) фъстъчено масло
¼ чаена чаша (54 гр.) маргарин „Витам“
½ чаена чаша (125 мл.) маслиново олио (зехтин)
²⁄3 чаена чаша (125 гр.) фъстъци, предварително запечени, белени, счукани

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в купата на миксера и го смесете с останалите сухи съставки – захар, какао, канела, бакпулвер, сода и нарязаните на парчета ядки. Размесете. Направете кладенче и сипете в него останалите продукти – олиото, портокаловият сок, брендито и маргарина.

Замесете тесто. Става сравнително меко и трябва да се охлади, за да се работи по-лесно с него.

Преди да пристъпите към охлаждане на тестото, трябва да решите как искате да оформите сладките.

Варианти за оформяне и печене:

Ако смятате да правите топчета от тестото ( чрез овалване между длани), завийте купата с тесто с прозрачно фолио и приберете в хладилник да се охлади.

Друг вариант е да разделите тестото на 4 еднакви части. От всяка оформете фитил с дължина 24 см. Увийте всеки фитил тесто в прозрачно фолио. Наредете ги в поднос или нещо друго подходящо и приберете в хладилник да се охладят.

Нарежете охладените фитили тесто на шайби с дебелина 1 см. Най-удобно е да ползвате остър нож с широко острие. Наредете сладките на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

Пека в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето на всяка тава отнема около 15 минути. Ако искате да печете всички тави заедно, нагласете фурната на програма при която работи с горещ въздух (вентилатор) и я загрейте до 190ºС. Прехвърлете изпечените бисквити (заедно с хартията за печене) върху мраморен плот. Оставете да изстинат.

Ето как изглежда и тестото за белите сладки. То нямаше нужда от охлаждане, затова директно пристъпих към оформяне. Ако има нужда, обаче може да се охлади. При този вариант печенето ми отнема 13-14 минути на 175ºС, във фурна работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Изстиналите сладки се нареждат в подходящ за съхранение съд, който се затваря добре. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Веган и (или) Постни, Десерти, Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др. | 2 коментара