Парено Захарно Тесто за Украса и Покриване на Торти (от Наталина)

Парено Захарно Тесто за Украса и Покриване на ТотиТази рецепта я обещах вече на няколко дами, писали на електронната ми поща с въпроси относно Wilton Rolled Fondant (фондан), така стана на въпрос за товаЗахарно покритие, което е крайно време да покажа! Ще започна с едно малко въведение, за това как аз стигнах до това да изпробвам тази рецепта… През изминалото лято горещините бяха големи, а правенето на подобна украса за торти при такава жега е повече от лудост… Опитах се да намеря заместител на захарният фондан (от жегата буквално се напуква докато се опитваш да направиш нещо…) Така изпробвах няколко различни покрития: Шоколадовото покритие  на Ваня, което ползвах при направата на мамината торта и „Руло Котешки Очи“ - за рожденният ден на децата през миналото лято. Това тесто става изключително вкусно, но през лятото не го опитах друг път заради горещините! Намерих рецептата на Наталина преди доста време, записах си я, и я оставих да отлежи… докато и дойде времето. Това тесто издържа успешно на високите температури тук (е, ако е доста над 40 градуса и то започва да изсъхва бързо). Вкусът му е по-безличен, не е толкова сладко, колкото захарният фондан, но това в някои случаи е плюс. Изключително лесно е приготвянето му. Трябва само да притеглите точно (по възможност с електронна везна) всички продукти. Това се отнася за всички рецепти в сладкарството, за да няма разочарования, при много от сладкарските произведения най-важното е спазването на точният грамаж, за да се получи перфектен краен резултат. С това тесто лесно се покриват торти и се изработват фигурки за украса на торти или сладкиши. Не на последно място – много е икономично и лесно в сравнение с останалите видове захарни теста за покриване моделиране. Единственият му недостатък е, че не става снежно бяло като Wilton Rolled Fondant (фондан). Препоръчвам го на всички, на които им харесва да украсват торти и сладкиши и особенно на начинаещите.

  • И едно креативно решение за тези, които не разполагат със сладкарска боя. Може към водата да добавите степче, с цвят и вкус, които е подходящ за тортата ви. Идеята е на sinapovaaya и е споделена тук.

Необходими продукти:

Парено Захарно Тесто за Украса и Покриване на Тоти 150 мл. вода
70 гр. масло
150 гр. брашно
500 гр. пудра захар
+ още пудра захар (ако е нужна) за доизмесване

Начин на приготвяне:
Водата се слага в подходящ съд на котлона заедно с маслото. Когато се стопи се дръпва от огъня и се изсипва цялото количество брашното на веднъж. Бърка се енергично с дървена лъжица (или нешо друго) докато се образува тесто, което се отделя от стените на съда. Полученото тесто се разстила на кухненският плот и се оставя да се охлади. Не е нужно да го чакате да изстине напълно. Просто го изчакайте да стане хладно – да е приятно на пипане. Имайте в предвид това, че ако го правите в горещини като тукашните, ако остане твърде дълго на кухненският плот може да хване и коричка. За да избегнете това, препоръчвам да го покриете с прозрачно домакинско фолио (cling film), което да прилепва плътно по тестото. Така няма опасност да хване коричка.

Парено Захарно Тесто за Украса и Покриване на Тоти

Следва замесването на тестото с пудрата захар. Меси се докато поеме всичката пудра захар. Правя го вече няколкото пъти и става перфектно. Смея обаче да твърдя, че в зависимост от моментните атмосверните особенности тестото може да се нуждае от още пудра захар. Последният път когато го приготвих беше през зимните месеци, когато температурите не са високи и влъжността на въздуха е доста по-ниска от тази през лятото-  тесто ми пое повече пудра захар.

Парено Захарно Тесто за Украса и Покриване на Тоти

Готовото тесто може да се ползва веднага или да се съхръни увито в прозрачно домакинско фолио (Cling Film) на стаина температура докато си подготвите тортата или в хладилника ако няма да се ползва същият ден.

Парено Захарно Тесто за Украса и Покриване на Тоти

За разлика от фондана това тесто издържа по-добре при престоя си в хладилника. Може да се оцветява със сладкарски бои – аз съм го оцветявала с гелови и с прахообразни такива.
На до
лната снимка съм показала торти и сладкиши с украса изработена от него!

Парено Захарно Тесто за Украса и Покриване на Тоти

Разточва се перфектно, върху леко поръсена с пудра захар повърхност. За по-лесно пренасяне върху тортата препоръчвам да се разточи върху прозрачно домакинско фолио (Cling Film) Това е!!! До скоро и успешно приготвяне на торти и украси за тях, на всички!

Парено Захарно Тесто за Украса и Покриване на Тоти

Заради многото повтарящи се въпроси във коментарите свързани със захарните теста, реших да вмъкна тези препоръки:

1. Ще започна с това, че е много трудно да се опитваш да направиш нещо, до което не си се докосвал преди. Ще поясня какво имам в предвид: Ако никога до сега не сте правили захарни теста, преди да започнете да ги приготвяте сами си купете малко количество готово захарно тесто (фондан). Когато работите с него, правейки фигурки, ще се запознаете със текстурата му и ще знаете какво би трябвало да се получи, когато започнете да приготвяте такова по някоя рецепта. Във всички рецепти пише, че ако тестото е рядко се добавя още пудра захар, а ако е много гъсто може да се разреди с прясно мляко или вода. Ако не знаете каква текстура е нужна да има захарното тесто, ако преди това не сте се докосвали, до готово, правилно направено такова – няма как да прецените и е възможно да се разочаровате или да отчетете опита си за неуспешен, а на практика той да е бил съвсем успешен, нуждаещ се от малко поправка – вода или още захар. Имайте в предвид и това, че току що измесеният  фондан може да е леко лепкав, или да не изглежда съвършенно гладък. Като престои няколко часа (завит в домакинско фолио) променя текстурата си. Затова е добре да се прекаляма със захарта, дори да се остави леко мек, защото при обработката му (разточване на чаршаф, или оформяне на фигури) се ползва пудра захар. Това обаче са неща, които всеки забелязва в процеса на работа и с опита и в зависимост от това колко бързо можете да работите ще разберете, кой е най-правилиният вариант за вас. Забелязала съм, че фондана е най-приятен за обработка, когато престои 8-12 часа, преди да се ползва.

2. С какво да ръсим работната повърхност при разточване или да я мажем с масло от раститеен произход? Това зависи от атмосферните влияния – топлина, влажност на въздуха и от ползваното захарно тесто (фондан). Трябва да пробвате! Точилката, рабонтата пъвърхност, или ръцете може да се намажат с масло с растителен произход (shortening – „Spray”), така фондана няма да лепне. Може също да ръсите повърхността с пудра захар или смес 1:1 от пудра захар и царевично нишесте.

3. Не забравяйте, че преди да покриете повърхноста на тортата със захарно покритие (фондан или друго), трябва да я намажете с маслен кремТой не само, че ще осигури гладка, перфектно изглеждаща повърхност на тортата покрита с фондан, но действа като изолатор мужду крема на тортата и фондана (захарното покритие).

4. Съхранение на захарните теста:

  • Захарен фондан, направен основно от пудра захар, глюкоза, глицерин, желатин и вода (в рецепта да няма продукти от животински произход) се съхранява на стайна температура. Важно е да е добре увит в прозрачно домакинско фолио и поставен в плътно затваряща се кутия. Фигурите изработени от захарен фондан могат да се направят даже 1-2 месеца предварително. Имайте в предвид обаче, че колкото повече стоят по-твърди стават, а като се втвърдят много, няма да стават за ядене. Оставят се да съхнат на стайна температура. Когато изсъхнат могат да се приберат в подходяща кутия – тя ще възпрепятство евентуално счупване и съхранението продължава на стайна температура. Могат да се поставят върху тортата преди да бъде поднесена или по-рано, но нека не стоят повече от 1-2 дни в хладилник, защото в домашните хладилници, много често има влага, която не се отразява добре на фондана.
  • Бадемов марципан, приготвен в домашни условия (купешкият има консерванти) е добре да не се оставя за по-дълго съхранение на стайна температура. Важно е да е добре увит в прозрачно домакинско фолио и поставен в плътно затваряща се кутия. Смятам, че ако престои 2-3 дена на стайна температура няма да се развали, но за по-дълъг престои препоръчвам да се съхранява в хладилник, добре увит в прозрачно домакинско фолио и поставен в плътно затваряща се кутия. Фигурите изработени от бадемов марципан съхнат на стайна температура. Добре е да се направят прадварително, но не повече от 5-6 дни преди тортата (десерта) да бъде сервирана. През летните горещини, времето ще е по-малко. Може също, когато засъхнат на стайна температура, да се съхранят в хладилника, поставени в херметически затваряща се кутия.
  • Парени захарни теста: Добре е да не се оставя за по-дълго съхранение на стайна температура. Важно е да е добре увит в прозрачно домакинско фолио и поставен в плътно затваряща се кутия. Смятам, че ако престои 2-3 дена на стайна температура няма да се развали, но за по-дълъг престои препоръчвам да се съхранява в хладилник, добре увит в в прозрачно домакинско фолио и поставен в плътно затваряща се кутия. Фигурите изработени от бадемов марципан съхнат на стайна температура. Добре е да се направят прадварително, но не повече от 5-6 дни преди тортата (десерта) да бъде сервирана. През летните горещини, времето ще е по-малко или евентуално, когато засъхнат на стайна температура, могат да се съхранят в хладилника, поставени в херметически затваряща се кутия.

5. Слепяне (скачване) на елементи за украса на торти, фиури за украса на торти и (или) отделните им елементи: В зависимост от това,  какво точно искате да свържете, може да ползвате дарвени клечки за зъби (или други дървени клечки годни за това) тел или друго нещо подходящо. Отделните елементи биха могли да се свържат по между си чрез натиск с ръце, с маслен крем, глюкоза, разбит с вилица белтък или дори с малко количество вода. С водата обаче трябва да се внимава – нанасяйте я с помоща на четка, но гледайте да я изтръскате добре от излишната вода, защото по-голямо количество вода попаднало върху фондана, може да го размекне и дори да го разстопи. Не на последно място е специалното сладкарско лепило, което се приготвя от „Tylose powder“ или „CMC powder“. Не е трудно да се приготви у дома (смесва се с вода) просто трябва да се снабдите с прахообразната смес известна под горе посочените имена.

6. Понякога ме питате за покриването и украсата на колко голяма торта, ще ви е достатъчно даденото по рецептата тесто? На този въпрос не бих могла да отговоря конкретно, защото отговорът ще е относителен. Това зависи от много неща:    от това, колко тесто ще получите, т.е. колко захар ще поеме тестото ви, колко е диаметърът и височината на тортата ви, каква точно украса искате да направите… Не мога да видя това, което е във вашите представи, за да дам приблизителен отговор. Аз самата винаги преценям на око, при всяка конкретна торта (сладкиш), защото не правя стандартни неща – всеки път е различно. Има обаче доста таблици (може да намерите такива в интернет), за стандартни размери торти и нужният за покриването им фондан.

7. Ако рисувате върху захарното покритие: Най-добре се рисува с гелови бои. Четката (или четките) за рисуване се топят в чист алкохол 40˚ до 95˚. Добре е да нарисувате това което искате не повече от 6-7 часа преди поднасянето на тортата, защото съм забелязала, че престоя в хлядилника (влагата в него) не се отразява добре на рисуваните торти – рисунката може да се размеже от влагата.

8. Ако искате да почистите повърхността на тортата или фигурите от полепнала по тях пудра захар: Направете го със суха четка с мек косъм. Ако това не е достътъчно, може да потопите четката и да я отцедите добре в чист алкохол 40˚ до 95˚ и с нея да изчеткате полепналата захар.

9. За гланциране на захарното покритие (фондан): Ако искате повърхността му да изглежда лъскава (мокър ефект), може да я намажете с четка потопена в разреден глюкозен сироп. За целта глюкозата се смесва (разрежда се) с малко гореща вода и се бърка до получаване на хомогенна смес. Това може да се направи и на водна баня, т.е. със загряване. Остовя се да изстине напълно и се ползва. Така си разреждам и глюкоза, която ползвам като лепило. Ако глюкозният сироп е със средна консистенция  (консистенция на течен мед) няма да има нужда от това разреждане, аз напоследък ползвам една доста гъста глюкоза (за професионална употреба е) и затова я разреждам.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Основни Сладкарски Сосове, Кремове, Теста и други, Парено Тесто, Сосове Заготовки Техники и Други, Сосове Заготовки Техники и Други за Сладкиши, Фондан - захарни теста с етикети , , . Постоянна връзка.

226 коментара по Парено Захарно Тесто за Украса и Покриване на Торти (от Наталина)

  1. Rayna каза:

    това ще се разучи и изпрабва най-подробно!

  2. rusanka каза:

    Мими,
    Благодаря ти за страхотната рецепта!
    Тъкмо наввреме я публикуваш, защото в понеделник ще правя фондан за торта!
    Сега ще направя този, защото много ми допадна!
    Поздравления и хубави почивни дни!

  3. Maria Miteva-Christou каза:

    Райна, Русанка
    аз от както изпробвах тази рецепта не знам дали ще ще се сетя скоро за фондана – много по бързо става и с по-икономично на захар е пък върши същата работа! Е, ако ще се правят финни цветя, не съм пробвала дали ще се получат както при захарният фондан!

