ноември 15

Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)

Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)

Приготвянето на сладкарско лепило е много лесно, отнема около 5 минути и е доста по-икономично от купуването на готово такова. За целта ще ви е нужна така наречената Tylose Powder или Carboxymethy cellulose. Ако някой знае какъв е аналога на Български, моля да подскаже. Tylose Powder е нетоксична, безвредна субстанция (химикал). Представлява бяла смес съставена от фини кристали (прилича много на пудра захар), няма специфичен аромат.Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)

Използва се в хранителната и фармацевтичната  промишленост – съдържа се в пастите за зъби, участва в производството на хартия… Когато се смеси със захарно тесто (фондан), марципан или маслен крем за декориране (Roial Icing), ги прави по устойчиви, засъхват по-бързо и са по-здрави. Със сладкарското лепило може да се слепят отделни елементи направени от захарно тесто (фондан) или да се прикрепят всякакви украси към торти покрити с фондан, маслен крем и др. На пазара се срещат различни продукти съдържащи Tylose Powder (Carboxymethy cellulose), като в зависимост, какво производство са може да се срещнат под различни имена. Някои от тях са „СMС Powder“, „Gum Powder“ (на Wilton) и др. Ако някой се интересува повече от разновидностите на този продукт, както и от разликите и приликите между тях, може да прочете тази статия – много е изчерпателна (на английски е) и да прецени сам за себе си какво точно да използва. Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)

Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)

  • Източник: http://thesugarlane.com
  • За замерване на продуктите съм ползвала мерителни супена и чаена лъжица.
  • Обикновено се снабдявам с Tylose Powder от Интернет.
  • Когато не се използва, лепилото се държи в добре затворен съд в хладилник. Съхранява се в хладилник до 2-3 седмици.  Ако остане повече от ден на стайна температура се появява кисела миризма. 

Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)

Всичко което ви е необходимо:

  • малко бурканче или нещо друго подходящо, в което да се приготви и съхранява лепилото 
  • 2 супени лъжици вода със стайна температура
  • 1 чаена лъжица Tylose Powder (Carboxymethy cellulose)

Начин на приготвяне:

Замерете водата и я налейте в малко бурканче или нещо друго подходящо с капак. Добавете Tylose Powder и с помощта на дървена клечка (по лъжица би полепнало доста, затова ползвам клечка), прахообразната смес се натиска навътре във водата.

Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)

Затворете бурканчето с капачката и разтръскайте енергично за около 30 секунди.

Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)

Ще видите, че водата се е желирала леко, но прахообразната смес не се е разтворила напълно и във бурканчето плуват едри парчета. Не се притеснявайте, това е нормално! Оставете бурканчето за около 30 минути на стайна температура. След това го разклатете енергично. Нещата  няма да се подобрят особено и във вътрешността ще продължават да плуват „бели парцали“. Приберете в хладилника за 1 нощ. 

Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)

На другия ден сместа ще е станала кристално бистра (белите парцали ще са се разтворили) и консистенцията и ще е като желе. Когато не се ползва се държи добре затворено в хладилник. Ако е гъсто може да се разреди с вода, като се добавят по няколко капки наведнъж. 

Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)

За тези, които не могат да се снабдят с този продукт, има и други варианти за залепяне на елементи от захарно тесто, макар че не са толкова ефективни. В зависимост от това какво точно се прави може да ползвате малко количество вода, в което се потапя четка (за рисуване) и се отцежда, да не е съвсем мокра. За същата цел може да се ползва разбит с вилица яйчен белтък или глюкоза. 

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Как се прави сладкарско лепило (Edible Glue)
Published On
Average Rating
5 Based on 3 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:,

9 COMMENTS :

  1. By zuramode on

    Здравей, Мария!

    Искам да направя торта с фондан и като мислех с какво да залепя фигурките, попаднах на твоя блог. Аз живея във Франция и търсих такава пудра, но не намерих. В един от магазините ми предложиха глюкозен сироп, който вършел същата работа и понеже тортата трябва да е готова за утре, реших да го взема. На вид изглежда същият като твоето лепило, на консистенция е много гъст, като мед. Обясниха ми, че не трябва да се държи в хладилник, за да не кристализира. Ти попадала ли си на такова нещо и дали наистина лепи?

    Поздрави, Мия 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Мия!
      В края та поста си съм посочила и други примери (продукти), коато може да се ползват за залепяне при липса на продукта за лепилото. Глюкозата (глюкозен сироп) е един от тях. С нея добре се прикрепят елементи от фондан към фондан. Просто трябва да внимаваш да не слагаш големи количества. Мазвай по малко с четка. Аз не я държа в хладилник, а на стайна температура.
      Успех желая с тортата!

      Reply
      1. By zuramode on

        Получи се! Много благодаря за отговора, пропуснала съм, че си го писала вече. Оказа се доста гъсто и добре, че не бях си взела четка, бодвах с клечка за зъби в сиропа и лепих украсата. Като за пръв път ми се получи доста добре, всъщност. 🙂

        Reply
  2. Pingback: Торта Акула | My Cooking Book Blog

  3. Pingback: Невероятно пухкав Коледен Кейк (Christmas Cake) |

  4. Pingback: Торта Куче Бигъл (Beagle)

  5. Pingback: Захарен Фондан с лимонена киселина (лимонтозу)

  6. Pingback: Зайчета от захарно тесто за сватбена торта

  7. Pingback: Орхидея от захарно тесто – My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)