Веган гранола тарт с ягоди или други плодове

Веган гранола тарт с ягоди или други плодове е много лек десерт! Ще хареса на хора, които са веган, на всички, които предпочитат нискокалорични десерти с лека сладост и на хора спазващи пости. Приготвянето му е бързо и лесно.

На външен вид (независимо какви плодове ще ползвате за приготвянето на десерта), се получава истинска картина!!! За вид му давам 11 от 10 точки! Много атрактивно изглежда, при това без да се полагат особени усилия за целта!!!

Когато го приготвих за пръв път спазих рецептата точно, с единствената разлика че ползах боровинки. След това промених някои неща, за да подобря вкуса на десерта спрямо своя вкус, с което завиших малко калориите. 

Десерта от горната и следващата снимка е приготвен с манго.

Веган гранола тарт с ягоди или други плодове

(short link)

Рецептата е адаптирана от https://www.kulinarno-joana.com. При Йоана десерта е направен с къпини. 

Какво е различно при мен:

• Подсилих интензивността на вкуса, като вместо ядково или кокосово мляко от кутия, започнах да ползвам кокосово мляко от консерва или кокосова сметана. Ако не държите на това десерта да е „веган“ може да ползвате пълномаслено прясно мляко смесено със сметана в количество 1:1.

• Увеличила съм количеството на меда за подслаждане на основата и крема. Може да сложите повече или по-малко мед, според вида на ползваните плодове. Вместо мед може да ползвате кленов сироп, кафява захар или каквото друго предпочитате. 
• За ароматизиране на основата, като по-универсален вариант намирам употребата на тонка бобче (Dipteryx odorata) и Ванилова паста (Vanilla bean paste), вместо канела и ванилов екстракт. 
• Добавям повече плодово пюре, не само защото има място където се побира, но и за да допълня и концетрирам вкуса на десерта.
• В основата може да сложите всякакви ядки – бадеми, орехи, лешници, кашу, шамфъстък или други според предпочитанията и в зависимост от ползваните плодове. Ядките трябва да са ситно смлени, но без да се прекалява, защото при по-продължително изтриване в блендер ще започнат да отделят мазнина. Добре е замерването им да става в чаша (като обем), защото различните ядки тежат различно. Примерно, когато правих вариант с манго и малини, замених част от ядките с кокосови стърготини замерени като обем и нещата ми се получиха както трябва. 
• За безглутенов вариант ползвайте овесени ядки без глутен.
• Може да ползвате пресни или замразени плодове, замразените трябва да се размразят предварително.
• Теглото на плодовете трябва да се замери след като се почистят от листа, дръжки, кожа, костилки и др. Плодовете, които нямат дребни семки, няма да отчетат фира при пиготвянето на плодовото пюре. За получаване на 200 гр. пюре от червени плодове са нужни около 300 гр. почистени от дръжки и листна част плодове.  

• Ще ви е нужна тава за тарт с диаметър 23см., височина на страните 6 см. 
• С по-долу посочените продукти се получават 8-10 порции тарт.
• Снимките в публикацията са сборни, т.е. от различни моменти, когато съм приготвяла  десерта – нека това не ви обърква.
• Мерителната чаша е 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.

Необходими продукти:

• 160 гр. (1 чаена чаша и 2 пълни с куп супени лъжици) овесени ядки
• 120 гмедр. (1 чаена чаша) бадеми или друг вид ядки (вижте съветите по-горе)
• 1 чаена лъжица Ванилова паста (Vanilla bean paste)
• ½ тонка бобче (Dipteryx odorata), настъргано или ½ чаена лъжица канела (вижте съветите по-горе)
• 60 гр. (3-4 супени лъъжици) мед или кленов сироп (вижте съветите по-горе)
• 4 супени лъжици (60 гр.) кокосово масло (coconut butter)
• + допълнително за формата

За плодовото пюре:

• 300 гр. плодове, почистени от кожа, листа или костилки (вижте съветите по-горе) 

За плодовият пълнеж:

• 200 гр. плодово пюре
• 340 гр. кокосова сметана или кокосово мляко от консерва (вижте съветите по-горе) 
• 3 гр.(1 чаена лъжица) агар-агар
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• 150 гр. мед или кленов сироп (вижте съветите по-горе)

За глазурата:

• 100 гр. плодово пюре
• 2 супени лъжици (15 гр.) царевично нишесте
• 100 мл. студена вода
• 2 супени лъжици (45 гр.) кленов сироп (maple syrup) 

За декорация на десерта (по желание):

• пресни плодове
• ядки
• цветове от бадеми или други цветя

Начин на приготвяне:

Намажете с кокосово масло дъното и стените на форма за тарт, която ще ползвате.

В купата на кухненски робот смесете двата вида ядки – в случая овесени ядки и шам фъстък. Смелете ги до ситно. Добавете останалите продукти – разтопеното кокосово масло, кленовият сироп (съответно мед), ванилията и канелата или каквито други аромати сте решили да ползвате. Пуснете робота на средна скорост и го оставете да работи докато продуктите се смесят еднородно и се получи ронлива смес, която се слепва лесно, когато се притисне в дланта.

Прехвърлете получената смес във формата за тарт. Първо оформете стените на тарта, като с пръсти притискате ронливото тесто по стените на формата. След това пресовайте плътно тестото по дъното на формата. Ако ползвате чаша с равни стени става много лесно. Прибавете тавата с оформеното тесто в хладилник за 15-20 минути.

Пуснете фурната да нагрява на 170ºC, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.

Сложете формата на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Печете 19-20 минути или докато се зачерви приятно. Извадете тавата от фурната и охладете на стайна температура докато приготвяте пълнежа.

Пригответе плодовото пюре:

Пасирайте ягодите (или каквито други плодове ползвате) с пасатор или в кухненски робот.

Прехвърлете ги в цедка и претрийте, за да се отстранят семките и да се получи гладко пюре. Замерете 200 грама плодово пюре и го разделете на две равни части.

Пригответе плънката с плодово пюре:

В малка тенджера смесете кокосовото или ядковото мляко с агар-агара. Сложете тенджерата на умерен към силен котлон и загрейте сместа при непрекъснато разбъркване с телена бъркалка. Когато сместа заври, продължете варенето с непрекъснато разбъркване 1-2 минути. Добавете плодовото пюре (100гр.), ваниловият екстракт и кленовият сироп (съответно мед). Оставете сместа да заври отново и варете още около минута, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка.

Прехвърлете полученото върху охладената основа за тарт. Оставете на стайна температура да да се охлади, след това в хладилник за един час или докато стегне. 

За глазурата:

Разтворете царевичното нишесте в половината от водата.

В малка тенджера смесете останалата вода, плодовото пюре (100 гр.) и 2 супени лъжици (45 гр.) кленов сироп. Сложете тенджерата на умерен към силен котлон. Когато сместа заври, добавете в нея разтвореното царевично нишесте. Бъркайте непрекъснато докато сместа заври и се сгъсти (отнема около минута).

Сипете получената смес върху стегналата плодов плънка, като я разпределите бързо на равномерен слой. Оставете да се охлади на стайна температура, а след това в хладилник за около 1 час докато стегне хубаво.

Може да декорирате повърхността на десерта с ядки, плодове, билки и ядливи цветя. Нарежете на парчета и сервирайте. Да ви е сладко!

Тартът се съхранява (покрит) в хладилник до 3-4 дни. 

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.