Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Тази година, не успях да публикувам повече постни предложения, но поне днешната рецепта е такава. Може да я приготвите като десерт за Бъдни вечер. Ако обичате сусамов тахан, ще се влюбите в тази баклава! Доста слъдък десерт се получава – тежък дори, но баклавите са такива. Приготвя се сравнително бързо и лесно има само едно изчакване преди печенето, защото оформената баклава трябва да се охлади в хладилник преди да се нареже и пече. Охлаждането я прави лесна за нарязване и стяга тахана, така че при печенето, той не се разтича.   

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тавата, която ползвам е с размери 35 х 25 см. 

• За рецептата е нужна опаковка от 500 гр. кори за баклава, който съдържа 13 до 14 листа в зависимост от големината, която имат. Листата се разрязват на половина и така бройката им се удвоява на 26 до 28 бр. За рецептата ще са ви нужни само 24 бр. от тях, останалите може да се приберат във фризера. Корите за баклава, с които разполагах аз в случая, бяха пакет от 450 гр., съдържащ 11 бр. листа. След разрязването им наполовина станаха 22 бр. Всяко руло се приготвя от 4 листа кори за баклава и би трябвало да станат 6 рула. При мен шестото руло беше само от два листа, но му сложих повечко орехи, за да не стане значително по-малко от останалите. Ако ползвате кори в опаковка от 500 гр. всичко се получи както трябва.
• Нямам идея от къде имам рецептата, записана беше на хвърчащ лист, не съм отбелязала повече, затова не е посочен источник на рецептата.

Необходими продукти:

• 1 пакет (от 500 гр.) кори за баклава
• 400 гр. натурален сусамов тахан (tahini) 
• 100 гр. сусамово олио (sesame oil)
• + сусамово олио за намазване тавата и рулата преди печене
• 200 гр.орехи, смлени 

За сиропа:

• 400 мл. вода
• 500 гр. захар
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 пръчка канела 
• кора от портокал на парчета

За сервиране:

• орехи, начупени
• предварително запечен сусам (по желание)
• по желание малко канела

Начин на приготвяне:

Разрежете на половина корите за баклава се разват на половина, така както се вижда на следващата снимка. Вижте и съветите по-горе.  

В купя смусууту натуралният сусамов тахан със сусамовото олио. Разбъркайте с телена бъркалка до еднородност. 

Поставете един лист от корите върху чист, сух, домакински плот (да е с широката част към вас). Намажете го със сместа от сусамов тахан и сусамово олио – ползвам сладкарска четка за целта. Покрийте с втори лист от корите, намажете и него с тахановата плънка.

Наредете един върху друг общо 4 листа от корите за баклава, като намазнате всеки с плънката. Върху четвъртият лист разпределете равномерно около 3 супени лъжици  (34 гр.) от орехите. Навийте на стегнато руло.

По същият начин процедирайте с останалите кори и плънка. Оформете общо 6 рула, наредете ги в намазнената тава.

Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и я приберете в хладилник за 1 час или докато тахиновият тахан стегне. Може да престои в хладилника и 1 нощ.

След като сусамовият тахан стегне, нарязването на парчета става много лесно и чисто. Парчетата може да са с големина според предпочитанията (имайте предвид че се получава сладък десерт). В случая аз съм нарязала на 24 бр.

Намажете повърхността на рулата със сусамово олио. Печете в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема около 30 минути. Баклавата е готова, когато повърхността придобие приятен златист загар.

Десет минути преди края на печенето пригответе сиропа, защото десерта се сиропира веднага след като се извади от фурната с горещ сироп. Смесете всички продукти в подходяща тенджера. Варете сиропа 3 минути от момента на завиране.

Извадете баклавата от фурната и веднага залейте с горещият сироп.

Може да поръсите повърхността на десерта с 2-3 супени лъжици сусам, предварително запечен.

Оставете десерта на стайна температура, докато изстине напълно. Отрежете парчетата, по предварителните разрези и сервайте баклавата с допълнително орехи и канела ако обичате. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.