Повечето от вас знаят, че месото готвено с бира, става изключително крехко и вкусно. Това заешко се приготвя с малки цели глави лук, които така се напояват и овкусяват от останалото в тенджерата, че са толкова вкусни колкото и самото месо. Рецептата не е трудна за изпълнение, а крайният резултат си заслужава всяко положено усилие!
Заек с лук, маслини и бира
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Заека, който съм ползвала е с тегло 1500-1600 гр.
- Ястието се приготвя в тенджера под налягане. При липса на такава може да се направи в глинен съд замазан с тесто, но така времето за готвене ще е различно (по-дълго) от посоченото по-долу.
- Заека предварително е изкиснал за 24 часа в марината. Може също да бъде накиснат и само във вода с оцет, в която трябва да престои минимум 8-10 часа.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Генчева „Кулинарна Енциклопедия – 1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота.
Необходими продукти:
- 1 заек
- 1 чаена лъжица черен пипер
- 2 чаени лъжици сол
- 55 гр. олио
- 60 гр. масло
- 20 гр. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
- 260 гр. кромид лук, нарязан на ситно
- 15 бр. (538 гр.) малки глави кромид лук
- 1 чаена лъжица червен пипер
- 1 чаена лъжица чубрица
- 1 чаена чаша (250 мл.) настъргани пресни домати
- 1 чаена чаши маслини каламата
- 1 литър бира
- 1 чаена чаша нарязан магданоз
Начин на приготвяне:
Заека се изважда от маринатата и се нарязва на парчета. Добре е да се остави в цедка за 30-40 минути, за да изсъхне. Може да го подсушите и с попивателна хартия. Солта и черния пипер се смесват и с тях се наръсват подсушените парчета месо. Ще остане малко смес от сол и пипер – оставете я на старана.
Олиото се загрява в подходящ съд. Месото се запържва в него до златисто. При мен запържването отне около 8 минути за всяка страна. Ако месото не е било добре подсушено, ще пусне повече вода и процеса ще отнеме по-дълго време.
Запърженото месо се изважда от тигана, а мазнината в която се е пържило (каквото е останало от нея) се прецежда и заедно с маслото и зехтина се слагат на дъното на тенджерата под налягане. Загряват се и когато маслото се разтопи се добавят наситнения лук и малките, цели глави лук. Задушават се на умерено силен огън за около 10 минути или докато нарязания лук омекне и се зачерви леко. Добавя се червеният пипер. Разбърква се няколко пъти, за да се запържи леко и да пусне миризмата си. Веднага след това в тенджерата се добавят доматите, за да не загори пипера.
Прибавят се и останалите продукти – запърженото месо, останалите сол и черен пипер, чубрицата, бирата, маслините и половината от магданоза.
Тенджерата се затваря с капака и се вари на умерен огън 1 час и 20 минути.
Сваля се от котлона и се охлажда се под течаща студена вода
Капака се отваря и
ястието се прехвърля в подходящ за сервиране съд.
Наръсва се обилно с останалия магданоз.
Аз в случая съм го поднесла със сварен ориз. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)