    Хубави почивни дни от мен!!!

    Хебави почивни дни

  4. mountainbike каза:

    You made some good points there. I did a search on the topic and found most people will agree with
    your blog.

  5. Pingback: Руло „Котешки Очи“ като Коте « My Cooking Book Blog

  6. silvia каза:

    iskam da popitam tava li koravo sled kato postoi v hladilnika varhy tortata ve4e

    • Привет Силвия!
      Не съм сигурна какво точно имаш в предвид, питайки ме това – защото зависи от много неща и ще поясня какво имам в предвид:
      Фигурки направени от това тесто или от захарен фондан когато се оставят за ден-два на стайна температура се втвърдява. Ако фигурката е по-масивна няма да и навреди да престои върху тортата в хладилника, но ако е нещо по-финно ти препоръчвам да го сложиш преди да поднесеш тортата. Моя опит (с моите хладилници, които не са като на професионални сладкари) показва, че и фондана и това захарно тесто леко омекват от влагата, която има в хладилника, така че зависи каква украса точно имаш в предвид, какъв ти е хладилника пък и не на посладно място метериологичните условия там където живееш!
      На двата линка по долу можеш да видиш торти правени с това тесто:
      http://www.mycookingbookblog.com/?p=130
      http://www.mycookingbookblog.com/?p=153
      На първият линк:
      Тортата замък, коята изцяла е декорирана с това тесто
      Спаидермен тортата е покрита с това тесто. Небостъргачите са от айсинг и престоят им в хладилника беше пагебен защото се поразмекнаха и тези които бяха много високи се килнаха :)
      На вторият линк:
      Тази торта е изцяло с това тесто, кутийката за бижута я поставих непосредствено преди поднасянето на тортата.
      Дано съм ти била полезна!
      Ако имаш предвид нещо друго просто пиши пак и дай малко подробности какво искаш да провиш!

      • silvia каза:

        Мног ви благодаря за изчерпателната информация Вие се изразявате невероятно и явно много помагате на домакините.Искам да попитам как мога да си оцветя тестото в бял цвят.И с какво по евтино нещо мога да заменя онази мазнина за масления крем .

        • Привет Силвия!
          Нали нямаш нищо против да минем на „ти“?
          Както съм отбелязала и в самият пост това тесто става телесен цвят.
          До сега не съм се замисляла върху това да го оцветявам в бяло, защото като искам бял цвят просто мога за си направя фондан
          Виждала съм бял цвят сладкарски спрей, с които би могло да се напръска покритата с това захарно тесто торта – обаче не съм пробвала лично оцветяването на тестото в бяло и всъщност не знам дали изобщо има бяла гелова сладкарска боя, така че мога да дам само предположения…
          Бих те посъветвала просто да направиш фондан когато ти е нужно бяло покритие!
          За растителната мазнина в масленият крем са ме питали и преди, опитах се да разбера дали в БГ има нещо подобно, но от растояние питайки хора, които не са ползвали такъв тип мазнина е трудно….
          Имаше една читателка, която писа, че ще пробва рецептата изцяло с масло, но така и не писа след това дали я е изпробвала и какво се е получило…. Ако се направи само с масло ще стане цвят като това парено тесто няма да е снежно бяло… Може да пробваш да заместиш с маргарин които не е много жълт на цвят, но трябва да поясня, че тази мазнина „Spry“ няма специфичен вкус, докато маргарина има. Така че тук говоря само на теория с вариянтите дето ми идват на ум в момента.
          Ако решиш да изпробваш крема изцяло с масло или да заместиш „Spry“ с маргарин например, ще те помоля да пишеш защото това ще е от полза и за други хора в БГ. И не забравяй, че в следствие на добавянето на друг продукт крема може да стане по-рядък или по-гъст. За да го сгъстиш до необходимата ти консистенция добавяш още захар, за да го разредиш на капки прибавяш прясно мляко на стайна температура!

          • silvia каза:

            v sabota ste pravia tortata i ste vi pi6a podrobno ako i mi kajete kak da ka4a snimkata i ste e dobre.mnogo blagodarnosti kam vas!!!

          • Силве, нали може да си говорим на „ти“?! :)
            Ако желаеш може да ми я пратиш на е-mail: mycookingbook@ymail.com
            Аз ще я вмъкна в поста!
            Успех ти желая и ако има нещо не се притеснявай да ми пишеш!
            Сърдечен поздрав: Мария

  7. Milena Yordanova каза:

    Здравейте опитах да направя захарното тесто спазих точно рецептата но ми стана много лепкаво и не седеше на топка а се растилаше само Помогнете

  8. Здравей Милена!
    Първо да те попитам дали си теглила всички продукти с електронна везна или си замервала количеството им с чаши и лъжички?
    От това което ми пишеш предполагам, че продуктите не са били теглени на везна!?! И понеже нямам конкретна информация от теб как точно си процедирала ще изкажа няколкото вариянта, които допускам, че са причината да стане подобен гаф!
    1. За да стане тестото рядко според мен е, причината е че влязла повече течност от колкото е необходима. Захарните теста, глазури, фондана, масленият крем… всички те са доста чувствителни – дори наколко грама повече течност може да направи консистенцията им по-рядка.
    2. Ако продуктите са притеглени с везна т.е. имат точният грамаж се сещам само за още нещо… Водата с маслото гореща ли беше, защото ако не е била когато се сипе брашното няма да стане на гъста каша?!?
    С няколко думи – ако тестото е поело всичката пудра захар (500 гр.) и не се е получила консистенция удобна за моделиране трябва да добавиш още захар докато се получи необходимата консистенция.
    Аз съм го правила доста пъти това тесто и до сега не ми се е налагало да добавям каквото и да е било – тегля всички продукти и с 500- те гр. захар се измесва и става перфектно. Ще се радвам ако го поправиш с добавката на захарта или ми пишеш по подробно как точно си го приготвила!

  9. Milena Yordanova каза:

    Много благодаря за бързият отговор.
    Всичко е мерено на везна с точност.Водата с маслото беше гореща и се получи много хубава смес до слагането на пудрата захар тогава почна да лепи и да се разводнява.Дали не трябваше да го изчакам повече да истине ?¿?¿ :S:S:S

  10. Milena Yordanova каза:

    Оправя се от пудра захарта добавих още и става все по добре единственият проблем е че сме в испания и тук пудра захарта се продава в малки количества :Д .Много блогадоря това тесто е страхотно

    • Ох, Миленка – камък ми падна от душата – добре че се е оправило и ще може да си довършиш тортата….
      Аз го чакам да истине, до толкова колкото да е приятно на пипане (да не пари). Тук в Кипър пудрата захар се намира и в опаковки по 400 гр. и по 500 гр. и трябва винаги да внимавам като купувам :)
      Радвам се че се е оправило – аз съм много доволна от това тесто!

  11. Milena Yordanova каза:

    И аз съм много доволна Благодаря ти страшно много само имам оше 1 въпрос как да лепя оделните фигурки и части ?¿

  12. Milena Yordanova каза:

    А и как и къде трябва да оставя моделираните фигурки да съхнат ?¿

  13. Миленка, аз залепям нещата с масления крем (http://www.mycookingbookblog.com/2010/01/%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%BD-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D0%B7%D0%B0-%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%BD%D0%B0-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8-%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B8/) дето намазвам тортата преди да я покрия с „чаршаф“ от захарно тесто или леко разбит с вилица белтък.
    Оставям фигурките да съхнат върху поднос или чиния – каквото ти е удобно на стайна температура. Ако има дечурлига около теб, ги сложи някъде където няма да могат да ти ги пипат :)

  14. http://www.mycookingbookblog.com/?p=62
    Това е линка за любимият ми маслен крем

  15. silvia каза:

    Направих тортата и стана разкошна на вкус.Блатовете направих от 6 яйца;1 кофичка кисело мляко с 1 лъжичка сода;1.5 ч захар;3.5 ч брашно;1 бакпулвер;0.5 ч олио.Станаха пет блата.Всеки намазах с различен крем след като ги сиропирах.Направих чаршав от фондан но не се получи защото се пукаше.Ядосах се и го залях с разтопен шоколад за да замажа положението.От фндана не можаха да станат и цветя .Трябваше да направя това парено тесто което ти предлагаш.Направих отгоре цветя от маслен крем като замених онази мазнина специалната с бял маргарин.получи се добре.но не успях да я снимаш защото се изяде докато ме нямаше -бебчето ми много се разболя.Благодаря ти за всички съвети и ти желая много щастие и успехи!!!

    • Силве много се радвам, че ми пишеш пак!
      Важното е, че тортата се е получила и е била излапана за нула време – значи е била вкусна!!!
      Значи има и бял маргарин – това е супер!!! Ако нямаш нищо против пиши каква марка си използвала, за да го вмъкна в поста ще е полезно и за други хора!
      Желая скорошно оздравяване на бебчето и всичко най-добро на теб!

      п.п. Хубаво е, че не си се отказала след като фондана се е разсъкал – много хора биха се отказали… Със всеки следващ път нещата ще са ти по-лесни, просто не трябва да се отказваш!
      Сърдечен поздрав: Мария

  16. silvia каза:

    margarina se kazva Lando proizvedeno oy ynibel grad plovdiv.kypih go ot kayfland v ryse i e na malka cena.a moje6 li da mi kaje6 za6o mi se pyka6e fondana.blagodaria za zdravepojelanieto.

    • Силве, много много ти благодаря – това ще е в помощ за много хора! Ще го вмъкна в поста веднага!
      Надявам се, че всички сте добре вече!!!
      За да се пука фондана може да има няколко причини… Разбира се аз не съм голя майсторка и аз експеримантирам, пробвам и се уча от грешките си :)
      Ето някои от тях: когато се прекали със пудрата захар например. Възможно е да се напука поради разликата в температурата му и тази на тортата, която може да е била в хладилника преди да се покрие с чаршафа – аз затова гледам да мажа тортата с маслен крем оставен на стаина температура (или току що направен), непосредсвено преди да покрия счаршаф от фондан. Важно е повърхността на тортата да е гладка – т.е. да е намазана с маслен крем. Пукнатинките могат да се замаскират с четка (като тези за ресуване) леко навлажнена с вода. Това ще разстопи захарта във фондана и ще я накара да се разлее в пекнатината и да я затвори. Много е важно също пудрата захар да е пресята. Също така имай в предвид, че в рецептите в които има желатин – съхнат бързо и от това също е възможно да се получи напукване. Затова винаги си вземай парче от фондана което ти е нужно за да работиш, а останалият фондан завивай с домакинско фолио… Понякога се напуква от някои цветове бои… Така от растояние, без да виждам как точно си го правила и как изглежда ми е тредно да преценя каква може да е била причината!
      Спазваики обаче основно грамажа и технологията за направата на фондан и с времето и опита сама ще усетиш кое е правилно и ще се получават все по-добри резултати – поне при мен е така! :)

  17. Мария Солева каза:

    Здравей, много съм впечатлена от нещата които правиш :) Поздравления!!!
    Аз съм начинаещ сладкар :) и мисля да опитам пареното захарно тесто, но се чудя за някои неща и ще се радвам до ми отговориш:
    1. колко дни може да се съхранява в хладилника /имам малко бебе и времето ми е ограничено :)/
    2. имам течни сладкарски бои дали ще е проблем за оцветяването?
    3. ако покрия с него медени сладки, колко дни след това ще стават за ядене?
    Извинямам се ако въпросите са ми глупави, но както казах сам начинаеща :)

    • Привет Мария, и добре дошла!!!
      :)
      Радвам се, че тук ти е харесало…
      … иначе всички се учим :)
      От опит мога да кажа, че тестото със сигурност издържа около 2 седмици в хладилника увито в домакинско фолио – поне това е горе-долу периодът, за които аз съм съхранявала това тесто в хладилник. Веднъж имах и едно позабравено, но не съм сигурна колко време е имало от направата му, така че ще кажа, че за по-голям период не мога да твърдя нищо!
      Ако го оцветяваш с течни бои по всяка вероятност тестото ще се размекне и ще е нужно да му добави още пудра захар, за да стане с нужната консистенция.
      Меденките са издръжливи курабийки и ще станат добре (според мен) да се украсят с тестото. За съжаление обаче не мога да кажа колко дълго могат да се да издържат украсени. Мога само да предполагам, е ако останат твърде дълго тестото ще се втвърди доста и може да стане и ронливо (както би станало и със захарният фонан) – но това са само предположения…. в къщи такива неща не се задържат дълго и така не мога да видя до кога остават с неизменено качество на вкуса

      Аз май вместо да ти помогна – повече те обърках с това последното… но това е истината и моят опит в моят дом!
      И не се притеснявай – глупави въпроси няма, а с питане до Цариград се стига :)
      Желая ти весели празници и приятно забавление с украсата на курабийките!
      До скоро!

  18. Мария Солева каза:

    Много благодаря за отговорите, най- важното за мен, е че мога да работя с него 2 – 3 дни /да го направя някоя вечер и на другия ден да работя с него/, ще го направя още днес и за НГ ще имам украсени меденки. :)
    Весели празвици от мен!!!

  19. traiana7 каза:

    Мария, с какво да оцветя направения фондан ? и кога по-точно?

