Last updated by .

април 27

Черешки от моркови

Черешки от моркови

Черешки от моркови

Някой спомня ли си тези черешки от моркови? Не отдавна видях една рецепта за Банбони от моркови и кокоскокос и тогава се сетих за тях. Бяха хит по време на моето детство! Приготвяха се предимно за рождени праненства. В интерес на истината нямах ясен спомен за вкуса още по малко идея за това как и с какво точно са били приготвяни, но като деца привлечени от атрактивният им вкус и сладост ги  нападахме скоростно! 😅 

Черешки от моркови

Почти веднага изрових рецептата на майка ми и ги приготвих! Стават вкусни и имат много атрактивен външен вид, а не са трудни за приготвяне! Всичко това ги прави чудесни за сервиране по празници – хем ще красят масата, хем ще ви се усладят! 😋

Черешки от моркови

Черешките от моркови не съдържат никакви животински продукти, затова може да бъдат консумирани от всички които са веган, вегетарианци или ако спазват пости.

Черешки от моркови

(short link)

Черешки от моркови

  • Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани. Не почистени морковите бяха 530 гр.
  • Ако желаете може да оцветите сместа с червена сладкарска боя.
  • По желание може да оваляте черешките в пудра или кристална захар, кокосови стърготини или лиофилизирани вишни. С последното ще станат много красиви на цвят и без употреба на сладкарска боя.
  • Ето я и рецептата на майка ми.

Рецептата на майка ми

  • С по-долу посочените продукти съм оформила 29 бр. черешки.

Черешки от моркови - продукти

Необходими продукти:

  • 500 гр. моркови, почистени от кората и краищата
  • 500 гр. захар
  • 200 мл. вода
  • 1 ванилия
  • червена сладкарска боя (по желание)

За овалване и декорация:

  • пудра захар или фина кристална захар (вижте и съветите по-горе)
  • борови иглички за дръжки

Начин на приготвяне:

Настържете морковите на средно ренде.

Настъргване на морковите на средно ситно ренде

Смесете в тенджера настърганите моркови, захарта и водата.Смесване на морковите в тенджера с водата и захарта

Сложете тенжджерата на умерено силен огън. При мен сместа завря на втората минута. Регулирайте огъня така, че да не ври силно и продължете варенето с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи, морковите омекнат и течността се изпари – при мен тази  процедура отне 27 минути от момента на завиране.

Топлинна обработка

Свалете от огъня и оставете сместа да се охлади. 

Готовата смес за Черешки от моркови

Оформяне на черешки от моркови

От охладената или напълно изстинала смес от моркови и захар оформете топчта с големина на едри череши. Оваляйте между длани, за постигане на гладкост. 

Оформяне на Черешки от моркови

Наредете ги в поднос или друго подходящо.

Оформени Черешки от морковиПо желание може да ги оваляте в пудра захар или фина кристална захар.

Може да се овалят в пудра или крустална захарНа мен на външен вид ми харесват повече, когато не са оваляни в захар. От друга страна захарното покритие прави една лека коричка, която запазва сочноста в сърцеви за по-дълго време и е приятна за консумация.

За дръжки се слагат иглички от бор или друго иглолистно дърво.  

Поставяне на борови иглички за дръжки

Може да се съхранят за няколко дни на стайна температура ако не е горещо. В хладилник може да издържат доста дълго (на практика колкото един мармалад). Трябва да са поставени в кутия, която се затваря много добре или в съд добре увит с димакинско фолио. Да ви е сладко!

Черешки от моркови

ТУК може да видите всички снимки.

март 17

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

Панакотата с куркума, розова вода, кардамон и сос манго беше вдъхновена от рецептата за Лате с куркума, кардамон и розова вода. Не очаквах, че снимките на тази моя импровизация ще събуди такъв интерес у толкова много хора! Постарах се да оформя рецептата възможно най-скоро! Ако оставим на страна екзотичността на комбинацията от ползвани подправки, рецептата би могла да бъде чудесна основа за постна панакота (без животински продукти). С вкуса и аромата на кокоса си отива почти всичко. Може да ароматизирате с каквото искате – есенции, подправки, алкохол, ароматни води – розова, жасминова вода или вода от портокалов цвят. Ще се радвам ако рецептата ви хареса и ви етусиазира да импровизирате с нея!

