Сладки, Курабийки и др. Архиви

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи – прекрасни са! Не мога да спра да ги ям! Приготвят се лесно и сравнително бързо. Плънката се готви за 10-15 минути и трябва да се изчака да изстине, преди да се ползва, но тестото става готово за няколко секунди, ако се ползва кухненски робот.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine).
На следващата снимка се виждат нарязаните на парчета орехи и нарязаните на малки кубчета сушени смокини.

Вместо сушени смокини може да се ползват други сушени плодоме като сливи, кайсии или каквото друго предпочитате. Ядките също може да се заменят с други според предпочитанията. Част от водата за плънката може да се замести с ароматен алкохол и вместо канела да се ползват други подправки.
С по-долу посочените продукти съм оформила 9 бр. големи сладки. Диаметър в готов вид 9 см. Който иска може да направи повече, но по-малки.
Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com

Необходими продукти:

100 гр. масло
110 мл. олио
100 гр. захар
25 гр. (1 супена лъжица) кисело мляко
5 гр. (½ супена лъжица) какао
5 гр. (1 чаена лъжица) ванилова захар
5 гр. бакпулвер
310 гр. брашно

За пълнежа:

200 гр. сушени смокини
25 гр. (1 ½ супени лъжици) захар
20 гр. (1 супена лъжица) масло
117 мл. вода
50 гр. орехи, нарязани с нож
½ чаена лъжица канела

За поръсване след печене:

пудра захар

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе плънката, защото трябва да изстине напълно преди да се ползва за охормяне на сладките. В тенджера, която има похлупак, смесете всички продукти за плънката. Сложете тенджерата на умерен оън. Разбъркайте докато продуктите се смесят еднородно. Покрийте тенджерата с похлупака (плънто прилепнал) и продължете топлинната обръботка 15-20 минути или докато сместа поеме течността. За това време, разбъркайте 2-3 пъти и слагайте похлупака обратно върху тенджерата.

Свалете съда от огъня, махнете похлупака и оставете на стайна температура докато изстине напълно.

Когато това стане пригответе тестото: Смесете всички продукти в купата на блендер или миксер. Разбъркайте до получаване на еднородно тесто. Разделете тестото на 9 еднакви части. Може да го разделине на 18 или повече части и да оформите повече, но по-малки като размер бисквити.

Върху парче прозрачно домакинско фолио поставете едно от парчетата тесто. Разстелете го на плосък диск с диаметър около 10 см. В средата поставете ¹⁄9 от плънката. С помощта на холиото увийте плънката в тестото. Съберете фолиото като бохча над сладката и го усучете леко. Това ще подпомогне декоративното оформление, като се придаде вид на смокиня.

Наредете на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

Печене:

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Печете 24-25 минути или докато повърхността на курабиите се зачерви леко.

Оставете ги в тавта да изстинат напълно. Поръсете повърхността им с пудра захар, може и с малко канела.

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Великденски, Десерти, Рецепти за Коледа и Нова година, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др., Сладки, Курабийки и др. | 6 коментара

април 27

Черешки от моркови

Някой спомня ли си тези черешки от моркови? Не отдавна видях една рецепта за Банбони от моркови и кокоскокос и тогава се сетих за тях. Бяха хит по време на моето детство! Приготвяха се предимно за рождени праненства. В интерес на истината нямах ясен спомен за вкуса още по малко идея за това как и с какво точно са били приготвяни, но като деца привлечени от атрактивният им вкус и сладост ги нападахме скоростно! 😅

Почти веднага изрових рецептата на майка ми и ги приготвих! Стават вкусни и имат много атрактивен външен вид, а не са трудни за приготвяне! Всичко това ги прави чудесни за сервиране по празници – хем ще красят масата, хем ще ви се усладят! 😋

Черешките от моркови не съдържат никакви животински продукти, затова може да бъдат консумирани от всички които са веган, вегетарианци или ако спазват пости.

Черешки от моркови

(short link)

Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани. Не почистени морковите бяха 530 гр.
Ако желаете може да оцветите сместа с червена сладкарска боя.
По желание може да оваляте черешките в пудра или кристална захар, кокосови стърготини или лиофилизирани вишни. С последното ще станат много красиви на цвят и без употреба на сладкарска боя.
Ето я и рецептата на майка ми.

С по-долу посочените продукти съм оформила 29 бр. черешки.

Необходими продукти:

500 гр. моркови, почистени от кората и краищата
500 гр. захар
200 мл. вода
1 ванилия
червена сладкарска боя (по желание)

За овалване и декорация:

пудра захар или фина кристална захар (вижте и съветите по-горе)
борови иглички за дръжки

Начин на приготвяне:

Настържете морковите на средно ренде.

Смесете в тенджера настърганите моркови, захарта и водата.