    • Траяна ако имаш два вариянта за оцветяването му:
      1. Ако ти трябва целия да е един и същи цвят е най-лесно да сложиш боята във водата с маслото, след като са се разстопили и си ги смъкнала от огъня – преди да сложиш брашното.
      2. Другият вариант е да оцветиш захарното тесто, след като е готово. Аз използвам гелови бои (прохообразни по рядко). И с течни би могло да стане но може да ти разредят тестото и ще трябва да го доизмесиш с още малко пудра захар.

      Да не забравя да ти кажа, че последните два пъти ми отиде повече от 500 гр. пудра захар, за да стане тестото с нужната консистенция. Това, че през лятото в големите горещити с 500 гр. пудра захар ставаше перфектно ме кара да мисля, че явно атмосфернот състояние в момента на направаа му дават отражение. Просто имай в предвид ако е рядко да сложиш още пудра захар!

      Какво си замислила да правиш а?!
      п.п. Аз през изминалата седмица две торти правих с него – една 3 D калинка-малинка и едно 3D драконче. Утре ще започвам още едно торте, за 08/02 и в края на седмицата ще прая една торта за близнаци – и те са ни племенници. То си стана чиста торто-лудница около мен през тези дни :)
      Лека нощ от мен и ще чакам да кажеш какво си замислила!

  20. traiana7 каза:

    Още нищо конкретно. Но такова тесто-фондан не съм правила и адски ме блазни, както и айсинг. Сега ходя на лекции и нямам много време, но задължително ще пробвам. Гелообразни бои не съм виждала, имам разни прахообразни и ще пробвам с тях. А ти веднага показвай калинката и дракончето!:)

    • Пробвай го тогава – непременно!
      Аз до сега не съм украсявала сладки със захарно тесто – само с айсинг – но да ти кажа последният не ми е много любим. Предполагам, че в зависимост от сладките ще е нужен маслен крем или не. Истината е, че не съм се замисляла.
      Най-доброто, което бих могла да те посъветвам в случая е да се консултираш с Кали за бисквитките – http://ladybug-kali.blogspot.com и при Миленка за айсинга – тя е царица с него http://mka900.blogspot.com/
      Предполагам, че ще успея поне калинката да покажа тези дни. Правена е от един морковен кейк, които моя позната много беше харесала при посещението си тук в Кипър и поиска рецептата, така че и заради това трябва да побързам с показването и :)
      И дракончето стана сладурско… ще ги видиш

  21. traiana7 каза:

    А върху сладките с маслен крем ли пак го закрепяш?

  22. traiana каза:

    Mariq,koga slaga6 zaharta ili samo mesi] s neq?

    • Здравей, Траяна!
      Със захарта се меси. Месиш докато я поеме всичката. Ако тестото е меко се добавя още пудра захар.

      п.п. Надявям се, че не си чакала дълго за моя отговор последните два дни съм доста ангажирана – тичам нагоре – надолу :)

  23. traiana7 каза:

    Тъкмо навреме ми дойде отговорът ти и много ти благодаря. Стана страхотно тесто, наистина отиде доста пудра захар, обаче се моделира супер лесно. Вече можеш да видиш какви ги измъдрих в моя блог. Тази рецепта за фондан е най-сполучлива и лесна. Още веднъж огромни благодарности.
    Сега : Честит свети Валентин на теб и семейството ти!
    Много любов, уважение и сладки моменти заедно!

  24. traiana7 каза:

    Чакам да видя какво си свършила ,тичайки, защото предполагам , че си тичала из кухнята или около нея:)

  25. Траяна радвам се, че захарното тесто се е получило без проблеми!
    Непременно ще надникна при теб – слагай кафето че ти идвам на гости :)

    п.п. Изобщо не си далеч от истината за тичането в кухнята. Бях помолена (от хора на които нямах начин да откажа) да направя общо 5 торти за 3 различни рожденни дни! Имам в предвид, че поне до сега не съм изпълнявала поръчки… поради липса на време и достатъчно търпение за перфестност, което би трябвало да има при една торта по поръчка. Скоро ще ги покажа!

  26. Ох, че съм несъобразителна!!!
    Благодаря ти за хубавите пожелания – и аз от своя страна ти желая да си винаги обградена с много обич!
    Весел празник и на теб и семейството ти!

  27. Рени каза:

    Здравейте!Случайно попаднах , но съм много щастлива!Намерих точно това , което искам.Начинаеща съм , а искам да направя тортичка за месечинката на бебо.Имам идея да е като стадион.Отстрани да е с багрите на футболна топка , а отгоре зелено , като тревата на стадиона.Това е само идея …..За събота ми трябва.Въпроса ми е преди да покрия със запареното тесто , трябва задължително да намажа с маслен крем , нали? Мисля между блатовете да наредя плодове и кремове на д-р Йоткер , не обичам много сметана.Дали ще се получи това , което съм замислила?И всъщност съвместими ли са всички неща?
    Благодаря предварително! :)

    • Привет Рени, и добре дошла!!!

      Преди да покриеш тортата със захарното покритие трябва да е намазана със маслен крем. Това се прави за да се заравнят неравностите по нея и така покритиего да стане градко и равно без да се накъса. Освен това масленият крем изолира блатовете и крема на тортата и допираът им със захарното покритие, защото ако блатовете са много сиропирани или пък от консистенциата на крема в тортата можа да се повреди (размекни) така че масленият крем е и като изолатор. Много са редки случаите в които не слагам маслен крем върху тортата един от тях е Тортата Куче.
      Кремчетата на др. Йоткер са много приятни и смятам че ще се получи хубава комбинация с плодове.

      Успех с направата на тортето и стискам палци всичко да върви като по мед и масло и да се получи вкусна и много красива торта!

      Сърдечни поздрави!

      • Рени каза:

        Благодаря , много!
        Дано успея да се похваля с готова и сполучлива торта!Ще пиша , след направата и.
        Много сте мила и отзивчива.Благодарение на дами , като вас ние начинаещите ще можем да сътворим нещо!

  28. Рени каза:

    Пак аз :)
    Въпроса ми е относно покритието.Как да направя багрите?Отсрани стените да тортата да са черно и бяло , като футболна топка.А,отгоре да е зелена.Ако покритието е ,като „чаршаф“ ще се наложи да оцветявам при вече покрита торта.Как , с какви бои и инструменти да постигна желания ефект?Или да режа и да лепя отделните части?То , пак ще се наложи да ги боядисвам не при направата на самото тесто.Ох, много въпросителни изникват.Надявам се да не досаждам. Извинявам се!

    • Добре си дошла – не се притеснявай :)

      Според мен има няколко вариянта за направата на тортата… а и ти самата ще трябва да прецениш как ще ти е по-лесно, но най напред за оцветяването…

      След като живееш в малък град мисля, че ще ти е трудно да намериш сладкарси бои и то до събота – но може да опиташ. Друг варият, за които се сещам е ако имаш късмета да са пуснали из магазините боя за яйца и сладкиши на прах. !!! Със сигурност на опаковката трябва да пише, че е за яйца и сладкиши!!! т.е. че може да се яде!

      Принципно в тези опаковки са основните цветове: жълто, червено, синьо и зелено. Може да промениш цветовете на топката и да ги направиш със синьо и бяло, защото няма да има черно…

      Сега ще ти кажа как мисля, че ше е най добре и лесно да украсиш тортата. Разбира се ти може да стигнеш и до друг начин, които ще ти е по-лесен!

      Част от тестото го оцвети със зелена боя за хранителни цели (просто добавяш боята и мачкаш тестото докато я поеме и се оцвети) разточи го на чаршав малко по-голям от диаметъра на тортата и го сложи върху нея. Идеята ми е зеленото да покрива само повърхността на тортата и около сантиметър от стените и, а не цялата торта. Та това ще е тревичката. Страните може да ги направиш така: Направи си шаблон на парченцата за топката и изрязвай по него парченца от бялото и синьото тесто а после ги сглобявай (прикрепяй) към стените на тортата като правиш шарката на топката.
      Поне така бих направила аз подобна идея!
      Надявам се да съм ти била от полза!

      Успех и пак ти казвам ще се радвам всичко да стане добре!
      Ако има нещо друго пиши ми – не се притеснявай!

  29. Рени каза:

    Пълен провал :( Масления крем се втечни прекалено.А, тестото също стана течно.Не мога да го замеся.Първоначално,като го сложих на масата беше ок.После започна да се втечнява.Слагах ,слагах пудра захар пак така.Сега о сложих в хладилника , малко е стегнал ,но не може да се разточи :( С , какво да покрия тортата , без сметана искам да е?

    • Рени, не се притеснявай!!!

      Ах, дано не си ги хвърлила дакато ти отговоря!

      Ако масленият крем или тестото са редки просто трябва да им слагаш пудра захар докато станат с нужната консистенция!

      Не се притеснявай, ако си замерила точно продуктите, просто добавяй пудра захар и го меси докато стане като пластелин!
      За да ти е лесно да го разточиш и покриеш тортата си застели масата с домакинско фолио или хартия за печене наръси пудра захар, задточи тестото и с хартията (или фолиото) го вдигни и обълни върху тортата. След това внимателно отстрани (пекарската хартия)

      Това е! Надявам се всичко да стане! Ще гледам да съм на линия и да помогна с каквото мога!
      Стискам ти палци!

      • Забравих да допълня, то и в поста го пише, но ако си се шашнала, че тестото не се е получило може да не си го видяла!

        Това тесто през лятото тук си става с 500 гр. захар страхотно, но тогава е голяма жега. А последно като го правих и ми отиде килогром и повече пудра захар!

  30. Рени каза:

    Тестото е още в хладилника , както и масления крем.Нямам готварска везна и използвах таблица , по която е описано , кое колко събира и за какви продукти се отнася.Масления крем , толкова много го бърках с миксера , даже захарта постоянно се усеща , не иска да се разбива.
    Тестото ще пробвам още да му добавя пудра захар.Ако не са ми улучени точно дозите , вероятно няма да стане нищо , колкото и пудра захар да добавям -предполагам.Ох , а днес е месечинката на малкия. :( Мама не се е справила , толкова ми е гадно.

    • Рени извади го от хладилника и пробвай да му добавиш още пудра захар.

      Принципно за тези теста и кремове, както и изобщо за сладкарството е много важно продуктите да бъдат притеглени с точност. В противен случай е много вероятно нещо да не се получи!

      Да не си сложила в крема обикновенна, а не пудра захар. Ако е пресята няма начин да не се поеме от маслото и останалите продукти?!
      На мен този крем ми се получава много добре с количеството на продуктите така както е в рецептата. Прегледай си отново да не си сложила някоя от течните съставки в повече… Ох, не знам каква точно е причината и наистина много съжалявам, че не се е получил… :(

      Важно е да запазиш самообладание, в края на краищата ще украсиш тортата с каквото имаш под ръка, ако все пак не можеш да използваш направените покрития!
      Най-лесно ще е плодова украса, знам, че няма да е това което си искала (замислила) но ще си хапнете хубава торта макар и не с замислената от теб украса!

      И още нещо, като имаш време, някои ден може да опиташ да да украсиш един обикновен кекс с такова тесто… И на мен ми се е случвало да не сполуча при направата на някоя рецепта – важното е да не се отказваш!!!
      Попитай някоя своя близка дали може да ти услужи с електронна везна, замери си всички продукти и ако следваш инструкциите няма начин да не стане!

      Пак после, ако решиш, че ти харесва да правиш сладки неща, ти препоръчвам да си купиш електранна везна!

      Хайде, дано поне успееш да я завършиш и аз се натъжих, че не ти се е получило…

  31. Рени каза:

    Тестото май ще стане.Но , масления крем – не.Възможно ли е да омажа тортата с крем на д-р Йоткер , а отгоре да положа тестото?

    • Дано да се получи!
      Сега относно крема… ако питаш мен и ако има възможност я остави ненамазана, защото се притеснявам, че кремчето може да ти размекне тестото след като я покриеш… Ако тортата ти е гладка по-добре да я покриеш така, без крема, щом масленият не се е получил!

  32. Рени каза:

    Здравейте!
    Исках само да кажа ,че тортата стана долу-горе.Понеже масления крем не се получи я намазах с крем на д-р Йоткер.Тестото отгоре се залепи от страните беше малко по-трудно , но стана.Поне за снимките се задържа , че и до другия ден.Но на другия ден вече крема се беше разтекъл.Тортата стана добра на вкус.Но, щеше да е нещо съвсем по-хубаво , ако се беше получил желания резултат.
    Искам да ви изкажа благодарностите си.Да ви пожелая здраве и винаги да сте толкова отзивчива.

    • Привет Рени!

      Важното е че тортата е станала вкусна, а с опита ще се получават все по-добри резултати!

      Не знам защо масленият креме не ти се е получил! Тази рецепта я правя най-често, защото съм много доволна от резултата – при мен става точно какно се вижда и на снимките, без да полагам никакви специални усилия!Може би причината е в различността на продуктите тук и тези в БГ!

      Никои не се е родил научен – аз също не съм застрахована от гафове!
      Важното е да имаш желание и да се учиш и стареш – така всеки път резултатите ще са по-добри :)

      Сърдечни поздрави от мен за теб и много усмихната неделя!

      • Vanq каза:

        И аз много харесвам нещата които правите…Само искам да кажа за масления крем….Просто в България на последък истинското масло е дефицит…(продават нещо което прилича на масло).Може за това да не се е получило кремчето. Маргарина не става за тази цел.Но има и друг вариант….четох някъде,че със сладко от кайсии пак става….