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

Гарнирах панакотата със сос от манго, защото много ми харесва как се съчетава с вкуса и аромата на  кукурмата – великолепна комбинащия, която опитах в чийзкеик – дано му дойде реда и на него някой ден! То кое по-напред?!?

сос манго

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

(short link)

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

  • Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа им да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • В момента мангото не е в сезон и това, което открих в магазина не ми хареса. Предпочетох да ползвам манго в захарен сироп (т.е. компот от манго) – продава се в консерва.

консерва с манго в захарен сироп

  • Вместо захар за подслаждане може да ползвате, мед, сироп от агаве или нещо друго.
  • За по-лек вкус може да замените кокосовата сметана (coconut cream) с кокосово мляко, но поне ползвайте такова от консерва.
  • Ако ползвате прясно стрит кардамон не добавяйте повече от ¼ чаена лъжица – прясно стритите подправки имат много интензивен аромат. Кардамон на прах може да добавите в по-голямо количество.
  • С по-долу посочените продукти съм оформила 6 порции.

продукти за панакота

Необходими продукти:

  • 370 гр. кокосова сметана (coconut cream)
  • 4 гр. (1 корен с дължина 4.5 см.) пресен корен куркума
  • 35 гр. светло кафява захар
  • 1 щипка черен пипер
  • ¹⁄8 чаена лъжица прясно смлян кардамон
  • 5 гр. желатин на прах
  • 50 мл. вода за разтваряне на желатина
  • 2 супени лъжици розова вода

продукти за сос със манго

За соса от манго:

  • 170 гр. манго от консерва (отцедено от сока)
  • 3 супени лъжици сок от компота
  • 1 супена лъжица лимонов сок

Начин на приготвяне:

Залейте желатина с топла вода. Разбъркайте хубаво и оставете да престои 2-3 минути или докато се разтвори напълно и стане бистър. Разбъркайте няколко пъти за времето на престоя. Ако ви притеснява разтварянето на желатина с топла вода, залейте го със студена. Разбъркайте. Изчакайте 5-6 минути да набъбне и разтворете на водна баня. С топлата вода става по-бързо и се цапат по-малко съдове.

разтваряне на желатина във вода

Смесете в тенджера кокосовата сметана, захарта и подправките (без розовата вода). Сложете тенджерата на умерено силен огън и загрейте сместа с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи и сметаната заври. За това време куркумата ще направи течността бледо жълта. Свалете съда от огъня. Последователно добавете разтвореният желатин и розовата вода. Може да опитате сместа, за да прецените как е на вкус. Ако е необходимо добавете допълнително сладост или аромат.

приготвяне на панакота с кокосово мляко

Насипете сместа за панакота в подходящи за сервиране чаши или купички. Оставете да се охлади на стайна температера. Приберете в хладилник за няколко часа, най-добре 1 нощ.

разпределяне на сместа в чешки или купички

Приготвяне на соса от манго:

Смесете всички продукти в блендер и пасирайте. Ако искате соса по-рядък разредете с допълнително сироп от консервата. 

приготвяне на соса от манго

Полученият сос може да е съхранява в хладилник поне 1 седмица. Освен за сервиране на панакотата, може да се ползва за гарниране на сладолед или други десерти.

сос от манго

Сервиране:

Когато панакотата желира може да се сервира. В случая аз съм разпределила соса от манго върху панакотата в чашите. Декорирала съм със изсизсушени пъпки от маслодайни рози. 

Насладете се на прекрасната панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго!  

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

ТУК може да видите всички снимки.

април 19

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Честито Възкресение Христово! С пожелание за здраве, благополучие и светли Великденски празници. Нека има Мир и Любов в сърцата ни!

Днешната рецепта е за тези, които по някаква причина са останали без десерт. Приготвя се бързо и лесно и е много вкусен! 

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Този крем е вариация на популярният десерт в чаши – Ягоди със сметана и Целувки (Meringues).  Много ми харесва добавката на кисело мляко към сметаната, това прави десерта по-лек, въпреки че си остава сладък. Отиват му кисели плодове. 

