• Добре е розите да се берат рано сутрин и приготвянето на сладкото да започне веднага, преди да започнат да повяхват. 
• Розите трябва да бъдат сухи когато се берат. 
• Ако ползвате лимонов сок, ще трябва да го добавите някъде по средата на варенето. Лимонената киселина се добавя в края на варенето, 1-2 минути преди сладкото да се свали от огъня.

• За сладкото листенцата трябва да са сухи, но понеже при нас има много прах, аз предпочитам да измия розите под течаща студена вода и да ги нахлупя върху домакински кърпи, където остават докато изсъхнат. 
• Отделям листенцата от стъблото, като обхващам целия цвят с пръстите на едната ръка и дърпам съвсем леко венчелистчетата завъртайки ги. Колкото по-разцъфнали са розите, толкова по-лесно се отделят листенцата от стъблото. Външните листа са големи и е възможно да има повехнали или наранени – изхвърлят се. Най-дребните листенца от сърцевината на розата също ги махам.

• Жълтата част в основата на всяко листенце (при някои сортове може да е по-бледа или дори бяла), се премахва, защото съдържа горчива жилка. След като приключите с това, може да пристъпите към приготвянето на сладкото.

• Мерителната чаша, която ползвам е с вместимост 250 мл., но тъй като и захарта се замерва с чаши, може да се ползва и чаша с друг размер.

Необходими продукти:

• 4 чаени чаши почистени, сухи розови листа
• 4 чаени чаши захар
• 1 ½ чаени чаши вода
• ½ чаена чаша розова вода
• ½ чаена чаша прясно изцеден лимонов сок или 
• лимонена киселина (лимонтозу) – за всеки килограм захар по 1 чаена лъжица

Начин на приготвяне:

Замерете розовите листа. Чашата трябва да се пълни добре (плътно), затова розовите листенца се сместват в нея с лек натиск.

В подходящ съд или направо в тенджерата, в която ще се вари сладкото, се смесват розовите листа и съответното количество захар.

Размесват се със захарта, като се претриват между пръстите на ръцете. Постепенно захарта ще се овлажни от сока, който ще пуснат листенцата.

Това се прави докато розите пуснат аромата си и захарта се напои със сокът им.

Добавят се розовата и обикновената вода и сладкото се слага на умерено силен огън, докато захарта се стопи. Аз най-често варя за около 10 минути, от момента на завирането. След това изключвам котлона когато сместа изстине напълно я покривам с домакинска кърпа. Оставям да престои една нощ. На другия ден възварявам за още 10 минути или до нужната гъстота. Общо цялото варене продължава от 20 най-много до 30 минути. 

Може да проверите гъстотата на сладкото, като капнете няколко капчици от сиропа на сладкото върху порцеланова чиния. Разбъркайте, за да се охлади и прокарайте пръста си през сиропа. Ако е готово, трябва да оставя следа. Малко преди да се свали от огъня се добавя лимонтозуто. 

Ако желаете да запазите сладкото за по-дълго, веднага (докато е горещо) го разпределете в сухи, чисти буркани. Захлупват се и се обръщат върху капачките, където остават докато изстинат. Ако няма да консервирате сладкото, го свалете от огъня и когато се охлади, прехвърлете в подходящ съд. 

ТУК може да видите всички снимки.