Откривам сезона на рецептите подходящи за Коледно-Новогодишните празници с тази страхотан рецепта за бели курабии (или Курабиедес на гръцки) приготвени с претопено масло и сусамово олио.
Белите Гръцки курабии може да си приличат на външен вид, но разнообразието от рецепти и вкусеве е доста голямо. Рецептата по-долу е поредната със страхотен резултат – сладките се топят в устата и ухаят на сусамово олио и вода от портокалов цвят.
Ще се радвам ако ги приготвите и споделите мнение.
Бели курабии с претопено масло и сусамово олио
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Рецептата (като повечето рецепти за курабиедес) е с претопено масло (познато още като Гхи или пречистено масло (Clarified butter). Би могла да се изпълни и с обикновенно масло, но крайният резултат ще е различен.
- Друг основен компоненти в рецептата е сусамово олио (Sesame oil). Ще ви е нужно сусамово олио със светъл цвят, което е произведено от суров сусам (вижда се на следващата снимка в ляво). То има по-мек аромат и вкус за разлика от нерафинираното или препечено сусамово масло, което се вижда в дясно. Последното се произвежда от препечен сусам и има по-тъмен цвят, по-интензивен и ароматен вкус, който е характерен за много азиатски ястия. Ако не разполагате със светло сусамово олио може да ползвате няколко супени лъжици тъмно сусамово олио, като допълните нужното за рецептата със слънчогледово олио.
- При приготвянето на тези курабии най-важно е разбиването на маслото. За целта ще ви е нужен нужен станд миксер. Тестото би могла да се приготви и с обикновен миксер, но тъй като не е толкова мощен, разбиване ще е отнеме по-дълго от посоченото по-долу време.
- Пека на 180°С, във фурна работеща само с вентилатор. Така слагам всички тави заедно. Ако нямате такава опция може да печете тавите една по една на 175-180°С (фурна работеща с горен и долен реотан), но времето за печене ще е по-кратко – предполагам между 15 и 20 минути. Не трябва да оставяте курабиите да хващат цвят – порозовеят ли крайчетата, веднага ги изваждайте.
- С по-долу посочените продукти и по начина описан по-долу се получават 92 бр. кураби.
- Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието „Olive“от 11/2010 г.
Необходими продукти:
- 210 гр. (1 чаена чаша) претопено масло – Гхи (Clarified butter), на стайна температура
- 230 гр. (1 чаена чаша) захар
- 250 мл. (1 чаена чаша) сусамово олио (Sesame oil)
- 37 гр. (2 бр.) жълтъци
- 1 равна чаена лъжица сода бикарбонат
- 55 гр. коняк, кипърско бренди или узо
- 750 гр. брашно, пресято
- 105 гр. (1 чаена чаша) орехи, едро смлени или нарязани с нож
За намазване и повръсване след изпичане:
- вода от портокалов цвят (orange blossom water)
- 2-3 чаени чаши пудра захар
Начин на приготвяне:
В купата на миксера смесете захарта и претопеното масло.
Разбийте ги с перката докато сместта побелее и увеличи обема си няколко пъти. При мен това отне 5 минути на висока скорост.
Регулирайте скоростта и без да прекъсвате разбъркването, добавете последователно сусамовото олио и жълтъците (един по един). Разтворете содата в коняка и я добавете към останалите продукти в купата на миксера.
Спрете миксера, оберете дъното и страните на купата със шпатула. След това добавете брашното на 2 части, като бъркате на ниска скорост. Последно добавете орехите (нарязани или едро смлени). Разбъркайте докато се смесят еднородно с тестото.
Оформете курабии със 16-17 гр. тесто. Така излизат 92 бр.
Всяко от парчетата тесто направете на топче. Наредете оформените курабии на разстояние една от друга, в тави с незалепващо покритие или покрити с хартия за печене.
Печене на Бели курабии с претопено масло и сусамово олио:
Печете 24-25 минути в предварително затоплена на 180°С фурна работеща само с вентилатор (като конвектомат).
Сладките трябва да останат бели, само от долната страна придобиват лек цват.
В първите 5-6 минути, след като се извадят от фурната изобщо не може да се пипат, тъй като са много крехки и се разпадат. Оставете ги в тавата поне 10-тина минути.
Внимателно прехвърлете изстиналите сладки в голяма тава, като ги наредите една до друга.
С помощта на сладкарска чента намажете всяка курабия с вода от портокалов цвят. Поръсете с пудра захар. Тя веднага ще попие, това не бива да ви притеснява.
Оставете сладките да престоят 10 минути, след това ги прехвърлуте в съд подходящ за съхранение, като ги нареждате на редове и поръсвате обилно с пудра захар. Всеки ред от сладки трябва да е обилно засипан с пресята пудра захар.
Не пестете пудрата захар, тя подпомага дълготрайното съхранение на курабиите, а след като ги изядете, може да пресеете каквото е останало и да го ползва за нещо друго. Сладките може да се направят до месец по-рано, няма да се развалят, друг е въпроса дали ще останат до празниците! 🙂 Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)