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

  • Какато вече споменах десерта си отива с кисели плодове. В оригинал рецептата е с манго и маракуя. С малини е много хубав и с ягоди не е за изхвърляне! 🙂 Когато го приготвяте с ягоди може да добавите малко пресен джинджифил в крема.
  • Ако нямате целувки, може да ползвате пачупени бишкоти.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Cook Express“

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Необходими продукти:

  • 200 мл. животинска сметана 35%
  • 200 гр. цедено (гръцко) кисело мляко
  • 1 супена лъжица (15-20 гр.) пудра захар, или количество на вкус
  • настъргана кора от ½ лимон
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • 130 гр. основа за павлова или целувки (Meringues)
  • 200 гр. пресни ягоди или други плодове

Начин на приготвяне:

Сметанатата и пудрата захар се разбиват до пухкав крем. На този етап се прибавят ароматите. След това се смесва с киселото мляко и лимоновият сок. Целувките се натрошават. Разбърква се. 

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

По желание може и плодовете да се добавят на този етап във сместта или да се напреждат в чашите като се редуват с крем. Охлажда се и се сервира. Не е траен десерт. Приготвя се бързо и трябва да се консумира бързо! Да ви е сладко!

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

ТУК може да видите всички снимки.

декември 23

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Моята баба Мария правеше печена тиква така – нарязваше я на парчета, сваряваше за кратко във вода, след което я поръсваше със захар и слагаше във фурната да се запече. Понякога към края на печенето добавяше орехи. Ядките биха могли да се запекат предварително и всеки да поръсва порцията си с количество и вид, който предпочита. Това е рецептата ни за печене тиква в най-семплият ú вид. По-долу ще видите, че съм показала вариянт, при който съм поръсила с канела (обожавам я) и мед. Всичко това може да се пропусне и всеки да го добави ако желае към вече изпечената тиква. 

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Печена тиква (за Бъдни вечер)

  • Снимките в публикацията са сборни (от различни моменти, когато съм приготвяла печена тиква), нека това не ви обърква.
  • От по-долу посочените продукти се получават около 4-5 порции десерт.
  • Времето за готвене посочено по-долу е това, което ми е отнело при съставянето на рецептата. То може да е различно в зависимост от сорта на тиквата и големината на парчетата, на които е нарязана. При мен в случая парчетата са с тегло около 15 гр.  
  • Ако не приготвяте десерта специално за Бъдни вечер, в тавата може да се сложат няколко парчета масло за аромат.
  • Бялата захар може да се замени с кафява.
  • Канелата може да се пропусне или да се добавят и други подправки според предпочитанията.
  • Меда по време на печене може да се пропусне, тъй като губи полезните си свойства при висока температра, в случая аз го добавям за аромат.
  • Към тиквата биха могли да се добавят стафиди или други сушени продове, но това може да се направи и след печенето.
  • Когато десерта няма да бъде консумиран веднага или ако се приготвя по-голямо количество, което ще бъде консумирано в рамките на няколко дни, препоръчвам  да не добавяте ядки по време на печенето. Когато престоят смесени с тиквата ще загубят хрупкавостта си, а с това и чара си. В такъв случай най-добре е ядките да се запекат за около 10 минути в предварително затоплена на 170-180ºС фурна и с тях да наръсвате всяка порция печена тиква.

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Необходими продукти:

  • 735 гр. почистена, обелена нарязана на парчета тиква 
  • 130 гр. (10 равни супени лжици)  захар
  • ¼ чаена лъжица канела
  • 60 гр. орехи, бадеми или други ядки
  • 15 гр. (1 супена лъжица) мед

Начин на приготвяне:

Тиквата се почиства и нарязва на парчета. Може да ползвате обикновен или къдрав нож. Залива се със студена вода и се слага на умерено силен огън. Вари се около 10 минути или докато омекне, но без да се разварява. Сваля се от огъня и се прехвърля в цедка. Охлажда се под течаща студена вода и се оставя да се отцеди.

