За тази разядка ми разказа Дорето и аз ентусиазирано се впуснах в приготвянето ú. Много е вкусна и сама за себе си, но с кебап е уникална комбинация. Ако обичате патладжани и сусамов тахан, разядката от днешната публикация много ще ви хареса!
Баба гануш или разядка с патладжани и сусамов тахан
- Може да се овкуси и с различни от посочените по-долу подправки, вкбючително и със зелени (пресни) подправки.
- По желание може да се смеси с 1-2 супени лъжици маслиново олио (зехтин) аз в случая не съм добавяла.
- Патладжаните може да се нарежат с нож или смелят в машинка за месо.
Необходими продукти:
- 3 бр. патладжани, 390 гр. печени обелени патладжани, нарязани с нож
- 120 гр. натурален сусамов тахан
- 100 мл. топла вода
- 4 гр. (2 скилидки) чеснов лук, нарязан на ситно
- 1 ½ чаени лъжици сол
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 щипка кимион (Cumin)
Начин на приготвяне:
Натуралният сусамов тахан се разбива с топлата вода и ½ чаена лъжица от солта. Разбъркването продължава до получаване на гладка смес. Добавят се патладжаните и чесновият лук. Сместа се пасира с блендер.
След това се овкусява с останалата сол, черният пипер, лимоновият сок и кимиона. Може да се добави малко сумаки или допълнително лимонов сок на вкус.
Добре е да престои (в хладилник), поне час преди да бъде сервирана, за да може подправките да разгърнат аромата си. Сервира се с кебап или самостоятелно с топли арабски питки или хляб. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 11 Review(s)
Страхотна разядка Миме.Веднага ще я пробвам, есента е сезонът на печените патладжани.А таханът е любим в нашия дом.
Поздрави и успешна нова седмица !
Ще се радвам да я опиташ, Елена!
Нека ви се услади!
Прекрасни почивни дни ти желая!
Здравейте, вече я направих! Стана много вкусно!
Да ви е сладко!!!
☺
Откакто открих бабагануша, за мене хумусът стана номер две. Много, много обичам бабагануш, и тази рецепта звучи страхотно. Много благодаря особено за идеята за сумака.
Ето моите лични добавки:
– за по-автентичен вкус използвам пушена сол вместо обикновена и щипка пушен червен пипер. Традиционно патладжанът се пече на газ или керемида/барбекю и се опушва по естествен начин, но тъй като аз го пека в печката, този важен елемент от бабагануша се губи.
– Използвам малко повече лимон и дори добавям и настъргана лимонена кора. (също добавям лимонена кора и в кьопоолуто и винаги с голям успех). Не ми беше хрумвало досега да сложа сумак, определено ще пробвам следващия път като го правя!!
– Добавям освен сусамовия тахан както си е по традиционна рецепта, и малко тахан от тиквени семки или ако нямам – тиквено олио (много миризливо и много гъсто, съвсем малко е достатъчно). Някакси тиквеното семе върви отлично с патладжан и издига бабагануша до нови висоти.
– В традиционните рецепти чер пипер няма, но аз също слагам. И добавям и малко лют пипер – не колкото да се усеща като люто, но колкото да придаде дълбочина на ястието. Тъй като таханът е много мазен, за мен лютото и лимонът освежават и балансират това.
надявам се да ви хареса 🙂
Благодяра за споделеното, Весела!!!
Чудесно ми звучат всички вариации за които си писала! Сигурна съм, че не само аз ще се възползвам от това, което си споделила!
Поздрави!
Онзи ден комшийката ми донесе патладжани, а аз точно се канех да пека нещо друго във фурната, та веднага ги увих във фолио и ги напъхах там. Майка ми беше вкъщи, а много обича патладжани, затова решихме да направим тази разядка. На нея й дойде малко тежичка от комбинацията с тахан, но на мен ми допадна, само чесъна ми се стори недостатъчен. Малко настъргана лимонова кора определено ще олекоти вкуса.
Здравейте! Рецептата за баба гануш е супер! Ако може само да се вмъкна и аз мъничко: Синият домат е изпечен цял, дори с дръжката. Леко се нарязва с нож по дължина. сега се залива с Тхина. А тхината се прави точно така – по рецептата ви, само дето водата за разреждане е студена, или в блендера се слагат кубчета лед. Изпеченият син домат се залива с тхина и отгоре се пъръсва със Затар (еврейски микс от подправки), или с любима ваша подправка като кимион, пушен червен пипер, по ваш вкус. Това го зная от моите еврейски роднини. Благодаря ви!