  33. svetla каза:

    zdravei.. mn hubava recepta .. iskam samo da popitam za ocvetqvaneto na testoto. ako se ocvetqva sled kato e napraveno , zashtoto mi trqbvat razlichni cvetove… i imam samo prahoobrazni boi … kak stava . toest boite raztvarqt li se v neshto i posle se namazvat vurhu testoto ili kakvo ? mnogo blagodarq ako mi otgovorite :)

    • Здравей, Светла

      Слагаш боята директно върху тестото и почваш да го размесваш докато се усвои напълно от захарното тесто.
      Ако я разтвориш във вода това ще ти втечни тестото.

  34. Михаела каза:

    Здравей! Пиша ти отново, понеже имам въпрос.. Изпълних рецептата до замесването с пудра захар, но тук вече не мога да го направя… Тя въобще не „поема“ и не става част от тестото. До там става супер, но със захарта нищо не става… Какво трябва да направя?

    • Привет Михаела, не знам какво да ти кажа…
      Няма причина тестото да не поема захарта като го мачкаш и месиш в нея…
      Да не би пудрата захар която ползваш да не е много финна? Преся ли я 1-2 пъти?
      Никога не ми се е случвало подобно нещо и не знам какво е правилно да те посъветвам!

  35. Михаела каза:

    Успях! Ужасно съм доволна, отиде почти килограм захар, много нерви, но в момента съм на седмото небе, че успях да го направя.
    Между другото пресях захарта два пъти. Сигурно проблема е, че нямам с какво да тегля и действам с подръчни средства, а маслото направо си беше на око. Още в началото се притесних, че много брашно сложих, обаче после още повече се притесних като почна да се втечнява. Бях предвидила, че може да иска още захар за това си бях купила още половин килограм, освен този, който бях подготвила. Не знам защо не поемаше в началото, месех върху домакинско фолио както е посочено. После реших, че така и така най-вероятно сместа ще иде в коша, та взех, че я прехвърлих в купа, там месих и започна да има ефект. После слагах на няколко пъти още захар и сега си имам тесто в хладилника, чакащо да творя с него. Дано нямам повече проблеми.
    Дано не съм съм ви досадила с поста си, наистина съм съвсем начинаеща и не особено голяма, та през живота ми не съм се занимавала, на скоро ми хрумна. Сигурно често ще ви посещавам с въпроси, съжалявам за което, но искрено благодаря за отговорите ви, които са наистина изчерпателни!

    • Радвам се Михаела, че се е получило!

      Когато продуктите не се теглят е много възможно да се получи някакъв гаф, затова е хубаво да се теглят – нещо като застраховка от несполука!
      В поста и в коментарите под него пише, че може да отиде повече пудра захар!

      Сигурно фолиото ти е пречило (нещо си се объркала и си месила върху него), аз го меся върху домакински плот (на снимката ясно се вижда)! Разстилам го върху домакинско фолио да се охлади, но после си го измесвам върху плота. За разточването на тестото си подлагам фолио за да мога по-лесно да го принеса върху тортата!

      И не се притеснявай, не си ми досадила, ако има нещо пак питай – ако мога с нещо да ти помогна – няма проблем! Лошото, е че не винаги съм на линия и не мога да обещая бързи отговори…

      Приятно правене на захарни фигурки :)

  36. Михаела каза:

    Значи аз пак съм недоразбрала и съм се обръкала вследствие.. Нищо. Важното е че стана. Аз съм си голяма паника и много се притеснявах, щото хората покрай мен ми казваха, че не ми било работа и фигурки се просавали в магазините.. Да, ама друго е да си го направиш сам.
    Сега ще видя как се правят фигурки, абсолтно никаква идея нямам. Мисля да започна с нещо такова: http://media.snimka.bg/8281/022816388-big.jpg?r=0 . Харесах си идеята в бгмама и не ми изглежда трудно. Предполагам, че плоските цветенса са изрязвани с формичка, нали? Но въпросът ми е как се правят розичките, ако можеш да ми помогнеш, понеже нямам никаква идея.

    • Михаела, важното е да не се поникьосваш и да не се страхуваш…
      Приеми го като игра с пластелин!
      Аз нямам заснет снимков материал за направа на розички, с което да съм ти от полза, но съм сигурна, че ако се поровиш в нета, ще намериш!
      Цветенцата, които видях на снимката са добра идея за начало.
      Дай воля на фантазията си и я остави да лети (и изобщо не слушай хората дето ти казват че не ти е работа) – знаеш ли може да се окаже, че имаш скрити заложби!

      Може да режиш с формички за курабийки или просто да си моделираш нещо с ръце – като едно време в детската градина с пластелина :)

      Успех!

  37. Михаела каза:

    Благодаря ти много. Аз се поразрових още и видях един доста лесен и приятен начин за правене на рози поне на вид.
    Позволявам си да те притесня още малко… Направо неудобно се чувства вече, но моля те препоръчай ми някакъв оцветител… Имам ето тези боички http://www.supermarktcheck.de/img/product/picture/medium_09be26dc6eb40e7d592660d788c20c3e.jpg , но като се опитах да оцветя малка част от тестото в розово нищо не стана, доби на места леко червен оттенък, розовеещ въсщност, но нищо повече… Пробвах да го разредя с лъжичка гореща вода, доби ярко розов хубав цвят, но пък както преполагах разводни тестото… Чудя се какви бои да използвам, тия великденските дали са подходящи, ама то явно и тях на прах, ще трябва да сложа… Като гледам по магазините ярко червени и розови рози със страхотни цветове направо не си представям как поне малко да го докарам така…
    Извинявай, че те притеснявам… Ще се постарая да не питам повече. :)
    Поздрави.

    • Михаела, това дето не го имаш не са боички, а айсинг – готова смес с която може да рисуваш върху курабийки следкиши или торта покрита със захарно тесто!
      Аз обикновенно ползвам гелови бои на Wilton, но ми се е случвало да употребявам и прахообразна боя – пак става, но трябва да се сложи повечко. Както казваш ако боята на прах се разтвори в малко водичка, оцветява по-добре, но тестото се размеква. Може да го омесиш с още пудра захар, но прекаляването със захарта, може да ти напуква фигурките. Има бои за яйца и сладкиши на прах с които може да си оцветиш тестото но задължително на кутийката трябва да пише ще стават за консумация!

  38. Михаела каза:

    Разбирам защо не е станало.. А уж за боя го бяхме купили. Няма значение – пробвах с бои за яйца, подходящи за консумация и се научих да правя розички. Не са много хубави – доста груби все още, но това ми бяха първите стъпки. Благодаря ти страшно много за помощта, иначе сигурно щях да съм се отказала.

  39. ани каза:

    здравейте!!!

    вчера омесих от пареното захарно тесто…имах малко затруднения,но в крайна сметно получих смес(която не съм сигурна такава ли трябва да бъде), с която оформих един мечо пух,но това го направих на стайна температура,може би около 25 градуса,и той много бързо спадна някак,след това си поиграх отново и направих др форма която цяла нощ престоя на доста по ниска температура и мисля че се е втвърдило добре и се е запазила формата,както и не е хванала коричка не се е напукала….,на такава по ниска темп ли трябва да работя?
    и като оформя мечо като вашия,трябва да използвам клечка за зъби само докато закрепне или си остават с тях и на тортата?
    още един въпрос,това тесто трябва ли да стане приятно на вкус,на мен не ми хареса много?-определено ще замеся др за рд…….

    бих ви помолила и за някаква вкусна и лесна :) торта за стабилна основа на мечо :)

    мерси много предварително
    хубав ден от мен

    • Мила, Ани радвам се, че в края на краищата си получила тестото!

      Още в началото на поста си съм споделила какво смятам за вкусът му – има теста, които са по-вкусни (като шоколадовото – нопример), но са по сложни за направа (за някои който е начинаещ) или имат твърде специфичен вкус, които не би отивал на всичко – не на всяка торта може да се сложи шоколад…

      Всъщност всичко, което ти пиша сега, вече е написано от мен във този пост и другите подобни на него! Обяснила съм също, че за тези теста (захарни покрития) е от значение и атмосферното влияние – не само температура а и влажност на въздуха и поне за себе си съм доказала, че това е абсолютно вярно – едно и също тесто направено през различните сезони поема различно количество захар и се работи различно… Това ще рече, че всеки трябва да опита различни рецепти за да намери своята – и тази която се получава най-добре под влиянието на климата където живее!

      В предишен коментар споделих, че смятам това тесто за по-меко и бавно съхнещо от фондана – поради тази причина дори не съм опитвала да правя фигури с него – използвам го предимно за покриване на торти и леки фигури тип апликация…

      Вече казах, че всеки с практиката си, (опитването на различни рецепти) подбира за себе си най-подходящата за работа и най-лесната за направа. Така, че е добре да опиташ различни вариянти и да решиш кои ти харесва най-много и кой ти е най-лесен за направа.
      Ще се повтора пак – парените теста са идеални за някои, които е начинаеш, защото освен че са лесни, са и с по-евтини продукти от един фондан, което е добре при един евентуален неуспех в началото.

      Клечките за зъби остават във фигурките те са един вид поддържащ скелет.
      В случая аз уча от теб как и какво става с фигурки от рода на мечо пух направени с това парено тесто (аз съм ги правила с фондан).

      Разгледай тортите в блога ми и виж дали ще си харесаш някоя. Гледай само да не е много сиропирана или с много кремове, защото това ще ти размекне тестото. За начало пих ти препоръчала да направиш нещо като морковен кейк или английски плодов кейк (English fruit cake), но знам, че в БГ хората, може би ще ги приемат по- скоро като кексове, макар че точно този тип торти са идеалната здрава основа за торта.

      Успех ти желая каквото и да избереш, спорно да е приготвянето му и вкусен и красив резултата!

      • ани каза:

        благодаря отново и извинявай че карам да повтаряте ,четох ги коментарите по няколко пъти вече,но……за сигурно :)

        ще разгледам и тортите,ще прочета още инфо като цяло за направата на торти и украси…..

        ще пиша пак какво ще правя,но определено добре ми се получи мечо пух,дори днес пак правих и си стои мн добре….

        • Ани, не се извинявай :) – няма защо да го правиш!
          А информацията за направените от теб фигурки от пареното тесто и това, че са се запазили е ценна и за мен!
          Благодаря ти!

          Поздрави най-сърдечни!

  40. Силвия каза:

    Здравейте,
    От всички рецепти в интернет за парено тесто най-много ми допадна тази и мисля да я пробвам. В петък сина ми има рожден ден и аз ще му правя тортата. Понеже ще имаме индианско парти и тортата трябва да бъде индианска т.е. да има трева, река (с кану) огън и т.н. и трябва да измайсторя отгоре всички тези красоти от цветно парено тесно (или фондан) и тази рецепта ми се струва лесна за правене. Миналата година правих футболна топка и пробвах с фондан, но не ми се получи много добре и бялото не беше снежно бяло …

    • Силвия, успех ти желая с направата на тортето!

      Човек трябва да опитва с различни рецепти, явно нещо не се е получило при опита ти с фондан, но това не е причина да се откажиш!
      :)

  41. Valentina каза:

    Здравеи Мария,
    много интересна рецепта, мисля че ще я изпробвам за следващата ми торта, която искам да покия с черен „чаршаф“.
    Един въпрос относно боядисването на тестото, кога слагаш боята, когато тестото е напълно готово или още в течните съставки? Тъй като искам да се получи истинско черно, трябва доста да се меси ако е при напълно готово тесто.

    • Привет Валентина!

      В твоя случай най-добре ще е да оцветиш в началото! Не се страхувяй и сложи повечко боя да стане наситено черно!
      Така си спестяваш допълнителното му размачкване!

      Спорна да е работата ти!

      • Valentina каза:

        Мерси Мариа! Така и смятам да направя! Ще правя тази торта чак стед 3 седмици, но сте пиша после как е станала. Преди това сте правиа друга торта, но тя трябва да е чисто бяла, така че не става с това тесто!

  42. milena valeva каза:

    nova sam i ne sam pravila torta s 4arshaf , samo s aising li mooje da se ukrasiava varhu 4arshafa

    • Миленка, привет!

      Върху „чаршафа“ може да украсиш с айсинг, маслен крем или с още захарно тесто. Може и други идеи да ти дойдат за украса – въпрос на предпочитание и вкус!

      Хубава вечер!

  43. milena valeva каза:

    gledah vav wilton edna lilava roza , ta taia sashtata ima i video , taka gi napraviha niakolko varhu orizova hartia i posle samo si gi otlepi edna po edna i gi naredi varhu tortata , materialat aising li shte e

    • Милена, не знам какво точно си гледала, така че отговорът ми едва ли ще е конкретен!
      С айсинг може да се нарисуват различни фигурки върху оризова хартия и като засъхнат да се отделят от нея. С маслен крем също може да се оформят цветя върху оризова хартия и като засъхнат да се отделят от нея….

  44. milena valeva каза:

    namerih go v gugal “ kak se praviat rozi “ i n=materialat izzlizashe ot shpric i iavno isahvat i vidiah kato hvana rozata otgore i ia otlepi ot hartiata vse edno e izsahnala zaharna figurka

    • И айсинга и масленият крем се слагат в шприц така че не мога да съм 100 на 100 сигурна какво точно е, но предполагам (от това дето казваш) че става въпрос за аисинг

  45. milena valeva каза:

    blagodaria , shte probvam s aising , a imash li 4ecepta za ganash i blatovete siropirat li se kato se zamazva blagodaria oshte vednaj za sevetite

    • Не нямам такава в блога, но може да си намериш из интернет!
      принципно за тортите, които се покриват със захарни покрития не е добре да са много сиропирани. Аз най-много да пулверизирам блатовите ако се налага, но гледам да подбирам торти, които не се сиропират.

