Бьоф Строганов е ястие, което в най-простия си вариант представлява крехко телешко месо със сос от гъби и заквасена сметана. Сервира се с гарнитура от сварен ориз или макаронени изделия, а лично на мен много ми харесва и със сварени картофи.
Бьоф Строганов (Beef stroganoff)
- За възникването и историята на ястието може да прочетете тук.
- Ако нямате телешки бульон може да ползвате вода, в която да разтворите 2 бр. телешки бульон на кубчета.
- Ще ви е нужна голяма тенджера с незалепващо покритие.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Feasts: Food for Sharing from Central and Eastern Europe“.
Необходими продукти:
- 30 гр. масло
- 600 гр. телешко филе, нарязано на кубчета всяко около 30-35 гр.
- 105 гр. кромид лук, нарязан на ситно
- сол
- черен пипер
- 400 гр. печурки или диви гъби
- 8 гр. (1 чаена лъжица) царевично нишесте
- 1 чаена лъжица горчица
- 200 гр. телешки бульон
- 125 гр. заквасена сметана (sour cream)
- 2 супени лъжица магданоз, нарязан на ситно
Начин на приготвяне:
Половината масло се слага в голяма тенджера, подходяща за приготвянето на ястието. Загрява се на умерен огън. Когато маслото се разтопи и загрее се добавя месото. Задушава се с разбъркване за около 3 минути. След това се добавя лука и топлината обработка продължава при непрекъснато разбъркване още 2-3 минути. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус (солта ще зависи от това колко е солен бульона, който ще бъде ползван. Съдържанието на тенджерата се прехвърля в купа или друг подходящ съд, похлупва се и се оставя на страна до употреба.
Тенджерата се връща на котлона с останалото масло (15 гр.). Когато се разтопи се добавят гъбите. Аз добавих допълнително масло (още 20-30 гр.). Гъбите се задушават в маслото с периодично разбъркване за около 5 минути.
Горчицата се разтваря в бульона. Месото и лука се сипват в тенджерата с гъбите. Наръсват се с царевичното нишесте. Разбърква се хубаво и се заливат с бульона. Варенето продължава около 20 минути с периодично разбъркване. Може да похлупите тенджерата с капак, но така че да не е плътно затворена. Последно се добавя заквасената сметана, разбърква се хубаво и варенето продължава още 5-10 минути.
Преди да се сервира се наръсва с магданоз. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 7 Review(s)
Мммм, вкусно!
Привет Мария! Както обикновено великолепна рецепта …която обаче аз унищожих с гръм и трясък. Като започнем с двойната доза месо и завършим с липсата на нишесте и горчица, беше вкусно но относно рецептата беше провал. Следващия път сама ще си подготвя всички необходими продукти за да съм сигурна, че всичко е както трябва.
Кажи каква заквасена сметана използваш…аз понеже не знаех и използвах странгисто?
Здравей, Милица.
Ето затова казвам, че е добре всички продукти да се приготвят предварително – аз така дейстам!
При промяна в количеството на рецептата, нещата може да се получат различно, дори когато готващият осъзнава и се съобрази с промените.
При някои рецепти заквасената сметана би могла да се замести с кисело мляко, но смятам че тук тази замяна не е подходяща. Аз на последък не купувам заквасена сметана права си я сама с течна сметана и лимонов сок (има рецепта в блога).
Успех желая средващия път!!!
Мда… Вчера след като написах поста си видях рецептата за сметаната и светнах, но късно…
За съжаление не можах сама да подготвя продуктите , мъжа ми го направи…по мъжки.
Както и да е следващия път ще направя всичко сама.
Не се ли слагат и кисели краставички?
Може да сложиш ако искаш, мисля си че му отива!