Сложете тенжджерата на умерено силен огън. При мен сместа завря на втората минута. Регулирайте огъня така, че да не ври силно и продължете варенето с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи, морковите омекнат и течността се изпари – при мен тази процедура отне 27 минути от момента на завиране.

Свалете от огъня и оставете сместа да се охлади.

Оформяне на черешки от моркови

От охладената или напълно изстинала смес от моркови и захар оформете топчта с големина на едри череши. Оваляйте между длани, за постигане на гладкост.

Наредете ги в поднос или друго подходящо.

По желание може да ги оваляте в пудра захар или фина кристална захар.

На мен на външен вид ми харесват повече, когато не са оваляни в захар. От друга страна захарното покритие прави една лека коричка, която запазва сочноста в сърцеви за по-дълго време и е приятна за консумация.

За дръжки се слагат иглички от бор или друго иглолистно дърво.

Може да се съхранят за няколко дни на стайна температура ако не е горещо. В хладилник може да издържат доста дълго (на практика колкото един мармалад). Трябва да са поставени в кутия, която се затваря много добре или в съд добре увит с димакинско фолио. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Бонбони-Трюфели, Веган и (или) Постни, Великденски, Десерти, Десерти без глутен, Десерти без печене, Десерти със зеленчуци, Разни Десерти, Сладки, Курабийки и др. | 2 коментара

април 24

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода

Великденски-те кулуракя (курабии) от днешната ми публикация се приготвят с олио (вместо с масло) и с амонячна сода и бакпулвер. Употребата на двата набухвателя, прави курабииките много надутички! Пръхкави отвътре, хрупкави отвън! Много ми харесват!

Този тип курабии издържат дълго в добре затворен съд, така че може да си ги приготвите отсега за Велигден! У нас всички обичаме този т.нар. обикновен тип курабии, никога не са ни достатъбно и не ни омръзват. Лесни за приготвяне! Ако имате малки деца им дайте да помогнат в оформянето, след това курабийките ще им се сторят още по-вкусни!

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода

(short link)

Рецептата е адаптирана от http://sotiriaamor.blogspot.com Вижте и видеото.

От по-долу посочените продукти и с връзка по начина на оформяне описан по-долу получих 78 бр. курабии.

Необходими продукти:

250 мл. смес 1:1 от олио и маслиново олио (зехтин)
250 гр. захар
165 гр. (3 бр.) яйца
10 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
1 чаена лъжица амонячна сода
настъргана кора от 1 портокал
100 мл. прясно изцеден портокалов сок
800 гр. брашно

За глазиране:

1 яйце
1 чаена лъжица вода

Начин на приготвяне:

Смесете в голяма купа олиото и захарта. Разбъркайте докато захарта се разтопи.

Добавете яйцата, едно по едно. След всяко се разбърква, докато сместта го усвои.

Смесете двата вида сода с портокаловият сок. Внивайте сместта кипва!!! Разбъркайте и сипете получената смес се в купата на миксера при останалите продукти.

Прибавете настърганата портокалова кора. Разбъркайте.

Добавете брашното на два пъти. Разбъркайте с дървена лъжица или с ръце. Получава се сравнително рядко и лепнещо тесто. Не добавяйте повече брашно.

Покрийте купата с тестото с домакинско фолио и я оставете на стайна температура за 30-40 минути. След като отлежи, тестото спира да лепи.

За да се оформят лесно кулуракя-та, ръцете приодично се омазняват леко с олио. Късайте от тестото парчета с голумина на малък орех (или замервайте по 20 гр. тесто). От всяко парче тесто формете фитил с дължина около 25 см. Прегънете го наполовина и усучете двата му края един с друг. Би трябвало да се получи курабия с дължина около 10 см.

Наредете оформените курабии в тави застлани с хартия за печене. Глазирайте с яйце предвателно разбито с вилица и смесено с 1 чаена лъжица вода.

Сложе тавата на средна скара в предварително затоплена на 170°С фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печете 15 минути или докато се зачервят приятно.

Извадете тавата от фурната и прехвърлете курабиите в подходящ за съхранение съд. Оставете ги да изстинат напълно, преди да затворите (покриете с фолио), съда в който сте ги поставили. Издържат дълго само ако са добре скрити! 😁 Да ви е сладко! 😋

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Великденски, Десерти, Кулуракя (Κουλουράκια), Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др., Сладки, Курабийки и др. | LEAVE A COMMENT

април 3

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Сладките хем се топят в устата, хем са хрупкави от маковото семе и запечените бадеми! Ухаят прекрасно на масло и лимон! Влюбена съм в тези бисквити!!! Съчетанието на лимон с маково семе е класика (която много харесвам), ако и вие сте почитатели, непременно опитайте тази рецепта за Бисквити с лимон, маково семе и бадеми! Гарантирам, че няма да съжалявате и дори ще ви стане любима!