  46. Силвия каза:

    Здравейте, ще правя подобно нещо за първи път и съм малко притеснена, затова питам за детайлите. Доколкото разбрах водата с маслото се меси с брашното и когато вече е станало на тесто се прибавя и захарта. И също искам да попитам за какъв диаметър торта мога да покрич с това количество тесто защото моята мисля да е на 3 етажа и не мога да преценя какво количество ми трябва. Може би тройна доза?
    Ще съм благодарна ако ми отговорите.

    • Привет и от мен Силвия!
      Мисля, че с поста и коментарите след тях се е получило много подробно обяснение!
      Водата и маслото се загряват, когато маслото се разтопи брашното се прибавя наведнъж и се бърка с дървена лъжица. Полученото тесто се оставя да се охлади и после се меси с пудрата захар.
      Нямам идея какъв ще бъде обема на твоята 3 етажна торта – но и никогага не съм засичала с какво количество от тестото покривам даден размер торта… Приценям на око какво ще ми трябва, ако се случи да не ми достигне тесто си правя още, ако остане го прибирам в хладилника и го ползвам за друга украса :) С две думи за последното не мога да ти дам конкретен съвет – започни с троина доза пък в последствие ще решиш. Само си притегли точно (с електронна везна) всички продукти!

      Успешна и спорна работа ти желая!

    • Привет и от мен Силвия!
      Мисля, че с поста и коментарите след него се е получило много подробно обяснение!
      Водата и маслото се загряват, когато маслото се разтопи брашното се прибавя наведнъж и се бърка с дървена лъжица. Полученото тесто се оставя да се охлади и после се меси с пудрата захар.
      Нямам идея какъв ще бъде обема на твоята 3 етажна торта – но и никогага не съм засичала с какво количество от тестото покривам даден размер торта… Приценям на око какво ще ми трябва, ако се случи да не ми достигне тесто си правя още, ако остане го прибирам в хладилника и го ползвам за друга украса :) С две думи за последното не мога да ти дам конкретен съвет – започни с тройна доза пък в последствие ще решиш. Само си притегли точно (с електронна везна) всички продукти!

      Успешна и спорна работа ти желая!

  47. Mariq- Magdalena каза:

    Хей! Здравейте всички!
    Аз се опитах да направя фондана и в крайна сметка стана както трябва, но допреди да сложа захарта….след като се опитах да омеся тестото с пудрата захар, то започна да лепка и стана по-воднисто…някакъв трик за да го опрявя???? Моля ви, помогнете ми по-бързо….!

  48. Станислава каза:

    Здравей Мария!
    Ако искаш да ти стане снежно бяло тестото му сложи малко глицерин.

    • Благодаря ти Станислава, за споделеното – не знаех че глицерина оказва влияние на цвета!
      Ще пробвам при първа възможност избелващите м, свойства! :)
      Поздрави!

  49. didi каза:

    Може ли тестото да се оцжети с какао ? или след като направя фигурката да я боядисам с разтопен шоколад?

    • Диди много интересна идея не ми беше хрумвала!
      Не знам какво би се получило няма начин да не стане просто намали малко пудрата захар и я замести с какаото – мога да си представя и вкуса колко ще е хубаво да е какаов!
      Благодаря за идеята, непременно ще пробвам и аз при върва възможност!

  50. дени каза:

    Здравейте, днес правих пареното захарно тесто. на мен също ми лепнеше и след повече от 700гр пудра захар, добавих няколко лъжици брашно :( трудничко го разточих но покрих тортата. Оцветих с боя за яйца :(
    Като за първи път съм доволна от резултата :)))

    • Привет, Дени!
      В коментарите се изписа много за това тесто….
      Многократно съм пояснявала, че количеството пудра захар е в зависимост от ползваните продукти и атмосферното влияние… Не е трябвало да добавяш брашно, а пудра захар в количество, което да доведе тестото ти до желаната гъстота. Това се отнася за всички захарни теста – ако са редки се месят с още пудра захар. Дано не си добавила много брашно, че ще се усеща суровият му вкус!
      Поне за друг път ще знаеш пудра захар да слагаш :)

      Поздрав най-сърдечен и пожелания за успешни и вкусни кулинарни приключения!

  51. Мими каза:

    Здравей! Благодаря за чудесната рецепта и хубавото описание! Имам само едно питане – може да ти се стори глупаво и сигурно ще е такова, но за първи път се решавам да пробвам в скоро време да направя торта с фондан или с това захарно тесто, за което ни разказваш. По повод последното си мисля това- то реално не е ли сурово? Седя и си мисля – дали наистина няма проблем да се консумира – в смисъл… не знам… :))) Но ако можеш да кажеш две-три думи по този въпрос, ще съм благодарна :)) /ако вече не е ставало въпрос в коментарите по-горе, но да си призная не съм ги доизчела всичките…:)/ Поздрави!

    • Привет Мими!
      Това тесто се прави на принципа на пареното тесто! Когато брашното се пусне в горещата вода то един вид се сварява!
      Ако те притеснява обаче, може да потърсиш друга рецепта за захарно тесто (фондан)!

      Поздрави!

      • Мими каза:

        Благодаря! И аз така си мислех, но реших да попитам. А сега друг въпрос ми изниква – всяка торта ли може да е подходяща за такова покритие? Все си представям, че има някак значение… знам ли. Ако имаш под ръка рецепти за торти, които се получават добре с фондан или с пареното тесто, ще съм много благодарна да ме насочиш! Лек ден!

        • Можеш да разгледаш тортите в блога ми!
          Принципно е желатилно да не са сиропирани или с много сочни кремове – за да се избегнат всякакви проблеми свързани с размекването на захарното покритие (фондана) от влагата им!
          Особенно ако преди не си правила торти със захарно покритие, ти препоръчвам нещо от рода на „Дукиса“, Морковен кейк, медена торта „Медовик… или друго подобно Просто прегледай „торти“ и „Кейкове“ в блога ми или потърси из нета за нещо подобно като рецепта.

  52. Pingback: Пъстра Змия от Бисквити, Кондензирано Мляко, Сметана и Бадеми | My Cooking Book Blog

  53. roksena каза:

    mnogo mi xaresa pareno to testo pozdravlenia 6te go probvam i az

  54. Nikoleta каза:

    Здравей Мария,аз съм абсолютен новак в сладкарството,но като видях всички тия красоти ,прецених,че може би притежавам някои нужни качества и ми се дощя да се пробвам.Направих марципан Варна по твоята рецепта,но не го докарах.Стана,но не достатъчно еластичен-тук е момента да кажа,че не знам точно какво трябваше да стане,но прочетох,че става като пластелин.Моето-не.Направих фигурки-те станаха,но за покриване на торта няма да стане.После пробвах фондан-стана по фин,но се троши.На третия път поекспериментирах и-воала!Сега обаче имам въпрос-колко дни преди да направя тортата мога да направя фигурките?Ако ги направя,изсъхнат и ги прибера,ще мога ли да ги ползвам по-късно,след 20 дни?

    • Ники, вижда се че с опита нещата се получават по-добре! Сама си го забелязала вече!
      Със сигурност всеки следващ път ще си по-уверена и всичко ще става все по-добре, когато усетиш нещата!
      Фигурите от захарен фондан могат да стоят и с месеци преди да се сложат върху някоя торта, колкото повече стоят повече се втърдяват и няма какво да се развали в тях.
      Пареното тестото обаче е с масло и брашно и си мисля, че ако фигурите стоят продължително може да вземе да се усеша дъх на застояло масло… Така си мисля – не съм пробвала :)

      Успех ти желая, всичко най-добро!

  55. Мариана каза:

    Направих тестото, много сполучливо стана. Но много зависи от пудрата захар. Първия път го правих с пудра захар на „Крина“, и тестото хрупаше, не стана много добре. После замених с пудра захар на фирма Bioset – една розова опаковка, получи се чудесно. Моля, внимавайте с кои точно продукти работите. Приятен апетит! :)

    • Марияна, много си права за това, което казваш относно качеството на продуктите. То е различно и от него много зависи крайният резелтат! Благодаря за споделената информация, със сигурност ще е полезна и за други хора!

  56. az sampravila mnogo torti no predimno sas smetana za parvi pat 6te opitam da pokria tortata sas fondan novak sam i v praveneto na figurki,no mnogo se radvam 4e vsi4ki davate polezni saveti i vi blagodara predvaritelno 6te pi6a pak kogato zavar6a tortata

  57. Мариана каза:

    Искам само да допълня нещо за тестото: Понеже не успях да изразходвам цялото количество, остатъка разтопих на водна баня и прибавих към смес от 4 супени лъжици какао с 2 супени лъжици вода, която е предварително загрята до разтваряне. Сгъстих малко и се получи чудесна смес за слепване на меденки!!!

  58. Ivipivi02 каза:

    Мими искам да попитам,а как се оцветява тестото?

  59. Мария Богданова каза:

    Здравей Мария,
    и аз като другите се пробвах да направя това тесто,но като не съм чела коментарите…..
    Така де направих го с меки от лъжици,чаши и око :)))) пое 1 кг пудра захар но стана :) направих една торта ,а другото си го оставих в хладилника /колко време може да седи там?/ Незнаех че тортата под „чаршафа“ трябва да е намазана с крем!? Все още не сме я разрязали и незнам как ще изглежда :(
    Надявам се следващия път да стане по добре , Благодаря ти за ценните съвети!

    • Мария, важното е че все пак се е получило!
      Мисля, че в коментарите след поста вече всичко е казано по въпроса за това захарно тесто.

      Последно държах това тесто в хладилника 10 дни (добре опаковано) и беше добро, за повече не знам! Обикновено правя количество толкова колкото да не ми остава много. Не винаги е нужно под захарното покритие за има маслен крем, зависи каква е тортата, но когато се положи масления крем, покритието става по-гладко, пък и крама е един вид изолатор между тортата и фондана.
      Успех следващият път!

  60. Нунка каза:

    Мария, Благодаря за страхотната рецепта! Днес отново ти ме спаси! Докато правех украса, фондана ми свърши….и трябваше да го заместя много бързо. Знаех си, че при теб ще открия решение! Тестото стана много фино и лесно за обработка! Приготовлението му е в пъти по леко от това на фондана и в пъти по бързо.
    Много ти благодаря, че споделяш рецептите ти с нас!
    Приятен и усмихнат ден ти желая!

    • Нунче, радвам се че съм ти била полезна с някоя рецепта!
      Много ти благодаря за това, че намираш време да се отбиеш и пишеш, за позитивността ти и доверието! :)
      Лека, спокойна и усмихната вечер от мен!

  61. Pingback: Светло опиянение « Една жена – една вселена

  62. Ина каза:

    Здравей, Мария.
    Бих искала да попитам понеже съм начинаеща, как се залепва фондан за фондарн, например за залепването на уста или очи на фигурки. С каква смес?

    • Привет Ина, това вече е писано в някои от коментарите на постовете за захарни теста… май ще трябва да го вмъкна в края на постовете на всички такива теста, за да не се повтарят въпросите и отговорите!
      Може да ги залепиш с натиск на ръцете, така че да прилепнат, с разбит с вилица белтък, маслен крем, глюкоза или специално лепило за сладкарски цели.

      • Ина каза:

        Благодаря

        • Ина, всъщност аз ти благодаря, защото съм готова със съставянето на текст на всички подобни въпроси, който довечера по някое време ще вмъкна в края на постовете за захарните тесто! :)

  63. мая каза:

    здравейте,искам да попитам след изработката на фондана мога ли веднага да завия тортата да направя фигурките и тях да сложа в смисъл всичко на веднъж да се направи и да сложа тортата в хладилник.И до колко време може да издържи в хладилник за да не исъхва много фондана:)

    • Привет Мая,
      Принципно съм забелязала, че със захарните теста се работи по-добре когато престоят малко – поне няколко часа!
      Сякаш усвояват захарта и стават по-гладки и еластични.
      Тортата би могла да се украси веднага :)
      С това тесто повече съм украсявала торти с тип апликация, отколкото с конкретни фигури, защото то съхне по-бавно.
      Иначе колко точно може да стои в хладилника върху тортата и да не се втвърди – честно да ти кажа не съм обръщала чак такова внимание :)
      Ако фигурките, които ще се правят са по-сложни, със сигурност ще трябва да изсъхнат предварително на стайна температура.
      Смятам, че почти всичко което знам от опита си със захарните теста вече съм го казвала.
      Успех ти желая и всичко най-добро!

