Вече няколко пъти получавам запитване за рецепта с канелони и затова днес споделям една! Струва ми се, че световно по-популярни са канелоните с рикота и спанак, но тук в Кипър са много популярни тези с плънка от кайма. Приготвят се в няколко вариации, конкретно днешната рецепта е тази, при която плънката е със смляно месо и сирене Фета. Повърхността им е залята с доматен сос, наръсени са с настъргана моцарела, след което са запечени на фурна. Другата вариация на тази рецепта е в каймата да се добавят задушени цветни чушки, вместо сирене Фета. Вместо с доматен сос да се залеят със сос бешамел.
Канелони с кайма и сирене Фета
- За замерване на продуктите са ползвани: електрона везна, мерителни лъжици и мерителна чаша с вместимост 250 мл.
- Рецептата е изпълнена с канелони (Canenelloni) на „Barilla“ без предварително варене.
- При липса на пресни домати (нужни за приготвянето на соса) може да ползвате домати от консерва (белени, нарязани на парчета). Около 1140 гр. ще са достатъчни.
- От долу посочените продукти се получава 1 тава (35 х 25 см.) с 25 бр. канелони. Това е достатъчно за 5-6 порции.
Необходими продукти:
- 1 кутия от 250 гр. (25 бр.) канелони (Canenelloni)
- 1 доза (1256 гр.) плънка (продуктите и рецептата следват)
- 625 гр. (3 ½ чаени чаши) доматен сос (продуктите и рецептата следват)
- 110 гр. моцарела, настъргана на едро ренде
За 1080 гр. доматен сос:
- 45 гр. (3 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
- 150 гр. кромид лук, нарязан на ситно
- 1420 гр. пресни домати, добре узрели
- 1 чаена лъжица захар
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- ½ супена лъжица сол
- ½ чаена чаша листа от пресен босилек, нарязани на ситно или 1 супена лъжица сух босилек
За 1256 гр. плънка с кайма и Фета:
- 30 гр. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
- 235 гр. кромид лук, нарязан на ситно
- 600 гр. смляно свинско месо (кайма), да не е мазна
- 1 чаена лъжица сол
- 1/8 чаена лъжица черен пипер
- 1/8 чаена лъжица канела
- 455 гр. (2 чаени чаши) от доматеният сос
- 42 гр. (2 супени лъжици) доматено пюре
- 250 мл. (1 чаена чаша) гореща вода
Начин на приготвяне:
Най-напред трябва да си приготвите доматеният сос. В случая съм приготвила един по-бърз и семпъл вариант, в сравнение с този. Доматите трябва да се обелят. Ако са свежи и добре узрели, кожата им се маха много лесно и с малък остър нож. Половината от обелените и почистени домати се нарязват на парченца, а останалите се пасират в блендер.
В подходящ съд (не голяма тенджера) се сипва маслиновото олио и се загрява. Добавя се лука. Задушава се с периодично разбъркване, докато омекне. При мен това отне около 5 минути на умерен огън. Към задушения лек се добавят доматите, солта, захарта и пипера. Огъня се усилва леко и сместа се разбърква често докато заври. Когато това стане, огъня се регулира, така че доматеният сос да се вари без да пръска. Варенето продължава 15 минути, с периодично разбъркване. Последно към соса се добавя босилека (пресен или сух), варенето продължава още 5 минути, след което тенджерата се сваля от котлона и соса се оставя на страна.
Може веднага да се заемете с приготвянето на плънката, защото е нужно да бъде охладена преди канелоните да се напълнят с нея. Маслиново олио се загрява. Лука се задушава в него с периодично разбъркване, до омекване. Отнема 4-5 минути на умерен огън. Към задушеният лук се добавят каймата и подправките – сол, черен пипер и канела. Огъня се усилва леко и каймата се задушава при непрекъснато разбъркване, докато побелее равномерно и стане на трохи. При мен това отне около 6 минути на умерено силен огън. След това в тенджерата се добавят доматеният сос, доматеното пюре и водата. Разбърква се хубаво и варенето продължава на умерен огън (с периодично разбъркване) за около 20 минути или докато течността в тенджерата се изпари.
Последно към каймата се добавя натрошеното с вилица сирене Фета, тенджерата се сваля от огъня и след като сместа се разбърка хубаво, се прехвърля в подходящ съд където остава докато се охлади напълно.
С охладената плънка се пълнят канелоните. Нареждат се в тава в която се побират, така че да не остава празно място. Ако остане малко от плънката се насипва отстрани на канелоните. Наръсват се с моцарела и се заливат равномерно с останалият доматен сос. Запичат се в предварително затоплена умерена фурна (180ºС), работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне 40 минути.
Сервират се веднага със зелена салата. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Признавам, че малко попромених рецептата, най-вече доматеният сос – добавих червено вино, чесън и щипка индийско орехче, а фета сиренето и моцарелата замених с бяло краве сирене и кашкавал. Но все пак, комбинациите от вкусове и начина на приготвяне следвах от тук. Често готвя паста, защото вкъщи много я обичат, но тези канелони са вече сред абсолютно любимите ни рецепти! Още докато ги пълнех ми идеше да подхвана плънката с лъжицата 🙂 Благодаря за чудесната идея, изключително успешна е.
Радвам, че така са се харесали канелоните!
Чудесна ми се струва импровизацията с рецептата!