Включила съм рецептата и в следните допълнителни категории – „Comford Food“, защото мястото им там е напълно заслужено и във „Великденски“, защото имат много свеж и пъстър вид и вкус! Най-хубавото е че може да се приготвят от по-рано, защото този тип сладки издържа доста, при условие че са добре скрити! 🙂 Тестото може да се приготви предварително и да се съхрани за ден два в хладилник или за месец – два във фризер.

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

(short link)

Тестото се приготвя с помощта на миксер.
Запечете бадемите за 10-12 минути в предварително затоплена на 170ºС фурна. За това време ги разбъркайте 1-2 пъти. Охладете преди употреба. Смелете ги по-ситно или по-едро според това как предпочитате.
С по-долу посочените продукти съм направила 32 бр. бисквити (оформени са от по 25-30 гр. тесто). Тегло 885 гр.

Рецептата беше споделена в Instagram от Galatea, автор на един от най-любимите ми готварски блогове – cuisinovia.

Необходими продукти:

20 гр. лимонова кора, настъргана
150 гр. захар
250 гр. масло, меко
34 гр. (2 бр.) жълтъци
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
260 гр. брашно
½ чаена лъжица сол
55 гр. маково семе
200 гр. бадеми, предварително запечени, нарязани с нож

Начин на приготвяне:

Смесете захарта и лимоновата кора в блендер. Пуснете го да работи за няколко секунди на висока скорост или докато наситни лимоновите кори и ги смеси със захарта. Така ще пуснат още повече аромат.

Прехвърлете получената смес в купата на миксер. Добавете маслото. Разбъркайте на висока скорост до получаване на пухкав крем. Ако е необходимо оберете дъното и страните на купата със шпатула. При мен разбиването на маслото отне около 5 минути. Добавете последователно жълтъците и ваниловият екстракт. Когато сместта ги поеме прибавете брашното и солта.

Продължете разбъркването до получаване на еднородно тесто. Спирете миксера, оберете дъното и страните на купата със шпатула. Добавете маковото семе и бадемите. Разбъркайте, колкото да се смесят еднородно. На този етап тестото е сравнително и меко, за да се оформят сладките, трябва да се охлади. Прехвърлете тестото в купа. Покрийте с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 1-2 часа или докато стегне достатъчно, за да се работи лесно. Тестото може да се остави в хладилник до следващият ден или да се съхрани във фризер за 1-2 месеца.

Пуснете фурната да загрява на 160ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Оформете топчета от охладеното тесто. При мен са с тегло 25-30 гр.

Сплескайте ги леко и наредете на разстояние в тави покрити с хартия за печене.

Пекат се 20 минути. Остават почти були, просто крайчетата им порозовяват и долната страна добива цвят на изпечено.

Когато се извадят от фурната са крехки, затова се оставят в тавата за десетина минути.

Прехвърлете изстиналите сладки в кутия или друго подходящо за съхранение. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Великденски, Десерти, Масленки и маслени бисквити, Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др., Сладки, Курабийки и др. | LEAVE A COMMENT

април 19

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Честито Възкресение Христово! С пожелание за здраве, благополучие и светли Великденски празници. Нека има Мир и Любов в сърцата ни!

Днешната рецепта е за тези, които по някаква причина са останали без десерт. Приготвя се бързо и лесно и е много вкусен!

Този крем е вариация на популярният десерт в чаши – Ягоди със сметана и Целувки (Meringues). Много ми харесва добавката на кисело мляко към сметаната, това прави десерта по-лек, въпреки че си остава сладък. Отиват му кисели плодове.

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Какато вече споменах десерта си отива с кисели плодове. В оригинал рецептата е с манго и маракуя. С малини е много хубав и с ягоди не е за изхвърляне! 🙂 Когато го приготвяте с ягоди може да добавите малко пресен джинджифил в крема.
Ако нямате целувки, може да ползвате пачупени бишкоти.
Рецептата е адаптирана от книгата „Cook Express“

Необходими продукти:

200 мл. животинска сметана 35%
200 гр. цедено (гръцко) кисело мляко
1 супена лъжица (15-20 гр.) пудра захар, или количество на вкус
настъргана кора от ½ лимон
1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
130 гр. основа за павлова или целувки (Meringues)
200 гр. пресни ягоди или други плодове

Начин на приготвяне:

Сметанатата и пудрата захар се разбиват до пухкав крем. На този етап се прибавят ароматите. След това се смесва с киселото мляко и лимоновият сок. Целувките се натрошават. Разбърква се.