  64. мая каза:

    Благодаря Мария!Ще ми е за първи път да правя такава торта иначе може да се каже че съм добра кулинарка и всичко което съм правила ми се е получавало но за фондан не съм пробвала а искам да изненадам семейството ми с една хубава торта за сезона с цветенца и розички.Дано ми се получи,още веднъж благодаря за бързия отговор и за хубавата рецепта.Приятен и усмихнат ден:)))

  65. petq каза:

    Здравей, Мария ! Най-напред поздравления за всички красоти които си измайсторила и хиляди благодарности за подробно описаните действия, но сега и аз искам да те питам за това захарно тесто. С желатиножвите теста се справям долу горе добре, но сега и тук в България е мн горещо, затова реших да използвам рецептата за това парено тесто, получи се добре макар че пое доста повече пудра захар, мисля че кравето масло което използвам е с лошо качество или е с повече вода в съдържанието си, но не това е проблема . Всъшност тестото е с добра консистенция , но след две три минути в ръцете ми започва да омеква много , успявам да направя няколко цветя и до там… възможно ли е това да се получава от потящите ми ръце в допир с маслото вътре, моля те посъветвай ме какво захарно тесто да направя в този случай, защото идната седмица майка ми има рожден ден и мн ми се иска да направя хубава цветна градина върху тортата !

    • Привет Петя!
      Мисля си, че всичко вече съм го казала, що се отнася до моя опит!
      От това, което съм чела и от практиката си, със сигурно знам, че човек трябва да опита различни теста, през различните сезони и така да прецени, какво е най-добро за него при различни атмосферни състояния и климата при който живее. Качеството на ползваните продукти винаги оказва влияние на крайният продукт. Лично аз предпочитам да работя украси с желатинови захарни теста (фондан), макар че това тесто ме е изкарвало от положение доста пъти. Желатиновите теста, трябва да отлежат за да се работи добре с тях, докато това тесто може да се ползва веднага. Всяко нещо има плюсове и минуси и те са индивидуални за всеки…
      Пробвай да го слагаш в хладилника да се охлажда, щом е толкова горещо и виж дали това ще ти е от помощ.
      Така от разстояние, съветите ми могат да бъдат основани само на предположения!
      Поздрави!

  66. neli каза:

    za6to kolkoto i da go mesq sas -pudra to se topi i sedi meko kakvo da pravq sigurno sam obarkala ne6to

    • Нели, нямам логично обяснение за това и при положение, че не те виждам как и какво си правила, не мога да съм сигурна каква би била причината!
      И други читатели бяха писали за подобен проблем.
      Никога не ми се е случвало подобно нещо. При мен тестото просто става по-меко в началото на замесването с пудра захар, но постепенно се сгъстява!

  67. Denitsa каза:

    taka znachi pravq figorki i gi ostavqm za 2-3 dena na staina temperatura za da se raztopqt ? Trqbva li da se pekat ili ne6to takova@ blagodarq predvaritelno strahotna recepta!

  68. Denitsa каза:

    upssssssssss vmesto raztopq imah v predvid VTVARDQT!!! sajelqvam za gre6kata

  69. Галя Забънова каза:

    Мария, с това захарно тесто страшнооо ме улесни :) Супер лесно става и е толкова вкусно! Напомня ми за вкусана фигурките на тортите от детството ми ! Благодаря за съветите,много ми помогнаха.
    Вече няколко пъти украсявам неща с него и мога да кажа ,че се получават много добре и вкуса му е много хубав – маслен и сладък …
    Наскоро открих блога ти – много е хубав и страшно ми е полезен.Така добре си написала съветите за захарните теста, че просто няма какво да се добави. Още веднъж благодаря и успехи от мен !

    • Галя, радвам се че си доволна от резултата!!!
      Надявам се и в бъдеще, тук да откриваш рецепти, които да те изкуша да приготвиш и да се харесат от теб и семейството ти!

  70. Daniela каза:

    Здравей, много ми хареса блога ти и много добре обясняваш нещата. Адмирации! Бих искала да те попитам – няколко пъти вече правя фондан, този, който използвам, го правя от бонбони marshmallows(съдържат глицерин, глюкоза и др. съставки от захарното тесто) като ги разтапям в МВ. Та въпроса ми е тъй като става малко жилаво или поне на мен ми става такова и е трудно за разточване, дали ако му добавя вода, ще мога да го разточа по-лесно? И още нещо исках да те попитам – пишеш, че с намазване с глюкоза с вода повърхността става по лъскава и тъй като мн ми харесва този ефект, но нямам време да търся глюкоза (тортата е за тържеството за рожденния ден на сина ми утре), може ли да се постигне по друг начин?
    Малко дълго стана, но ще съм ти благодарна, ако ми отговориш
    Сърдечни поздрави

    • Привет Даниела и добре дошла!
      Радвам се че блогът ми ти харесва!
      За съжаление не мога да ти дам съвет за захарно тесто приготвено от marshmallows, просто защото никога не съм приготвяла такова тесто и съответно нямам лични впечатления и опит с него. Би могла да експериментираш ако желаеш, върху малко количество тесто, за да видиш как ще се получи!
      Сърдечен поздрав и от мен!

      • Daniela каза:

        Здравей с голямо закъснение, много нелюбезно от моя страна ..)но не знам защо нямах уведомление за пост от теб…
        Така тестото се получава, но ще пробвам и твоята рецепта, за да мога да ги сравня. поздрави

        • Привет, Дани!
          Със сигурност нещо се е объркало, ако си била абонирана за последващи коментари, а не си получила такъв!
          Поздрави и от мен!

  71. Emiliya каза:

    Zdraveite,
    radvam se 4e popadnah na toq blog v internet i vidqh mnogo krasivi vkusotiiki :)Pozdravleniq za koeto ! Ot moq strana az obojavam da risuvam i re6ih 4e moga d aopitam da dekoriram nqkoq biskvitka ,cupcake puk za6to li ne i torta :)
    Kupih si bql fondan i nqkolko razli4ni boi4ki ,modelirah zai4e s rokli4ka ,koeto se polu4i po-dobre ot o4akvanoto ot men i dosta se zaradvah ,no na drugiq den kogatpo re6ih da go premestq ot duskata za modelirane,kra4eta ru4i4ki ,prosto se otdeliha ot tqloto,moje bi za6toto ne bqh izpolzvala lepilo,napravih go samo s pritiskane /taka vidqh v edno klip4e v youtube,ra6ih da go zapazq vupreki vsi4ko i da vidq v sledva6tite nqkolko dni kolko po-tvurdo 6te stane i t.n,za moq iznenada samo sled 2-3 dni zapo4naha mnogo za izbelqvat cvetovete ,ve4e ne be6e taka simpati4no …opitah v4era i biskvitki da si dekoriram s royal icing ,narisuvah si buhal4eta ,na ednata biskvitka napravo buhal4eto ,a drugata purvo i napravih bql fon i vurhu nego ,dolu-gore dobre se polu4iha ,no na drugiq den pak problem :( tazi koqto ima6te fon ,cvetovete leko se bqha poraztekli i smesili a drugata si e taka kakto kogato q narisuvah .Bih bila mnogo blagodarna ,ako e vuzmojno d mi napi6ete kakvo izpuskam i za6to se polu4ava taka ???!!!
    Lek i usmihnat den !:)
    Emiliya

    • Привет Емилия и добре дошла!!!
      Радвам се, че тук ти харесва!
      Смятам, че зайчето е трябвало да изсъхне напълно преди да започнеш да го местиш, така нямаше да се отделят краченцата и ръчичките. Винаги може обаче да ги прикрепиш с малко глюкоза.
      За проблема ти с цветовете, предполагам че е от вида или качеството на боята която си ползвала. Освен това понякога различните сладкарски бои имат строго предназначение като (за шоолад, за айсинг и т.н.) и в този смисъл, може да не си я употребила правилно. Освен всичко друго проблем с боите може да се получи ако не са били съхранявани правилно, например: ако стоят на пряка слънчева светлина и е топло. Случвало ми се е такава боя да ми пресече тестото.
      Глазурата, за да се разтече по всяка вероятност е била по-течна от необходимото или пак някаква реакция с боята.

      Поздрави и хубав и много усмихнат ден и за теб!

  72. Айлин Рамазан каза:

    Здравей Мария :) Сигурно ти домъчня за мен, и за това реших да се разпиша :) Тази неделя правим половин годинка на нашето момиченце и много искам да се пробвам най- после да направя нещо „по- така“. Та за целта ще ми е нужна твоята помощ. Ще ми е по- лесно да закупя готови блатове за торта, но масленият крем за слепването на захарното тесто ме плаши и не съм сигурна дали ще успея да се справя със всичките „новости“. За това, за по- лесно и сигурно съм намислила да направя твоята Дикуса- вероятно в два размера и после да ги слепя, но не знам с какво… Моля те кажи ми нещо много лесно :) За покриването се надявам да успея да докарам това парено тесто… Вероятно ще приготвя тестото няколко дни по- рано- до колкото разбрах няма да е проблем да го съхраня в хладилника за няколко дни. И последно: Тортата ще ни трябва за неделята, но аз смятам да я сглобя събота вечерта- дали ще е проблем да изчака в хладилника???
    Ох, сигурно те заболя главата от моите глупави въпроси, но повярвай ми- вълнувам се като малко дете- дано всичко се получи от раз…
    Благодаря ти предварително за отделеното време и внимание :) Приятна вечер ти желая!!! :)

    • Привет Айлин, добре си ми дошла на гости!
      Добре си се спряла на Дукисата – лесна и вкусна!
      Не е нужно да правиш крем за слепването на два етажа например или каквото решиш друго, щом е направено от „Дукиса“. Могат да се слепят и с лек натиск. Ако тестото за покриване се разточи на по-дебело, няма да има нужда от крем за намазване и под него, освен ако не искаш да стане идеално гладко. Но пък ако си натъпкала добре „Дукисата“ във формата няма да има кухини по повърхността и и ще си е гладко.
      Тесто за покриването може да купиш и готово, ако видиш че времето те притиска, макар че не е голяма философия да си направиш и сама. Въпросът е че при липса на опит с тях може да не стене перфектно от първият път. Но пък човек трябва да започне от някъде с натрупването на опита :)
      Просто помни следното: изпълни рецептата както е обяснена, завий си тестото във няколко пласта фолио и след като постои няколко часа на стайна температура, го прибери поставено в кутия с капак в хладилника. Преди да се работи с него трябва да престои поне4-5 часа на тайна температура. Ако го направиш от единия за другия ден и дори до 2 дни предварително, не е нужно да се прибира в хладилник, освен ако не е горещо, а сега не е. Когато го отвиеш да работиш с него ако видиш че изглежда рядко или много лепкаво, измеси с още пудра захар. Захарните теста имат нужда малко да отлежат, за да се свържат добре със захарта и да се работи добре с тях. Това е по изявено при т.нар. фондан – той е идеален за работа след 12 до 24 часа от направата му. Никога не добавям към него много повече захар (отколкото е обозначено в рецептите ми), в момента на приготвянето. Ако е нужно го правя след като отлежи.
      Препоръчвам ти да си украсиш тортата рано в събота, така в случай, че се получи някакъв гаф, ще имаш време да реагираш и да го поправиш.
      Ако ти е трудно да покриеш тортата с „чаршаф“ може да режеш някакви фигури и да облепяш с тях повърхността и. За да разбереш какво имам предвид погледни тази торта, тя е направена на този принцип.
      Престоя в хладилник няма да поведи тестото освен ако в хладилника има влага. Сега не е горещо и тортата би могла да остане за 1 ден в помещение, което не се отоплява, т.е. може да не я слагаш в хладилника.
      Хайде успех във всичко и ще чакам да кажеш какво е станало! А ако имаш проблеми, пиши ми тук, предполагам, че ще мога да се отзова веднага.

      Живо и здраво да е детенцето ти и да ви носи много радости!
      Поздрави: Мария

  73. Айлин Рамазан каза:

    Благодаря ти много за експресния отговор Миме :) Ще пробвам, пък каквото стане. Но права си- ще я направя още предния ден, че евентуално да имам време за заместител :) Непременно ще пиша за резултата!!! Мерси, че те има!

    п.п. Добре че съм се изказала правилно- „Дикуса“ :Д

    • :)
      Успех миличка!!!
      А колкото до „Дикуса“, размяната на букви в думите е нещо което се случва и на мен когато бързам или не съм съсредоточена. Важното е че се разбрахме, останалото са подробности…

  74. Айлин Рамазан каза:

    Мимеееееееее :) Получи се страхотно!!! Аз съм объркала дните- утре празнуваме, за това снощи приготвих захарното тесто и тази вечер „сглобих“ с огромно удоволствие моята калинка, която се получи по- добре дори от представите ми :) :) :) Наистина много ти благодаря за сърдечното съдействие!!!
    Хубави почивни дни и отново много ти благодаря :)

    • Браво на теб, Айлин! Много се радвам!
      Весел да е празника ви днес!
      Нека дечко да расте здраво и щастливо!
      Поздрави!

  75. albena каза:

    eto me pak tuk toku 6to probvah tova pareno testo ,no za golqmo moe sijelenie ne se polu4i
    eto kakvo stoplih vodata s masloto kakto e po recepta slojih i bra6noto ostavih leko da se ohladi na plota i poznai sled kato po4nah da mesq se razvodni ot kakvo e mila koe ne sim napravila kakto trqbva

  76. albena каза:

    ne sim si hvirlila testoto moje pik da ima na4in da se popravi

    • Албенче, тестото леко се втечнява когато започне замесването му с пудра захар. Но когато продължиш да добавяш пудра захар се сгъстява и достига нужната гъстота.
      Знам, че поста и коментарите под него са малко дълги, но ако ги беше изчела (още в началото на коментарите го пише това), сама щеше да се сетиш какво трябва да направиш.
      Въпроса в случая, не е че тестото не ти се е получило, а просто не си го довършила.
      В рецептите за такива теста се дава минималното количество захар, което тестото поема. В моите рецепти винаги давам това, което аз съм изразходвала, за да ми се получи както трябва. Когато тестото е рядко се добавя още захар, ако стане гъсто се разрежда с по няколко капки вода или друга течност според вида му. В зависимост от атмосферните условия и качеството на ползваните продукти е възможно да поеме два пъти, че и повече от посочената в рецептата захар, която се добавя на части и се меси добре, преди да се добави още.

