Пастет от пилешки дробчета с мащерка

Днес представям на вниманието ви един семпъл, лесен за приготвяне и много вкусен пастет от пилешки дробчета. Опитах го на една английска сватба и страшно много ми хареса. В последствие се оказа, че е бил приготвен от наши познати – Jenny & Antony и така нямаше как да не им поискам рецептата! 🙂

Приготвя се сравнително бързо по една доста семпла технология и става очарователно вкусен!!! Към рецептата може се добави и чесън (идеята за това дойде по-късно от тази рецепта за пастет). У нас никой няма проблем с чесъна и от тогава най-редовно го добавям към пастета. Като цяло може да се импровизира с подправките. Из Интернет има голямо разнообразие от рецепти за пастет, там открих и Пастет от пилешки дроб с ароматни билки и зелен пипер, който също става много вкусен!

Пастет от пилешки дробчета с мащерка

• Количеството на по-долу посочените продукти е чистото им тегло вложено в рецептата. Т.е. лука е почистен (обелен), пилешките дробчета са почистени от ципите измити и подсушени.
• Най-добре е да ползвате тиган с незалепващо покритие, който има и похлупак.

Необходими продукти:

• 100 гр. краве масло
• 40 гр. кромид лук, нарязан на ситно
• 1 скилидка чеснов лук (по желание)
• 400 гр. пилешки дробчета
• сол
• черен пипер
• 1 супена лъжица бренди 
• ½ чаена лъжица листа от прясна мащерка
• + мащерка за гарниране

Начин на приготвяне:

В подходящ съд, на умерен огън се разтопяват 10 гр. от кравето масло и него, се задушава лука (евентуално и чесъна), докато омекне и порозовее. Прехвърля се в блендер. В същия тиган се добавят 30 гр. от останалото масло. връща се на огъня и когато се разтопи в него се задушават дробчетата – за около 2 минути от всяка страна. Повърхността на дробчетата трябва да се зачерви, а сърцевината да остане розова. В последната минута от топлинната обработка, дробчетата се наръсват с прясно смлян черен пипер, сол и  мащерката. Заливат се брендито и може и да се фламбират, ако това не ви притеснява, след което се свалят от огъня и се добавят към лука в блендера.

Оставащите 60 гр. от маслото се разделят на 2 равни части. Едната част се добавя в блендера, другата се оставя на страна. Пасира се, докато  се получи хомогенна, гладка смес. Опитайте как е на вкус, ако има нужда от сол или нещо друго го добавете преди да разпределите сместа в 2 малки купички. Последната част от маслото се разтопява и с него се залива повърхността на пастета. Наръсва се с мащерка и се оставя да се охлади на стайна температура.

След това купичките се покриват с домакинско фолио и се прибират в хладилника поне за час, преди пастета да бъде сервиран с пресен хляб или нещо друго подходящо.

 ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.