Парено захарно тесто за покриване и украса на торти

Парено захарно тесто за покриване и украса на торти

Правенето на всякаква захарна украса в горещо време е повече от лудост, но децата ми са родени през лятото и няма как. Миналото лято беше много горещо и влажно. Затова реших да опитам нещо, което може да замести захарния фондан, който буквално се напукваше докато се опитвах да направя нещо… Така изпробвах няколко различни покрития: Шоколадовото покритие  на Ваня, което ползвах при направата на мамината торта и „Руло Котешки Очи“ . Имах записана и рецептата на Наталина за това тесто (познато още като „Марципан Варна“) и реших да видя как ще му се отрази топлото време. Издържа успешно на високите температури тук (е, ако е доста над 40 градуса и то започва да изсъхва бързо). Вкусът му е по-безличен, не е толкова сладко, колкото захарният фондан, но това в някои случаи е плюс. Приготвянето му е изключително лесно. Трябва да спомена и това, че е по-икономично от други видове захарни теста. Единственият му недостатък е, че това че не става снежно бяло като Wilton Rolled Fondant (фондан).

Парено захарно тесто за покриване и украса на торти

  • И едно креативно решение за тези, които не разполагат със сладкарска боя. Може към водата да добавите степче, с цвят и вкус, които е подходящ за тортата ви. Идеята е на sinapovaaya и е споделена тук.
  • За кафяв цвят и шоколадов вкус може да замените част от пудрата захар за замесването с какао.
  • Ако се ароматизира с бадемов екстракт, доста хора си мислят, че е бадемов марципан, макар че който разбира от направата на такива неща, ще разбере, че не е.
  • В блога ми има още една рецепта за парено захарно тесто – Марципан Варна, при която съотношението на продуктите е малко по-различно.

Парено захарно тесто за покриване и украса на торти

Необходими продукти:

  • 150 мл. вода
  • 70 гр. масло
  • 150 гр. брашно
  • 500 гр. пудра захар
  • + допълнително пудра захар ако е необходима

Начин на приготвяне:
Водата и маслото се слагат в подходящ съд на котлона. Когато маслото се стопи, тенджерата се дръпва от огъня и се добавя цялото количество брашното на веднъж. Бърка се енергично с дървена лъжица докато се образува тесто, което се отделя от стените на съда. Полученото тесто се разстила върху кухненски плот и се оставя да се охлади леко, колкото да не ви пари на ръцете. Ако правите тестото в горещини като тукашните повърхността му може бързо да хване коричка, затова е добре да се покрие с прозрачно домакинско фолио (cling film), което да прилепва плътно по тестото. 

Парено захарно тесто за покриване и украса на торти

Пудрата захар се пресява върху работния плот и тестото се меси с нея, докато я поеме. Правила съм го вече няколкото пъти и става перфектно с 500 гр. пудра захар. Смея обаче да твърдя, че в зависимост от моментните атмосферните условия тестото може да се нуждае от още пудра захар. Последният път когато го приготвих беше през зимните месеци, когато температурите не са високи и влажността на въздуха е доста по-ниска от тази през лятото-  тесто ми пое повече пудра захар. Не препоръчвам да добавяте допълнително пудра захар, преди тестото да е отлежало 2-3 часа, защото с престоя консистенцията му се променя. Изчакайте да престои (на стайна температура и добре увито в прозрачно фолио), след което ако е необходимо добавете още пудра захар.

Парено захарно тесто за покриване и украса на торти

Измесеното тесто се увива прозрачно домакинско фолио (Cling Film) и се оставя на стайна температура поне 1-2 часа преди употреба. Ако няма да се ползва веднага може да остане на стайна температура до същият ден, но за по-дълъг престой е добре да се прибере в хладилник. Преди употреба, ще трябва да остане на стайна температура, за да се отпусне.

Парено захарно тесто за покриване и украса на торти

Може да се оцветява със сладкарски бои – ползвам гелови и с прахообразни. На долния колаж се виждат торти и сладкиши с украса изработена от него!

Парено захарно тесто за покриване и украса на торти

Разточва се перфектно, върху леко поръсена с пудра захар повърхност. За по-лесно пренасяне върху тортата препоръчвам да се разточи върху прозрачно домакинско фолио (Cling Film) Това е!!! До скоро и успешно приготвяне на торти и украси за тях, на всички!

Парено захарно тесто за покриване и украса на торти

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Парено захарно тесто за покриване и украса на торти
Published On
Average Rating
4 Based on 9 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .