Бишкоти (Biscotti) с чай, подправки и шамфъстък

Влюбена съм в тези хрупкави, ароматни Бишкоти (Biscotti) с чай, подправки и шамфъстък! Комбинацията от подправки – джинджифил, кардамон, канела и карамфил е уникална в съчетание с чая, който се добавя в тестото под формата на билка, не напитка. Ползвам чай Ърл Грей, защото го обожавам! В момента съм си направила една чаша и си похапвам от бишкотките с него!

На рецептата попаднах в сайта https://www.athenarecipes.com, който харесвам най-вече заради това, че рецептите в него са в стил „кратко, точно и ясно“! За съжаление при тази рецепта лиспсваше продукт и тъй като не успях да се свъжа с Атина, реших да импровизирам. Добавих 60 гр. масло и оправих нещата! Не мога да съм сигурна дали маслото е липсвало  или е имало друга мазнина или съставка, но с него ми се получиха перфектно и така си ги правя до ден днешен!!! Горещо препоръчвам да опитате рецептата!

Бишкоти (Biscotti) с чай, подправки и шамфъстък

(short link)

• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine). 
• Ърл Греу е вид чай с много ясно изразен специфичен вкус и аромат. Представлява черен чай, който е примесен с масло извлечено от кората на бергамот (благоуханен цитрусов плод).
• Не съм теглила колко е чая в 1 пакетче, но според опаковката е 2 гр. Така на око приблизително около 1 супена лъжица ми се струва.
• Вместо чай Ърл Грей (Earl Grey), може да ползвате друг, като Английски чай за закуска (English Breakfast tea), Цейлонски чай (Ceylon Tea), Зелен чай (Green Tea) или др. Чая придава вкус и аромат на тестото, затова трябва да е такъв с интензивен вкус и аромат.
• С по-долу посочените продукти оформям 25-26 броя бишкоти. Тегло: 390 гр. Според мен най-практично е да се прави двойна доза, защото бишкотите са много вкусни, а не стават много. 🙂  

Необходими продукти:

• 185 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
• 1 пакетче чай Ърл Грей (Earl Grey tea)
• 1 чаена лъжица сух джинджифил, смлян
• ½ чаена лъжица кардамон, смлян
• ½ чаена лъжица канела на прах
• ½ чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
• 110 гр. захар
• 60 гр. (1 бр. L) яйце
• 40 гр. мед
• 60 гр. краве масло, меко
• 70 гр. шамфъстък

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 170ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. 

В купата на миксер или кухненски робот, сипете пресятото брашно. Смесете го с чая от пакетчето и подправките. Размесете за кратко, колкото да се смесят еднородно. Добавете захарта, яйцето и меда. Разбъркайте до получаване на ронливо тесто.

След това добавете маслото. Разбъркайте докато сместта го поеме и се получи меко тесто. Последно добавете шамфъстъка и рабзбъркайте колкото ядките да се разпределят равномерно в тестото.

Прехвърлуте полученото тесто върху домакински плот наръсен с брашно (10-тина грама са достатъчни). Оформете фитил с дължина около 26 см. Поставете го в тава с незалепващо покритие (съответно, покрита с хартия за печене).

Печете 40 минути в предварително затоплената фурна. Извадете от фурната и оставете на стайна температура, докато изстине напълно.

След това нарежете на много тънки филии с помощта на нож за хляб.

Наредете нарязаните бишкоти в голяма тава.

Сушете в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща само с горещ въздух. В зависимост от това колко хрупкави искате да станат, сушенето трябва да продължи между 15 и 25 минути. Аз ги държа във фурната 20 минути.

Като изстинат напълно може да се прехвърлят в подходящ за съхранение съд, който се затворя много добре. Трайни са, като повечето бишкоти от този вид, но едва ли ще издържат дълго, защото са невероятно вкусни и ароматни! Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.