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Прехвърля се в подходяща тава – моята е с диаметър 24-25 см. Наръсва се със захарта, канелата, ядките и меда. Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Пека 30 минути, след което внимателно разбърквам и може да се поръси с допълнително захар, в зависимост от сладостта на тиквата и това колко сладка предпочитате да е. Тавата се връща във фурната и печенето продължава още 30 минути.

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Сервира се топла или изстинала. Ако не сте добавили ядките към тиквата, може да поръсвате всяка порция с предварително запечени ядки и допълнително мед. Да ви е сладко!  

Печена тиква (за Бъдни вечер)

ТУК може да видите всички снимки. В блога има и друг начин за приготвяне на сладка тиква –  Как се вари тиква без да се добавя вода, той е сравнително по-нов от рецептата по-горе, но е доста по-лесен (мързелив) за изпълнение, а крайният резултат също е прекрасен!

април 27

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Домашен течен шоколад със сухо мляко

От 100 години не се бях сещала за този течен шоколад!!! 🙂 Онзи днен си пререждах шкафовете с продукти и видях, че имам почти пълна кутия със сухо мляко, останала от лятото когато правим често сладолед. Веднага реших да го уползотворя за този обичан през социализма десерти. Доста време ми отне да търся рецептата на майка ми и още толкова да се консултирам колко грама е било пакетчето сухо мляко, за да ми стане както трябва рецептата… Получи се!!! Точно като едно време!!!

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Необходими продукти:

  • 250 мл. вода
  • 180 гр. захар
  • ½ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или 1 пакет ванилин (ванилия)
  • 125 гр. краве масло
  • 250 гр. сухо мляко
  • 30 гр. какао

Начин на приготвяне:

Сухото мляко се сипва в голяма купа. Какаото се пресява върху него, след което се размесват хубаво с лъжица или бъркалка.

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Захарта, водата и ваниловата паста се смесват в малка тенджера. Ако ползвате ванилилин (ванилия на прах), прибавете го когато приключи топлинната обработка. Загряват се докато захарта се разтопи, след което се прибавя маслото. Разбърква се периодично докато маслото се разтопи и се отстранява от огъня. Добавя се на струя към сухата смес, която се разбърква енергично докато се получи гладка хомогенна смес. Ако останат бучки (зависи от това колко големи са гранелите на сухото мляко), е  най-добре сместта да се разбие с пасатор (аз така направих). 

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Разпределя се в подходящи за сервиране чашки – желателно е да не са много големи, тъй като течният шоколад е сладък. Аз получих 10 бр. чаши, които пълни до ръба са с вместимост 100 мл.

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Охлажда се и се съхранява в хладилник. Може да се консумира след като се охлади поне 1-2 часа. Освен като самостоятелен десерт може да се намаже и върху филия пресен или препечен хляб. Да ви е сладко!!!

Домашен течен шоколад със сухо мляко

ТУК може да видите всички снимки.

март 15

Мляко с ориз по Португалски

Мляко с ориз по Португалски

Млякото с ориз по Португалски има изключително богата текстура, защото се приготвя с три вида мляко – прясно, подсладено и не подсладено кондензирано мляко. За приготвянето му се ползва продълговат бял ориз, аз ползвах жасминов (jasmine rice) и се получи страхотно! Сервира се топло или охладено, наръсено с канела, настъргана лимонова кора и стафиди. На вкус е наситено сладко, с нежна като кадифе текстура и е толкова вкусно, че ако не е сладостта, която десерта има ще ви се иска да изядете цялата тенджера наведнъж! 🙂 Изобщо не се шегувам!!! Комбинацията от продукти е завладяваща! Горещо препоръчвам да опитате рецептата!

Мляко с ориз по Португалски

Мляко с ориз по Португалски

  • Рецептата е адаптирана от http://www.mirsini.gr
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Мляко с ориз по Португалски

  • На снимките в публикацията се вижда приготвянето на половината от посочената по-долу доза, нека това не ви обърква. 
  • От по-долу посочените продукти може да се получат до 10 порции, сервирани в купички с вместимост 250 мл. когато са пълни до ръба.