По желание може и плодовете да се добавят на този етап във сместта или да се напреждат в чашите като се редуват с крем. Охлажда се и се сервира. Не е траен десерт. Приготвя се бързо и трябва да се консумира бързо! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Великденски, Десерти, Десерти без глутен, Десерти без печене, Десерти с (от) меренг (Meringue), Крем, Мус, Кисел, Разни Десерти, Сладки, Курабийки и др. | LEAVE A COMMENT

април 8

Сладки с Локум

Тестото се прави само с 4 съставки – кисело мляко, сода бикарбонат, олио и брашно. Плънката е богата, със щедро парче локум. Толкова са пръхкави и вкусни!!!

Сладки с Локум

Ползвала съм кисело мляко смес от овче и козе, но може да се ползва и краве кисело мляко.
Обърнете внимание на това, че количеството на олиото е в грамаж.

Въпреки, че разтворих содата в киселото мляко, вкуса ú се усещаше леко, затова смятам, че ще е добре ако към тестото се добави есенция ром, ванилия или друга.
От по-долу посочените продукти съм оформила 60 бр. сладки.
Идеята за тези сладки е от „Голямата книга на десертите“ на Цвета Гаврилова, стр. 246, променила съм пропорциите на продуктите дадени там.

Необходими продукти:

250 гр. кисело мляко
1 равна чаена лъжица сода бикарбонат
250 гр. олио
630 гр. брашно
по желание 1 ампула есенция ром, ванилия или друга

За плънката:

350 гр. локум, асорти

За наръсване след изпичане:

ванилова пудра захар

Начин на приготвяне:

Локума се нарязва на едри парчета. В зависимост от първоначалната големина на парчетата локум, може да ги разполовявате (така съм направила аз) или да ги разрежете на повече части.

Содата се разтваря в киселото мляко. Разбърква се докато киселото мляко шупне. Добавя се олиото. Разбъркването продължава докато се смесят хубаво. След това се добавят есенцията и повече от половината брашно. Разбърква се с дървена лъжица, докато тестото поеме брашното. Останалото брашно се разстила върху домакински плот, тестото от купата се изсипва върху него. Меси се с ръце докато тестото поеме брашното.

Полученото тесто се разделя на 5 еднакви части. Всяка част се нарязва на 12 парчета и от всяко парче се оформя по 1 локумка: Тестото се сплесква леко, в центъра му се слага едно парче локум и краищата на тестото се увиват около него, така че локума да се запечата в тесто. След това сладката се овалва леко между длани, така че повърхността на тестото да се заглади. Нареждат се (на не много голямо разстояние) в тави с незалепващо покритие или застлани с хартия за печене.

Пекат се на средна скара, в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 12 минути или докато порозовеят леко. Докато една от тавите се пече, се приготвя следващата. Когато се извадят от фурната се прехвърлят в подходящ за съхранение съд – редят се на редове, веднага се ръсят с ванилова пудра захар.

Когато се приключи с приготвянето им се оставят да изстинат на пълно, след което съда в който са наредени се похлупва или се покрива с прозрачно домакинско фолио. Съхраняват се на стайна температура. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Великденски, Десерти, Локуменки (Локумки) и Сладки с пълнеж, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др., Сладки, Курабийки и др. | 2 коментара

април 1

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

Тези бисквисквити са абсолютен разкош!!! Не знам защо не съм ги опитвала много по-рано?! Приготвят се лесно и бързо, а са невероятно вкусни – топят се в устата!!!

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Тестото може да се замеси с помощта на миксер или в кухненски робот.

От по-долу посочените продукти съм оформила 29 бр. бисквити с общо тегло 618 гр.
Нямам идея за източника на рецептата, записала съм я на хвърчащ лист…

Необходими продукти:

100 гр. масло, нарязано на парчета
150 гр. захар
57 гр. (1 бр.) яйца
5 мл. (1 чаена лъжица) екстракт от ванилия
5 гр. (1 чаена лъжица) бакпулвер
240 гр. брашно
30 гр. какао
15 мл. (1 супена лъжица) прясно мляко
150 гр. бял шоколад на капки или нарязан на парчета

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 200°С, работеща само с вентилатор. В купата на миксер или кухненски робот се смесват маслото, захарта, яйцето, ванилията и бакпулвера. Разбиват се докато се получи хомогенна смес. Какаото и брашното се пресяват директно над тестото, добавя се и прясното мляко. Разбърква се докато се получи тесто. Последно се прибавя шоколада нарязан на парченца. Разбърква се докато сместа го поеме равномерно.

От полученото тесто се оформят бисквити: късат се парчета с тегло 26-27 гр. и се овалват на топчета между длани. Нареждат се в тави застлани с хартия за печене.

Пекат се 15 минути. Не трябва да се прекалява с печенето, за да не станат твърди.

Охлаждат се и се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки

Category: Comfort Food, Архив (Index), Великденски, Десерти, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др., Сладки, Курабийки и др. | 4 коментара