Василопита (by Argiro Barbarigou)

Малко преди празниците през 2018 г, видях приготвянето на тази василопита (by Argiro Barbarigou) по телевизията. Хареса ми как изглеждаше! Аргиро Барбаригу сподели, че рецептата се предава в семейството ú от майка на дъщеря и че печивото се получава уникално пухкаво и ненадминато по вкус! За мен това е една от най-добрите рецепти, която съм оптвала до сега! Опитайте я и вие!   

Василопита (by Argiro Barbarigou)

(short link)

Василопита бележи началото на Новата година, символизира изобилието, добрата поличба и късмета, който Новата година ще донесе! 

• Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
• Всички продукти трябва да са на стайна температура.
• Тестото трябва да заема ¾ от височината на тавата, която ще бъде ползвана. Тавата, която аз ползвам е с диаметър 24-25 см. и височина на стените 6-7 см. Може да ползвате и по-голяма тава, ако искате василопитата да не става толкова висока.
• С по-долу посочените продукти се получава кейк с диаметър 24-25 см. До 16 порции. 
• Рецептата е адаптирана от https://www.argiro.gr

Необходими продукти:

• 500 гр. брашно
• 3 чаени лъжици бакпулвер
• 184 гр. (5 бр.) белтъци
• 92 гр. (5 бр.) жълтъци
• 1 щипка сол
• 400 гр. захар
• 250 гр. масло, меко
• 1 равна чаена лъжица канела
• ½ чаена лъжица карамфил (подправка) на парх 
• 2 бр. ванилия на прах
• настъргана кора от 1 портокал
• 120 гр. прясно изцеден портокалов сок
• ½ чаена лъжица сода бикарбонат
• 120 гр. прясно мляко
• 80 гр. коняк или бренди
• 200 гр. орехи, нарязани
• пудра захар

Начин на приготвяне:

Рецептата има и видео, може да го гледате.

Пресейте брашното, смесете го с бакпулвера и оставете на страна до употреба.

Покрийте с хартия за печене дъното и страните на тавата, която ще ползвате. Намажете хартията с масло. Пуснете фурната да загрява на 170ºC, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Поставете скарата на второ ниво от долу нагоре.  

В купата на миксера смесете мекото масло и захарта. Разбийте ги на умерено висока скорост докато се получи пухкав крем. Един по един добавете жълтъците.

Периодично спирайте миксера и обирайте дъното и стените на купата със шпатула.

Смесете канелата, карамфила и ванилията. Добавете ги към маслената смес.

Същевременно в друга купа смесете белтъците със щипката сол. Разбийте ги до пухкав сняг и оставете на страна до употреба.

Намалете скоростта на миксера, разбиващ маслената смес. Разтворете содата в портокаловият сок и ги добавете в маслената смес.  

След това с редуване на два, три пъти добавете брашнената смес, млякото и брендито. Започнете с брашно и завършете с брашно.

Увеличете скоростта на миксера до умерено висока и продлжете да разбърквате за 4-5 минути или докато сместта стане пухкава. Спрете миксера.

Добавете последователно нарязаните на едро орехи, разбитите на сняг белтъци (на 2-3 пъти), като разбърквате внимателно със шпатула. Сипете получената смес в предварително подготвената тава. Заравнете повърхността на тестото и удрете леко тавата по домакинският плот, за да слегне тестото в нея.

Печене:

Преди да сложите тавата във фурната не забравяйте да вмъкнете в тестото паричка за късмет. Печете 60-90 минути. Готовността се проверява, като в центъра се забива нож с тънко острие – ако излиза сух, без полепнало тесто е готово. Аз след 60-тата минута покривам повърхността на тавата с парче алуминиево фолио, защото хваща цвят, а вътрешноста на този етап иска още печене. При мен печенето отнема 90 минути. Цвета би трябвало да е като този на следващата снимка. 

Извадете тавата от фурната и оставете на стайна температура 30 минути. След това може да извадите от формата. Прехвърлете василопитата върху решетка и я оставете да изстине напълно. Може да поръсите повърхността с пудра захар или да покриете с айсинг, фондан или марципан.  Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.