Мляко с ориз по Португалски

Необходими продукти:

  • 1750 мл. (7 чаени чаши) студена вода
  • 222 гр. (1 чаена чаша) жасминов ориз (jasmine rice) или друг продълговат, бял ориз 
  • 1 пръчка канела
  • 250 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
  • 340 гр. (1 ¼ чаени чаши) неподсладено кондензирано мляко
  • 580 гр. (1 ¾ чаени чаши) подсладено кондензирано мляко

За наръсване преди сервиране:

  • канела на прах
  • стафиди
  • настъргана кора от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Ориза и канелата се слагат в тенджера. Заливат се със студената вода и се слагат на силен огън. Когато водата заври, огънят се регулира, така че сместа да не ври силно и варенето продължава 18 минути. Периодично се разбърква. При мен в края на варенето не беше останала вода за отцеждане, но ако при вас има, отцедете я.

Мляко с ориз по Португалски

Към свареният ориз се добавят трите вида мляко. Варенето продължава с периодично разбъркване на тих огън, докато сместа се сгъсти. При мен това отне 16-17 минути. Сваля се от огъня и се разпределя в купички или друго подходящо за сервиране.

Мляко с ориз по Португалски

Всяка порция се наръсва с канела, настъргана лимонова кора и стафиди. Може да се поднесе веднага или след като се охлади напълно! Невероятно вкусно е и в двата случая! Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Мляко с ориз по Португалски

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 15

Сладко от лимонови кори

Сладко от лимонови кори

Време е за…

Сладко от лимонови кори

Сладко от лимонови кори

  • Добре е да се ползват лимони с дебела кора.
  • Количеството на лимоновите кори, които съм ползвала за рецептата, добих от 2 кг. лимони с дебела кора. 
  • Сладкото може да се приготви и по начина, по който е приготвено „Сладко от помело“.

Необходими продукти:

  • 1 кг. дебели кори от лимони, нарязани на меридианни парчета
  • вода за накисване на лимоните
  • 1250 мл. (5 чаени чаши) вода
  • 1500 гр. захар
  • 150 гр. (около ½ чаена чаша) глюкоза
  • 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок или 2 чаени лъжици лимонтозу

Начин на приготвяне:

Повърхностният жълт слой на лимоните се остъргва на ситно ренде. Остърганата кора може да се ползва за направа на десерти: Може да се ползва прясна, да се изсушите, замразите или да се съхрани в хладилник като се смеси със захар (т.е. в буркан се насипва слоеве настъргана кора, слой захар. Завършва се със захар). Кората на всеки от лимоните се разрязва на 6 или повече меридианни парчета, в зависимост от големината на лимоните. Отделя се внимателно от плодовете и се нарязва на продълговати парчета (може и на кубчета). Заливат се със студена вода, покриват се с чиния, за да не изплуват на повърхността и се оставят да киснат за 24 часа.

Сладко от лимонови кори

На следващият ден водата, в която са киснали лимоновите кори се изхвърля. Заливат се 1250 мл. вода и тенджерата се слага на силен огън. Когато водата заври се засичат около 5 минути или колкото е нужно, докато корите омекнат леко. Добавят се захарта и глюкозата. Разбърква се за кратко и варенето продължава на силен огън докато сместа заври. След това лимоновите кори се похлупват с чиния, така че всички парчета да са в сиропа. Огъня се регулира така че да ври много тихо (по няколко мехурчета на повърхността) и варенето продължава 1 час.

Сладко от лимонови кори

След това чинията се маха и варенето продължава още 1 час и 30 минути или докато сиропа се сгъсти, а лимоновите кори станат прозрачни. Котлона се изключва и сладкото се оставя да престои за 1 нощ (не се похлупва). На следващия ден може да се прецени дали гъстотата на сиропа е добра и ако има нужда от сгъстяване да се продължи с варенето.

Сладко от лимонови кори

Ако гъстотата на сиропа е добра, просто трябва да загреете сладкото и когато заври да добавите лимоновият сок, да свалите от огъня и да го разпределите в предварително подготвени буркани. Ако ще го съхранявате за по-дълго време затворете бурканите и ги обърнете върху капачките. Остават така докато изстинат.

Сладко от лимонови кори

Сервира се чаша вода. Може да бъде ползвано за приготвяне или декорация на различни десерти. Да ви е сладко и лимоново!

Сладко от лимонови кори

ТУК може да видите всички снимки.