Бадемов тарт с фурми

Харесва ми топящата се в устата, ароматна и по-плътна структура, която има този десерт. Когато времето стане по хладно (или пък студено), точно за такъв тип десерти се сещам. Съчетанието от масло, бадеми и портокал в плънката е много нежно, а може да се каже, че е и класическо. Фурмите пък са любими на всички у нас! Ще се радвам да се хареса и на вас! 🙂

Бадемов тарт с фурми

• Рецептата е адаптирана от книгата „The Complete Book of Greek Cooking“. 
• От по-долу посочените продукти се получават от 6 до 8 парчета.
• Ще ви е нужна форма за тарта с диаметър 22 см. 
• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл., за улеснение съм посочила и грамажа.

Необходими продукти за тестото:

• 200 гр. (1 ½ чаена чаша) брашно
• 75 гр. меко краве масло 
• 1 яйца, 55 гр.
• 15 мл. (1 супена лъжица) студена вода

За плънката:

• 90 гр. меко краве масло
• 90 гр. фина кристална захар
• 1 яйце, 55 гр.
• 90 гр. (1 чаена чаша) ситно смлени белени бадеми (бадемово брашно)
• 30 гр. (2 супени лъжици) брашно
• 30 мл. (2 супени лъжици) вода от портокалов цвят (orange blossom water)

За повърхността на печивото:

• 150 гр. (22 бр.) фурми почистени от костилките и разполовени

За глазиране на тартата:

• 60 гр. (4 супени лъжици) мармалад от кайсии, за намазване след изпичане
• 1 супена лъжица вода от портокалов цвят

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 200°С. Пресейте брашното в голяма купа. Добавете маслото, нарязано на парченца и с пръстите на ръцете започнете за го смесвате с брашното. Получава се смес подобна на трохи. Добавете яйцето и водата и измесете меко, еластично тесто. Разточете го върху хартия за печене с диаметър достатъчен да покрие дъното и стените на формата. Тестото се пренася в нея с помощта на хартията за печене. Разстилането му във формата и разпределянето му по стените и става с ръце. Дъното се надупчва с вилица и тавата се прибира в хладилника, докато се приготви плънката.

Разбийте маслото и фината кристална захар докато се получи пухкав крем. Добавете яйцето и когато маслото го поеме пресейте брашното и го прибавете към сместа, заедно с бадемовото брашно и водата от портокалов цвят. Разбъркайте до хомогенност. Получената плънка се разпределя върху основата във формата и се заглажда леко.

По повърхността се нареждат половинки фурми, с отрязаната страна към тестото. Сложете тавата във фурната (на долна скара), и печете около 10 мин. След това намалете фурната на 180°С и печете още 20- 25 мин. или докато краищата на тестото се зачервят приятно. Ако видите, че повърхността на тартата се е зачервила, а времето за печене не е към края си, може да покриете формата с алуминиево фолио и да допечете. 

Изважда се от фурната се оставя на страна да се охлади леко. Мармалада от кайсии се смесва с водата от портокалов цвят и се втечнява на водна баня. С него се намазва повърхността на десерта. Сервира се след като е изстинал напълно.

Съхранява се на стайна температура, но ако е топло може и в хладилник. добре е да покриете повърхността му с прозрачно домакинско фолио. Преди да се сервира (ако е държан в хладилник) може да се затопли леко в микровълнова (за няколко секунди), колкото да стане на стайна температура. И сам за себе си е прекрасен, но топка сладолед ще го допълни чудесно. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Бадемов тарт с фурми

Published On

2013-11-28

Average Rating

5 Based on 1 Review(s)