  77. Александра каза:

    Добър ден.
    Искам да попитам, по този начин приготвено захарното тесто , може ли да се яде ? Тъй като съм чувала че когато има брашно трабва да се испече за да може да се яде тестото. Благодаря

  78. Александра каза:

    Отново искам да попитам нещо. Нормално ли е когато слагам пудрата захар тестото да се залепва по купата?И като слагам пудрата захар , трабва да стане на тесто нали така?

  79. Александра каза:

    Все още е доста течно. какво мога да направя? благодаря и много съжалявам

  80. Александра каза:

    Стана перфектно.Благодаря

  81. Таня каза:

    Привет!
    Предварително се извинявам, ако някъде има отговора на интересуващите ме въпроси! :)
    Имам гелови сладкарски бои и боя- писалка, но никъде по опаковките им няма напр.: начин на съхранение, начин на употреба или дозировка, за геловите. Би ли ме „светнала“ по тези въпроси!? Благодаря предварително!
    Поздрави!!!

    • Привет, Таня!
      Сладкарските бои се съхраняват на сухо място и стайна температура (в шкаф, на пример) до срока на годност обозначен на опаковката им.
      Ако останат на слънце е възможно да се повредят и да станат негодни за оцветяване на фондан. Веднъж правих торта, и чисто новата боя, която ми донесоха беше стояла няколко часа на табло на колата (трайността на опаковката беше до 2015 г). Пресече ми фондана. От това съм си направила извода, че ако стои на силно слънце се поврежда. Количеството на боята, която ще се ползва се преценя на око, до постигане на желаната наситеност на цвета. Но имай предвид, че ако боята е светло зелена (на пример), колкото и да слагаш зеленото няма да стане по-тъмно.
      Поздрави и от мен!

      • Таня каза:

        т.е. преди, след отваряне без хладилник… хммм, ок. Благодаря за отговора още веднъж. Весели празници!

  82. gri6ana каза:

    здравейте . Тъй като досега не съм правила парено тесто или марципан варна , бихте ли ми препоръчали каква марка готова смес да си купя и от какви магазини се продава . Да не рискувам да я приготвям сама – преди да съм видяла какво представлява. 100 Процента моята няма да се получи както трябва , а тия дни искам да направя торта за сина ми . моля ви препоръчайте ми нещо изпробвано от вас. благодаря ви.

  83. gri6ana каза:

    благодаря ти , дано да го намеря тук в Несебър .

  84. марина каза:

    Здравей, имам спешен въпрос.Направих торта и я намазах с пудингово маслен крем. За него пишеше, че може да се ползва под чаршафа,но моят ми се струва че не е стегнал достатъчно.Искам да попитам дали ще ми се размекне покритието? То е парено тесто, което ми се получи добре. Проблема е че правя за първи път фондан и се притеснявам,тортата ще ми трябва за утре ,за рожденния ден на малкия.Може и да има въпроси като моя, но нямам време да чета всичко. Крема е от пудинг на др.Йоткер 1 л. с добавено 250 гр. масло и половин натурален шоколад.

    • Привет, Марина!
      Единственият враг на захарните покрития е влагата, от нея те може да се втечнят и ефекта няма да е желателен. Най-добрия изолатор за под чаршафа е маслен крем. Не мога да видя и пипна тортата ти, за да дам най-точен съвет, какво точно да направиш и дали крема, който си ползвала няма да повреди захарното покритие Принципно имайки представа от пудингите на др. Йоткер смятам следното: ако пудинга е приготвен с млякото оказано на опаковката и към него е добавено масло, би трябвало да стане стабилен и да не даде проблем при покриване с захарно тесто! Просто не го точи на прекалено тънко!
      Успех и весел да е празника!

  85. lidiq каза:

    Zdraveite Mariq iskax da napravq 4ervena torta pod formata ili ne na surce za priqtelq mi za sveti valentin i da q pokriq s va6eto pareno tesno no … napravix testoto ostavix go za 3 dni vuv folio v hladilnika tui kato pro4etoh 4e moje da stoi 5-6 dni predi da se izpolzva … tvurdi se no kogato go ocvetix s boq omekna prekaleno mnogo stana adski lepkavo i nikak ne mojax da go raztocha temperaturata vuv staqta ne be6e mn visoka tui kato ne se otopllqva s ni6to osven s trubite koito minavat prez apartamenta no te ne se use6tat vuob6te na kakvo moje da se dulji tazi promqna trqbva liu da go doomesq s o6te pudra zahar :) blagodarq predvaritelno

    • lidiq каза:

      dano ne stana mn nahalna no moje li da mi dade6 nqkakva ideq kak da q dekoriram tui kato ve4e q napravix i sega nqma da moga da q pokriq s testoto tui kato tq e na 2 etaja purvite blatove sa kvadratni a gornite sa krugli s doma6en krem kivi i banani m/u blatovete no stoi taka v hladilnika i se 4udq kak da q napravq po interesna… o6te vednuj blagodarq i izvinqvai ako ima ne6to

      • Привет Лидия,

        Възможно е боята да е пресякла тестото, или да е поело влага от престоя си в хладилника. Пробва ли да го измесиш с още пудра захар?! Ако се подобри може да разточваш по мъничко и с формичка (за курабии – кръгче, цвете или др.) да изрязваш фигурки, които да наслагваш върху тортата. Така ще е по-лесно от разточването на чаршаф.
        Захарните покрития не са много подходящи за сочни торти с плодове, защото от влагата им също може да се повредят.
        Може да опиташ с маслин крем, ако желаеш. Ако имаш пош може да стане и по-интересна. Друг вариант е да намажеш стените с разбита сметана и да покриеш повърхността с нарязани красиво плодове, които да глазираш със мармалад, разреден с малко вода!
        Поздрави!

  86. nadejda каза:

    Днес правих торта и изпробвах тестото… До преди да сложа пудрата захар тестото беше прекрасно, но като започнах да го меся с пудрата захат то стана толкова лепкаво че половината остана по плота. И колкото повече пудра захар слагах, толкова по-меко и лепящо ставаше. Накрая го оставих във фолио и за малко в хладилника и покрих страните на тортата едвам едвам като си помагах само с ръце тъй кото не можеше да става дума а се точи :((((( Имате ли идея защо би могло да ми се е получило така ?

    • Наде, никаква идея нямам защо тестото се втечнява след добавянето на пудрата захар – никога не ми се е случвало, но пък съм чела и други такива коментари, че като започнат да добавят захарта се втечнява. Обикновено като се продължи добавянето на захар и се меси се оправя!
      Предполагам, че проблема е от качеството и вида на ползваните продукти, щом всичко останало е било точно спазено!
      От опита ми с това тесто, чак ми е трудно да проумея как е възможно да създава такива проблеми – винаги ми се получава добре и става бързо!

  87. Cveta каза:

    Zdraveite,iz4etoh vsi4ki komentari,za napravata na testoto,tortata,izmazvane i pro4ie,no pak ne mi stana qsno edna podrobnost:kak se suhranqva ve4e pokritata torta s marcipan Varna?V kartonena kutiq li,kato figyrkite ili moje direktno da q suhranq v hladilnika,za6toto e toplo i nqma kak da q ostavq taka i kolko vreme predi konsumaciq moje da q pokriq bez da se vtvurdi testoto?

    • Привет Цвета!
      Честно да ти кажа, даже съм забравила, че е имало подобно предложение (за месене с какао)…
      Причината е проста – вече не правя толкова често захарни теста, че на децата някак им поомръзнаха…
      Мисля си обаче, че първо няма да е икономически изгодно и второ какаото не може да замени захарта. Може би да се оцвети с него, но и да се ползва изцяло за замесването, защото в един момент тестото ще стане ронливо.

      Това тесто не стяга бързо, но ако държиш да е съвсем прясно можеш да направиш тортата ден преди да я сервираш. Фигурките е добре да се направят предварително и да се оставят да изсъхнат. Ако са 3D е добре да се поставят върху тортата преди да се сервира или поне да не стоят дълго в хладилника, защото през лятото е горещо и в хладилниците се образува повече влага, която е враг на захарните теста.

  88. kami каза:

    Здравейте! Искам да ви благодаря за чудесната рецепта. Аз съм на 15 и от много малка ме влече кулинарството и гледам всичко което правя да е оригинално и впечатляващо. През януари в училище имахме вазможност да се проявиме в тази овласт и аз реших да се пробвам със захарно тесто. Всичко стана перфектно :3 :) . На 13 майка ми има рожден ден и далго се чудих какво по специялно да и направя и тъй като се казва Лилия се въртях около идета за нещо с водна лилия :Д . И се сетих за тази рецепта. Направих я за 2 път и стана фантастично! Дори не е в телесен цвят , а се получи снежно бяло :))) точно каквото ми трябваше!Сега оформих лилията и започна и да засъхва (все пак е около 30 градуса при мен :Д ) Но тъй като остават 3-4 дни до 13 се 4удех как да сахраня фигурката без да се повреди , и колко време попринцип вече изсъхнала ще издържи?
    п.п Много съм доволна! Хиляди благодарности!

    • Привет Ками,
      чудесно е за мен да разбера, че един толкова млад човек е вече запален кулинар! :)
      Фигурките от захарно тесто могат да отлежават много дълго след като са засъхнали, на практика докато не ги счупи някой.
      Съхнат и се съхраняват на стайна температура, а самия процес може да отнеме от 3 дни до седмица в зависимост от конкретната фигура и това какъв вид захарно тесто е било използвано, както и влажността на въздуха.
      Пожелавам ти да направиш разкошна и вкусна торта за майка си – чудесен подарък!
      Поздрав най-сърдечен!

  89. Диди каза:

    Здравейте! Срам-несрам, ще си призная, че никога досега не съм правила торти, но следващия месец майка ми се пенсионира и ми се иска да я изненадам. И понеже си мисля за бяла торта с лилава декорация – лилавото е любимият и цвят – искам да попитам удачно ли е да заменя маслото от рецептата с кокосово масло – дали тестото ще стане снежно бяло или е по-добре да опитам с фондан (ужасявам се, ама наистина се ужасявам фонданът да не се напука!)? Извинявам се, ако вече е коментирано, не успях да изчета всички коментари по темата.

    • Диди и друг път са ми задавали въпроси свързани с ползването на кокосово масло. За съжаление аз не съм ползвала и дори не съм виждала такова и съответно не мога да кажа какво би се получило.
      Ако питаш мен е добре да приготвиш малко количество от тестото преди да дойде време за тортата, за да се упражняваш, така няма да се притесняваш и ще придобиеш опит. Смятам, че пареното тесто е лесно за изпълнение, макар че аз не се затруднявам и с останалите захарни теста – просто е нужно да не се притесняваш!
      Успех желая!

      • Диди каза:

        Благодаря за бързия отговор. Кокосовото масло в твърдо състояние прилича на свинска мас – бяло, меко масло. Топи се при около 25-26 градуса и тогава става прозрачно. Аз смятах да направя една пробна торта, но ще те послушам и ще си направя и малко за упражнение. Ще пиша, ако се получи и с кокосово масло.

        • Диди каза:

          Малко се позабавих с отговора, но както обещах, да кажа какво се получи. Замесих захарно тесто с кокосово масло. Тестото се получи, но не стана бяло, а с лек оттенък. Май и не можах да го доизпипам съвсем, защото въпреки че покрих тортата добре (само на едно място изглежда съм притиснала по-силно и се появи една много мъничка пукнатина), не стана за моделиране на фигури. Мисля, че беше по-меко от необходимото – а пое доста повече захар, отколкото беше по рецепта и не посмях да сложа още.

          • Диди, това тесто не става снежно бяло.
            Не е трябвало да се страхуваш от добавянето на още захар. В рецептата, както и в различните коментари под този пост и др. такива за захарни теста многократно съм пояснявала, че указаното от количеството на пудрата захар е ориентировъчно, основно. Колко конкретно ще поеме едно тесто, зависи от вида на ползваните продукти и конкретните атмосферни условия при които е било приготвено. Зависи също и за какво ще се ползва, а и какъв е стилът на всеки по време на работа. Т.е. примерно хората, които работят по-бързо и тези с повече опит, предпочитат да е напълно измесено (готово) така не се губи време за добавяне на пудра захар. За по-неопитните е по-добре да имат възможност за добавяне на захар, та ако някоя фигурка не стане от първия път да може да се премеси и направи отново.

  90. radostina каза:

    zdravei moje li da mi obqshnish kak da osvetq fondana s techni boi tezi koito se raztvarqt v nqkolko kapki voda ? iskam da byde na nqkolko svqta ? kak stava samoto osvetqvane sled kato se omesi ili predi ? molq te obqsni mi po podrobno zashtoto nqmam na predstava kak stava . izvinqvam se che ne pisha na bg prosto nqmam vuzmojnost . blagodarq ti predvaritelno za otgovora

    • Радостина, боята се добавя на не големи количества към захарното тесто и се меси докато я поеме. по време на месенето може да се добави малко пудра захар.
      Течните бои не са препоръчителни за оцветяване на захарно тесто, понеже ще развалят консистенцията. Винаги може да се добави още захар, но е възможно и да се пресече тестото. Обикновено се ползват гел бои.
      Ако все пак искаш да ползваш течните е най-удачно да бъдат добавени към водата и маслото, преди да се добави брашното, но така цялата смес ще стане 1 цвят.

  91. vili каза:

    здравейте имам един въпрос направих тестото но ми се получи много течно дали защото сложих по-малко пудра захар Мислех че ще стане много сладко сложих около 350-400г

    • Малко е захарта щом е течно, добавяй докато стане с добра консистенция. Захарните тесто са много сладки, просто защото са изцяло от захар.
      Намалянето на захарта, няма да е от особена полза (тестото ще продължава да си е сладко), така че е добре да се добави нужното количество за постигане на добра консистенция. Главната цел на захарните теста е ползването им за декорация, и в изключително редки случай за допълване на вкуса на десерта.

  92. Desislava каза:

    Здравейте! За пръв път ще правя торта с подобно покритие за 1-вия рожден ден на сина ми. Идеята ми е да е ядлива за бебета, та мисля да е от бисквити и нишесте. Дали, обаче ще се покрие успешно с фондан, или ще е прекалено мека?! Ще се радвам да изкажете мнението си. Благодаря предварително!

    • Привет Деси!
      Точно това тесто няма да има никакъв проблем с бисквитена торта, стига да не направиш прекалено богата украса (захарните теста са тежки).
      Ако тортата да е на 1 слой (т.е. не на етажи) украсата и с фондан не би трябвало да е проблем.
      Успех желая!

      • Desislava каза:

        Здравей отново, дано не ставам досадна, но много се притеснявам дали ще успея. Искам да направя подобно влакче – http://bubolinkata.blogspot.com/2010/11/100.html, май не е много малко и леко, но пък тортата ще е около 4 пръста само. Мисля да направя фигурките 5-6 дни предварително (за да имам време да си поръчам торта, ако не се получат), та затова ще трябва да меся от другото тесто – Wilton Rolled Fondant (фондан).
        Има и друго – масленият крем, който правите също ми се вижда сложен, дали ще стане със сл: 1оп. чисто масло, 1/2 ч.ч. захар, разтворена в 1/2ч.ч. вода, смесват се и се разбиват с миксера. Изглежда също като Wilton buttercream Inching, но дали ще свърши същата работа?! Този крем поне съм го правила вече, ако мога да избегна допълнителни експерименти, ще ми бъде по-спокойно :)

        • Деси не се притеснявай да пишеш или питаш, коментарите са и за това!

          Когато правиш нещо за подобни празници, залагай на неща които си изпитала или които не намираш за сложни, поемай колкото се може по-малко рискове, за да няма неприятни изненади!

          Така като гледам влакчето, хич не е малко и при всички положения ще стане тежко. Освен това не ти препоръчвам да ползваш пареното захарно тесто, а това на Wilton към което и сама си се насочила. Може да го направиш и месец преди рожденния ден, колкото по-рано, толкова по-добре за теб – ще знаеш че е готово и няма да се притесняваш. Вагоните ги свържи преди да го оформиш върху тортата, за да не се счупи при пренасянето. ЗНаеш на стайна температура съхне.
          Ако бисквитената торта беше от този род щях да ти кажа ГАРАНТИРАНО НЯМА ДА ИМАШ НИКАКЪВ ПРОБЛЕМ с тежеста на захарното тесто и даже маслен крем няма да ти трябва!За бисквитена торта с крем е доста рисковано с такава тежест за декорация, но сама решаваш да поемеш риска или да заложиш на нещо сигурно.
          Правила съм маслен крем със захарен сироп или концентриран плодов сок, но мисля че е по-подходящ за плънка или глазиране на десерти, защото структурата му не е толкова плътна. Разбира се не си длъжна да се съобразяваш с моето мнение. Масления крем не е сложен за направа, но повишава стойността на тортата и лично аз не си падам особенно по консумацията му, както и тази на захарното тесто.
          Успех желая и не се притеснявай да пишеш, ако се появи нещо друго! :)

          • Desislava каза:

            Благодаря ти за отговора. Твърде много неподходящи за бебетата продукти съдържа предложената от теб торта. Аз измислих нещо :) – мога да забия клечки на няколко места във влакчето и да ги изрежа на височината на тортата така че да се държи основно на тях и ще го забуча върху тортата няколко часа преди поднасянето, дали ще се получи ? :)

          • Деси, просто дадох пример за супер устойчива и много вкусна торта! :)
            Иначе, разбрах, че дечицата са малки…
            Вариянта с клечките ми звучи добре! Направи вагончетата така, че да не не е нужно да ги свързваш, а просто да ги доближиш едно до друго и така може да ги сложиш и в последния момент!
            Желая ти всичко да ти се получи страхотно!

  93. Desislava каза:

    Дано, благодаря ти много!

  94. vili каза:

    Здавей пак!Съжалявам че те притеснявам отново.Искам да направа сладки с коледна украса.Дали ще може да ми препоръчаш някоя рецепта (възможно най-лесна) и да е подходяща за украса с парено тесто.И имам още един въпрос: как да направя пареното тесто да стане бяло?Мерси предварително!

    • Вили не ме притесняваш, не се извинявай! :)
      Пареното захарно тесто не може да стане снежно бяло и освен това не е толкова подходящо за курабийки, които искаш да изработиш по-отрано. Насочи се към захарно покритие като това, това или това. Може да ползваш и айсинг. Разгледай рецептите и прецени коя ти се вижда най-лсна, защото на мен никоя не ми се струва сложна.

  95. vili каза:

    Добре!Мерси!

  96. vili каза:

    zdravei opitah pak da napravq testoto no pak mi stana mnogo techno slogih okolo 650-700 g pudra zahar moge li da me posuvetvash kak da go napravq ili da me posuvetvash ot kude da si kupq gotov fondan

    • Привет Вили,
      Ако тестото е рядко се меси с още пудра захар, докато стане с желаната консистенция. Това съм го споменавала многократно. Разбира се след като поеме указаната в рецептата захар е добре да се увие добре в домакинско фолио и да се остави на стайна температура поне за 5-6 часа или цяла нощ. След като почине тестото променя консистенцията си, но ако продължава да е прекалено меко е най-добре допълнителната захар да се добави след като е престояло.

      Много често давам 1 препоръка, в която явно никой не се вслушва, като гледам (от коментарите тук и под другите постове) колко много хора се затрудняват с направата на захарно тесто… А именно: преди да пристъпите към направа на захарно тесто е най-добре поне веднъж да намерите и закупите готово такова. Така може да видите каква е консистенцията и качествата му, и когато решите да си приготвите сами, ще знаете какво трябва да се получи. Когато човек никога не е работил с такова тесто и се впусне в приготвянето му, е почти като да стреля в тъмното. Може и да има късмет и да уцели, но е много по-възможно да не станат добре неща и то единствено и просто защото не е сигурен какво точно трябва да се получи.
      Не живея в България и не бих могла да дам съвет от къде да се закупи готов фондан. Но този който си приготвила може спокойно да ес доизмеси с още захар до нужната консистенция. На мен ми се е случвало една доза от това тесто да се получи перфектно със захарта дадена по-горе и друг път да добавя почти двойно количество захар докато стане както трябва. Това е защото всеки път атмосферните условия са различни като и вида и качеството на вложените продукти. Един вид брашно може да има по-голяма абсорбираща способност от друг вид и съответно от това ще зависи, колко захар ще поеме тестото след това.
      Ще взема най-накрая и едно видео да направя, та дано се улеснят повече хора с приготвянето на тестото.

  97. Desislava каза:

    Здравей отново! Исках да ти благодаря за всички рецепти и съвети. Тортата се получи страхотна – https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200778082045396&set=a.10200778016203750.1073741830.1563159609&type=3&theater ! Използвах рецептата за фондан с лимонена киселина, тъй като не успях да намеря растителна мазнина, а тя не съдържа. Нека да споделя – ако някой иска готов фондан, продава се в Метро – 5кг=30лв. Нещо странно ми се случи докато правех масления крем: http://www.mycookingbookblog.com/maslen-krem-za-ukrasa-na-torti-i-sladkishi/. В рецептата пишеш – 4ч.ч. пудра захар (с вместимост 250мл.) = 525гр. пудра захар. Моята чаша беше дори с 240мл вместимост, а 4 чаши погълнаха почти 2 пакета пудра захар от по 500гр.(може би 1 кафена чашка остана)?!? Много се чудих дали да сложа 4 чаши или 1 пакет + малко от втория, но се получи с 4-рите чаши. Възможно ли е в България да удрят толкова в грамажа, ти ли си сбъркала стойностите, или аз съм в грешка някъде? Не знам, но всичко беше за 6, благодаря отново!

    • Привет и от мен Деси!
      Тортата ти е станала много хубава – справила си се чудесно!!!
      Да ти е живо и здраво детенцето!

      Колкото до пудрата захар, нямам никаква идея(спомени каква е била) или каква е тя сега в БГ.
      В оригинала на рецептата за масления крем всички продукти бяха замерени в чаши. За да ми е по-удобно (а в последствие и на читателите на блога ми) още при първото приготвяне на крема си замерих продуктите и в грамаж. Така по-лесно се ориентирам колко трябва да закупя от определен продукт, когато правя по-голямо количество от 1 доза, а и маслото е по лесно да се тегли.
      При нас, най често пудрата захар е в пакети по 500 гр., но макар и по-рядко се срещат и фирми, които предлагат по-малка опаковка – 400-450 гр. Аз винаги си купувам 500 гр. и когато правя въпросния маслен крем знам, че за 1 доза изразходвам 1 цял пакет и малко (още 25 гр.) от втори пакет. Най-често просто притеглям допълнителните 25 грама, пакета изобщо не го тегля. Друг път ако захарта, която имам е вече в кутията (имам пластмасова кутия в която се побират до 2 пакета, т.е. 1 кг. пудра захар), може за я примеря с чаши.
      С две думи (при мен) нещата са точно така, както съм описала в рецептата. До колкото разбирам ти си мерила захарта с чаши, но не си я теглила, обосноваваш се на написаното на опаковката. най-важното е че си се справила – това, което си приготвяла ти се е получило както трябва.
      Колкото и да е точна една рецепта, винаги може да има някакви отклонение според вида и качеството на вложените продукти.
      Поздрав най-сърдечен от мен!

  98. Neli каза:

    А как да оцветим тестото?

  99. Светлана каза:

    Стабилни правописни грешки :). Следващия път, по-добре научи граматика и после пиши по Интернет ;) Просто съвет.

  100. elena каза:

    защо в други рецепти има желатин а в този не ………?

  101. Svetlana каза:

    Нямах сладкарска боя и оцветих тестото със степче портокал, а за цветенцата степче малина. Имаше много приятен вкус и мирис

  102. Svetlana каза:

    Според мен се получи добре, все пак това е първата ми торта в живота https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202148489286222&set=pcb.10202148490006240&type=1&theater

  103. violeta каза:

    zdrevei pitam se dali moge da se ocveti testoto ili fondan s boi za qica

  104. Никол Митова каза:

    Искам да попитам кога точно в приготвянето на захарното тесто се слага боята, за да се оцвети? И също така посоченото количество продукти за покриването на колко голяма торта са достатъчни?

    • Привет Никол!
      Захарното тесто може да се оцвети, след като е готово – добавя се гелона боя и се размесва докато тестото се оцвети равномерно. Ако желаеш да е един цвят, може да добавиш боята към водата още от начало.
      Преценям на око колко тесто ще ми е нужно когато правя нещо, а и зависи от кэнкретната форма и декорация, която е замислена…
      Ако се интересуваш с точнотст, мисля че в Интернет може да откриеш табрици за това за каква големина торта, какво количество захарно тесто е нужно.

      • Никол Митова каза:

        Благодаря ти изключително много за бързия отговор! Тези дни ще се захващам да правя торта с това тесто и дано резултатът да е успешен!

      • Ива каза:

        Здравейте! Извинявам се ако се повтаря въпроса ми, но не успях да изчета всички коментари по-горе! Направих днес пареното тесто, но изглежда прекалих с пудрата захар. Може ли да се коригира консистенцията по някакъв начин?

  105. Ива каза:

    Добавянето на вода свърши работа! Благодаря, още веднъж! Искам да попитам дали изработени от това тесто фигурки могат да се поставят върху друг вид глазури – например сметанови?

    • Чедесно! Радвам се, че си се справила и си го направила както трябва!
      Фигурките от това тесто може да се поставят върху глазура, но е най-добре да е непосредствено преди подносянето на тортата.

  106. Ива каза:

    Благодаря! Правих го три пъти, но и трите пъти пудрата захар му идваше доста, според рецептата и се напукваше, та се налагаше да му добавям вода. Накрая ето и резултата: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=810492568960778&set=a.352356451441061.94349.100000001287986&type=1&theater

  107. monik каза:

    здравейте! Днес се пробвах да направя пареното тесто, като премерих всичко точно, но то се разтичаше. не ставаше на тесто, беше воднисто. сложих още 500гр. пудра захар и пак беше течно

Коментиране (Leave a Reply)